高中生物 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實(shí)驗(yàn)7 用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油自我小測 浙科版選修1

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1、 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實(shí)驗(yàn)7 用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油 1下列不屬于精油的作用的是(　　) A．作為香料，用于化妝品、香水、肥皂等的制作 B．作為調(diào)味品，用于糕點(diǎn)、糖果、軟飲料等食品的生產(chǎn) C．作為藥物，如用于清涼油的生產(chǎn) D．作為性引誘劑，引誘昆蟲前來 2天然精油不能被人工精油所取代的原因是… (　　) A．天然精油中有萜類，而人工精油則沒有 B．天然精油中有酯類，而人工精油不可能含有 C．天然精油一些痕量組分人工精油缺乏 D．人工精油對健康不利 3為了防止實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)水堿和爆沸，應(yīng)分別向瓶中添加(　　) A．稀硝酸、生物堿 B．亞硝酸

2、、碎磚瓦 C．稀硫酸、堿 D．稀硫酸、碎玻璃 4用于提取植物芳香油的植物器官包括(　　) A．花、莖、葉 B．根、果實(shí)、種子 C．樹皮、樹干 D．以上三項(xiàng)全是 5安裝水蒸氣蒸餾裝置時，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個裝置具有較好的密封性能，其主要原因是(　　) A．防止水蒸氣泄漏 B．防止芳香油的揮發(fā) C．避免有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．減少對人體的毒害 6下列能溶解精油的溶劑是(　　) ①水　②乙醇?、蹮o機(jī)溶劑　④石油醚?、菸焱? A．①③ B．②③ C．②④⑤ D．① 7下列關(guān)于本實(shí)驗(yàn)中蒸氣蒸餾裝置的安裝，不正確的是(　　) A．安裝從上至下，自左

3、向右 B. A瓶中放水，B瓶中放薄荷葉，C瓶收集精油 C．為了防止瓶中出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸 D．為了防止瓶爆沸，應(yīng)向瓶中加入幾粒碎玻璃或碎磚瓦 8請看下面裝置，與本實(shí)驗(yàn)有關(guān)的最正確的裝置是(　　) A B C D 9蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是… (　　) A．提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間 B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時間 10植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑，利用這一特點(diǎn)，對于某些原料，可以采用萃取的方法提取植物芳香油。常用的有機(jī)溶劑有(　　) A．石油醚、酒精、

4、乙醚 B．戊烷、丁醇、氯仿 C．酒精、水、乙醚 D．甲苯、酒精、石油醚 11實(shí)驗(yàn)中收集瓶口需蓋上一小塊鋁箔或牛皮紙的原因是(　　) A．精油見光易分解 B．精油見光會氧化 C．精油具有強(qiáng)揮發(fā)性 D．防止空氣中的水蒸氣進(jìn)入精油 12實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，下面的操作順序正確的是(　　) A．先熄火，待冷凝器出口處有水滴出現(xiàn)時關(guān)水 B．先待冷凝器出口處有水滴出現(xiàn)時關(guān)水，然后再熄火 C．先熄火，待冷凝器出口處無水滴流出時關(guān)水 D．先待冷凝器出口處無水滴流出時關(guān)水，然后再熄火 13閱讀以下材料，完成相關(guān)問題： 從玫瑰中提取的玫瑰精油被稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的

5、原料，多用于制造高級香水、化妝品等。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。 玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。 (1)提取精油的方法中最常用、最重要的方法是________________________________________________________________________。 (2)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如下圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的錯誤，并予以改正。 ①錯誤1： 改正： ②錯誤2： 改

6、正： (3)蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，蒸餾時溫度太高、時間太短，產(chǎn)品質(zhì)量就差，故要提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要注意： ①________________________________________________________________________。 ②________________________________________________________________________。 14有人設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)室分離薄荷精油的方法，下面是實(shí)驗(yàn)的步驟： ①連接好蒸氣蒸餾裝置 ②將冷凝管中通入自來水 ③向A瓶中加水至容積的2/3左右，再加入數(shù)滴稀硫酸，再

7、加入幾小粒豌豆大小的碎玻璃或碎磚瓦 ④將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定地沸騰為度 ⑤將薄荷葉盡量剪碎，放入B瓶中。不要放得太滿，以在瓶頸下1 cm或更低為度，切勿壓緊。讓通入水蒸氣的玻管到達(dá)瓶底。 ⑥放好連接管，在出口處放一接收瓶，瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。 (1)上述實(shí)驗(yàn)最正確的操作順序是________________________________________。 (2)該分離薄荷精油的方法名稱是________________________________________。 (3)請猜想，該實(shí)驗(yàn)獲得精油中，所含的最多雜質(zhì)可能是_____

