《九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版（18頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第十二單元化學(xué)與生活課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1食物的成分主要有_、_、_、_、_和_等六大類，稱為營(yíng)養(yǎng)素。2 蛋白質(zhì)是由多種_ 構(gòu)成的、相對(duì)分子質(zhì)量從_的極為復(fù)雜的化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。幾萬到幾百萬3糖類是由_三種元素組成的化合物，是生命活動(dòng)的主要(60%70%)供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水氨基酸C、H、O4油脂包括油和脂肪。在常溫下，_呈液態(tài)，稱為油；_ 呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂是重要的_，它供給人體每日需能量的 20%25%。5維生素有 20 多種，維生素是維持人體正常生理活動(dòng)的重 要 物 質(zhì) ， 可 起 到 調(diào) 節(jié) _ 、 _ 和_的 重 要 作 用 。 如 缺 乏
2、 維 生 素 A ， 會(huì) 引 起_；缺乏_，會(huì)引起壞血病。植物油脂動(dòng)物油脂供能物質(zhì)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康夜盲癥維生素 C【小試身手】分類：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶。(1)主要含蛋白質(zhì)的有_；(2)主要含糖類的有：_；(3)主要含油脂的有：_；(4)主要含維生素的有：_。答案：(1)(2) (3) (4)四種營(yíng)養(yǎng)素的比較【知識(shí)精講】1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六種：_。(1) 能 提 供 能 量 的 物 質(zhì) 有 ： _ 、 _ 、_。蛋白質(zhì)糖類油脂(2) 同質(zhì)量的六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全氧化放出熱量最多的是_。油脂(3)人體活動(dòng)的主要能量來自于_；人體的備用能源是_。
3、糖類油脂蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在(富含在各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品中，舉例)。(1)蛋白質(zhì)：_。(2)糖類：_。(3)油脂：_。肥肉、植物油(4)維生素：_。3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織(1) 蛋 白 質(zhì) 是 _ 的 基 本 物 質(zhì) ， 是_的主要原料。動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等主要成分都是蛋白質(zhì)，許多植物(如大豆、花生)的種子也含有豐富的蛋白質(zhì)。兩類重要的蛋白質(zhì)：肉類、蛋類、牛奶米飯、饅頭蔬菜、水果(合理即可)構(gòu)成細(xì)胞血紅蛋白的作用是_；人體缺少_元素會(huì)產(chǎn)生貧血。鐵酶是生物催化劑，它的特點(diǎn)是_。(2) 糖 ： 為 機(jī) 體 活 動(dòng) 提 供 _ 和 維 持_。
4、谷類(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、紅糖、白糖)、馬鈴薯、植物的種子或塊莖中主要含有糖。能量恒定體溫氣體運(yùn)輸載體專一性、多樣性、高效性、條件溫和重要的幾種糖：淀粉(C6H10O5)n、麥芽糖(C12H22O11 )、葡萄糖(C6H12O6)。血糖 糖 的 代 謝 ： (C6H10O5)n糖原(肌肉和肝臟中)。呼吸作用：C6H12O66O2C6H12O66CO26H2O。(3)油脂是油和脂肪的總稱。油：液態(tài)植物油，主要存在于植物油中，如花生油、菜籽油等； 脂肪：固態(tài)動(dòng)物油，主要存在于肉類。生理功能：維持生命活動(dòng)的_能源。備用注意：過多攝入油脂。容易導(dǎo)致肥胖和引發(fā)心腦血管疾病。(4)維生素。生
5、理作用：調(diào)節(jié)_、_、維持身體健康。20 多不能食物夜盲癥壞血病佝僂病維生素在人體中有_種。大部分維生素在人體內(nèi)_合成(填“能”或“不能”)，主要從_中攝取。主要來源：水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油等。缺乏會(huì)引起的癥狀：缺乏維生素 A 會(huì)引起_；缺乏維生素 C 會(huì)引起_；缺乏維生素 D 會(huì)引起_。新陳代謝預(yù)防疾病典例 1 維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)四類物質(zhì)中，有關(guān)A都含有碳、氫、氧、氮四種元素B糖類習(xí)慣上可稱為碳水化合物C都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D都屬于有機(jī)物答案：A蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)與蛋白質(zhì)的變性1蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。燒焦羽毛灼燒蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生_的特殊氣味，利用此特性可以檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。2蛋白質(zhì)的變性。(1
6、)蛋白質(zhì)變性的原因：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、加熱、紫外線、某些有機(jī)物(酒精、甲醛、醋酸等)會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去原有的_，叫做蛋白質(zhì)的變性。生物活性(2)應(yīng)用。用甲醛溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。誤服重金屬鹽的解毒方法：可服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){等。典例 2 化學(xué)與人體健康的關(guān)系十分密切。下列做法中不.會(huì). 危及人體健康的是()。A用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮B用過量添加劑增白面粉C用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑D用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉點(diǎn)撥：甲醛、增白劑、工業(yè)鹽亞硝酸鈉都有一定的危害，會(huì)危及人體健康。答案：C考點(diǎn) 1人類重要的六大營(yíng)養(yǎng)素1(2012 年廣東梅州)下列食物中，主要為人體
7、提供糖類的是()。A西紅柿B米飯C雞蛋D花生答案：B2(2011 年廣東)下列食品富含蛋白質(zhì)的是()。A番茄B大米C花生油D雞蛋答案：D3(2011 年遼寧大連)食用米飯、饅頭，主要為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是()。B糖類D油脂A蛋白質(zhì)C維生素答案：B考點(diǎn) 2蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)、變性及有損人體健康的物質(zhì)4(2011 年山東濱州)下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描A淀粉遇碘水會(huì)變藍(lán)B蛋白質(zhì)遇可溶性重金屬鹽會(huì)失去生理活性C油脂能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量D葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素點(diǎn)撥：葡萄糖在人體內(nèi)氧化，生成 CO2 和 H2O 并放出能量，還可轉(zhuǎn)化為糖原，但不能轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素。答案：D()。A杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量答案：D6(2011 年福建龍巖)央視“焦點(diǎn)訪談”節(jié)目曾報(bào)道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對(duì)人體有毒，禁止用作食品添加劑。食用下A用工業(yè)酒精配制的飲用酒B添加三聚氰胺的牛奶C用甲醛浸泡的海鮮D用干冰冷藏的食品點(diǎn)撥：利用干冰升華吸熱來冷藏的食品，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。答案：D
九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版
