【商業(yè)計(jì)劃書】食品、煙酒、飲料

【商業(yè)計(jì)劃書】食品、煙酒、飲料,商業(yè)計(jì)劃書,商業(yè),計(jì)劃書,食品,煙酒,飲料 項(xiàng)目背景 今天，在香港大街小巷隨處可見(jiàn)的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個(gè)世紀(jì)以前，當(dāng)時(shí)英國(guó)殖民時(shí)期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開(kāi)始喜歡喝西茶，但因?yàn)闊o(wú)法光顧這些專為外國(guó)人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當(dāng)時(shí)多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身. 　　至于茶餐廳名稱的來(lái)由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項(xiàng)特色有關(guān)：每當(dāng)客人一坐下，伙計(jì)（侍應(yīng)）便按人頭端出清茶奉客。 　　茶餐廳之所以廣受港人喜愛(ài)，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐. 　　此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過(guò)，創(chuàng)造出無(wú)數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料 .體會(huì)香港文化精神 　　到了60年代，茶餐廳開(kāi)始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴(kuò)展到日式、泰式、馬來(lái)式等無(wú)所不包，眼花繚亂的境界；幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中，都有其獨(dú)具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說(shuō)，要研究香港文化和精神，就一定要到這里的茶餐廳體會(huì)。 　 這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋；有的談生意、有的看報(bào)紙、有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛(ài)的美食。 　　 這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說(shuō)，電視劇以及飲食雜志的報(bào)道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳，甚至成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會(huì)向外地推銷香港時(shí)的賣點(diǎn)之一。 　 餐室自開(kāi)業(yè)以來(lái)就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時(shí)鐘相伴著；挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇；二樓背對(duì)背而坐的卡位(雅座)，仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的物換星移。 　　傳統(tǒng)金字招牌 　　位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳，雖然四周樓宇愈建愈高，但蘭芳園一直以餐廳自開(kāi)業(yè)以來(lái)的原有風(fēng)貌，迎接50多年來(lái)到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外，更隨著時(shí)代的變遷，研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點(diǎn)。 　“馳名絲襪靚奶茶，金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌，而許多初次聽(tīng)到絲襪奶茶之名的人，一定會(huì)好奇地問(wèn)，真的是用絲襪來(lái)沖茶嗎？ 　　該餐廳第二代經(jīng)營(yíng)人林俊業(yè)解釋，港式奶茶的制作其實(shí)大同小異，之所以叫絲襪奶茶，源于其母親當(dāng)年以親手縫制的小布袋，取代當(dāng)時(shí)常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶，因?yàn)槲兜捞貏e香濃新鮮而廣受大眾喜愛(ài)。 　　現(xiàn)在已成了半個(gè)香港人的我，雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐，但總是建議來(lái)香港旅游的朋友，一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌(排)檔。 　　以前，我喜歡到茶餐廳用餐，是因?yàn)榉奖闱椅锩纼r(jià)廉；現(xiàn)在，我更喜愛(ài)到茶餐廳，是因?yàn)樵谶@里，不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗(yàn)這里兼容并畜、創(chuàng)意無(wú)限的香港精神。 項(xiàng)目介紹 茶餐廳廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個(gè)級(jí)別，投資總金額從20萬(wàn)元到50萬(wàn)元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營(yíng)。茶餐廳在食品制作上以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來(lái)選擇的等級(jí)和食品種類，為個(gè)人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇. 經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算 一個(gè)店每天只要賣出200到500人次，每人次消費(fèi)5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤(rùn)就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤(rùn)是400元-1400元.500人次的利潤(rùn)是1000元-3500元。