生物第一單元 組成細胞的分子 第3講 生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)

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1、第第3講生命活動的主要承擔者講生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 最新考綱最新考綱蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（）。）。1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)考點一組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類（考點一組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類（5年年3考）考）（1）寫出圖中結(jié)構(gòu)的名稱）寫出圖中結(jié)構(gòu)的名稱a._ ；b. _。（2）通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式）通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基氨基羧基羧基R基基CH2CH2CH2CH2CH2CH2NH2CH2SH2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸的

2、結(jié)構(gòu)及種類C、H、O、N氨基氨基羧基羧基非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸巧記巧記“8種必需氨基酸種必需氨基酸”甲（甲硫氨酸）來（賴氨酸）寫（纈氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮甲（甲硫氨酸）來（賴氨酸）寫（纈氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）注：注：評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。助學巧記助學巧記氨基酸中氨基和羧基數(shù)目的多少決定著氨基酸是酸性、堿性還是中性，而氨基酸氨基酸中氨基和羧基數(shù)目的多少決定著氨基酸是酸性、堿性還是中性，而氨基

3、酸的這種差異決定于其結(jié)構(gòu)的哪部分？羧基、氨基還是的這種差異決定于其結(jié)構(gòu)的哪部分？羧基、氨基還是R基？基？提示提示R基。基。（2012海南卷，海南卷，1）關于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是（）關于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是（）A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成有些氨基酸不能在人體細胞中合成C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由不同氨基酸之間的差異是由R基引起的基引起的解析解析甘氨酸應是分子量最小的氨基酸，它的甘氨酸應是分子量最小的氨基酸，它的R基是最簡

4、單的基是最簡單的H。答案答案A組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類與結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類與結(jié)構(gòu)熟記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，如下圖所熟記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，如下圖所示示找出氨基酸的共同體，即圖中找出氨基酸的共同體，即圖中“不變部分不變部分”（連接在同一碳原子上的（連接在同一碳原子上的NH2、COOH和和H），剩下的部分即為），剩下的部分即為R基。倘若找不到上述基。倘若找不到上述“不變部分不變部分”，則不屬于，則不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?！炯磳W即練】【即學即練】如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是（）如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是（）A.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)約有在生物體

5、內(nèi)約有20種種B.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于和和C.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D.符合圖示結(jié)構(gòu)式的分子均可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應符合圖示結(jié)構(gòu)式的分子均可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應解析解析為氨基，為氨基，為羧基，為羧基，為側(cè)鏈基團（為側(cè)鏈基團（R基）。構(gòu)成人體氨基酸的種類約有基）。構(gòu)成人體氨基酸的種類約有20種，種，A正確；脫水縮合形成水，水中氫來自正確；脫水縮合形成水，水中氫來自，B錯誤；錯誤；R基中的氨基或羧基基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，不參與脫水縮合，C錯誤；由圖示物質(zhì)縮合成的多肽或蛋白

6、質(zhì)可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)錯誤；由圖示物質(zhì)縮合成的多肽或蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應，但氨基酸分子并不與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應。紫色反應，但氨基酸分子并不與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應。答案答案A1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（1）氨基酸的脫水縮合）氨基酸的脫水縮合考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（5年年3考）考）核糖體核糖體H2O肽鍵肽鍵肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就稱為稱為_肽肽。H2O中各元素的來源：中各元素的來源：H來自來自_，O來自來自_。一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個游離

7、的氨基和一個一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈游離的羧基，分別位于肽鏈的的_；其余的氨基或羧基其余的氨基或羧基在在_上上。幾幾COOH和和NH2COOH兩端兩端R基基（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性種類種類數(shù)目數(shù)目排排列順序列順序調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)催化催化運輸運輸免疫免疫助學巧記助學巧記巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能2.氨基酸脫水縮合與相關計算氨基酸脫水縮合與相關計算（1）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系）蛋白質(zhì)相對分

