QO1JG 0011S-2013 全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 保健食品 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒.doc

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Q/O1JG 0011S-2013 Q/01JG 全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/O1JG 0011S-2013 保健食品 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒 2013-12-25發(fā)布 2013-12-31實施 全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 發(fā)布  前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：葛邦國 和法濤 馬超 宋燁。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 7 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒 1、范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了纖唐牌苦瓜魔芋顆粒的技術(shù)要求，生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、消毒、運輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以苦瓜粉和魔芋精粉為主要原料，添加食品添加劑甜菊糖苷、微晶纖維素、糊精，經(jīng)配料、過篩、造粒、干燥、包裝、鈷60滅菌而成的纖唐牌苦瓜魔芋顆粒，具有調(diào)節(jié)血糖作用的保健食品。 2、規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌測定 GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8270 食品添加劑 甜菊糖甙 GB 9681 預(yù)包裝用聚氯乙烯成品型的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 13432 預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則 GB 17405 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 16740 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn) GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 20884 麥芽糊精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告2011年第8號 食品添加劑 微晶纖維素 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《保健食品標(biāo)識規(guī)定》 3、技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 苦瓜粉 苦瓜粉由新鮮苦瓜干燥粉碎制成。 3.1.2 魔芋精粉 應(yīng)符合GB/T 18104的規(guī)定。 3.1.3 甜菊糖苷 應(yīng)符合GB 8270的規(guī)定。 3.1.4 微晶纖維素 應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部公告2011年第8號的規(guī)定。 3.1.5 糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 配料→過篩→造?！稍铩鷥?nèi)包裝→滅菌→外包裝→檢驗→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色澤 棕黃色 滋味和氣味 顆粒劑 性狀 具本品固有的滋味、氣味 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 3.4 保健功能 調(diào)節(jié)血糖功能。 3.5 功效成分指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 功效成分指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 總膳食纖維/（g/100g） ≥ 50 3.6 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 水分/（g/100g） ≤ 6 灰分/(g/100g) ≤ 7 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.3 鉛(以Pb計)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 0.5 總汞(以Hg計)/(mg/kg ) ≤ 0.3 六六六/（mg/kg） ≤ 0.1 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.1 3.7 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 1000 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 40 霉菌/（cfu/g）　 ≤ 25 酵母/（cfu/g）　 ≤ 25 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌) 不得檢出 3.8 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760、GB 14880及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 17405的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 取10片產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 6.2 理化檢驗 6.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。 6.2.2 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 6.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.4 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 6.2.5 六六六 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.5 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.3 功效成分檢驗 總膳食纖維 按GB/T 5009.88規(guī)定的方法測定。 6.4 微生物檢驗 6.4.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 6.4.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 6.4.3 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11規(guī)定的方法檢驗。 6.4.4 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 6.4.5 酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 7.3 檢驗 9.3.1 出廠檢驗 7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 7.3.2 型式檢驗 7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、消毒、運輸與貯存 8.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《保健食品標(biāo)識規(guī)定》的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料袋材料，應(yīng)符合GB 9681的規(guī)定。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 8.3 消毒 8.3.1 輻射劑量限制：經(jīng)鈷60（60Co）射線照射，平均總體吸收劑量為5KGy。 8.3.2 照射均勻，劑量可靠、準(zhǔn)確。 8.4 運輸 8.4.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 8.4.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.5 貯存 8.5.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 8.5.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 5