除去員工工資額的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤(rùn)是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤(rùn)就成幾何增長(zhǎng)了。 與本人的合作方法 計(jì)劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營(yíng)茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營(yíng)銷/會(huì)員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場(chǎng)所,事實(shí)上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價(jià)值觀--速度要快,配搭要多變,價(jià)錢要實(shí)惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好. 茶餐廳是香港獨(dú)有的平民飲食地點(diǎn),充滿地方色彩,食品便宜之外,種類亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒. 相信每個(gè)人都希望擁有自己的事業(yè),讓自己在一個(gè)自由自在的天地一展所長(zhǎng).在社會(huì)上想經(jīng)營(yíng)小本生意的人中: 有些人是希望獨(dú)當(dāng)一面,自己創(chuàng)立自己的事業(yè);有些人是因?yàn)橐褜猛诵菽挲g,想為自己鋪有一條后路;有些人則是因?yàn)閷?duì)自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因?yàn)樽哳^無(wú)路,不得不作點(diǎn)小生意暫時(shí)棲身.有的人則懷疑自己的能力,于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做~打工仔~,自怨自艾一輩子;有的人則是不愿意受人束縛,或已厭倦打工生活,希望向自己的能力挑戰(zhàn). 你或許做過(guò)一些生意,或許經(jīng)營(yíng)過(guò)不少行業(yè),或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗~猶豫不決,或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上,但全未成功. 付出的心血沒(méi)有獲得回報(bào),雖然不幸,但起碼自己已經(jīng)盡力了,但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認(rèn)失敗了. 市場(chǎng)是一片汪洋大海,到處都充滿著誘惑,卻又到處充滿驚濤海浪和險(xiǎn)灘.如果你碰到風(fēng)險(xiǎn)就回避,遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓,那你永遠(yuǎn)不會(huì)成功.要立志經(jīng)商發(fā)財(cái),就必須目標(biāo)明確,要有不達(dá)目的絕不罷休的氣概.排除一切干擾你朝目標(biāo)前進(jìn)的不利因素吧,全身心地投入你經(jīng)營(yíng)的事業(yè). 將自己的喜歡,興趣或才智轉(zhuǎn)換為一項(xiàng)事業(yè),遠(yuǎn)較受雇于人更具有前途.應(yīng)該堅(jiān)決的說(shuō);我要當(dāng)老板! 不管什么時(shí)候,請(qǐng)不要再說(shuō)"我已經(jīng)不行了" 與其平平庸庸過(guò)一生,不如悲壯的干一場(chǎng)! 投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì) 茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理.外加會(huì)員管理/營(yíng)銷活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店. 投資預(yù)算資金 用品報(bào)價(jià)表: 電腦 2臺(tái) 1臺(tái)2800元 = 5600元 裝修 = 60000-80000元 廣告 = 10000-20000元 餐桌 20臺(tái) 1臺(tái)600元 = 12000元 透明冰箱 1臺(tái) 1臺(tái)2000元 = 2000元 保箱透明冰箱 1臺(tái) 1臺(tái)3000元 = 3000元 炸汁機(jī) 1臺(tái) 1臺(tái)200元 = 200元 空調(diào) 3臺(tái) 1臺(tái)6000元 = 18000元 洗手池 1個(gè) 1個(gè)200元 = 200元 報(bào)紙架 1個(gè) 1個(gè)50元 = 50元 書架 1個(gè) 1個(gè)200元 = 200元 42寸液晶彩電 2臺(tái) 1臺(tái)10000元 = 20000元 烤爐 1臺(tái) = 1000元 炒爐 2臺(tái) 1臺(tái)1500元 = 3000元 扒爐 1臺(tái) 1臺(tái)800元 = 800元 微波爐 1臺(tái) 1臺(tái)800元 = 800元 湯粉/面爐 1臺(tái) 1臺(tái)500元 = 500元 粥爐 1臺(tái) 1臺(tái)500元 = 500元 咖啡機(jī) 1臺(tái) 1臺(tái)1000元 = 1000元 炸爐 1臺(tái) 1臺(tái)1000元 = 1000元 廚房用具和餐具預(yù)算金額 = 12000元 備用資金 = 30000元 預(yù)計(jì)總額：191850元 員工工資與人數(shù)預(yù)算 廚師 4名 1名1500元 = 6000元 西餐師傅 3名 1名1500元 = 4500元 湯粉/面師傅 2名 1名1000元 = 2000元 粥師傅 2名 1名1000元 = 2000元 扒類師傅 2名 1名1500元 = 3000元 水吧師傅 2名 1名1000元 = 2000元 鹵味師傅 1名 1名1200元 = 1200元 燒臘師傅 2名 1名1200元 = 2400元 點(diǎn)心師傅 3名 1名1200元 = 3600元 幫廚 4名 1名800元 = 2800元 領(lǐng)班 3名 1名900元 = 2700元 服務(wù)員 8名 1名700元 = 5600元 阿姨 3名 1名700元 = 1800元 活動(dòng)營(yíng)銷策劃1名 1名1500元 = 1800元 總?cè)藬?shù)39人一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 41400元 贏利前景: 如果每天營(yíng)業(yè)額約為4000元,利潤(rùn)率約為30-40%其中的35%算,利潤(rùn)額約為1400元,員工工資一個(gè)月約為41400元,一天全部工資約為1380元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為6000元以上算,利潤(rùn)額約為2100元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)1420元,那樣自己還有680元利潤(rùn)收入,一天680乘于30天算,一個(gè)月就有20400元的利潤(rùn)額,一天12個(gè)月就有244800元的利潤(rùn)額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi).