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1、考點(diǎn)77 植物芳香油的提取
1．提取玫瑰精油實(shí)驗(yàn)
（1）方法：水蒸氣蒸餾法。
（2）實(shí)驗(yàn)流程
鮮玫瑰花加清水，水蒸氣蒸餾→油水混合物分離油層除水玫瑰油
2．提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)
（1）方法：一般采用壓榨法。
（2）實(shí)驗(yàn)流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油
考向 植物芳香油提取方法的比較
1．某同學(xué)設(shè)計(jì)的提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，據(jù)圖分析不正確的是
A．在②步中使用水氣蒸餾更簡(jiǎn)便易行
B．在操作時(shí)可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸
C．提取精油時(shí)，向混合物中加入NaCl更利于油水分層
D．加入無水Na2SO4，再用
2、過濾法可除去分離的油層中的水分
【參考答案】A
技法提煉
植物有效成分的提取的三種常用方法比較
提取
方法
水蒸氣蒸餾法
壓榨法
萃取法
實(shí)驗(yàn)
原理
利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來
通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油
方法
步驟
①水蒸氣蒸餾
②分離油層
③除水過濾
①石灰水浸泡、漂洗
②壓榨、過濾、靜置
③再次過濾
①粉碎、干燥
②萃取、過濾
③濃縮
適用
范圍
適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油
適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取
適用范圍廣，要求原料的顆
3、粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中
優(yōu)點(diǎn)
簡(jiǎn)單易行，便于分離
生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能
出油率高，易分離
局限
性
水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題
分離較為困難，出油率相對(duì)較低
使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量
2．某高中生物興趣小組開展了針對(duì)月季產(chǎn)品開發(fā)的課題研究。請(qǐng)分析回答下列問題：
（1）月季花精油的提取過程：鮮月季花+清水→A→油水混合物→B→除水→月季花精油。上述流程中的A表示_______________過程，B過程常需要用到的儀器是___________，完成除水過程需要加入________。
（2）要提高精油的
4、品質(zhì)，在操作中需要通過控制溫度來實(shí)現(xiàn)_________________的目的。
（3）月季籽油的提取：月季籽油不易揮發(fā)，可以采取_______和______的方法進(jìn)行提取。
（4）萃取的效率主要取決于________________，同時(shí)也受到_____________________等條件的影響。
【答案】（1）水蒸氣蒸餾 分液漏斗 無水硫酸鈉
（2）延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間
（3）壓榨 萃取
（4）萃取劑的性質(zhì)和使用量 原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間
【解析】（1）月季花精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同
5、蒸餾，所以條件的影響。
1．下列關(guān)于植物芳香油的敘述，不正確的是
A．植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑
B．玫瑰精油提取時(shí)，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率
C．橘皮精油可采用水中蒸餾法和壓榨法來提取
D．β-胡蘿卜素在肝臟中能形成維生素A
2．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘述錯(cuò)誤的是
A．蒸餾法和萃取法都需要水浴加熱
B．壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等
C．萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，萃取效果好
D．蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油
3．提取玫瑰精油
6、的過程中，先后使用NaCl、Na2SO4，其作用分別是
A．分層、吸水
B．溶解、吸水
C．吸水、分層
D．分層、萃取
4．用蒸餾法提取玫瑰精油的有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是
A．蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以溫度越高，蒸餾效果越好
B．為了充分蒸餾玫瑰精油，應(yīng)該在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間
C．在乳濁液分層的時(shí)候，為了利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉
D．水和油層分開后，應(yīng)在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分
5．下圖是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，下列有關(guān)敘述不正確的是
A．石灰水浸泡能破壞細(xì)胞、水解果膠，能提高出油率
B．壓榨液中需分
7、別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量5%的小蘇打和0.25%的硫酸鈉
C．過程④的目的是除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)?
D．過程⑥的目的是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)
6．制取橘皮精油的過程中，需先后進(jìn)行兩次過濾，則橘皮精油為
A．經(jīng)過第一次過濾后的濾液
B．經(jīng)過第一次、第二次過濾后的濾液
C．經(jīng)過第二次過濾后的濾液
D．經(jīng)過第一次過濾后靜置后處理的上清液和第二次過濾后的濾液
7．下列不屬于橘皮精油提取中應(yīng)注意的事項(xiàng)的是
A．橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上
B．橘皮要浸透，從而壓榨時(shí)不會(huì)滑脫
C．壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率
D．為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.
