阿拉善盟食品安全管理員試題 附解析.doc

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市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 阿拉善盟食品安全管理員試題 附解析 注意事項(xiàng)： 1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹? 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分） 1、以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（ ）。 A.發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營(yíng) B.對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 D.對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng) 2、為保持手的衛(wèi)生，在廚房?jī)?nèi)操作過程中應(yīng)該注意的，不符合衛(wèi)生要求的是（ ）。 A 禁止抽煙 B 禁止用手指蘸食物嘗味，或是用舔過的手指去分食品 C 手上的傷口和潰爛處必須用防水敷料包扎好，并定期換洗，如有膿毒性傷口，瞼腺炎，甲溝炎等疾病，必須停止制作食物的工作，直到痊愈為止。 D 梳理頭發(fā) 3、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同（ ）部門制定、公布。 A.國(guó)務(wù)院質(zhì)檢部門 B.農(nóng)業(yè)部 C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理 4、關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（ ）。 A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 5、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是（ ）。 A.應(yīng)有1.5米以上 B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗 C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂 D.以上都是 6、食品庫(kù)房中，應(yīng)與食品分開設(shè)置的是（ ）。 A.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器 B.會(huì)導(dǎo)致食品污染的非食品 C.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的包裝材料 D.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的工用具 7、（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A.任何組織或者個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C.消費(fèi)者 D.以上都對(duì) 8、抽樣單編號(hào)，其中“GC”代表（ ）。 A、市抽任務(wù) B、國(guó)抽任務(wù) C、區(qū)縣自主抽檢任務(wù) D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù) 9、行政處罰由（ ）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。 A.違法行為人所在地 B.違法行為發(fā)生地 C.違法后果發(fā)生地 D.受侵害人所在地 10、有關(guān)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的食品安全信用檔案的說法正確的是（ ）。 A.由食品藥品監(jiān)督管理部門建立 B.記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況 C.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管 D.以上都是 11、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.責(zé)令其立即停業(yè) B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》 C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處 D.以上都不是 12、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用（ ）。 A.拼音 B.少數(shù)民族文字 C.外文 D.拼音、少數(shù)民族文字、外文 13、應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是（ ）。 A.餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作崗位變動(dòng)的的 B.患有痢疾的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后，需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的 C.餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明遺失的 D.患有感冒的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后重新上崗 14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ），除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 A.強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B.推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D.行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) 15、食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。 A.原材料 B.食品添加劑 C.包裝材料和容器等 D.其它各項(xiàng)全是 16、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起（ ）日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng) A、10 B、5 C、15 D、半年 17、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（ ）年。 A、2 B、3 C、5 D、10 18、廢棄物容器（ ），以堅(jiān)固及不透水的材料制造。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為（ ）。 A、應(yīng)配有蓋子 手動(dòng)開啟式 B、可不配蓋子 非手動(dòng)開啟式 C、應(yīng)配有蓋子 非手動(dòng)開啟式 D、可不配蓋子 手動(dòng)開啟式 19、餐用具最佳的消毒辦法是（ ），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。 A.自來水強(qiáng)力沖洗 B.化學(xué)消毒 C.熱力消毒 D.以上都不是 20、違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度的，應(yīng)當(dāng)由（ ）。 A.由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 B.衛(wèi)生行政管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 C.由城管部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 D.由工商部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 21、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ） A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款 22、下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是（ ）。 A.日落黃 B.呈味核苷酸二鈉 C.羧甲基纖維素鈉 D.檸檬酸 23、切配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù)（ ）分類存放。 A.質(zhì)量 B.批次 C.價(jià)格 D.性質(zhì) 24、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（ ）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 25、所有食品設(shè)備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染：（ ）。 A.鋁質(zhì)材料 B.鋼質(zhì)材料 C.塑料材料 D.木質(zhì)材料 26、奶油類原料應(yīng)（ ）。 A.常溫存放 B.低溫存放 C.放在陰涼通風(fēng)處 D.以上都不對(duì) 27、集體用餐的食品在運(yùn)輸過程中，食品的中心溫度應(yīng)保持在（ ）。 A、10℃以下或60℃以上　　 B、20℃以下或40℃以上 C、10℃~60℃ D、20℃~40℃ 28、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（ ）支付費(fèi)用。 A.市場(chǎng)價(jià)格 B.出廠價(jià)格 C.協(xié)議價(jià)格 D.成本價(jià)格 29、餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購(gòu)物憑證：（ ）。 A、證照齊全 B、方便臨近 C、有衛(wèi)生許可證 D、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照 30、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。 A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 D.以上都是 31、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為(　 )。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 32、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（ ）。 A、英文 B、本國(guó)文字 C、中文 D、其他文字 33、第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合（ ）。 A.關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng) B.重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤4項(xiàng) C.其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤2項(xiàng) D.以上都是 34、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（ ）。 A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306） C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001） D.五常法、六T法 35、餐飲服務(wù)許可審查包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，核查人員不少于（ ）人。 A、2人 B、3人 C、4人 D、5人 36、在無適當(dāng)保存條件下，存放時(shí)間超過（ ）小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。 A.1 B.2 C.3 D.4 37、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列（ ）內(nèi)容。 A.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。 B.使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的 C.其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容 D.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容 38、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。 A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超限量濫用添加劑的 39、餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（ ）的人員。 