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1、第二節(jié) 糖類 油脂,回顧：,人體所需營養(yǎng)成份有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無機鹽(礦物質(zhì))等。,人體所需的營養(yǎng)成份有哪些？,其中哪些屬于有機化合物？,其中糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機化合物。,,揚 州 炒 飯,,日 本 壽 司,,美國漢堡,,法 國 比 薩,,意 大 利 面,,英 國 熱 狗,,,大米,馬鈴薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的一些食物：,一、糖 類,植物的光合作用,淀粉、纖維素、葡萄糖是能提供能量的三種有機物歸為糖類。,,活動與探究一：,如何證明食物中是否含有淀粉？請設(shè)計實驗進行驗證。,檢驗淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉。,E:MPEGAVAVSEQ14
2、.DAT,葡萄糖：,人和動物體內(nèi)所需的葡萄糖是怎樣產(chǎn)生的？,（2）食草動物體內(nèi)微生物對纖維素分解消化，轉(zhuǎn)化成葡萄糖。,（1）人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。,,葡萄糖在人體內(nèi)的是如何變化的？,葡萄糖的性質(zhì)：,葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動所需的熱量和能量。,葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉狀固體，化學式是C6H12O6。,,,人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度， 血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”。 低血糖的人會出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休 克等癥狀。,你知道嗎？,,2、什么是糖尿??？,1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么癥狀？,糖尿病是由于人體內(nèi)的胰島素
3、分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道嗎？,3、糖尿病有什么臨床表現(xiàn)？對糖尿病人的膳食有何建議？,答：（1）糖尿病的主要臨床表現(xiàn)是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，體重減少。,（2）糖尿病人應(yīng)少食多餐，每天進餐的時間、數(shù)量應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性，盡量不吃甜食、水果，戒煙、忌酒。,拓展視野：,4、如何檢驗是否患有糖尿病呢？,檢驗方法：尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則說明尿液中含葡萄糖。,因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通過檢驗?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟羌纯伞?E:MPEGAVAVSEQ15.DAT,,葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等有機化合物屬
4、于糖類，習慣上稱它們?yōu)樘妓衔铩?,糖類、釀酒,富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。,二、油脂,同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？,油脂的分類：,植物性油脂常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。,動物性油脂常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。,油脂對人體有什么作用？,油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活 動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使 之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐 富的熱能。,油脂的作用及提取,問題7、 如何從大豆中提取油脂？,油脂不溶于水，易溶于汽油等有機溶劑中。用有機溶劑可以把植物果實，如
5、大豆、花生中的油脂提取出來。,E:MPEGAVAVSEQ16.DAT,,,交流與討論：,目前我國的肥胖癥患者已達七千萬人,在經(jīng) 濟較發(fā)達的城鎮(zhèn)地區(qū)，肥胖癥的發(fā)病率更高。談?wù)勀銓Ψ逝职Y患者的建議。,合理飲食，多運動.,課堂小結(jié)：,1、淀粉、葡萄糖、油脂：組成元素（C、H、O）相同，但分子組成和結(jié)構(gòu)不同。,2、淀粉的檢驗方法：淀粉與碘作用呈藍色。,3、碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。,4、糖類、油脂在人體中的作用：提 供人體活動所需的熱量和能量 。,課堂練習：,,1、下列關(guān)于淀粉的敘述中，不正確的是（ ）。 A、淀粉沒有甜味，因此不屬于糖類 B、淀粉是人類食用最多的糖類 C、大米、面
6、粉、玉米中含有較多的淀粉 D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈現(xiàn)藍色,A,C,2、下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）。 A、葡萄糖 B、淀粉 C、油脂 D、纖維素,課堂練習：,,3、下列物質(zhì)不能提供人體活動所需能量的是（ ） A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食鹽,D,4、下列關(guān)于油脂和淀粉的說法不正確的是（ ）。 A、組成元素都是碳、氫、氧 B、組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣 C、都是有機化合物 D、都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),B,板書設(shè)計：,第二節(jié) 淀粉和油脂 一淀粉和葡萄糖 1淀粉的產(chǎn)生原理光合作用 2淀粉的檢驗方法碘水（碘酒）遇淀粉呈藍色 3葡萄糖的來源淀粉和纖維素 4葡萄糖的性質(zhì) 5碳水化合物（糖類） 二油脂 1油脂的分類油和脂 2油脂的提取,謝謝,
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