生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

1、課前自主導(dǎo)學(xué),課堂互動探究,酵母菌,醋桿菌,葡萄糖,無氧,乙醇,16%,有氧,乙醇,13%,高錳酸鉀,5,低,2/3,彎曲,40,發(fā)酵時間相對延長,酒的風(fēng)味不佳,23,停止出現(xiàn),兩層紗布,12,細(xì)口,上清液,不含,低,15%,較高,蘋果,雙。

2、課前自主導(dǎo)學(xué),課堂互動探究,假絲酵母,乳酸菌,無氧,有機(jī)酸,醇類,亞硝酸,對氨基苯磺酸,重氮化,N-1-萘基乙二胺,紫紅,光電比色,蔬菜在開水中浸1min后,減少腌制時間,氫氧化鈉,8.0,硫酸鋅溶液,白色沉淀,60 ,NH4Cl,乙酸溶。

3、2019-2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第2講 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 1下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是 ( ) A在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 B含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適。

4、2019年高中生物 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實驗8 果酒及果醋的制作自我小測 浙科版選修1 1果醋的制作原理為( ) A醋酸菌將C2H5OH還原為醋酸 B醋酸菌將C2H5OH氧化成醋酸 C醋酸菌將C2H5OH分解成CO2和。

5、2019年高中生物 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)單元檢測 浙科版選修1 一、選擇題(本題包括15小題，每小題2分，共30分) 1.如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋化醋桿菌、乳酸菌和酵母菌。

6、課時訓(xùn)練33 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 1 2018浙江溫州普通高中8月選考適應(yīng)性測試 回答泡菜腌制與微生物分離有關(guān)的問題 1 泡菜是利用微生物發(fā)酵制成的 為減少泡菜腌制時間 可加入一些陳泡菜汁 這相當(dāng)于接種已經(jīng) 的。

7、第33講 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用（時間：30分鐘）1.（2016長興中學(xué)全真模擬）藍(lán)莓中富含的花青素能有效地改善視力。藍(lán)莓也可以制成清香的藍(lán)莓酒，如藍(lán)莓冰酒、藍(lán)莓干紅和藍(lán)莓果酒，也可以制作藍(lán)莓果醋，下圖是利用植物組織培養(yǎng)的方法，大量培養(yǎng)藍(lán)莓的具體流程的文字圖解。請回答下列問題：藍(lán)莓組織愈傷組織長出叢狀苗生根移栽成活（1）圖中藍(lán)莓組織要經(jīng)過消毒處理后，才能進(jìn)行培養(yǎng)。在過程中，細(xì)。

8、實驗8 果酒及果醋的制作課標(biāo)解讀重點(diǎn)難點(diǎn)1.制作果酒。2.制作果醋。1.果酒、果醋制作的原理。2.設(shè)計并安裝簡單的果酒及果醋的生產(chǎn)裝置。一、實驗原理1與酒、醋生產(chǎn)有關(guān)的微生物分別是酵母菌和醋桿菌，菌種不同，所產(chǎn)生的酒和醋的風(fēng)味也不同。2葡萄酒是酵母利用葡萄糖進(jìn)行酒精發(fā)酵的產(chǎn)物，酵母菌只有在無氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵，即將葡萄糖氧化成乙醇，而且。

9、實驗10 泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測定課標(biāo)解讀重點(diǎn)難點(diǎn)1.進(jìn)行泡菜的腌制。2.測定泡菜中亞硝酸鹽的含量。1.制作泡菜過程中注意的問題。2.測定亞硝酸鹽含量的操作步驟。一、實驗原理1泡菜腌制過程中起作用的主要是假絲酵母和乳酸菌。2在無氧的條件下，微生物利用菜中的糖和其他營養(yǎng)物進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機(jī)酸和醇類物質(zhì)等，其中也有亞硝酸。3亞硝酸。

10、學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)測評(五)果酒及果醋的制作1果酒制作過程中，操作有誤的是()A將消過毒的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B將溫度嚴(yán)格控制在25 30 C榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干D將沖洗除枝梗的葡萄放入沖洗并晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁【解析】葡萄汁裝入發(fā)酵瓶中，要留有大約1/3的空間。在發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度，同時注意原料和榨汁機(jī)的清潔無菌。【答案】A2在家。

11、學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)測評(六)泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測定1.制作泡菜所利用的乳酸菌最初來自于()A人工加入到泡菜水中的B所選蔬菜自身原有的C腌制過程中自生的D水中的乳酸菌【解析】制作泡菜時所利用的乳酸菌最初來自于所選蔬菜自身原有的?！敬鸢浮緽2制泡菜過程中亞硝酸鹽的含量變化是()A先減少后增加B先增加后減少C逐漸增加D逐漸減少【解。