8、子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)_；蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸平均相對分子質(zhì)量 _ 。（不考慮形成二硫鍵）（不考慮形成二硫鍵）肽鏈肽鏈數(shù)目數(shù)目氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)多肽鏈相多肽鏈相對分子量對分子量氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目1條條mm1m1am18（m1）至少至少1個個至少至少1個個n條條m_至少至少_個個至少至少_個個肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)18m-nm-nam-18(m-n)nn注：注：氨基酸平均分子質(zhì)量為氨基酸

9、平均分子質(zhì)量為a。（2）蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算）蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)1。游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)1_。（3）利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)）利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)_各氨基酸中各氨基酸中N原子總數(shù)。原子總數(shù)。O原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)_各氨基酸中各氨基酸中O原子原子總數(shù)脫去水分子數(shù)總數(shù)脫去水分子數(shù)。R基中含有的氨基或羧基數(shù)基中含有的氨基或羧基數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)原子數(shù)R基上的基上的O原子數(shù)原子數(shù)注注：環(huán)狀肽特點是肽鍵數(shù)與

10、氨基酸數(shù)相同。即肽鍵的數(shù)目脫去的水分子的數(shù)目環(huán)狀肽特點是肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相同。即肽鍵的數(shù)目脫去的水分子的數(shù)目氨基酸的數(shù)目。氨基酸的數(shù)目。如果形成二硫鍵，需考慮每形成一個二硫鍵需去掉兩個如果形成二硫鍵，需考慮每形成一個二硫鍵需去掉兩個H。圖甲表示有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖；圖乙中的圖甲表示有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖；圖乙中的分別表示生物體內(nèi)的三分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，圖丙為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋分別代表三種物質(zhì)，圖丙為酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關系概念圖。請分析：白質(zhì)、脂質(zhì)的關系概念圖。請分析：（1）圖甲中）圖甲中a的元素一

11、定有哪些？可能還會有哪些？的元素一定有哪些？可能還會有哪些？（2）圖甲中）圖甲中過程是指過程是指，該過程，該過程（填（填“主要主要”或或“只能只能”）在核糖）在核糖體中進行。體中進行。（3）真核細胞中進行圖甲中）真核細胞中進行圖甲中過程的場所有哪些？過程的場所有哪些？（4）圖甲中）圖甲中b、c內(nèi)容是什么？請寫出內(nèi)容是什么？請寫出b、c的化學表達式。的化學表達式。（5）圖乙中）圖乙中分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)怎樣的功能？分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)怎樣的功能？（6）請依次寫出圖丙中）請依次寫出圖丙中af對應的物質(zhì)對應的物質(zhì)_。提示提示（1）一定有）一定有C、H、O、N，可能還會有，可能還會有S、P等。等。（2）脫水縮

12、合只能）脫水縮合只能（3）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體。）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體。（4）b、c依次為依次為“氨基酸氨基酸”“肽鍵肽鍵”；b的化學表達式的化學表達式為為 ；c的化學表達式為的化學表達式為CONH。（5）催化功能、運輸功能、免疫功能。）催化功能、運輸功能、免疫功能。（6）af依次為脂質(zhì)、激素、抗體、蛋白質(zhì)、載體蛋白、酶。依次為脂質(zhì)、激素、抗體、蛋白質(zhì)、載體蛋白、酶。1.真題重組判斷正誤真題重組判斷正誤（1）從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法）從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法（2017全國卷全國卷，3C）（ ）（2）植物根細胞膜上存在運輸離子的蛋白質(zhì)）植物根細胞膜上存在運輸離子的蛋白

