食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

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1、 食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案 撰寫人：___________ 日 期：___________ 食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案 （一）培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質、知識和能力結構適應社會經濟發(fā)展需要，具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品質量管理的基本理論和技能，熟知國內外食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級專業(yè)技術人才。 （二）培養(yǎng)規(guī)格 熱愛社會主義祖國、擁護中國共產黨的領導和社會主義制度，堅持四項基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學的世界觀、

2、方法論和正確的人生觀；具有遵紀守法的觀念，良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團結合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴謹務實的作風；具有為人民服務的高度責任感和為實現農業(yè)現代化而獻身的精神。 本專業(yè)學生主要學習各種基礎化學、食品免疫及毒理學、食品質量安全檢測、環(huán)境科學、食品工藝、食品感官科學、食品法規(guī)與標準、食品質量管理、國際貿易的基本理論知識，受到食品微生物、免疫及毒理學的實驗技能操作、食品安全分析檢測、食品加工技術實驗操作、食品感官評定、食品質量管理等方面的基本實踐技能訓練，具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。

3、 畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力： 1、掌握與食品安全相關的化學、食品微生物學、生物學、食品免疫及毒理學、動植物生產、食品衛(wèi)生學、食品生物技術等基礎理論知識和技能； 2、掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法； 3、具有在食品企業(yè)、市場和質檢機構從事分析檢驗、質量控制和評價的能力； 4、具有從事食品加工生產全程質量管理和安全生產的基本能力； 5、熟悉食品法規(guī)與標準，具有在食品質量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿易機構中從事檢驗工作的能力； 6、了解國內外食品質量及安全領域的理論前沿和發(fā)展動態(tài)； 7、掌握1—2門外語，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料； 8、能熟練地應用計算機并初步掌握

4、程序設計方法； 9、具有獨立獲取知識和分析、解決問題以及開展科學研究的能力。 具有一定的體育運動和衛(wèi)生、軍事基本知識，掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和生活習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準，身心健康。 （三）主干學科和主要課程 1主干學科： 化學食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學食品質量檢驗與安全評價食品科學與工程 2主要課程： 食品微生物學化學食品營養(yǎng)學食品免疫學技術食品衛(wèi)生學食品分析 食品質量檢驗技術生理學概論食品質量管理學食品法規(guī)與標準食品工藝學 食品環(huán)境學食品毒理學 （四）修業(yè)年限 實行彈性學制，標準修業(yè)年限4年，學生可在3～6年內完成。

5、（五）全學程時間安排 全學程總周數為168周，分配如下： 理論教學113周實踐教學40周考試14周畢業(yè)教育1周機動 6周 （六）成績考核 按《內蒙古農業(yè)大學本專科學籍管理實施細則》的相關規(guī)定進行考核。 （七）授予學位 授予工學學士學位 （八）課程及實踐教學安排（見表1、2、3、4） （九）課程學時、學分分配比例表（見表5） 課程設置及周學時分配表 必修課 專業(yè):食品質量與安全 表1 課程編號 課程名稱 學 分 數 學時數 按學期分配周學時 1 2 3 4 5 6 7 8 共計 講課 實驗 18 18 18 18 18 1

6、8 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 公共課平臺 GB1xx30 馬克思主義基本原理 3 48 48 3 GB1xx60 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論B 6 72 72 4 GB1xx20 中國近代史綱要 2 32 32 2 GB1xx30 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 3 32 32 3 GB1xx10 民族理論與政策 1 16 16 1 GB1308145 大學英語1 4.5 72 58 14 4 GB1308245 大學英語2 4.5 72 58 14 4

7、 GB1308345 大學英語3 4.5 72 58 14 4 GB1308445 大學英語4 4.5 72 58 14 4 GB4300110 體育一 1 32 32 2 GB4300210 體育二 1 32 32 2 GB4300310 體育選項課三 1 32 32 2 GB4300410 體育選項課四 1 32 32 2 公共課合計 37 616 560 56 基礎課平臺 GB1410060 高等數學A1 6 96 96 6 GB1410160 高等數學A2 6 96 96 6