8、___，你能想出一種方法加以提純嗎？ 參考答案 1答案：D　解析：精油的用途十分廣泛，作為香料、調(diào)味品、藥物等，但卻不能作為性引誘劑引誘昆蟲前來，這是要用類似昆蟲(異性)的性激素的有機(jī)物來實(shí)現(xiàn)的。 2答案：C　解析：現(xiàn)在，已有一些人工合成的精油，但天然精油的特殊氣味常來自于一些痕量的組分，人工合成的精油中不可能有這些組分，所以仍不能完全取代天然產(chǎn)物。 3答案：D　解析：為了防止出現(xiàn)水堿，瓶中可加入數(shù)滴稀硫酸，而且只能用硫酸；而防止爆沸則可加入碎玻璃或碎磚瓦。 4答案：D　解析：提取植物芳香油的植物器官包括花、莖、葉、根、果實(shí)、種子、樹皮、樹干。不同的植物提取芳香油的部位有區(qū)別。

9、 5答案：B　解析：由于精油是具有很強(qiáng)揮發(fā)性的，所以整個提取的裝置必須具有較好的密封性能，所以選B。 6答案：C　解析：精油能溶于有機(jī)溶劑，難溶于水。而題中的有機(jī)溶劑有：②乙醇、④石油醚、⑤戊烷。故選C。 7答案：A　解析：蒸氣蒸餾裝置的安裝是十分重要的，在實(shí)驗(yàn)過程中的安全性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的成功與否都與此密不可分。其中A項(xiàng)是不正確的，安裝順序應(yīng)該是從左到右，自下而上。 8答案：D　解析：本實(shí)驗(yàn)中出水口和進(jìn)水口的要求是下進(jìn)上出，與蒸汽的流向相反，薄荷葉應(yīng)加在B瓶中，而加熱應(yīng)針對 A瓶。所以D是正確的。 9答案：D　解析：蒸餾時許多因素會影響到產(chǎn)品品質(zhì)，如蒸餾溫度的過高或過低、蒸餾時間太短等，

10、如溫度太高可能發(fā)生原料的焦煳問題，而且可能使某些有效成分在高溫下水解，如果要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時間。 10答案：A　解析：在選用萃取用的有機(jī)溶劑時，應(yīng)考慮以下幾個方面：①對人體健康不能有危害；②易于溶解該植物原料；③該有機(jī)溶劑易于揮發(fā)，易于獲得。綜上幾個條件，常用的有機(jī)溶劑有石油醚、酒精、乙醚等。 11答案：C　解析：由于精油是具有強(qiáng)揮發(fā)性的物質(zhì)，所以收集瓶口最好遮蓋住。 12答案：C　解析：根據(jù)該實(shí)驗(yàn)的要求，應(yīng)先熄火，然后待冷凝器出口處不再有水滴出現(xiàn)時再關(guān)水。 13解析：第(1)題，提取精油的方法中以蒸氣蒸餾法最常見、最重要。第(2)題，蒸氣蒸餾裝置中，由A瓶通

11、至B瓶的玻管需通到B瓶瓶底，而冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反。第(3)題，本實(shí)驗(yàn)要注意嚴(yán)格控制蒸餾的溫度、時間，以確保精油的質(zhì)量。 答案：(1)蒸氣蒸餾法 (2)①由A瓶通入B瓶的玻管未通到底　將由A瓶通入B瓶的玻管一直通到B瓶瓶底?、诶淠鬟M(jìn)水口、出水口接錯 冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反 (3)①嚴(yán)格控制蒸餾溫度?、谶m當(dāng)延長蒸餾時間 14解析：第(1)題，該實(shí)驗(yàn)的步驟是具有安全性和科學(xué)性而編排的，解題就是由線索串聯(lián)出正確順序：③⑤①⑥②④。第(2)題，該實(shí)驗(yàn)提取精油的方法是最常見、最重要的方法：蒸氣蒸餾法。第(3)題，這是一開放性題目。用蒸氣蒸餾法粗提

12、取的精油是依據(jù)水蒸氣能將揮發(fā)性很強(qiáng)的精油帶出這一原理而設(shè)計(jì)的，因此在獲得的精油中由水蒸氣轉(zhuǎn)化而來的液態(tài)水含量很高，需進(jìn)一步吸水，凡可吸水又不損傷精油的皆可，現(xiàn)用的就是無水Na2SO4。 答案：(1)③→⑤→①→⑥→②→④ (2)蒸氣蒸餾法 (3)水　向混合物中加入少量無水Na2SO4，吸收水分。(其他合理答案也可) 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375