酒店 餐飲成本核算員崗位責(zé)任制

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餐飲成本核算員崗位責(zé)任制 1、 核查每日餐飲吧臺(tái)匯總制作的餐飲吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表。 2、 根據(jù)餐飲吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表算出日營(yíng)業(yè)銷售總金額，填寫每日餐飲成本統(tǒng)計(jì)表。負(fù)責(zé)核對(duì)吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表及出品單是否一致，發(fā)生問題及時(shí) 匯報(bào)部門主管。 3、 每日根據(jù)餐吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表計(jì)算海鮮用量。月底核算海鮮當(dāng)月總銷量。 4、 每日根據(jù)餐吧臺(tái)報(bào)表做成本報(bào)表，提供給餐飲部以便管理控制成本。月底做當(dāng)月成本報(bào)表交總經(jīng)理以供參考。 5、 每月25日按進(jìn)盤點(diǎn)廚房、倉庫餐料，復(fù)查并計(jì)算庫存數(shù)。 6、 月底對(duì)工作餐、經(jīng)理餐結(jié)算成本，并做出統(tǒng)計(jì)表。 7、 整理保管當(dāng)月酒吧核算有關(guān)資料。 8、 負(fù)責(zé)對(duì)酒吧、酒水、香煙等實(shí)行有效的監(jiān)督與控制。 9、 積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想，協(xié)助主管做好本組工作。 10、 服從分配，按時(shí)完成主管指派的工作。