餐飲概述試卷答案

1、. 第一單元 餐飲部概述 一、 填空題 1.酒店業(yè)先驅埃爾斯沃思斯塔特勒曾說過：“對任何酒店來說，取得成功的三個根本要素是_ _、_ _、_ _?！?2.餐飲企業(yè)經營方式日趨多樣，除獨立經營之外，還可以_ _、_ _、_。 3.服務態(tài)度的具體要求是_ _、_ _、_ _、_ _。 4.餐飲服務人。

2、餐飲服務從業(yè)人員試卷 單位姓名分數 一單選題共10題20分，每題2份 1目前對食品進行管理的法律是B。 A食品衛(wèi)生法B食品安全法C食品質量法 2食品原料食品添加劑食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于B年。 A1年B2年C3年 。

3、飯店餐飲管理試卷一名詞解釋每小題4分，共20分1正餐廳：指食品精美服務高雅裝飾華麗環(huán)境舒適的桌式服務餐廳。2零點菜單：是指每道菜都單獨標價的菜單。菜單上菜式豐富多樣，可供顧客自由選擇，滿足了顧客個性化需求，因此是餐廳的一種基本菜單形式。3藝。

4、飯店餐飲管理試卷 一 名詞解釋 每小題4分 共20分 1 正餐廳 指食品精美 服務高雅 裝飾華麗 環(huán)境舒適的桌式服務餐廳 2 零點菜單 是指每道菜都單獨標價的菜單 菜單上菜式豐富多樣 可供顧客自由選擇 滿足了顧客個性化需。

5、2016年誠信建設（2016年必修課程二）試卷 一、單選題(每題1分,共20題) 1、“中國式”聽證會制度說明政府（）。 A、合法地不講誠信 B、操縱行為 C、政府言而無信 答案：B 2、財政與稅收是一個硬幣的兩個面,積極的財政政策是靠（）政策來支撐的,這也是稅收政策扭曲的重要根源。 A、關稅 B、高稅收 C、低稅收 答案：C 參考答案：B 3、（）是促進各行業(yè)自律規(guī)范的根。

6、計量法規(guī)基礎知識試卷部門 姓名 分數一選擇題1計量檢定按管理性質可分為：A周期檢定 B強制檢定 C首次檢定 D非強制檢定2我國目前有效的檢定堆積有：A國家計量檢定規(guī)程 B行業(yè)計量檢定規(guī)程 C地方計量檢定 規(guī)程 D部門計量檢定規(guī)程3測量標準按。

7、餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識 培訓試卷及答案 姓名 單位名稱 一 選擇題 單選或多選 每題4分 共48分 1 中華人民共和國食品安全法 是 D 頒布實施的 A 1980年 B 1990年 C 1995年 D 2009年 2 食品加工經營場所的選址應。

8、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理員能力測試試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品標識不得標注下列 內容 A 文字或者圖案不尊重民族習俗 帶有歧視。

9、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是 A 日落黃 B 呈味核苷酸二鈉 C。

10、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務能力檢驗試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品安全管理員必須具備的條件 A 身體健康 B 具有餐飲從業(yè)人員健康。

11、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力測試試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于 A 15學時 B 1。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務培訓試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 關于食品安全的表述 下列選項正確的是 A 經過高溫滅菌過程 食品中不含有。

13、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理員業(yè)務能力檢驗試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品生產經營者 食品行業(yè)協會發(fā)現食品安全標準執(zhí)行中存在問題的 應。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務培訓試卷 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 國家 對進出口食品安全實施監(jiān)督管理 A 海關 B 食品藥品監(jiān)管部門 C 。

15、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務能力提升試卷 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 生產 銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產 銷售的食品的 依照刑。

16、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理員業(yè)務能力提升試卷 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品安全法 第一百二十六條規(guī)定 安排患有有礙食品安全的疾病的人員。