依次推算/ * * 茶 餐 廳 計(jì) 劃 書 首先是店面的選址:很多人對(duì)于開(kāi)業(yè)的常所并沒(méi)有固定的目標(biāo)，只是一味地想：“我要開(kāi)餐廳”.“我要開(kāi)服裝店”。這類的人偶爾看見(jiàn)這樣的報(bào)紙廣告---“店面廉價(jià)出租”.“任何生產(chǎn)皆宜”.盡速聯(lián)絡(luò)，以免錯(cuò)失良機(jī)”，多半會(huì)怦然心動(dòng)而躍躍欲試。只要冷靜地想一想，就會(huì)明白，沒(méi)有哪個(gè)地段是適宜任何一種商店的，所以，你選擇店址時(shí)，不要妾下決心，避免造成不必要的損失。我們應(yīng)該選擇在人群薈聚的地區(qū)，特別是繁華商業(yè)街/商住集中區(qū)/步行街等，因?yàn)檫@些地方來(lái)往人客較多，有大量固定的或潛在的食客。 店內(nèi)裝飾:店面的設(shè)計(jì)必須符合茶餐廳特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出茶餐廳的經(jīng)營(yíng)特色。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。簡(jiǎn)潔明亮，裝有空調(diào)，采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的制作的過(guò)程，顯得干凈衛(wèi)生，使人放心食用。店內(nèi)裝飾典雅，用品整潔。 店內(nèi)擺設(shè):餐桌/凳子/水吧臺(tái)/收銀臺(tái)/透明冰箱一個(gè)/炸汁機(jī)一臺(tái)/空調(diào)/洗手池兩個(gè)/洗手間一個(gè)/報(bào)紙架一個(gè)/書架一個(gè)/玻璃門/兩臺(tái)42寸純平彩電 廚房設(shè)施:烤爐一臺(tái)/微波爐一臺(tái)/高壓爐兩臺(tái)/湯粉`面爐一臺(tái)/冰柜兩臺(tái)/粥爐一臺(tái)/菜板3個(gè)/菜刀4把/鐵架3個(gè)/廚具/餐具/用具。 店的菜譜: 燒味類 燒鵝/金沙雞/客家雞/白切雞/琵琶乳鴿/燒大腸/燒肉/燒骨/叉燒 燒味飯/粉/面類 燒鵝肶飯/燒鵝亦飯/金沙鷄肶飯/客家咸鷄肶飯/白切鷄肶飯/琵琶乳鴿飯/燒大腸飯/燒肉飯/燒骨飯/叉燒飯/白切鷄飯/鹵水飯/牛什/飯燒鵝瀨粉/燒肉米粉/叉燒米粉/燒骨河粉/切鷄面/牛什面/牛腩面/云吞面/小餃面/牛丸面/豬肉丸面/墨魚面/凈雲(yún)吞/八寶雲(yún)吞/凈水餃/紫菜四寳丸/（以上雙拼加2元）（伊面/烏冬/公仔面加2元） 各款飯纇 楊州炒飯/印尼炒飯/咸魚鷄粒炒飯/菠籮粒炒飯/生炒牛肉飯/XO醬炒飯/川味炒飯/西炒飯/五香肉丁炒飯/窩旦免治牛肉飯/滑旦免治牛肉飯/粟米肉粒飯/雪菜銀芽飯肉絲飯/鮮茄牛肉飯/餐蛋飯/火腿煎蛋飯/菜遠(yuǎn)排骨飯/鼓椒排骨飯/菜遠(yuǎn)牛肉飯/鼓椒牛肉飯/冬菇滑鷄飯/窩蛋牛肉飯/金姑牛肉飯/炸鷄肶飯/鮮菇牛肉飯/鳳梨鷄柳飯/西蘭花日本豆腐飯/西芹鷄柳飯/涼瓜排骨飯/絲瓜肉片飯/西蘭花鮮尤飯/百合田鷄飯/生炒排骨飯/椒鹽骨飯/叉燒燜排骨飯/滑蛋牛肉飯/滑蛋蝦仁飯/涼瓜滑蛋飯/白汁鷄皇飯/腸仔湮肉飯/咖哩牛腩飯/咖哩牛肉飯/咖哩鷄飯/咖哩海鮮飯/咖哩排骨飯/雪菜火鴨絲飯/雪菜鵝絲飯/豆腐火腩飯/枝竹火腩飯/三杯鷄飯/三杯排骨飯/花生豬手飯/冬瓜魚腩飯/冬瓜魚頭飯/咸菜豬肚飯/味菜大腸飯/魚香茄瓜飯/紅燒茄瓜飯/肉松茄瓜飯/咸魚腩肉飯/面鼓豆角腩肉飯/蝦醬腩肉飯/咸魚肉餅飯/梅菜肉餅飯/尖椒鵝腎飯/姜蔥魚什飯/咖哩豬扒飯/蒜子黃蟮飯/鮮菇田鷄飯/海鮮飯/焗海鮮飯/南乳燜鵝飯/白薯燜腩肉飯/蒜茸鷄扒飯/黑椒牛扒飯/茄汁豬扒飯/西檸豬扒飯/羅卜魚青飯/大白肉丸飯/黑椒豬頭扒飯/花生燜側(cè)魚飯/欖角蒸腩肉飯/面鼓焗排骨飯 罐罐類 田雞罐罐粉/面 肉絲罐罐粉/面 香菇肉丸罐罐粉/面 雙丸罐罐粉/面 家雞罐罐粉/面 排骨罐罐粉/面 牛腩罐罐粉/面 豬手罐灌粉/面 豬腰罐罐粉/面 豬舌罐罐粉/面 牛肉罐罐粉/面 蝦丸罐罐粉/面 蟹條罐灌粉/面 三鮮罐罐粉/面 魷魚絲罐罐粉/面 烤鴨罐罐粉/面 豬雜罐罐粉/面 精美小炒類 咸魚茄子/油泡田雞/潮式菜脯煎蛋/蒜心炒臘肉/青椒肉絲/魚香肉絲/　涼瓜肉片/咸菜豬肚/尖椒臘肉/尖椒牛肉/尖椒豬肝/韭黃炒蛋/麻婆豆腐　菜心牛肉/紅燒排骨/涼瓜牛肉/麻辣豆腐/窩筍肉片/木耳肉片/土豆肉絲/洋蔥肥腸/酸菜肥腸/紅燒豆腐/酸甜排骨/家常豆腐/紅燒排骨/水煮牛肉/水煮肉片/尖椒肉片/尖椒肉絲/涼瓜炒蛋/尖椒肚絲/姜蔥排骨/螞蟻上樹/魚香茄子/水煮魚片/孜然牛肉/香干肉絲/芋香排骨/羅卜牛腩/ 尖椒雞雜/干煸豆角/韭黃炒蛋/虎皮尖椒/西芹魷魚/辣子雞丁/蒜臺(tái)臘肉/紅燒魚塊/紅燒鯉魚/番茄炒蛋/韭黃肉絲/香菇滑雞 精美煲仔類 咸魚茄子煲/梅菜扣肉煲/香芋油雞煲/蓮藕.花生豬手煲/魚頭豆腐煲/* *一品煲/蒜子塘虱煲/白羅卜牛腩煲/芋香扣肉煲/* *&雙丸煲/剁椒魚頭煲/奇味雞煲/麻辣雞煲/清補(bǔ)涼雞煲/天水煲雞/涼瓜排骨煲/冬菇滑雞煲 川味飯類 酸豆角肉沫飯/麻婆豆腐飯/干扁牛肉飯/干椒青椒土豆絲飯/麻辣豬肚飯/辣子鷄飯 湯飯頪 瓜粒什錦湯飯/海鮮湯飯/紫菜肉松蛋花湯飯/瓜粒肉丸湯飯/番茄薯仔蛋花湯飯 煲仔飯類 臘味煲仔飯/鼓汁排骨煲仔飯/冬菇滑鷄煲仔飯/咸魚肉餅煲仔飯/黃鱔煲仔飯/田鷄煲仔飯/榨菜牛肉煲仔飯 荷香蘢仔蒸飯類 臘味荷葉飯/排骨荷葉飯/田鷄荷葉飯/黃鱔荷葉飯/冬菇滑鷄荷葉飯/面鼓魚腩蒸荷葉飯/咸魚肉餅蒸飯/臘鴨肶蒸荷葉飯 燉湯類 花旗參燉竹絲鷄/天麻燉豬腦/田七燉老鷄/海馬燉豬手/茶樹菇燉水鴨/ 花旗參燉烏雞/蓮子燉豬肚/當(dāng)歸燉豬心/花旗參燉乳鴿/清燉排骨/參片燉鴿子 生滾湯類 西湖牛肉湯/芥菜魚頭豆腐湯/豆腐肉片芥菜湯/紫菜蛋花肉丸湯/青菜肉片湯/青菜肉丸湯/雙丸湯/青菜豬肝湯/香菇肉片湯/西紅柿蛋湯/西紅柿肉片湯/酸辣湯/三鮮湯/豬雜湯/酸菜粉絲湯/咸菜豬肚湯/雞蛋肉絲湯/雞絲蛋花湯 西湯類 羅宋湯/粟米湯/粟米更/忌廉湯/牛尾湯 奄列類 三絲奄列/西班牙奄列/白菌奄列/五香肉丁奄列 腸粉類 瑤柱珍珠鷄腸/冬菇鷄絲腸/叉燒腸/蔥花牛肉腸/滑肉腸/齋腸/爽滑豬肝腸/燒鵝腸 