8、 GB1410730 線性代數 3 48 48 3 GB1410935 概率統(tǒng)計 3.5 56 56 4 GB14xx0 物理學B 3 48 48 3 GB1420310 物理學實驗B 1 16 16 3 GB1430140 普通化學B 4 64 64 4 GB1430215 普通化學實驗B 1.5 24 24 3 GB1430325 分析化學 2.5 40 40 3 GB1430430 分析化學實驗 3 48 48 4 GB1430540 物理化學A 4 64 64 4 GB1430

9、615 物理化學實驗A 1.5 24 24 4 GB1440035 有機化學A 3.5 56 56 4 GB1440120 有機化學實驗A 2 32 32 3 公共基礎課合計 44.5 712 568 144 ZB1109645 生物化學 3.5 50 50 4 ZB1109600 生物化學實驗 1 22 22 2 ZB09xx5 食品微生物學 4.5 72 54 18 4 ZB09xx5 食品毒理學 3.5 56 41 15 4 ZB0920325 食品營養(yǎng)學 2.5 40 40 2

10、 ZB0920445 生理學概論 4.5 72 72 4 ZB0920530 食品免疫學技術 3.0 48 33 15 4 專業(yè)（類）基礎課小計 22.5 360 290 70 專業(yè)課平臺 基礎課合計 67 1072 858 214 ZB0920630 食品工藝學A 3 48 48 4 ZB0920730 食品工藝學B 3 48 48 4 ZB0920830 食品衛(wèi)生學 3 48 36 12 4 ZB0920920 食品質量檢驗技術 2 32 20 12 3 ZB0921020 食品質量管理學

11、 2 32 32 2 專業(yè)課合計 13.0 208 184 24 課程設置及周學時分配 選修課 專業(yè):食品質量與安全 表2 課程編號 課程名稱 學分數 學時數 按學期分配周學時 1 2 3 4 5 6 7 8 共計 講課 實驗 18 18 18 18 18 18 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 專 業(yè) 選 修 課 Zxx09xx0 食品添加劑 2 32 32 4 Zxx09xx0 食品化學 2 32 32 4 Zxx0920320 專業(yè)英語 2 32

12、 32 4 Zxx0911220 食品包裝學 2 32 32 2 Zxx0920545 化工原理 4.5 72 62 10 4 Zxx0920620 食品生物技術概論 2 32 32 4 Zxx0920720 食品安全保藏學 2 32 32 2 Zxx0920820 食品質量控制信息學 2 32 32 2 Zxx0920930 發(fā)酵工藝學 3 48 48 6 Zxx0921020 綠色食品學 2 32 32 2 Zxx0921130 食品機械與設備 3 48 48 4 Zxx0921220

13、功能性食品 2 32 32 4 Zxx0921330 食品原料學 3 48 48 3 Zxx0921420 食品酶學 2 32 32 4 Zxx0921520 食品感官評定 2 32 20 12 4 Zxx0921620 食品法規(guī)與標準 2 32 32 4 Zxx0411720 食品環(huán)境學 2 32 32 2 Zxx0111535 試驗設計與統(tǒng)計分析 3.5 56 56 3 Zxx1430825 儀器分析 2.5 40 30 10 4 Zxx071xx 食品市場營銷學 2 32 32 4

14、 Zxx0711920 企業(yè)管理學概論 2 32 32 2 Zxx0712120 國際貿易 2 32 32 2 Zxx0545945 機械制圖 4.5 72 72 4 專業(yè)選修課合計 56 896 864 32 備注：學生至少選修15學分。 公 共 選 修 課 計算機系列課程 見表3 素質教育系列課程 見每學期選課期間公布的公共選修課程總表 提高型系列課程 見每學期選課期間公布的公共選修課程總表 跨專業(yè)類課程 學生可以跨專業(yè)選修部分課程，以每學期的專業(yè)課表為依據 備注：公共選修課要求最低修讀22學分，其中計算機系列課程最低要求12學分，素質教育系列課程要求最低修讀6學分，提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學生可以自由修讀。 計算機系列課程教學安排表3 課程 層次 課程號 課程名稱 學時數 學分 開課 學期 備注 總學時 講課 實驗 基 礎 課 程 Gxx1004130 計算機基礎 48 24 24 3 一 此模塊為公共選修課程，學生最低選修12學分的課程。 第 37 頁 共 37 頁 范文僅供參考 感謝瀏覽