13、質(zhì)（2016海南卷，海南卷，3A）（ ）（3）植物葉肉細胞中液泡膜與類囊體膜上的蛋白質(zhì)不同）植物葉肉細胞中液泡膜與類囊體膜上的蛋白質(zhì)不同（2016海南卷，海南卷，3B）（ ）（4）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應（2012海南卷，海南卷，2D）（ ）以上內(nèi)容源于教材必修一以上內(nèi)容源于教材必修一P20P24關于蛋白質(zhì)的多樣性及功能的內(nèi)容。關于蛋白質(zhì)的多樣性及功能的內(nèi)容。2.（教材必修（教材必修1P24 T3改編）改編）下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中SS是由兩是由兩個個SH脫去兩個脫去兩個H形成的。下列說法正確的是（）形成的。下列說法

14、正確的是（）A.牛胰島素為牛胰島素為51肽，其中含有肽，其中含有50個肽鍵個肽鍵B.牛胰島素中至少含有牛胰島素中至少含有2個個NH2和和2個個COOHC.牛胰島素水解產(chǎn)物含有牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時，減少的相對分子質(zhì)量為牛胰島素形成時，減少的相對分子質(zhì)量為882解析解析由圖可知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，含有的肽鍵數(shù)氨基酸由圖可知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，含有的肽鍵數(shù)氨基酸的分子數(shù)肽鏈數(shù)的分子數(shù)肽鏈數(shù)51249，A錯誤；牛胰島素含有兩條肽鏈，每條肽鏈至少錯誤；牛胰島素含有兩條肽鏈，每條肽鏈至少含有一個含有一個NH2和一個和一個CO

15、OH，因此至少含有，因此至少含有2個個NH2和和2個個COOH，B正正確；牛胰島素水解產(chǎn)物最多含有確；牛胰島素水解產(chǎn)物最多含有20種不同的氨基酸，種不同的氨基酸，C錯誤；牛胰島素形成的過錯誤；牛胰島素形成的過程中，形成了程中，形成了49個肽鍵，還形成了個肽鍵，還形成了3個二硫鍵，所以減少的相對分子質(zhì)量為個二硫鍵，所以減少的相對分子質(zhì)量為49186888，D錯誤。錯誤。答案答案B1.（2017海南卷，海南卷，1）有關蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）有關蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關B.數(shù)量相同的數(shù)量相同的5

16、種氨基酸可以組成不同的多肽鏈種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C.將抗體溶于將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失溶液中會造成其生物活性的喪失D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能解析解析蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)有相應的生物活性，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)有相應的生物活性，A正確；多肽鏈的多樣性正確；多肽鏈的多樣性由組成多肽鏈的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序決定，由組成多肽鏈的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序決定，B正確；抗體在正確；抗體在NaCl溶液中溶液中會發(fā)生鹽析，但抗體的空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞，所以其活

17、性沒有喪失，會發(fā)生鹽析，但抗體的空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞，所以其活性沒有喪失，C錯誤；多肽錯誤；多肽鏈的氨基酸序列雖然相同，但可以折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)，如朊病毒，鏈的氨基酸序列雖然相同，但可以折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)，如朊病毒，D正確。正確。答案答案C2.（2017河南鄭州二檢）河南鄭州二檢）科學家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶（一種蛋白科學家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶（一種蛋白質(zhì)），可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過透析的方法質(zhì)），可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過透析的方法除去導致酶去折疊的尿素和巰基乙醇，再將沒有活性的酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液

18、中，除去導致酶去折疊的尿素和巰基乙醇，再將沒有活性的酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，一段時間后，發(fā)現(xiàn)核糖核酸酶活性得以恢復。下列敘述正確的是（）一段時間后，發(fā)現(xiàn)核糖核酸酶活性得以恢復。下列敘述正確的是（）A.由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性B.該蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)該蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)C.這個實驗證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能這個實驗證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能D.這個實驗說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的這個實驗說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的解析解析用巰

19、基乙醇和尿素處理，可以將牛胰核糖核酸酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性用巰基乙醇和尿素處理，可以將牛胰核糖核酸酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)，說明因破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而導致該酶失活，而不是破的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)，說明因破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而導致該酶失活，而不是破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵使該酶失活，壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵使該酶失活，A錯誤；去折疊的無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)錯誤；去折疊的無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)的氨基酸序列未改變，將其放在生理緩沖溶液中一段時間，酶活性可以恢復，構(gòu)的氨基酸序列未改變，將其放在生理緩沖溶液中一段時間，酶活性可以恢復，說明蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的功能，說明蛋白質(zhì)的氨