粉面類 沙爹牛肉湯通粉/雪菜肉絲湯米粉/日式湯烏冬面/餐肉公仔面/餐肉蛋湯米粉/榨菜肉絲湯羅絲粉/豬扒蛋公仔面/鼓油王炒面/三絲炒米粉/星州炒米粉/炒貴刁/廈門炒米粉/干炒牛河/排骨炒河/肉醬意粉/干燒伊面/雪菜火鴨絲燜米/黑椒牛柳絲炒意/黑椒牛柳絲燜意粉/三絲炒公仔面/濕炒牛河/牛肉濕炒走油面 港式車仔粉/面類 燒鵝 烤鴨 叉燒 魚蛋 云吞 鮮蝦 蟹條 牛腩 排骨 牛丸 肉丸 蝦丸 貢丸 豬心 豬腰 豬肝 牛肉 牛筋 豬扒 荷包蛋 燒排骨 火腿雙蛋 魷魚 墨魚 豬雜 豬舌 三鮮 白切雞 瘦肉絲 瘦肉片 豬手(粉配有桂林米粉/珍珠粉/意粉)(面配有:伊面/金絲蛋面/水面)(以上車仔類:配粉、面 、咖啡、奶茶、鮮奶、牛奶咖啡、雙拼加收兩元、凍飲加收一元) 各式飲品類 港式奶茶/咖啡/鮮奶/牛奶咖啡/阿華田/好立克/檸檬茶/水/ 鮮蛋牛奶/檸啡 鮮炸果汁類 橙汁/西瓜汁/雪梨汁/蘋果汁/芒果汁/香蕉汁 各式罐裝飲料類 冰紅茶 椰子汁 雪碧 可口可樂(lè) 百事可樂(lè) 王老吉 旺仔牛奶 紅?！「魇狡【? 精美盅飯類 鼓汁排骨飯/冬菇滑雞盅飯/咸魚肉餅盅飯/爽脆豬雜盅飯/乳香豬手盅飯/密制牛腩盅飯/爽滑豬肝盅飯/爽脆豬肉盅飯/密制叉燒盅飯/密制烤鴨盅飯/密制燒鵝盅飯(以上盅飯均配送當(dāng)日例湯) 生滾粥類 皮蛋瘦肉粥/牛肉粥/及弟粥/魚片粥/肉丸粥/窩蛋牛肉粥/排骨粥/黃鱔粥/田鷄粥/滑鷄粥/豬肝粉腸粥/魚腩粥/白切鷄粥 小食類 炸云吞/炸水餃/香脆蝦片/香炸洋蔥圈/香煎餐肉/餐肉雙蛋/腸仔雙蛋/炸薯?xiàng)l/炸鷄亦/炸鷄肶/鹵水鷄亦/鹵水鷄肶/吉列豬扒/沙爹豬肉串/沙爹牛肉串/鹵水大腸/鹵水豬肚/鹵水豬脷/鹵水掌亦/焗尤魚絲/炸腰果/珍珠八爪魚/鹵水拼盤/鹵水鵝腎/甜薄餐/糖不甩/香蔥薄餅/炸饅頭/上海小巃包/欖仁馬拉糕/潮州蒸粉果 多士三文治類 各式多士/腿蛋治/餐蛋治/叉燒蛋治/咸牛肉治/番茄豬扒治/番茄牛扒治/西多士/法蘭西多士/吞拿魚治/公治 員工管理: 服務(wù)員的職責(zé)： 一.盡忠職守,上班時(shí)要衣冠楚楚,儀表大方,精神飽滿,語(yǔ)言謙恭,彬彬有禮,準(zhǔn)備做好熱情迎送各種顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù). 二.認(rèn)真做好各餐前的布置,搞好餐廳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,整理桌椅,備足餐具,用具. 三.要有門前叫客,迎客的良好習(xí)慣,切不因人多互相依賴視而不見(jiàn)的現(xiàn)象.顧客進(jìn)門根據(jù)不同的人數(shù)安排入座,倒茶水,介紹餐廳的各種菜肴,給予點(diǎn)菜,把菜單送入廚房,配合廚房快/準(zhǔn)/好,把菜送到桌上,隨時(shí)留意顧客的動(dòng)態(tài)是否加菜/加水/加酒.接受顧客的質(zhì)詢.顧客餐后核對(duì)帳單,送到收銀臺(tái)結(jié)算,收款找錢.送客時(shí)要語(yǔ)言親切,彬彬有禮,提醒顧客不要忘記攜帶隨身物品,增強(qiáng)顧客對(duì)本餐廳的信任感和安全感提高回客率. 四.服務(wù)員必須了解,熟悉本餐廳的所有菜肴名稱,價(jià)格,特色和大致的烹飪法.認(rèn)真給顧客介紹特色產(chǎn)品及創(chuàng)新產(chǎn)品,主動(dòng)于新老顧客溝通人際關(guān)系,了解顧客的愛(ài)好食品,把握促銷技巧,激發(fā)顧客的食欲感,增進(jìn)顧客的消費(fèi)欲望,增加本餐廳的營(yíng)業(yè)額. 五.服務(wù)員除日常規(guī)定清理衛(wèi)生時(shí)間外,對(duì)餐廳內(nèi)外有不衛(wèi)生的地方要及時(shí)處理干凈,顧客離臺(tái)后立即收臺(tái),整理桌椅,保持餐廳陣容清潔,增加本餐廳的翻臺(tái)率. 六.外賣送餐的服務(wù)員要做到送前檢查好食品/調(diào)味/餐具,打包好/備足另找錢,途中保持食品衛(wèi)生整潔/快捷送到目的地.收足/驗(yàn)還鈔票(少收或假鈔照價(jià)賠償),往返路中不接客閑談,不以慢行來(lái)以逸待勞,超時(shí)間予以罰款. 七.服務(wù)員要把握好自己的工作職責(zé)與崗位,不得圍在一起串談閑聊,在服務(wù)過(guò)程中對(duì)顧客既要熱情/禮貌/親切的態(tài)度,又要注意熱情分寸,保持自身的形象和聲譽(yù),對(duì)酗酒及刁難的個(gè)別顧客的不文明語(yǔ)言/行為,必須具有良好的承受委屈能力和自控能力,本著顧從大局精神,避免矛盾上升,用委婉的語(yǔ)言耐心處理這類顧客.確實(shí)處理不了時(shí)應(yīng)反映管理人員處理。 廚師的職則: 一.服從餐廳管理人員統(tǒng)一管理和安排,遵守規(guī)章制度,遵守職業(yè)道德,盡忠職守,自覺(jué)完成手頭持有的任務(wù),對(duì)整個(gè)廚房操作程序,工作質(zhì)量,以及廚房?jī)?nèi)外人員相互密切配合。 二.認(rèn)真編制菜譜,正確劃算成本,根據(jù)毛利制定出各種菜肴的數(shù)量與價(jià)格,大好菜肴的質(zhì)量關(guān)/出品關(guān)/進(jìn)料關(guān)/衛(wèi)生關(guān)/安全操作關(guān),隨時(shí)與采購(gòu)員擬定采購(gòu)計(jì)劃,科學(xué)管好食品,原料,配料進(jìn)貨后原料的加工/入凍.入庫(kù)要及時(shí)處理,分開(kāi),做好物盡其用,減少浪費(fèi)/變質(zhì),降低成本,提高效意。 三.嚴(yán)格執(zhí)行各有關(guān)部門的規(guī)定,做到電源,爐火隨用隨開(kāi),及時(shí)關(guān)閉,防止火患,食品衛(wèi)生做好嚴(yán)格消毒,不煮變質(zhì)原料,冰箱要生熟分開(kāi),隨時(shí)整理清洗。做好個(gè)人衛(wèi)生,上班要衣帽整齊,儀表端裝,精神充配.廚房做好無(wú)油污,無(wú)積水,無(wú)垃圾,刀具不銹,鉆板無(wú)污,調(diào)味容器光亮。 四.廚房流程要獨(dú)擋一面,對(duì)所切的片/絲/塊/條/粒,要加工均勻符合要求,對(duì)烹飪方法如爆/炒溜/煨/燒/煮/煎等方法要恰當(dāng),對(duì)各種調(diào)味的酸/苦/辣/咸/甜要調(diào)制自如/適度,調(diào)出不同的菜肴有不同的口味,做到一菜一格,百菜百味/香/味/形/具佳。穩(wěn)/準(zhǔn)/快出好菜。 五.粉/面/油條/餅/包/餃的廚師要掌握各種配料調(diào)制的技術(shù)做出富有特色的品種,對(duì)葷/素/甜/咸等配料要選料合理,比例恰當(dāng),投料準(zhǔn)確。出品做出火候適宜質(zhì)感適度,味道純正,大小均勻,造型美觀。 六.廚師要根據(jù)餐廳情況,季節(jié)變化市場(chǎng)的需求變化情況,不斷研制創(chuàng)新產(chǎn)品。