【中學課件】細胞的物質代謝

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1、思考思考光合作用光合作用葉綠體：葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能光能 酶酶docin/sundae_meng思考思考線粒體線粒體: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧氣氧氣酶酶有氧呼吸作用有氧呼吸作用docin/sundae_meng思考思考合成蛋白質合成蛋白質核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水核糖體核糖體docin/sundae_meng葉綠體：葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能光能 酶酶線粒體線粒體: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧氣氧氣酶酶核糖體：核糖體： 氨基酸氨基酸

2、 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水 就是就是活細胞活細胞中中全部全部有序的化學變化有序的化學變化的總稱的總稱.新陳代謝新陳代謝docin/sundae_meng一、酶的發(fā)現(xiàn)：一、酶的發(fā)現(xiàn)：v18361836年年, ,德國科學家德國科學家施旺施旺提取胃液中消化蛋白質的物提取胃液中消化蛋白質的物質質-胃蛋白酶胃蛋白酶. .v19261926年年, ,美國科學家美國科學家薩姆納薩姆納從刀豆種子中提取出脲酶從刀豆種子中提取出脲酶結晶結晶, ,并證明它是一種并證明它是一種蛋白質蛋白質.20.20世紀世紀3030年代年代, ,科學家相科學家相繼提取出多種酶的蛋白質結晶繼提取出多種酶的蛋白質結晶, ,指出指出酶

3、是一類具有生物酶是一類具有生物催化作用的蛋白質催化作用的蛋白質. .v17831783年年, ,意大利科學家意大利科學家斯巴蘭讓尼斯巴蘭讓尼 用用“金屬籠肉塊金屬籠肉塊”實驗推斷胃液中實驗推斷胃液中 一定一定含有消化肉塊的物質含有消化肉塊的物質-說明說明胃具有化胃具有化學性消化學性消化的作用的作用. .v2020世紀世紀8080年代以來年代以來, ,美國科學家美國科學家切赫和奧特曼切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少發(fā)現(xiàn)少數(shù)數(shù)RNARNA也具有催化作用也具有催化作用. .docin/sundae_meng一、酶的作用和本質一、酶的作用和本質（一）酶在細胞代謝中的作用：（一）酶在細胞代謝中的作用：催化作用催化作用

4、（二）酶的本質：（二）酶的本質： 絕大多數(shù)為蛋白質，少數(shù)為絕大多數(shù)為蛋白質，少數(shù)為RNARNAdocin/sundae_meng酶酶(Enzyme)是活細胞產生的一是活細胞產生的一類具有生物催化作用的類具有生物催化作用的有機物有機物. 酶的產生場所酶的產生場所酶的作用酶的作用酶的化學本質酶的化學本質二、酶的特性二、酶的特性（一）酶的概念（一）酶的概念:docin/sundae_meng該實驗能得出什么結論？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的酶的催化效率是無機催化劑的10107 710101313 倍倍（二）酶的特性（二）酶的特性docin/sundae_meng強氧化性，

5、不穩(wěn)定，易分解。強氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O + O2 新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。docin/sundae_mengH2O2H2O + O2 FeCl3生物催化劑生物催化劑無機催化劑無機催化劑H2O2H2O + O2 過氧化氫酶過氧化氫酶docin/sundae_meng 口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化? ?2、酶具有專一性、酶具有專一性思考！思考！每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種或一類一種或一類化學反應化學反應 （例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組（例如，二

6、肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）成的二肽。）實驗docin/sundae_meng3 3、酶的作用條件較溫和、酶的作用條件較溫和實驗：實驗：酶受溫度的影響酶受溫度的影響酶受酶受pHpH的影響的影響docin/sundae_mengpH對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林試劑斐林試劑 顏色顏色 結論結論HCl1mLNaOH 1mL蒸餾水1mL2ml2ml2ml2mL搖勻混合，放置在60水浴中反應5min無磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最

7、強2mL2mL搖勻混合，沸水浴1mindocin/sundae_meng 在最適宜在最適宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。docin/sundae_meng溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 溫度溫度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 顏色顏色 結論結論冰水中60水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應5min變藍變藍不變藍淀粉酶在60 中活性最強自變量因變量docin/sundae_meng

8、 在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。docin/sundae_meng 高溫、低溫、過酸和過堿對酶高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？活性的影響其本質相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。docin/sundae_meng影響酶促反應速率的因素：影響酶促反應速率的因素：1 1

9、、溫度、溫度、3 3、酶的濃度：、酶的濃度：反應速率隨反應速率隨 酶濃度的升高而加快。酶濃度的升高而加快。4 4、底物濃度：、底物濃度：在一定濃度在一定濃度 范圍內，反應速率隨濃范圍內，反應速率隨濃 度的升高而加快，但達度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應速率到一定濃度，反應速率 不再變化不再變化酶促反應速率酶促反應速率酶的濃度酶的濃度酶促反應速率酶促反應速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定2 2、pHpHdocin/sundae_meng練習：練習：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A. A.化纖化纖 B. B.純毛純毛 C. C.純棉純棉 D. D.真絲真絲（4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶docin/sundae_meng