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第3章 人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物
第4節(jié) 合理的膳食
【課程導(dǎo)入】
近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，社會(huì)上逐漸興起了一門新的職業(yè)——營(yíng)養(yǎng)師。他們活躍在醫(yī)院、學(xué)校等企事業(yè)單位，為病人、學(xué)生等對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)存在特殊要求的人員制定每日食譜，幫助他們通過(guò)飲食促進(jìn)自身的健康。我們普通的人在了解了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和作用之后，也可以反思自己平時(shí)的飲食狀況，更合理地安排全家人的食譜，為家人的健康保駕護(hù)航。
【聚焦課標(biāo)】
1.舉例說(shuō)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的纖維素對(duì)人體的主要作用?！私馑?
2.分析、評(píng)價(jià)自己為家人所選配的一日三餐。——應(yīng)
2、用水平
3.根據(jù)科學(xué)食譜的原則和良好飲食習(xí)慣的標(biāo)準(zhǔn)，修改自己的設(shè)計(jì)，嘗試為家人設(shè)計(jì)一分更合理的食譜?！獞?yīng)用水平
【自主學(xué)習(xí)】
1.合理膳食，一方面要保證供給一定數(shù)量的 ，另一方面要養(yǎng)成良好的
。
2.科學(xué)的食譜應(yīng)該包括 的營(yíng)養(yǎng)成分和 的熱量。
3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣要做到： 、 、 、 。
4.食物中被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素的是 ，它主要存在于 、 等食物中，它雖然不能被人體吸收利用，但有利于維持人們的身體健康。
【合作學(xué)習(xí)】
1.討論分析，一般來(lái)說(shuō)
3、，一人全天應(yīng)攝入的熱量在一日三餐中分配比例大約是：
︰ ︰ 。
2.分析實(shí)例：不同的人可能對(duì)食譜設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)不同，收集同學(xué)們?cè)谶x配一日三餐時(shí)的設(shè)計(jì)理由，分析其優(yōu)缺點(diǎn)。
編號(hào)
設(shè)計(jì)理由
優(yōu)點(diǎn)
缺點(diǎn)
1
2
3
3. 互幫互助：與同學(xué)討論自己以前所選配的三餐食譜，修改自己的食譜設(shè)計(jì)。
本人及家人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特別要求：（如果沒有可以不寫。）
4、
早餐
午餐
晚餐
主要食品
水 果
飲 料
5、
【鞏固練習(xí)】
1.下列哪一項(xiàng)不是纖維素對(duì)人體的作用 （ ）
A.促進(jìn)腸道的蠕動(dòng) B.多食，會(huì)增加體重
C.可以消除饑餓感 D.能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝
2.下列那些食物中不含大量纖維素（ ）
A.蘆筍 B.菠菜 C.芹菜 D.豬肉
3.連線：給不同年齡、不同體質(zhì)、不同工種的人在選配食物時(shí)應(yīng)注意特別補(bǔ)充所需食物類型。
a.比較肥胖的人 (1) 糖類含量較高的食物
b.手術(shù)后的病人 (2) 含鈣量較高的食物
c.兒童、青少年 (3) 蛋白質(zhì)含量較高的食物
d.重體力工人 (4) 纖維素含量較高的食物
4. 有人稱早餐為“皇帝餐”、午餐為“王子餐”、晚餐為“平民餐”。實(shí)際上，很多同學(xué)因?yàn)樵绯口s時(shí)間而來(lái)不及吃早餐或胡亂吃幾口，上午就會(huì)出現(xiàn)頭昏、無(wú)力、注意力不集中等現(xiàn)象。請(qǐng)應(yīng)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)分析原因。
5．右圖是有人根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，搭建的“健康飲食金字塔”，以幫助人們均衡攝取各類營(yíng)養(yǎng)。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)對(duì)該圖的認(rèn)識(shí)和看法。
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