發(fā)揮本人積極性/創(chuàng)新性/主動(dòng)性/各員工密切配合,共同為餐廳創(chuàng)出最高效益,更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 我的承諾書 首先,我以餐廳為家,以宿舍為家,精精細(xì)細(xì)為餐廳打算,認(rèn)認(rèn)真真工作,熱情洋溢度過(guò)每一天.與同事之間和和氣氣,與上司之間服從加服從,與顧客之間熱情大方. 為我們* *茶餐廳創(chuàng)造出輝煌的業(yè)績(jī),我承諾,我在我的工作崗位上要做到以下幾點(diǎn): 1.服從我的上司對(duì)我的安排和指導(dǎo) 2.認(rèn)真做好屬于我職責(zé)內(nèi)的事物 3.認(rèn)同顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的,不與其爭(zhēng)吵及發(fā)生爭(zhēng)執(zhí) 4.為餐廳節(jié)約每一分支出,不浪費(fèi),把成本降到最低 5.團(tuán)結(jié)一致,齊心合力 6.出現(xiàn)錯(cuò)誤認(rèn)真對(duì)待,先從自我檢討做起,接受現(xiàn)金處罰 7.愿意接受現(xiàn)有的管理,認(rèn)同現(xiàn)有的運(yùn)作模式 8.員工下班后不得在餐廳逗留,無(wú)論前廳,后堂,后勤部,尤其不能影響 他人正常工作,其中,有親戚關(guān)系,戀愛(ài)關(guān)系者尤為注意 9.上班扎堆,與外人閑聊罰款5元,同一天發(fā)生同樣錯(cuò)誤者雙倍罰款10元 10.上班不得做與工作無(wú)關(guān)的事 我清楚: 1.遲到,早退扣款. 2.生病:當(dāng)天持病歷,病假條,醫(yī)藥單方可為病假 3.事假:事先持病假申請(qǐng)書,有部門上司簽名,餐廳經(jīng)理簽名 留底方可以認(rèn)同 4.曠工:事后請(qǐng)假,打電話請(qǐng)假,無(wú)請(qǐng)假申請(qǐng)書者視為曠工 5.沒(méi)有以上手續(xù)者視為曠工,曠工1天扣3天工資:事假1天扣2天工 資(扣款為當(dāng)月工資獎(jiǎng)金總和除以30天為1天) 6.辭工提前30天寫辭工書,并有部門上司簽字方可生效,辭工當(dāng)月 只有工資沒(méi)有獎(jiǎng)金,若在辭工期間能夠認(rèn)真做好每一天工作,服 從管理,不影響他人情緒者,可適當(dāng)發(fā)放獎(jiǎng)金,以上司,經(jīng)理一 致認(rèn)同方可確定獎(jiǎng)金金額 我知道: 1.餐廳的商業(yè)信息不隨意外傳 2.保險(xiǎn)的重要性,我為什么沒(méi)有參與 承諾人: 監(jiān)管人: 時(shí)間: 全體員工守則： ? 為了提高本餐廳的自身形象和發(fā)展宏觀,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是保證顧客在餐廳用餐得到物質(zhì)/精神雙層享受的重要因素,而員工守則是保證餐廳提高經(jīng)濟(jì)效益的有力措施,為此,特設(shè)以下守則望全體員工共同遵守. 一.全體員工必須服從餐廳管理人員的統(tǒng)一管理和安排,要具有良好的職業(yè)道德/敬業(yè)/樂(lè)業(yè)的精神,盡忠職守,各司其職,各負(fù)其責(zé),明確分工,通力協(xié)作,以大局為重,以顧客為上帝,創(chuàng)出最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平. 二.嚴(yán)格執(zhí)行黨和國(guó)家的法律政策,和有關(guān)部門的規(guī)定,切實(shí)做好防火/防盜/安全操作,認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生.電源/爐火,要人人關(guān)心,人人有責(zé),如因人為的或失職的造成事故,要負(fù)事故的全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)罰賠責(zé)任. 三.上班時(shí)間不接待家屬/朋友/不串崗閑聊/打情罵俏,不抽煙,不打接電話(確有急事,須經(jīng)管理人員同意方可), 要愛(ài)護(hù)公物,損壞公物要照價(jià)賠償,并及時(shí)上報(bào)添補(bǔ)或修理,以免影響營(yíng)業(yè)的正常開(kāi)展,不準(zhǔn)吵架/打架,也不可因個(gè)人的情緒帶在上班來(lái)影響同事和自己的工作態(tài)度和行為,違者視情節(jié)輕重給予警告/罰款/直至開(kāi)除,不返回押金. 四.上班做到不遲到,不早退,不礦工,遲到十分鐘以上扣款十元,礦工一天罰扣三天工資.上班時(shí)間原則上不能請(qǐng)假,確有緊急特殊原因,需管理人員批準(zhǔn).病假者要醫(yī)院看病的病歷及處方證明,需辭工者要提前十五天書面批準(zhǔn),并辦理移交手續(xù)后方可發(fā)給工資和押金. 五.全體員工的就餐和作息好與壞是員工上班時(shí)精神充配,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的有力保證,所以上班的員工不準(zhǔn)進(jìn)入宿舍,去影響他人休息,更不準(zhǔn)帶非本餐廳人員進(jìn)入宿舍,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)進(jìn)入者一人次罰款十元.留宿者一人次罰款五元,并負(fù)失盜等的全部賠償責(zé)任. 六.全體員工不得使用餐廳的一次性餐具,水杯/湯匙盒,更不得亂吃熟食,糖水等,并注意節(jié)約用電/用水/不得浪費(fèi).否則視情節(jié)輕重給予罰款. 七.全體員工要和睦相處/互相幫助/通力協(xié)作,做好后臺(tái)與前臺(tái),前臺(tái)為顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù),還要具備有良好的承受能力和自控能力,為餐廳的整體利益愿意承受委屈,去處理好酗酒或故意刁難的顧客的誤會(huì)和矛盾,防止矛盾激化.確實(shí)處理不了的應(yīng)反映管理人員共同處理.為共同做好餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作而努力. 巧美的員工守則 第一章 本店簡(jiǎn)介 巧者：至靈感，至智慧，心靈手巧．美者：至內(nèi)涵，至超值，物美價(jià)廉 第二章 招聘與辭退 用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓(xùn)、試用期、辭職和辭退、調(diào)職與升遷 第三章 員工福利 　　員工在本店就職將得到底金加獎(jiǎng)金，部分員工將得到勤工獎(jiǎng)以及微笑獎(jiǎng).服務(wù)獎(jiǎng) 第四章 儀容儀態(tài) 頭發(fā)、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態(tài)、站態(tài)、行走 第五章 員工守則 禮貌（語(yǔ)言、遇客、接聽(tīng)電話、質(zhì)量事故、上級(jí)與同事）、服從、上下班制度、會(huì)議紀(jì)律 第六章 獎(jiǎng)勵(lì)和表彰 第七章 安全守則《第二章 招聘與辭退》 內(nèi)容概要： 一. 用人宗旨 1. 本店堅(jiān)持“德才兼?zhèn)?，以德為先”的用人原則，有良好思想素養(yǎng)和職業(yè)道德的人士將會(huì)被優(yōu)先錄取。 2. 本店奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。 3. 本店將以連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，迅速擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使所有的人才都有較大的發(fā)展空間。 二. 人員招聘、錄用與培訓(xùn) 1. 用人根據(jù)工作需要向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后通過(guò)各種渠道向社會(huì)各界招聘。 2. 人力資源審核應(yīng)聘人員的基本條件和個(gè)人資料后，安排使用本店面試。 3. 人員錄用程序如下：使用崗位 →服務(wù)部長(zhǎng) → 店長(zhǎng)。 4. 員工被本店錄用后，將受到本店的免費(fèi)培訓(xùn)。 5. 培訓(xùn)程序如下：?jiǎn)T工 → 使用崗位 → 店長(zhǎng)。其中服務(wù)部長(zhǎng)向員工介紹本店情況并指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，使用部門培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技巧。經(jīng)培訓(xùn)仍不能達(dá)到崗位要求的，由服務(wù)部長(zhǎng)安排。 6. 員工提交的個(gè)人資料必須真實(shí)可靠，否則一切后果自負(fù)。 7. 一線服務(wù)人員及廚房人員上崗前須進(jìn)行體格檢查，費(fèi)用自己負(fù)責(zé)，特殊情況經(jīng)服務(wù)部長(zhǎng)批準(zhǔn)后由本店報(bào)銷。 8. 領(lǐng)取工作服時(shí)交納服裝押金，押金將在員工離職時(shí)退還，押金數(shù)額根據(jù)不同崗位而定。 9.員工須自己買保險(xiǎn),工作時(shí)間超過(guò)半年,本店將為你報(bào)銷全年保險(xiǎn)費(fèi). 三. 試用期 1. 員工入職后有一個(gè)星期的試用期。 2. 試用期內(nèi)員工不得辭職，否則本店將扣除所有工資，作為培訓(xùn)費(fèi)賠償。 3. 在試用期內(nèi)不能勝任工作而又無(wú)法另外安排工作者，本店有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資，不作其他補(bǔ)償。只培訓(xùn)而不參加具體工作的員工，不發(fā)基本工資。 4. 特聘人員、勤雜人員和特批者無(wú)須試用期。 5. 試用期結(jié)束后，本店與員工簽訂正式勞動(dòng)合同。 四. 辭職和辭退 1. 合同期內(nèi)，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個(gè)月書面通知本店。征得同意后，辦理離職手續(xù)。 2. 員工未辦理離職手續(xù)前，必須堅(jiān)守崗位，否則按曠工處理，不予結(jié)算工資。員工若因違反本店規(guī)章制度，經(jīng)教育無(wú)效，本店有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資，不作任何補(bǔ)償。 3. 員工無(wú)論何種原因離職，都應(yīng)辦妥離職手續(xù)，否則本店斷將不予結(jié)算支付工資，必要時(shí)，采取法律途徑追究其對(duì)本店造成的損失。 4. 人員離職程序如下：使用部門 → 服務(wù)部長(zhǎng) → 店長(zhǎng)。 5. 人員離職時(shí)必須交清責(zé)任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和《員工手冊(cè)》。 五. 調(diào)職與升遷 1. 員工本人申請(qǐng)調(diào)職，需經(jīng)所在服務(wù)部長(zhǎng)同意，店長(zhǎng)批準(zhǔn)。 2. 因工作需要由上級(jí)決定的內(nèi)部調(diào)整，員工必須服從。 3. 根據(jù)工作需要和員工業(yè)績(jī)決定晉升和降職。一般員工晉升為部長(zhǎng)，由其直接領(lǐng)導(dǎo)提出書面申請(qǐng). 4. 部長(zhǎng)由店長(zhǎng)任命。 5. 提拔晉升的員工均有一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)期，見(jiàn)習(xí)期工資待遇按原崗位發(fā)放。 員工對(duì)顧客的服務(wù): 凡是進(jìn)來(lái)就餐的顧客,一坐下位子,我的員工就主動(dòng)拿一杯熱茶上前給顧客,再點(diǎn)食物.不管是學(xué)生還是老人,我們都要服務(wù)周到,禮貌待人. 店員制度: 員工統(tǒng)一著裝，廚師需每日餐后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。廚師必須保持個(gè)人衛(wèi)生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗。廚房炊具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗。廚師必須提前向員工公布下一天就餐食譜。餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。就餐人員必須按自己吃飯的量打飯盛湯，不許造成浪費(fèi)；員工用餐后必須將餐具放到指定的地點(diǎn)，員工餐廳每日提供三餐，根據(jù)餐廳實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間開(kāi)飯時(shí)間要準(zhǔn)時(shí)。 每周列出膳食計(jì)劃表。合理搭配，保證質(zhì)量。合理分配，避免浪費(fèi)。時(shí)刻保持餐廳內(nèi)部衛(wèi)生。（桌面、地面、餐具）餐廳員工儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)參照《員工手冊(cè)》。員工嚴(yán)禁喝酒、吸煙、賭博、爭(zhēng)吵、斗毆及大聲喧嘩。 