新《食品安全法》培訓(xùn)試題

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1 食品安全法 培訓(xùn)試題 一 單選題 每題 3 分 所設(shè)選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案 多選 錯(cuò)選或不選均不得分 1 中華人民共和國(guó)食品安全法 于 2015 年 4 月 24 日第十二 屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂 自 起 施行 A 2015 年 5 月 1 日 B 2016 年 1 月 1 日 C 2015 年 6 月 1 日 D 2015 年 10 月 1 日 2 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品 即食用農(nóng)產(chǎn)品 的質(zhì)量安全管 理 應(yīng)遵守 的規(guī)定 A 中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 B 中華人民共和國(guó)食品安全法 C 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D 中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法 3 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的 應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度 對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé) A 后勤人員 B 員工 C 中層以上領(lǐng)導(dǎo) D 主要 負(fù)責(zé)人 4 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng) 進(jìn)行健康檢查 取得健康證明后方可上崗工作 A 每月 B 每半年 C 每年 D 每?jī)赡?5 食品生產(chǎn)者采購(gòu) 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合 格證明文件 A 食品原料 B 食品添加劑 C 食品相關(guān)產(chǎn)品 D 以 上選項(xiàng)都是 2 6 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度 縣級(jí)以上地方人民政府 應(yīng) 當(dāng)依法對(duì)申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核 必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查 對(duì)符合規(guī)定條件的 準(zhǔn)予許可 對(duì)不符合規(guī)定 條件的 不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由 A 衛(wèi)生行政部門(mén) B 農(nóng)業(yè)行政部門(mén) C 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D 質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) 7 食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) A 增加監(jiān)督檢查頻次 B 減少檢查頻次 C 吊銷許可證 D 吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照 8 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添 加劑 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的 并處五萬(wàn)以上十萬(wàn)元以下罰款 貨值金額一萬(wàn)元以上的 并處 罰 款 A 貨值金額五倍以上十倍以下 B 一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C 貨值金額十倍以上二十倍以下 D 二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 9 對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的 由省級(jí)以上人民政府食品 藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷售該食品 并向社會(huì)公布 仍然銷售該 食品的 由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得 和違法銷售的食品 并處 罰款 A 二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 B 一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下 C 五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 D 五千元以上一萬(wàn)元以下 10 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行 實(shí)名登記 審查許可證 或者未履行報(bào)告 停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) 服務(wù)等義務(wù)的 由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改 正 沒(méi)收違法所得 并處 罰款 造成嚴(yán)重后果的 責(zé)令停業(yè) 3 直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證 使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的 應(yīng) 當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任 A 一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 B 二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 C 五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 D 五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下 二 多選題 每題 2 分 所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確答案 多選 少選 錯(cuò)選或不選均不得分 1 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事 活動(dòng) 應(yīng)當(dāng)遵守本法 A 食品生產(chǎn)和加工 以下稱食品生產(chǎn) 食品銷售和餐飲服務(wù) 以 下稱食品經(jīng)營(yíng) B 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) C 用于食品的包裝材料 容器 洗滌劑 消毒劑和用于食品生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具 設(shè)備 以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品 的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品 2 食品安全法 中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出的要求是 A 應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 B 對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí) 培訓(xùn) C 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作 D 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 3 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 保證食品安全 誠(chéng)信自律 對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé) 接受社會(huì)監(jiān)督 承 擔(dān)社會(huì)責(zé)任 A 法律 B 法規(guī) C 產(chǎn)品訂單和合同要求 D 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到 A 取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B 建立自身的食品安全管理制度 C 對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) 4 D 接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 5 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 如實(shí)記錄食 品的 等內(nèi)容 并保存相關(guān)憑證 A 名稱 規(guī)格 數(shù)量 B 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào) 保質(zhì)期 C 進(jìn)貨日期 D 供貨者名稱 地址 聯(lián)系方式 6 食品安全法 中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品 