QJHD 0023-2015 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 食用菌復合片（壓片糖果）

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Q/國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 企業(yè)標準 Q/023用菌復合片（壓片糖果） 2015布 2015施 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 發(fā)布Q/023 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準附錄 A 為規(guī)范性附錄。 本標準由全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司提出 并起草 。 本標準起草單位：全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司。 本標準主要起草人： 周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰 。 Q/023 食用菌復合片（壓片糖果） 1 范圍 本標準規(guī)定了食用菌復合片（壓片糖果）的 技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標 志、包裝、運輸與貯存 等內容 。 本 標準適用于以 金針菇、猴頭菇、灰樹花、枸杞、葡萄糖 為主要原料，經(jīng) 超微粉碎， 多糖提取、混合、壓片等工藝制成的食用菌復合片（壓片糖果）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國 家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中鎘的測定 食品中總汞及 有機汞的測定 096 食品安全國家標準 食用菌 及其制品 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 糖果衛(wèi)生標準 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 8050 食品安全國家標準 預包裝食品 營養(yǎng) 標簽通則 3509 食品添加劑 木糖醇 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 20880 食用葡萄糖 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 749 綠色食品 食用菌 1051 綠色食品 枸杞 及枸杞制品 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術要求 原輔料 Q/023 金針菇 、 猴頭菇、灰樹花 應符合 749的 規(guī)定 。 枸杞 應符 合 1051、 《中華人民共和國藥典》 的規(guī)定。 食用葡萄糖 應符合 20880 的規(guī)定 木糖醇 應 符合 760 表 ）序號 42 967 的規(guī)定 應 符合 760 表 ） 421 食品分類號 硬脂酸鎂 應 符合 760 表 ） 470 食品分類號 生產工藝 原料檢驗→配料→干燥→粉碎→輔料→混合→制?！鷫浩盅b→外包裝→檢驗→入庫。 感官指標 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有該產品類型固有的色澤 組織形態(tài) 片狀，外觀完整，不松散 滋味及氣味 具有本品正常的滋味和氣味 理化指標 理化指標應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 凈含量，裝量允許負偏差 《定量包裝商品計 量監(jiān)督管理辦法》 粗多糖 (以葡萄糖計 )， g/100g ≥ 分， g/100g ≤ (以 ),mg/ ≤ (以 ), mg/ ≤ （以 ）， mg/ ≤ 汞（以 ）， mg/ ≤ 氧化硫殘留量， g/ ≤ 微生物 指標 微生物指標應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) ,g ≤ 20000 大腸菌群 ,00g ≤ 440 Q/023 病菌 指標 應符合表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（以 25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注 ： n 為同一批次產品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標的最高安全限量值。 凈含量及允許 短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產加工過程 衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗方法 感官檢驗 取 適量產品，將其 置于 潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當于自然光的室內， 用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視 其色澤、形態(tài)、雜質，嗅其氣味，品其滋味 。 理化檢驗 多糖 按 附錄 A 規(guī)定檢驗 。 氧化硫殘留量 按 定檢驗 。 水分 按 定的方法檢驗。 總 砷 按 定的方法檢驗 。 鉛 按 定的方法檢驗 。 鎘 按 定的方法檢驗 。 總汞 按 定的方法檢驗。 微生物檢驗 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 沙門氏菌 按 定的方法檢驗 。 金黃色葡萄球菌 按 二法 規(guī)定的方法檢驗 。 Q/023 木糖醇 按 3509規(guī)定的方法檢驗。 脂酸鎂 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 2011年第 8號 指定 8個食品添加劑產品標準 檢驗；硬脂酸鎂等輔料按食品添加劑按相應的標準檢驗。 凈含量 檢驗 按 070規(guī)定的 方法進行 檢驗 。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機抽取 6 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8 瓶用于 檢驗 ，其余 4 瓶留樣 備查。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 干燥失重 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產品出廠 每批 產品須經(jīng)公司質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 型式檢驗 型式檢驗為本標準技術要求中的全部項目。有下列情況之一時進行型式檢驗： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。 其他項 目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 8050的規(guī)定 。 包裝 產品內包裝采用采用 口服固體藥用高密度聚乙 烯 瓶 材料，應符合 0122002 的規(guī)定。 產品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 Q/023 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 24個月。 Q/023 附錄 A （規(guī)范性附錄） 標志性成分的檢驗方法 粗多糖的測定 對照品溶液的制備：精密稱取 105℃干燥至恒重的無水葡萄糖 60于 100瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每 1含無水葡萄糖 。 標準曲線的制備：精密量取對照品溶液 別置于 50瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液 2于具塞試管中，分別加 4%苯酚溶液 1勻，迅速加入硫酸 勻，于 40℃水浴中保溫 30 分鐘，取出，置冰水浴中 5分鐘，取出。以第一份為空白，按照分光光度法（見 色法），在 490長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪制標準曲線。 測定方法：取本品 1g[同時另取本品測定水分，見 分測定烘干法 ]，精密稱定，置圓底燒瓶中，加水 100熱回流 1 小時，用脫脂棉過濾，如上重復提取 1 次，兩次濾液合并，濃縮，移至 100瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取 2乙醇 10拌，離心，取沉淀加水溶解，置 50量瓶中，并稀釋至刻度，精密量取 2標準曲線的制備項下的方法，自“加 4%苯酚溶液 1，依法測定吸收度，從標準曲線上讀出供試品溶液中粗多糖重量（μ g） ，計算，即得。 本品按干燥品計算，含靈芝粗多糖以葡萄糖（ 計。 比色法 用比色法測定時，取對照品同時操作。除另有規(guī)定外，比色法所用的空白系指用同體積的溶劑代替對照品或供試品溶液，然后，依次加入等量的相應試劑，并用同樣方法處理。在規(guī)定的波長處測定對照品和供試品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法項下（見 照品比較法的計算式計算供試品濃度。 當吸收度和濃度關系不呈 線性時，應取數(shù)份梯度量的對照品溶液，用溶劑補充至同一體積，顯色后測定各份溶液的吸收度，然后以吸收度與相應的濃度繪制標準曲線，再根據(jù)供試品的吸收度在標準曲線上求出其含量。 照品比較法 按各品種項下的方法，分別配制供試品溶液和對照品溶液，對照品溶液中所含被測成分的量應為供試品溶液中被測成分標示量的 100%± 10%，所用溶劑也應完全一致，在規(guī)定的波長測定供試品溶液和對照品溶液的吸收度后，按下式計算供試品中被測溶液的濃度： R)中： 供試品溶液的濃度； 供試品溶液的吸收度； 對照品溶液的濃度； Q/023 對照品溶液的吸收度。