如違反以上條例，視情節(jié)輕重予以5分——100分處罰，直至開(kāi)除。 店內(nèi)的管理: 1.如何激勵(lì)員工/2.如何批評(píng)員工/3.如何辭退員工/4.如何調(diào)解糾紛 店的會(huì)員管理: 會(huì)員資料，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，各種會(huì)員折扣計(jì)算，公司信息發(fā)布） 店的活動(dòng):三月八號(hào)(婦女節(jié))主題:希望你過(guò)得比我好/**周年店慶主題:我愛(ài)你**/4月5日活動(dòng)主題：清明節(jié)/七月七日(中國(guó)的情人節(jié))/九月九日(重陽(yáng)節(jié))/農(nóng)歷正月十五(元宵佳節(jié))/五月四號(hào)(青年節(jié))主題:瀟灑一生/農(nóng)歷五月五日(端午節(jié))/7月1日活動(dòng)主題：紅色的中國(guó)/8月1日活動(dòng)主題：慶祝八一建軍節(jié)/9月10日活動(dòng)主題：感念師恩八月十五(中秋佳節(jié))/11月11日主題：給我一個(gè)微笑就夠了/每個(gè)月的20號(hào)主題:給我一個(gè)微笑就夠了/六月一號(hào)(兒童節(jié))主題:童趣無(wú)限 / 四月一號(hào)(愚人節(jié))主題:玩笑無(wú)罪，快樂(lè)有理/每個(gè)周末的雙休日活動(dòng)/**QQ會(huì)員定餐活動(dòng)/五月十四號(hào)(母親節(jié))主題:特別的愛(ài)給特別的你/一月一號(hào)(元旦)/春節(jié)活動(dòng)主題:迎春納福.金豬送喜/二月十四號(hào)（情人節(jié)）主題:巧牽紅線 情定** 店的理念: 我們的使命：超越顧客期待! 我們的經(jīng)營(yíng)理念：厚德、規(guī)范、高效、和諧! 我們的核心價(jià)值觀：做有道德的人，做有道德的事! 我們的服務(wù)精神：用心服務(wù)好每一位顧客! 我們的工作態(tài)度：快速反應(yīng)，贏在執(zhí)行! 我們的目標(biāo):成為有口皆碑的飲食圣地! ? “**”吸天地靈氣，聚日月精華，笑傲江湖，騰飛而起，在波瀾起伏的餐飲界，擁有一片精彩世界。 所處不過(guò)百平米，呼之曰“龍?zhí)痘⒀ā?，蓋因一幫“大師”為精美烹任、服務(wù)至上,龍爭(zhēng)虎斗，各不相讓，真乃龍盤虎踞之地；又謂“不游龍?zhí)?，焉?jiàn)真龍；不入虎穴，焉得虎子”，有興致者，可來(lái)此一游。 雖居鬧市之地，諸君卻常神游于天之涯，海之角，花開(kāi)花合，云卷云舒，自是蕩漾胸懷，絕妙創(chuàng)意，飄然已至。 　　偶有閑暇，如狂似醉不在話下，說(shuō)唱做打也能來(lái)上一段，泡一杯茶，點(diǎn)燃一支煙，胡吹海侃，天馬行空，一伙絕對(duì)癡味十足的餐飲人。 * 者,至靈感,至智慧,心靈手巧. * 者,至內(nèi)涵,至超值,物美價(jià)廉. 歡迎走進(jìn)* *，體驗(yàn)**輝煌的昨天、精彩今天、和壯麗明天，諦聽(tīng)**的笑聲，歌聲和與時(shí)俱進(jìn)不斷創(chuàng)新的口號(hào)聲！ 　　走進(jìn)**，信任**！ 店的感受:* *，海納百川的胸懷。在這里，包容和豁達(dá)是一種本能主張，是一種自然訴求，人皆力行，習(xí)以為常。在這里，人性張揚(yáng)，笑語(yǔ)盈堂！ 　　我們追求一種境界：久歷世事而不失純真，久涉江湖而不失坦誠(chéng)。心心相應(yīng)，惺惺相惜。 　　* *，飛龍?jiān)谔斓臍鈩?shì)。毋庸諱言，久做事的催生的青春遲暮，慘烈競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)的心靈疲憊，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的節(jié)奏帶來(lái)的精神倦怠……它們都是我們專業(yè)水準(zhǔn)得以完美展現(xiàn)的天敵，也是飲食服務(wù)業(yè)通病。在* *，我們用登高攬勝下海遨游一一粉碎之。 　　翻越高山，我們深悟“山登絕頂我為峰”的真諦，“日事日清，日畢日高”，由此更加堅(jiān)信：* *的無(wú)數(shù)個(gè)一小步，就是顧客的一大步。更重要的是，手拉手的攀登教會(huì)我們：只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，互助扶持，我們才能共赴輝煌！ 　　遨游* *。我們深明“海到無(wú)邊天作涯”的真理。* *每日的一小步，最后會(huì)演變成* *的一大步，質(zhì)變的核能是在無(wú)數(shù)個(gè)量變的積累中引爆。與時(shí)俱進(jìn)，永葆進(jìn)取是我們恒久的價(jià)值取向，也是我們?nèi)⌒蓬櫩偷牧α吭慈? 　　山之高，海之深，草之綠，水之藍(lán)……親吻大自然，回歸大自然。在山之巔，海之畔，我們?cè)谄【苹ǖ姆曳贾袚艄?jié)狂歌，放浪形骸，自我放逐。 　　工作中，你追我逐，歡歌笑舞，家的溫馨彌漫在巧美的每個(gè)角落，家的溫暖蕩漾在每個(gè)人的心窩，彌久不散，彌久更深。每月第一個(gè)周末是為本店每月一度的雙休會(huì)員日，節(jié)日狂歡更是歡樂(lè)的海洋，顧客與* *員工親密相聚，笑語(yǔ)無(wú)間，管理層與員工嘻嘻哈哈，鬧成一團(tuán)。天南地北的猛侃，海闊天空地神吹。高歌聲，杯籌聲，歡笑聲，聲聲入耳；快樂(lè)事，苦心事，難忘事，事事賞心。 　　感受* *，感動(dòng)* *！ 店的管理: → 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 → 開(kāi)源節(jié)流 → 任人唯賢 → 找準(zhǔn)方向 → 設(shè)定目標(biāo) → 激勵(lì)斗志 → 走向勝利 一、“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比解決問(wèn)題更重要”！(如有發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或服務(wù)態(tài)度問(wèn)題必須第一時(shí)間解決) 二、開(kāi)源節(jié)流 　　“不積硅步，無(wú)以至千里。不積小流，無(wú)以成江?！?！開(kāi)源節(jié)流是一個(gè)店理財(cái)?shù)闹匾胧?。我們?cè)谶@方面盡管做的還不錯(cuò)，但還可以做得更完善。 l、戒奢以儉； 2、花錢要有策略性，把錢用在刀刃上； 3、控制不必要購(gòu)買； 4、報(bào)帳原則：屬本店正常支出的該報(bào)的就報(bào)，不該報(bào)的堅(jiān)決不報(bào)； 5、理財(cái)做到精打細(xì)算。 三、任人唯賢 　　孫子曰：“夫?qū)⒄?，?guó)之輔也。