《湖北省武漢為明實(shí)驗(yàn)學(xué)校九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《湖北省武漢為明實(shí)驗(yàn)學(xué)校九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版（27頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、 俗話說俗話說:人是鐵人是鐵,飯是飯是鋼鋼,一頓不吃餓得慌一頓不吃餓得慌.我們我們不僅要吃飯不僅要吃飯,還要吃菜還要吃菜,并并且要且要“吃出質(zhì)量吃出質(zhì)量”!六大營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽 水水1 1、什么是蛋白質(zhì)？、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3 3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4 4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)? ?它它 們各有何作用？們各有何作用？2 2、蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存在？、蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存在？5、蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？、蛋白
2、質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？1 1、蛋白質(zhì)：、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。織的主要原料。1 1、什么是蛋白質(zhì)？、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：指導(dǎo)閱讀：2、蛋白質(zhì)的存在？蛋白質(zhì)的存在？動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量 18kJ/g18kJ/g3 3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？水水解解4 4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)? ?它它們
3、各有何作用？們各有何作用？（1 1）血紅蛋白血紅蛋白氣體運(yùn)輸?shù)妮d體氣體運(yùn)輸?shù)妮d體（2 2）酶酶生物催化劑生物催化劑(多樣性、多樣性、 專一性、高效性專一性、高效性)血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 點(diǎn)點(diǎn)顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結(jié)合。結(jié)合。200 1 結(jié)合了結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結(jié)合，人結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死就會(huì)缺氧窒息死亡。亡。血紅蛋白 實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有有CO。 請(qǐng)推斷煙草一定含有請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？什么元素？
4、吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害。成這樣或那樣不可挽救的傷害。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？因?yàn)榧兹┠苁箘?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理因?yàn)榧兹┠苁箘?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎產(chǎn)品嗎?為什么？為什么？ 糖類在人體內(nèi)氧化
5、放出熱量，糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，是人體的主要能源（占是人體的主要能源（占60%-70%60%-70%）蔗糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖富含油脂的食物富含油脂的食物小故事：小故事： 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁?/p>
6、會(huì)得壞血病呢？治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水本領(lǐng)呢？經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證，并證實(shí)壞血病就是維生素實(shí)壞血病就是維生素
7、C缺乏癥。缺乏癥。 四、維生素四、維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A： 缺乏維生素缺乏維生素C C： 缺乏維生素缺乏維生素D D：2 2、食物來源：、食物來源： 調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。防疾病，維持身體健康的作用。夜盲癥、皮膚粗糙等夜盲癥、皮膚粗糙等壞血病壞血病佝僂病佝僂病 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和和B的含量的含量比西瓜高出比西瓜高出15倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如在酸性環(huán)
8、境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？何合理的食用黃瓜？討論：討論： 因在酸性條件下，維生素因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少 量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析通過今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？通過今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？1 1、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：的空格中：應(yīng)用遷移
9、應(yīng)用遷移 鞏固提高鞏固提高（1） 中中富含蛋白質(zhì)；富含蛋白質(zhì)；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 屬屬于維生素；于維生素；（4 4） 屬屬于無機(jī)鹽。于無機(jī)鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生、維生素素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D3 3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（、醫(yī)療上葡萄糖
10、被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三種元素組成三種元素組成C C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝新陳代謝”D D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多時(shí)放出的能量多C4、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的（、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的（ ）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A 1 1、注意平衡飲食、注意平衡飲食2 2、參加有氧運(yùn)動(dòng)、參加有氧運(yùn)動(dòng)3 3、調(diào)整心理狀態(tài)、調(diào)整心理狀態(tài)
湖北省武漢為明實(shí)驗(yàn)學(xué)校九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版