A 超過(guò)保質(zhì)期的食品 B 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 C 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品 D 致病性微生物 農(nóng)藥殘留 獸藥殘留 生物毒素 重金屬等 污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量 的食品 7 違反本法規(guī)定 拒絕 阻撓 干涉有關(guān)部門(mén) 機(jī)構(gòu)及其工作 人員依法開(kāi)展 由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停 產(chǎn)停業(yè) 并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 情節(jié)嚴(yán)重的 吊銷許可證 構(gòu) 成違反治安管理行為的 由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰 A 食品安全監(jiān)督檢查 B 事故調(diào)查處理 C 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) D 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 8 媒體編造 散布虛假食品安全信息的 由有關(guān)主管部門(mén)依法 給予處罰 并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分 使公民 法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的 依法承擔(dān) 等 民事責(zé)任 A 消除影響 B 恢復(fù)名譽(yù) C 賠償損失 D 賠禮道歉 9 國(guó)家建立食品召回制度 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取 等 措施 并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告 A 封存 B 補(bǔ)救 C 無(wú)害化處理 D 銷毀 5 10 縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信 用檔案 內(nèi)容包括 A 稅務(wù)登記證 B 許可頒發(fā) C 日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D 違法 行為查處情況 三 簡(jiǎn)答題 每題10分 1 食品安全法的調(diào)整范圍有哪些 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些 6 3 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求 4 食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些 5 拒絕 阻撓 干涉開(kāi)展食品安全工作的法律責(zé)任 7 一 DADCDCACAD 二 1 ABCD 2 ABCD 3 ABD 4 ABD 5 ABCD 6 ABCD 7 ABCD 8 ABCD 9 CD 10 BCD 三 1 第一 完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu) 由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)管 第二 明確建立最嚴(yán)格的全過(guò)程的監(jiān)管制度 對(duì)食品生產(chǎn) 流通 餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn) 品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了細(xì)化和完善 進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任和監(jiān)管 部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任 第三 更加突出預(yù)防為主 風(fēng)險(xiǎn)防范 對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估這些食品安全中 最基礎(chǔ)的制度進(jìn)行了進(jìn)一步的完善 增設(shè)了責(zé)任約談 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等重點(diǎn)制度 第四 實(shí)行食品安全社會(huì)共治 充分發(fā)揮各個(gè)方面 包括媒體 廣大消費(fèi)者在食品安全 治理中的作用 第五 突出對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管 保健食品 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 嬰幼兒配方食 品 這些特殊食品的監(jiān)管做了進(jìn)一步完善 第六 加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥的管理 對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管 加快淘汰劇毒 高毒 高 殘留農(nóng)藥 推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用 鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥 特別強(qiáng)調(diào)劇毒 高毒農(nóng)藥不得用于瓜果 蔬菜 茶葉 中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物 并對(duì)違法使用劇毒 高毒農(nóng)藥的 增加規(guī)定由公安機(jī)關(guān)予以拘留處罰這樣一個(gè)嚴(yán)厲的處罰手段 第七 加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的管理 將食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售納入食品安全法的調(diào)整范圍 第八 建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度 通過(guò)法律制度的完善 進(jìn)一步加大違法者的違法成 本 加大對(duì)食品安全違法行為的懲處力度 2 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度 加強(qiáng)對(duì)職工食品安 全知識(shí)的培訓(xùn) 配備專職或者兼職食品安全管理人員 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行 從業(yè)人員健康管理制度 患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 以及患有 活動(dòng)性肺結(jié)核 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員 不得從事接觸直 接入口食品的工作 3 食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng) 產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥 肥料 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 獸藥 飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品 4 食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原 料 食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件 5 食品 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料 食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 3 1 原料采購(gòu) 原料驗(yàn)收 投料等原料控制 2 生產(chǎn)工序 設(shè)備 貯存 包裝等生產(chǎn) 關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 3 原料檢驗(yàn) 半成品檢驗(yàn) 成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制 4 運(yùn)輸和交 付控制 4 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括 普查建檔 日常巡查 監(jiān)督抽查 企業(yè)回訪 委托加工備案 添加劑使用備案 食品召回 加嚴(yán)檢驗(yàn) 停產(chǎn)歇業(yè)申報(bào)等制度 5 違反食品安全法規(guī)定 拒絕 阻撓 干涉有關(guān)部門(mén) 機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安 全監(jiān)督檢查 事故調(diào)查處理 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的 由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) 并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 情節(jié)嚴(yán)重的 吊銷許可證 構(gòu)成違反治 安管理行為的 由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