QJHD 0022-2015 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 五菇枸杞湯料粉

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Q/國(guó)供銷合作總社濟(jì)南 果蔬 華德公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/022 菇枸杞湯 料粉 2015 2015全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南 果蔬 華德 公司 發(fā) 布Q/022 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 提出 并起草 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南 果蔬華德公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰 。 Q/022 五 菇枸杞湯 料粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 五 菇枸杞湯 料粉 的 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于 以 金針菇、枸杞、銀耳、香 菇、黑木 耳 、毛木耳 為 主要 原料 ， 經(jīng) 配料、干燥、 粉碎、 混合、分裝、外包裝 等 主要 工藝 加工 制成的 金針菇枸杞湯 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 789,10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母檢驗(yàn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 品中隔的測(cè)定 品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品中致病菌限量 960 脫水蔬菜 葉 菜類 1051 綠色食品 枸杞 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 一部 3 技術(shù) 要求 原 輔料 金針菇 應(yīng)符合 096的 規(guī)定 。 枸杞 應(yīng)符 合 1051、 《中華人民共和國(guó)藥典》 的規(guī)定 。 Q/022 耳 應(yīng)符合 096的 規(guī)定 。 香 菇 應(yīng)符合 096的 規(guī)定 。 黑木耳 應(yīng)符合 096的 規(guī)定 。 毛木耳 應(yīng)符合 096的 規(guī)定 。 生產(chǎn)工藝 原料檢驗(yàn) →配料→干燥→粉碎→混合→分裝→外包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的 規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 內(nèi) 容 物 為 黃棕色 滋味與氣味 具 有 本 品 正 常 的 滋 味 和 氣 味 性 狀 內(nèi) 容 物 為 粉 末 狀 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) ,g ≤ 100000 大腸菌群 ,00g ≤ 300 霉菌， g ≤ 50 病菌 指標(biāo) 應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（以 25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 ， % ≤ 砷 (以 )/( mg/ ≤ (以 )/( mg/ ≤ （以 ） /(mg/ ≤ 汞（ 以 ） /(g) ≤ ： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的 樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 凈含量及允許 短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的 規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定 。 5 檢驗(yàn) 方法 感官檢驗(yàn) 取 適量 產(chǎn)品 ，將其 置于 潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)， 用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味 。 理化檢驗(yàn) 水 分 按 定的方法 測(cè)定。 砷 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 鎘 按 定的方法測(cè)定。 汞 按 定的方法測(cè)定。 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 沙門氏菌 按 定的方法 檢驗(yàn) 。 金黃 色葡萄球菌 按 二法規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070規(guī)定 的 方法 進(jìn)行 檢驗(yàn) 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋 用于 檢驗(yàn) ，其余 4 袋 留樣 備查。 Q/022 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng) 公司 質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。 有下列情況之一時(shí)進(jìn)行 型式檢驗(yàn) ： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判 定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝 儲(chǔ)運(yùn)圖示 標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝 采用 復(fù)合食品包裝袋 ， 應(yīng) 分別 符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外 包裝 為 瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 的 條件下 運(yùn)輸 貯存，保質(zhì)期為 18個(gè)月 。