20、基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的功能，B正確；這個實驗證明了蛋白正確；這個實驗證明了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，C錯誤；這個實驗說明外界環(huán)境可以影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，錯誤；這個實驗說明外界環(huán)境可以影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，D錯誤。錯誤。答案答案B幾種?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能幾種?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能此部分經(jīng)常借助某些具體的蛋白質(zhì)從不同角度進行命題，現(xiàn)舉例如下此部分經(jīng)常借助某些具體的蛋白質(zhì)從不同角度進行命題，現(xiàn)舉例如下：名稱名稱分布分布功能功能絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶細胞內(nèi)或細胞外細胞內(nèi)或細胞外催化作用催化作用載體蛋白載體蛋白細胞膜細胞膜運輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等運輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素（如

21、生長激素、胰島素）某些激素（如生長激素、胰島素）內(nèi)環(huán)境中內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動調(diào)節(jié)生命活動抗體、淋巴因子抗體、淋巴因子內(nèi)環(huán)境中內(nèi)環(huán)境中免疫作用免疫作用血紅蛋白血紅蛋白紅細胞內(nèi)紅細胞內(nèi)主要運輸主要運輸O2和部分和部分CO2糖蛋白（受體蛋白）等糖蛋白（受體蛋白）等細胞膜表面細胞膜表面保護、潤滑、識別等作用保護、潤滑、識別等作用結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白細胞膜、肌纖維等細胞膜、肌纖維等構(gòu)成細胞和生物體的成分構(gòu)成細胞和生物體的成分1.（2017經(jīng)典高考題）經(jīng)典高考題）下列關于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）下列關于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A.鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有

22、8 個肽鍵個肽鍵B.蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)是由2 條或條或2 條以上多肽鏈構(gòu)成的條以上多肽鏈構(gòu)成的C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應反應蛋白質(zhì)的相關計算蛋白質(zhì)的相關計算解析解析環(huán)狀肽有幾個氨基酸就會形成幾個肽鍵，所以環(huán)狀八肽含有環(huán)狀肽有幾個氨基酸就會形成幾個肽鍵，所以環(huán)狀八肽含有8 個肽鍵，個肽鍵，A正確；肽鏈盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也可含有一條肽正確；肽鏈盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也可含有一條肽鏈，鏈，B錯誤；蛋白質(zhì)變性是空間結(jié)構(gòu)被破壞，主要破壞的是氫鍵等

23、化學鍵，氨基錯誤；蛋白質(zhì)變性是空間結(jié)構(gòu)被破壞，主要破壞的是氫鍵等化學鍵，氨基酸之間形成的肽鍵不被破壞，酸之間形成的肽鍵不被破壞，C錯誤；含有肽鍵的化合物都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生錯誤；含有肽鍵的化合物都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應，變性蛋白質(zhì)仍然含有肽鍵，仍可發(fā)生反應，紫色反應，變性蛋白質(zhì)仍然含有肽鍵，仍可發(fā)生反應，D錯誤。錯誤。答案答案A2.（2017山東師大附中一模，山東師大附中一模，12）某五十肽中有丙氨酸（某五十肽中有丙氨酸（R基為基為CH3）2個，現(xiàn)脫掉個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應位置如圖）得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以其中的丙氨酸（相應位置如圖）得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫

24、下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關該過程產(chǎn)生的全部有機物中有關原子、基團或肽鍵數(shù)目游離態(tài)正常存在，下列有關該過程產(chǎn)生的全部有機物中有關原子、基團或肽鍵數(shù)目的敘述，錯誤的是（）的敘述，錯誤的是（）A.肽鍵數(shù)目減少肽鍵數(shù)目減少4個個B.氨基和羧基分別增加氨基和羧基分別增加4個個C.氫原子數(shù)目增加氫原子數(shù)目增加8個個D.氧原子數(shù)目增加氧原子數(shù)目增加2個個解析解析題述五十肽脫掉其中的題述五十肽脫掉其中的2個丙氨酸，在丙氨酸的兩側(cè)各斷裂一個肽鍵，因個丙氨酸，在丙氨酸的兩側(cè)各斷裂一個肽鍵，因此肽鍵數(shù)目減少此肽鍵數(shù)目減少4個，個，A正確；斷裂四個肽鍵，即水解形成正確；斷裂四個肽鍵，即水解形成4個氨基和個

25、氨基和4個羧基，個羧基，B正確；脫掉丙氨酸的過程需要正確；脫掉丙氨酸的過程需要4個水分子參與水解，所以氫原子數(shù)目增加個水分子參與水解，所以氫原子數(shù)目增加8個，氧個，氧原子數(shù)目增加原子數(shù)目增加4個，個，C正確，正確，D錯誤。錯誤。答案答案D1.蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性（1）強酸、強堿、高溫等劇烈條件引起的蛋白質(zhì)變性不可逆，蛋白質(zhì)空間結(jié)）強酸、強堿、高溫等劇烈條件引起的蛋白質(zhì)變性不可逆，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，即使恢復到適宜條件其理化性質(zhì)和生物活性也不會恢復。構(gòu)遭到破壞，即使恢復到適宜條件其理化性質(zhì)和生物活性也不會恢復。（2）蛋清中加入食鹽會使蛋白質(zhì)析出，兌水后析出的蛋白質(zhì)溶解，此過程被）蛋清中加入食

26、鹽會使蛋白質(zhì)析出，兌水后析出的蛋白質(zhì)溶解，此過程被稱為鹽析。鹽析、低溫均不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，條件改變（適宜）后，稱為鹽析。鹽析、低溫均不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，條件改變（適宜）后，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性即可恢復，這也是蛋白質(zhì)類疫苗、抗體、酶等往蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性即可恢復，這也是蛋白質(zhì)類疫苗、抗體、酶等往往低溫保存的原因。往低溫保存的原因。2.一些功能物質(zhì)是否為蛋白質(zhì)的判斷一些功能物質(zhì)是否為蛋白質(zhì)的判斷一些功能物質(zhì)的化學本質(zhì)如下：一些功能物質(zhì)的化學本質(zhì)如下：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；激素；激素中，有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。中，有些是蛋白

27、質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)?？贵w和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同。蛋白質(zhì)與酶、激素、抗體、載體的關系如下圖所示：構(gòu)各不相同。蛋白質(zhì)與酶、激素、抗體、載體的關系如下圖所示：易錯易錯防范清零防范清零易錯清零易錯清零易錯點易錯點1不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質(zhì)不同的原因不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質(zhì)不同的原因點撥點撥（1）不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是）不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA（基因或遺傳信息）的特異性。（基因或遺傳信息）的特異性。（2）同一生物不同細胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是）同一生物不同細胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是不同，根本原

28、因是“基因的基因的選擇性表達選擇性表達”。易錯點易錯點2對高溫使蛋白質(zhì)變性理解不透對高溫使蛋白質(zhì)變性理解不透點撥點撥高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鍵高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鍵盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。易錯點易錯點3誤認為脫去水的相對分子質(zhì)量，就是氨基酸合成多肽時減少的相對分子誤認為脫去水的相對分子質(zhì)量，就是氨基酸合成多肽時減少的相對分子質(zhì)量。質(zhì)量。點撥點撥計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，要考慮計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，要考慮“二硫鍵二硫鍵”的形成，每形成一個二硫的形成，每形成一個二硫鍵，脫去鍵，脫去2個個H，