8、25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH為7～8
8．下列有關(guān)玫瑰精油、橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述，正確的是
A．在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是漂去橘皮顏色
B．兩種提取過程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同
C．玫瑰精油提取時(shí)分液漏斗的作用是分離油層和水層
D．所用的兩種原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水處理
9．如圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的茉莉油的提取實(shí)驗(yàn)，圖甲是實(shí)驗(yàn)流程，圖乙是茉莉油提取的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)回答：
（1）該同學(xué)提取茉莉油的方法是__________。采用原料應(yīng)在茉莉油含量較高的__________（填“花開的盛期”或“花開的晚期”）采收。
（2）圖
9、甲中B過程表示__________，通常應(yīng)向油水混合物中加入__________促進(jìn)B過程的進(jìn)行，要完成圖甲C過程需要向提取液中加入__________，因?yàn)橥ㄟ^B過程獲得的提取物可能含有_______。
（3）橘皮精油主要儲(chǔ)藏在橘皮部分，提取一般不采用圖2所示的方法，原因是__________________。為了防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，然后用一種化學(xué)物質(zhì)浸泡，使橘皮變得粗糙，細(xì)胞變得疏松，該化學(xué)物質(zhì)是___________________。
（4）如圖裝置與胡蘿卜素的提取裝置有區(qū)別，在胡蘿卜素的提取過程中由于萃取劑的性質(zhì)應(yīng)采用_____加熱方式，經(jīng)濃縮后需
10、要采用__________法對(duì)萃取樣品進(jìn)行鑒定。
10．為提高玫瑰精油出油率，研究者對(duì)傳統(tǒng)的玫瑰精油提取方法進(jìn)行改進(jìn)，具體流程如下：鮮玫瑰花+清水+NaCl→水蒸氣蒸餾→提取液→石油醚→萃取→濃縮→玫瑰花精油，并研究了影響出油率的相關(guān)因素，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖?；卮鹣铝袉栴}：
（1）研究者在提取玫瑰精油時(shí)采用了___________法和___________法結(jié)合的工藝，其中利用石油醚對(duì)提取液進(jìn)行處理依據(jù)了玫瑰精油___________的特性。
（2）玫瑰花應(yīng)在花開的盛期采收，是因?yàn)開_____________________。
（3）該實(shí)驗(yàn)中清水與玫瑰花的質(zhì)量比一般控制在______
11、_____。為提高出油率，還應(yīng)將蒸餾時(shí)間和NaCl濃度分別控制在___________和___________。
（4）若將提取液放置一段時(shí)間后，再進(jìn)行萃取，玫瑰精油含量會(huì)下降，可能的原因是___________。
11．（2017·新課標(biāo)Ⅲ卷）綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉栴}：
（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”
12、）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是___________________________________。
（2）提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是______________________。
（3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。
（4）現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56 ℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78 ℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是__________________________________。
（5）該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_________________（答出兩點(diǎn)即可）。
1．【答案】C
13、
【解析】植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有特殊植物香味，故A正確；玫瑰精油提取時(shí)，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正確；橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是檸檬烯，用水蒸氣蒸餾法從橘皮中提取橘皮精油時(shí)，橘皮精油的有效成分會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取，C錯(cuò)誤；1分子β-胡蘿卜素可分解成為2分子的維生素A，D正確。
2．【答案】A
3．【答案】A
【解析】在玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是增加鹽的濃度，利用水、油分層，便于分液；分離的油層還含有一定的水分，可以加入無水N
14、a2SO4吸水；BCD錯(cuò)誤，A正確。
4．【答案】A
【解析】蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，玫瑰精油的品質(zhì)就比較差，如果要提高品質(zhì)，就需要在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。向乳濁液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度，有利于水和油分層。向初提取的玫瑰精油，加入適量的無水硫酸鈉可吸去殘留的水分。
5．【答案】B
【解析】石灰水浸泡能破壞細(xì)胞、水解果膠，能提高出油率，A正確；為了使橘皮油與水容易分離，需分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的碳酸氫鈉和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至7～8，B錯(cuò)誤；第一次過濾的目的是除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)?，C正確；再次過濾的目的是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)，D正確。
6．【答案】D
15、
【解析】制取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，經(jīng)漂洗、壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘?jiān)ǖ谝淮芜^濾），對(duì)濾液進(jìn)行離心進(jìn)一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5～10 ℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾（第二次過濾），濾液與吸出的上層橘皮油合并后成為最終的橘皮精油，即橘皮精油是經(jīng)過第一次過濾后靜置處理的上清液和第二次過濾后的濾液。
7．【答案】C
8．【答案】C
【解析】在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高
16、出油率，A項(xiàng)錯(cuò)誤；提取橘皮精油時(shí)，加入Na2SO4的作用是使橘皮油易與水分離，提取玫瑰精油時(shí)，加入無水Na2SO4吸收水分，B項(xiàng)錯(cuò)誤；玫瑰精油提取時(shí)通過分液漏斗分離油層和水層，C項(xiàng)正確；玫瑰精油易揮發(fā)，提取時(shí)應(yīng)選擇鮮玫瑰花為原料，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
9．【答案】（1）水蒸氣蒸餾法 花開的盛期
（2）分離油層 NaCl 無水Na2SO4 一定的水分
（3）橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解（或“導(dǎo)致原料焦糊”） 石灰水
（4）水浴 紙層析
【解析】（1）茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似，由圖甲可知該同學(xué)提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法，采摘原
17、料應(yīng)在茉莉油含量較高的花開的盛期采收。（2）圖甲中B過程表示分離油層，通常應(yīng)向油水混合物中加入NaCl增加鹽的濃度來促進(jìn)油水分離過程的進(jìn)行；通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分，因此要完成圖甲C過程需要向提取液中加入無水Na2SO4，以除去茉莉油中的水分，提高茉莉油的純度。（3）由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，因此一般不采用水蒸氣蒸餾法提取；為了防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，使橘皮變得粗糙，細(xì)胞變得疏松。（4）在胡蘿卜素的提取過程中由于萃取劑的性質(zhì)應(yīng)采用水浴加熱方式，經(jīng)濃縮后需要采用紙層析法對(duì)萃取樣品進(jìn)行鑒定。
10．【答案】
18、（1）水蒸氣蒸餾 萃取 易溶于有機(jī)溶劑
（2）此階段，花朵含油量最高
（3）4∶1 4 h 5.0%
（4）放置過程中，一部分玫瑰精油揮發(fā)（合理即可）
11．【答案】（1）晾干 高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果
（2）使原料和溶劑充分混勻
（3）去除提取液中的色素
（4）丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少
（5）在溫度較低的情況下操作，防火
【解析】（1）依據(jù)題干信息（受熱、受潮易分解），應(yīng)選擇晾干的植物甲，因?yàn)楦邷睾娓蛇^程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果。（2）振蕩使原料和溶劑充分混勻。（3）根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。（4）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點(diǎn)低的丙酮。（5）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因?yàn)橛昧吮?，所以要注意防火?
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