A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理 40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括（ ）。 A.許可頒發(fā)情況 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.財(cái)務(wù)、稅務(wù)情況 D.違法行為查處情況 41、國(guó)務(wù)院（ ）部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。 A.商務(wù)行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農(nóng)業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理 42、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放（ ）及個(gè)人生活用品。 A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加劑 D.以上都是 43、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ ）。 A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字 44、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ） A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款 45、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。 A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)工商行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分) 1、下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：（ ）。 A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； B.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求； C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。 2、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？( )。 A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果 C、流行病學(xué)調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 3、亞硝酸鹽的保管方法（ ）。 A、專人保管 B、與食品添加劑一起保管 C、與調(diào)味品一起保管 D、單獨(dú)存放 4、洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生要求包括（ ）。 A、應(yīng)有足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，方便從業(yè)人員使用 B、應(yīng)有相應(yīng)的清洗、消毒用品 C、水龍頭宜采用非手動(dòng)式開關(guān) D、就餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有供就餐者使用的洗手設(shè)施 5、餐用具的食品安全要求：（ ）。 A、不得重復(fù)使用一次性餐用具 B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒 C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品 6、食品安全管理員的任職條件是( )。 A、具備初中以上學(xué)歷 B、身體健康并持有有效健康證明 C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷 D、持有有效培訓(xùn)合格證明 7、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有（ ）。 A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等 B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下 C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用 8、食品安全評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時(shí)，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即（ ）。 A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè) B、通過各種途徑通知消費(fèi)者停止食用 C、銷毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 9、食物中毒的特點(diǎn)是（ ）。 A、潛伏期短，往往突然發(fā)病 B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀 C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系 D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染 10、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）。 A.主要營(yíng)養(yǎng)成分 B.使用效果 C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D.治療功能 11、造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因?yàn)椋? ）。 A.原料腐敗變質(zhì) B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染 C.從業(yè)人員帶菌污染食品 D.食品未燒熟煮透 12、以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。 A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等 B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器 C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食 D.在專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)所內(nèi)加工直接入口食品 13、下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ） A.穿戴清潔的工作衣帽 B.頭發(fā)不外露 C.留長(zhǎng)指甲，涂指甲油 D.飾物外露 14、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：（ ）。 A、國(guó)家食品安全總體情況； B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息； C、重大食品安全事故及其處理信息； D、國(guó)務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。 15、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的（ ）輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。 A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質(zhì)材料 16、下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容：（ ）。 A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào) C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 17、省級(jí)以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。 A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質(zhì)量監(jiān)督 D.農(nóng)業(yè)行政 18、餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（ ）。 A.在即食食品(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 C.因加工工藝使用膨松劑 D.因加工工藝使用面包改良劑 19、食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（ ）。 A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表 D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限 20、食品用消毒劑必須符合下列要求 ( )。 A、對(duì)人體要安全 B、在一定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求 C、質(zhì)量穩(wěn)定 D、具有消毒的作用與效果 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分） 1、（ ）《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。 2、（ ）食品安全法的立法宗旨是保障公眾身體健康和生命安全。 3、（ ）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 4、（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長(zhǎng)期有效。 5、（ ）新版《食品生產(chǎn)許可管理辦法》實(shí)施后，食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。 6、（ ）低溫保存食品在食用前可以不經(jīng)高溫徹底加熱。 7、（ ）餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。 8、（ ）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。 9、（ ）食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 10、（ ）縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)在特定情況下可以以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 11、（ ）集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 12、（ ）從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后，必須用流動(dòng)的水洗手。 13、（ ）食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。 14、（ ）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。 15、（ ）食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)買的食品原輔料、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行管理。 第 8 頁 共 8 頁 參考答案 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分） 1、B 2、D 3、D 4、B 5、D 6、B 7、D 8、B 9、B 10、D 11、C 12、D 13、B 14、A 15、D 16、A 17、B 18、C 19、C 20、A 21、B 22、D 23、B 24、D 25、D 26、B 27、A 28、A 29、A 30、D 31、C 32、C 33、D 34、A 35、A 36、B 37、D 38、A 39、B 40、C 41、D 42、A 43、B 44、B 45、D 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分) 1、正確答案：ABCD 2、ABC 3、AD 4、ABCD 5、ABCD 6、BCD 7、ABD 8、AB 9、ABCD 10、正確答案：AC 11、ABCD 12、AC 13、AB 14、ABCD 15、正確答案：ABCD 16、正確答案：ABCD 17、正確答案：BCD 18、AB 19、正確答案：ACD 20、ABC 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分） 1、√ 2、√ 3、√ 4、 5、√ 6、 7、√ 8、√ 9、√ 10、 11、√ 12、√ 13、√ 14、√ 15、√