29、相對分子質(zhì)量減少，相對分子質(zhì)量減少2。易錯點易錯點4忽視環(huán)肽的忽視環(huán)肽的“首尾相接首尾相接”問題問題點撥點撥若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進行相關計算。若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進行相關計算。環(huán)狀多肽主鏈中無游離氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽環(huán)狀多肽主鏈中無游離氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基和羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸氨基酸R基團中的氨基和羧基的數(shù)目，由圖示可知：基團中的氨基和羧基的數(shù)目，由圖示可知：肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)。肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)。易錯點易錯點5混淆氨基酸混淆氨基酸“種類種類”與與“數(shù)目數(shù)目”點撥點撥氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目

30、氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸種類約有的氨基酸種類約有20種；確認氨基酸種類必須依據(jù)種；確認氨基酸種類必須依據(jù)R基，凡基，凡R基相同時無論數(shù)目多基相同時無論數(shù)目多少，均應視作少，均應視作“同一種同一種”氨基酸。氨基酸。1.（2018河南商丘名校聯(lián)考，河南商丘名校聯(lián)考，7）如圖為有關蛋白質(zhì)分子的概念圖，下列對圖示分析如圖為有關蛋白質(zhì)分子的概念圖，下列對圖示分析不正確的是（）不正確的是（）糾錯小練糾錯小練A.組成每一種蛋白質(zhì)的氨基酸都有組成每一種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種種B.過程發(fā)生所需模板和運輸過程發(fā)生所需模板

31、和運輸A的工具都是的工具都是RNAC.環(huán)狀多肽中環(huán)狀多肽中B的數(shù)目等于的數(shù)目等于A的數(shù)目的數(shù)目D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞多樣性的直接原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞多樣性的直接原因解析解析多肽鏈不同，氨基酸的種類、數(shù)目不同，氨基酸的種類最多有多肽鏈不同，氨基酸的種類、數(shù)目不同，氨基酸的種類最多有20種，種，A錯錯誤；誤；氨基酸脫水縮合過程發(fā)生所需模板是氨基酸脫水縮合過程發(fā)生所需模板是mRNA，運輸，運輸A氨基酸的工具是氨基酸的工具是tRNA，B正確；環(huán)狀多肽中正確；環(huán)狀多肽中B肽鍵的數(shù)目等于肽鍵的數(shù)目等于A氨基酸的數(shù)目，氨基酸的數(shù)目，C正確；蛋白質(zhì)正確；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞

32、多樣性的直接原因，結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞多樣性的直接原因，D正確。正確。答案答案A2.（2018河南平頂山市名校入學質(zhì)檢，河南平頂山市名校入學質(zhì)檢，8）圖示某胰島素分子及其局部放大示意圖，圖示某胰島素分子及其局部放大示意圖，若該胰島素由若該胰島素由51個氨基酸分子脫水縮合形成的，下列有關此圖的敘述中，正確的是個氨基酸分子脫水縮合形成的，下列有關此圖的敘述中，正確的是（）（）A.人體內(nèi)該分子的表達只能在胰島人體內(nèi)該分子的表達只能在胰島B細胞內(nèi)且在細胞質(zhì)中游離的核糖體上合成細胞內(nèi)且在細胞質(zhì)中游離的核糖體上合成B.該胰島素在合成過程中，相對分子質(zhì)量比合成前減少了該胰島素在合成過程中，相對分子質(zhì)量比

33、合成前減少了882，形成的肽鍵數(shù)為，形成的肽鍵數(shù)為49C.該胰島素分子中游離的氨基、羧基數(shù)至少是該胰島素分子中游離的氨基、羧基數(shù)至少是2、2D.在局部放大圖中能標志不同氨基酸的標號是在局部放大圖中能標志不同氨基酸的標號是和和解析解析胰島素分子的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，只能由胰島胰島素分子的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，只能由胰島B細胞合成并分泌，即人體內(nèi)細胞合成并分泌，即人體內(nèi)該分子的表達只能在胰島該分子的表達只能在胰島B細胞內(nèi)且在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成，細胞內(nèi)且在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成，A錯誤；該胰島錯誤；該胰島素含兩條鏈，由素含兩條鏈，由51個氨基酸分子脫水縮合形成，所以在合成過程中，形成的肽鍵個氨基酸分子

