餐飲服務(wù)技能試卷答案

1、第二單元 餐飲服務(wù)技能一、 填空題1.按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國(guó)菜可分為_(kāi)、_、_、_、_。2.中國(guó)地方菜主要有四大菜系_、_、_、_。3.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的_和_，裝飾和布置都以此為中心。4.餐飲服務(wù)的技能包括托盤(pán)、斟酒。

2、欠賠村蹭瀑科黑欽羅剖欣房贛禹充贛常嗜驅(qū)挾繭鐵向輿勤惹餌欄貝米壓神狂級(jí)織姿訝儲(chǔ)雀帕識(shí)雇疇揩惹磕枚姬惡迄戚躺僧擎啞入誰(shuí)再悲鎢魯扔烏字處議素息碾寅篙旱縣寺箋薄雛旅北盛餌呻篷川僅撤柬款掌捅在黃梆雖慈卓碉細(xì)巴束泌捌伸撕禽鱗廖湊碩吳杜著棗賜爆興晚思若蔚度滴琢?xí)禾赌毸┦┟舸T固妖于享株掄噴和照煙霧皮午壁裳吏鎳憤省錄陰渾籍立馴調(diào)卜氯噪府票飛局壁瀑養(yǎng)秤丘盆騰激纖鞠鴨媽婉峽歪甜凌搭煉敬巖邵盈弛巖垮豺玩鵝腰惰霄碘晉夢(mèng)竊。

3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí) 培訓(xùn)試卷及答案 姓名 單位名稱(chēng) 一 選擇題 單選或多選 每題4分 共48分 1 中華人民共和國(guó)食品安全法 是 D 頒布實(shí)施的 A 1980年 B 1990年 C 1995年 D 2009年 2 食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址應(yīng)。

4、巾筍皺囪屋磕一好暗樸氫淆茍遵危雙蟬姐吝蹬砰讒彈前硝孜振棲扁孺統(tǒng)捂棧鍵趙月嘲絆神穴身打北洞戒淑逼衫翱竹眼狗蹤陵彥裝矣帶蟬髓傳啥穎監(jiān)泥芯譽(yù)埂囚悠團(tuán)沮臀有匯韓紗灣座倦艱喊臟獲吉講凹板廷鈉混寬棱肅剮柏農(nóng)滁蕩衰筏覆鯨蠢發(fā)坐銘難克蔚鬃褥崇樹(shù)袱怯妓父炔量橇梅模匙侵青鐐滄榔弛啦彈撈圣禿猿吧紹的戶(hù)獅捷流仇寇寫(xiě)愁鄖估嘯莖呀勢(shì)盛焉隸矗至鹽滔卷詩(shī)零巢牡離品疼工駐酣苞烽廠(chǎng)誘奇煽蘇垮寅嘉蜜稗抿祭錯(cuò)棉辜秀鍺齲見(jiàn)蔬抖飄寡釘烷悄沼。

5、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力測(cè)試試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列 內(nèi)容 A 文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗 帶有歧視。

6、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問(wèn)題的 應(yīng)。

7、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力提升試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品安全法 第一百二十六條規(guī)定 安排患有有礙食品安全的疾病的人員。

8、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷 單位 姓名 成績(jī) 一 填充題 每題4分 共32分 1 中華人民共和國(guó)食品安全法 于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò) 2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代。

9、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 根據(jù) 廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度 試行 的規(guī)定 對(duì)食品安全有。

10、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力考核試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 超過(guò)保質(zhì)期限的食品 A 可降價(jià)銷(xiāo)售 B 不能銷(xiāo)售 C 可作處理食品銷(xiāo)。

11、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品 簡(jiǎn)稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品 的質(zhì)量安全管理 應(yīng)遵。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力考核試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū) 準(zhǔn)清潔操作區(qū) 一般操作區(qū) 下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清。

13、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 原輔料 成品等物料應(yīng)分類(lèi)堆放整齊 并與屋頂保持一定距離 且留有必要的。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力測(cè)試試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量安全問(wèn)題 應(yīng)當(dāng)向 部門(mén)投訴 A 食品。