輔周則國(guó)必強(qiáng)，輔隙則國(guó)必弱”！我們?cè)谟萌松弦龅饺吮M其才，才盡其用。有戰(zhàn)斗力的士兵不在多，貴在精！ 四、找準(zhǔn)方向 　　方向即是市場(chǎng)定位。人生的成敗在于選擇，本店的成敗亦如此！我們選擇服務(wù)顧客是非常有難度的。餐飲行業(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜，人際關(guān)系玄之又玄。我們應(yīng)多總結(jié)出一些規(guī)律性的東西來(lái)，以利于將來(lái)能更好的開(kāi)拓這塊市場(chǎng)。 1、與顧客合作，良好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)是首要因素。因此要搞好顧客中每一個(gè)的關(guān)系，小到“小孩”，大到“老人”都要重視，決不可顧此失彼； 五、設(shè)定目標(biāo) 　 目標(biāo)猶如大海中的一盞航燈，它照亮我們勇往直前！ 1、設(shè)定震撼人心的目標(biāo)，努力追求； 2、設(shè)定目標(biāo)要理性分析，不要那些永遠(yuǎn)也實(shí)現(xiàn)不了的目標(biāo)； 3、目標(biāo)上墻，業(yè)績(jī)上墻，時(shí)時(shí)提醒自己； 4、提出目標(biāo)后，要圍繞既定目標(biāo)制定相關(guān)實(shí)施策略，做好分工合作，團(tuán)結(jié)一致努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。 六、激勵(lì)斗志 　　我們每個(gè)人都需要激勵(lì)，它就像興奮劑，引領(lǐng)我們創(chuàng)造奇跡!在一些餐飲業(yè)中總可以看到這樣的現(xiàn)象，不同的人工作的努力程度不同，績(jī)效也不同。要想激勵(lì)每位員工努力工作，就必須了解員工為什么會(huì)有動(dòng)機(jī)？為什么會(huì)在工作中注入不同的努力？為什么有的人總是干勁十足，有的人卻總是士氣消沉？ 1、 尊重每一位員工； 2、 了解員工最需要什么？(有的人追求工作有成就感／有的人追求個(gè)人成長(zhǎng)／有的人追求工作本身的價(jià)值／有的人追求別人的認(rèn)同／有的人追求權(quán)力的滿足／也有的人只是為了經(jīng)濟(jì)收入等等)我們要做到因人而異，盡量滿足員工合理的需要； 3、 完善員工福利待遇； 4、 對(duì)待員工一定要誠(chéng)實(shí)，要有一致性，不能朝令夕改，一定要把你的心拿出來(lái)給他們看，要心心相??； 5、 加強(qiáng)餐飲業(yè)文化建設(shè)，經(jīng)常組織員工開(kāi)展各種活動(dòng)，讓每一位員工的生活過(guò)得豐富多彩； 6、 愛(ài)護(hù)每一位員工并幫助他們； 7、 完善績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)罰分明； 8、 多表?yè)P(yáng)，多鼓勵(lì)，多贊賞，少批評(píng)，少指責(zé)，少爭(zhēng)吵。 七、走向勝利 理想不拋棄苦心追求的人，只要不停止追求，我們就會(huì)沐浴在理想的光輝之中！ “人生是海洋，希望是舵手的羅盤，使人們?cè)诒╋L(fēng)雨中不致迷失方向”！ 其中的兩個(gè)活動(dòng)主題： 五月十四號(hào)(母親節(jié)) 主題:特別的愛(ài)給特別的你 媽媽你給了我生命，我卻成了你永遠(yuǎn)的牽掛。 在這個(gè)特別的日子里，我要告訴你。 媽媽我愛(ài)你，媽媽我謝謝你！ 汽車已經(jīng)啟動(dòng)， 我的腳步卻渴望停止。 千囑萬(wàn)附已刻入腦海， 我也開(kāi)始了新的征程。 望著你遠(yuǎn)去的身影， 我感到人生目標(biāo)愈來(lái)愈近。 你沒(méi)有也不需要太多言語(yǔ)， 我已從你的眼神讀懂許多。 歲月在你臉上留下更多足跡， 但你對(duì)我的愛(ài)一點(diǎn)也沒(méi)減少。 你沒(méi)有崇高的理想和淵博的知識(shí)， 但卻成為了我一生中最好的良師。 你給我天底下最無(wú)私的愛(ài)， 卻是我第一個(gè)想報(bào)答的人。 相夫教子是你一生中唯一的目標(biāo)， 為了這唯一你卻付出了生活全部。 我企圖尋找一切可以贊美你的語(yǔ)言， 然而發(fā)現(xiàn)還有三萬(wàn)英尺的距離。 如果可以用一個(gè)期限來(lái)報(bào)答你的話， 我想一萬(wàn)年也不算多……。 活動(dòng)時(shí)間:五月十四號(hào)早上8.00--晚上12.00 活動(dòng)簡(jiǎn)介:凡事今天在本店消費(fèi)的前200名女顧客就有機(jī)會(huì)得到本店為您精心設(shè)計(jì)的禮品一份.(小小禮物雖然輕,但能代表我的心.) **全體員工在這個(gè)溫暖的日子里，祝愿所以有的母親健康長(zhǎng)壽，快樂(lè)美麗！！有**的地方就有歡樂(lè). 本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸**茶餐廳所有 三月八號(hào)(婦女節(jié)) 主題:希望你過(guò)得比我好 ??? 春天似乎為你而來(lái)，春花似乎是為你而開(kāi)的. 　　但求兩心相印，無(wú)月燈何妨. 　　欲語(yǔ)相思難盡語(yǔ)，回腸只在兩唇間. 　　你的血中有了我的血，我的血中有了你的血. 　　一日思汝十二時(shí)，無(wú)時(shí)不在長(zhǎng)相思. 　　假如心是可以割給別人，你就知道我的心. 　　我沒(méi)有什么話說(shuō)了，我只能說(shuō)一句＂我愛(ài)你＂ 　　靈犀一點(diǎn)，已獻(xiàn)語(yǔ)卿，苦心一片，應(yīng)屬于我. 　　君心印妾心，妾魂溶君魂. 　　我要在夢(mèng)里吻你一萬(wàn)次.我的整個(gè)肉體，思想，靈魂都屬于你的. 　　安得相思千千萬(wàn)，人間從此不分離. 　　訴不盡的相思，流不完的血淚. 　　刻卿之名于心，溶卿之愛(ài)于血. 　　汪洋大海有盡頭，我們的愛(ài)寬闊無(wú)邊. 　　無(wú)限相思一個(gè)字.怎能訴盡纏綿意. 　　春花秋月.是詩(shī)人們最優(yōu)美的景象.可是我對(duì)于它.卻感到十分平凡. 　　只有你那嵌著梨渦的笑臉.才是我眼中最美的風(fēng)景. 活動(dòng)時(shí)間:三月八號(hào)早上8.00--晚上12.00 活動(dòng)簡(jiǎn)介;凡是今日在本店消費(fèi)的前100名女顧客都有機(jī)會(huì)得到本店的精美禮品一份,數(shù)量有限,送完為止. **全體員工祝全市的婦女道聲節(jié)日快樂(lè),有**的地方就有歡樂(lè). 本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸**茶餐廳所有