湖北省武漢為明實驗學校九年級化學下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質課件 新人教版

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1、 俗話說俗話說:人是鐵人是鐵,飯是飯是鋼鋼,一頓不吃餓得慌一頓不吃餓得慌.我們我們不僅要吃飯不僅要吃飯,還要吃菜還要吃菜,并并且要且要“吃出質量吃出質量”!六大營養(yǎng)物質六大營養(yǎng)物質 蛋白質蛋白質糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素無機鹽無機鹽 水水1 1、什么是蛋白質？、什么是蛋白質？指導閱讀：指導閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質？哪些食物中含豐富的蛋白質？3 3、蛋白質在人體中的代謝情況？、蛋白質在人體中的代謝情況？4 4、人體中有哪些重要的蛋白質人體中有哪些重要的蛋白質? ?它它 們各有何作用？們各有何作用？2 2、蛋白質在動物體內的存在？、蛋白質在動物體內的存在？5、蛋白質有哪些性質呢？、蛋白

2、質有哪些性質呢？1 1、蛋白質：、蛋白質：是構成細胞的基本是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料?？椀闹饕?。1 1、什么是蛋白質？、什么是蛋白質？指導閱讀：指導閱讀：2、蛋白質的存在？蛋白質的存在？動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。氨基酸氨基酸蛋白質蛋白質合成合成氧化氧化蛋白質蛋白質尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量 18kJ/g18kJ/g3 3、蛋白質在人體中的代謝情況？、蛋白質在人體中的代謝情況？水水解解4 4、人體中有哪些重要的蛋白質人體中有哪些重要的蛋白質? ?它它們

3、各有何作用？們各有何作用？（1 1）血紅蛋白血紅蛋白氣體運輸?shù)妮d體氣體運輸?shù)妮d體（2 2）酶酶生物催化劑生物催化劑(多樣性、多樣性、 專一性、高效性專一性、高效性)血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 點點顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結合。結合。200 1 結合了結合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結合，人結合，人就會缺氧窒息死就會缺氧窒息死亡。亡。血紅蛋白 實驗證明，香煙的煙氣中實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就含有幾百種有毒物質，其中就有有CO。 請推斷煙草一定含有請推斷煙草一定含有什么元素？什么元素？

4、吸煙對人體根本組織，會造吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。成這樣或那樣不可挽救的傷害。甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？因為甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理因為甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。使標本長久保存。同學們想一想：能用甲醛來浸泡海同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產品嗎產品嗎?為什么？為什么？ 糖類在人體內氧化

5、放出熱量，糖類在人體內氧化放出熱量，是人體的主要能源（占是人體的主要能源（占60%-70%60%-70%）蔗糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖富含油脂的食物富含油脂的食物小故事：小故事： 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁?/p>

6、會得壞血病呢？治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證，并證實壞血病就是維生素實壞血病就是維生素

7、C缺乏癥。缺乏癥。 四、維生素四、維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A： 缺乏維生素缺乏維生素C C： 缺乏維生素缺乏維生素D D：2 2、食物來源：、食物來源： 調節(jié)新陳代謝，預調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。防疾病，維持身體健康的作用。夜盲癥、皮膚粗糙等夜盲癥、皮膚粗糙等壞血病壞血病佝僂病佝僂病 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和和B的含量的含量比西瓜高出比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為應如在酸性環(huán)

8、境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？何合理的食用黃瓜？討論：討論： 因在酸性條件下，維生素因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少因此食用黃瓜時可向其中加入少 量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析通過今天的學習你收獲了什么？通過今天的學習你收獲了什么？1 1、圖是某食品包裝上的部分說明，請從其中標出、圖是某食品包裝上的部分說明，請從其中標出的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的空格中：的空格中：應用遷移

9、應用遷移 鞏固提高鞏固提高（1） 中中富含蛋白質；富含蛋白質；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 屬屬于維生素；于維生素；（4 4） 屬屬于無機鹽。于無機鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生、維生素素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D3 3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（、醫(yī)療上葡萄糖

10、被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三種元素組成三種元素組成C C、葡萄糖在人體內能直接進行、葡萄糖在人體內能直接進行“新陳代謝新陳代謝”D D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化時放出的能量多時放出的能量多C4、下列習慣不利于中學生健康成長的（、下列習慣不利于中學生健康成長的（ ）A、只喝優(yōu)質蒸餾水、只喝優(yōu)質蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質、維生素、水等營養(yǎng)素、均衡攝入糖、蛋白質、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質、不吸煙，以避免攝入有害物質A 1 1、注意平衡飲食、注意平衡飲食2 2、參加有氧運動、參加有氧運動3 3、調整心理狀態(tài)、調整心理狀態(tài)