34、脫水縮合形成，所以在合成過程中，形成的肽鍵數(shù)為數(shù)為49和和3個二硫鍵，相對分子質(zhì)量比合成前減少了個二硫鍵，相對分子質(zhì)量比合成前減少了184916888，B錯誤；錯誤；由于由于中也含有氨基、中也含有氨基、中也含有羧基，所以該胰島素分子中游離的氨基、羧基中也含有羧基，所以該胰島素分子中游離的氨基、羧基數(shù)至少是數(shù)至少是3、3，C錯誤。錯誤。答案答案D3.（2017山東臨沂一模，山東臨沂一模，2）下列對細胞中蛋白質(zhì)和核酸的敘述，錯誤的是（）下列對細胞中蛋白質(zhì)和核酸的敘述，錯誤的是（）A.兩者均可能催化細胞內(nèi)的生物化學反應兩者均可能催化細胞內(nèi)的生物化學反應B.兩者均是以碳鏈為基本骨架構(gòu)成的多聚體兩者均是

35、以碳鏈為基本骨架構(gòu)成的多聚體C.溫度過高使蛋白質(zhì)和溫度過高使蛋白質(zhì)和DNA均可能發(fā)生變性失活均可能發(fā)生變性失活D.都能控制生物的性狀，與生物體的表現(xiàn)型密切相關都能控制生物的性狀，與生物體的表現(xiàn)型密切相關解析解析能催化細胞內(nèi)的生物化學反應的是酶，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是能催化細胞內(nèi)的生物化學反應的是酶，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，A正確；蛋白質(zhì)和核酸都是生物大分子，都是以碳鏈為基本骨架構(gòu)成的多聚體，正確；蛋白質(zhì)和核酸都是生物大分子，都是以碳鏈為基本骨架構(gòu)成的多聚體，B正正確；溫度過高，蛋白質(zhì)和確；溫度過高，蛋白質(zhì)和DNA均可能發(fā)生變性失活，均可能發(fā)生變性失活，C正確；控制生物性狀的是基正確；

36、控制生物性狀的是基因，基因是有遺傳效應的核酸片段，蛋白質(zhì)是生物性狀的主要承擔者，因，基因是有遺傳效應的核酸片段，蛋白質(zhì)是生物性狀的主要承擔者，D錯誤。錯誤。答案答案D課堂小結(jié)課堂小結(jié)思維導圖思維導圖晨讀必背晨讀必背1.構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約為約為20種種。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為氨基酸，才能被人體吸收和利用。蛋白質(zhì)的元素組成是氨基酸，才能被人體吸收和利用。蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N等。等。2.氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。每種氨基酸都至少含有一個是組成蛋白質(zhì)的基本單位。每種氨基酸都至少含有一個氨氨基（基（NH2）和一個和一個羧基（羧

37、基（COOH），并且都有一個氨基和一個，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由R基（側(cè)鏈基團）基（側(cè)鏈基團）決決定。定。3.一條肽鏈中至少含有一條肽鏈中至少含有一個一個羧基和羧基和一個一個氨基，位于氨基，位于肽鏈的兩端肽鏈的兩端。4.蛋白質(zhì)分子多樣性的原因是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的蛋白質(zhì)分子多樣性的原因是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，種類，數(shù)目，排列順序排列順序以及多肽鏈盤曲折疊形成的以及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同空間結(jié)構(gòu)不同導致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)導致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性導致蛋白質(zhì)功能的多樣性。多樣性。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性導致蛋白質(zhì)功能的多樣性。5.蛋白質(zhì)的功能有結(jié)構(gòu)物質(zhì)、催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫等。蛋白質(zhì)的功能有結(jié)構(gòu)物質(zhì)、催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫等。