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第3章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第4節(jié) 合理的膳食
【課程導入】
近年來，隨著人們生活水平的提高，社會上逐漸興起了一門新的職業(yè)——營養(yǎng)師。他們活躍在醫(yī)院、學校等企事業(yè)單位，為病人、學生等對飲食營養(yǎng)存在特殊要求的人員制定每日食譜，幫助他們通過飲食促進自身的健康。我們普通的人在了解了食物中的營養(yǎng)成分和作用之后，也可以反思自己平時的飲食狀況，更合理地安排全家人的食譜，為家人的健康保駕護航。
【聚焦課標】
1.舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)中的纖維素對人體的主要作用?！私馑?
2.分析、評價自己為家人所選配的一日三餐?！獞?/p>
2、用水平
3.根據(jù)科學食譜的原則和良好飲食習慣的標準，修改自己的設計，嘗試為家人設計一分更合理的食譜。——應用水平
【自主學習】
1.合理膳食，一方面要保證供給一定數(shù)量的 ，另一方面要養(yǎng)成良好的
。
2.科學的食譜應該包括 的營養(yǎng)成分和 的熱量。
3.養(yǎng)成良好的飲食習慣要做到： 、 、 、 。
4.食物中被稱為第七營養(yǎng)素的是 ，它主要存在于 、 等食物中，它雖然不能被人體吸收利用，但有利于維持人們的身體健康。
【合作學習】
1.討論分析，一般來說
3、，一人全天應攝入的熱量在一日三餐中分配比例大約是：
︰ ︰ 。
2.分析實例：不同的人可能對食譜設計的出發(fā)點不同，收集同學們在選配一日三餐時的設計理由，分析其優(yōu)缺點。
編號
設計理由
優(yōu)點
缺點
1
2
3
3. 互幫互助：與同學討論自己以前所選配的三餐食譜，修改自己的食譜設計。
本人及家人對營養(yǎng)的特別要求：（如果沒有可以不寫。）
4、
早餐
午餐
晚餐
主要食品
水 果
飲 料
5、
【鞏固練習】
1.下列哪一項不是纖維素對人體的作用 （ ）
A.促進腸道的蠕動 B.多食，會增加體重
C.可以消除饑餓感 D.能促進體內(nèi)膽固醇的代謝
2.下列那些食物中不含大量纖維素（ ）
A.蘆筍 B.菠菜 C.芹菜 D.豬肉
3.連線：給不同年齡、不同體質(zhì)、不同工種的人在選配食物時應注意特別補充所需食物類型。
a.比較肥胖的人 (1) 糖類含量較高的食物
b.手術后的病人 (2) 含鈣量較高的食物
c.兒童、青少年 (3) 蛋白質(zhì)含量較高的食物
d.重體力工人 (4) 纖維素含量較高的食物
4. 有人稱早餐為“皇帝餐”、午餐為“王子餐”、晚餐為“平民餐”。實際上，很多同學因為早晨趕時間而來不及吃早餐或胡亂吃幾口，上午就會出現(xiàn)頭昏、無力、注意力不集中等現(xiàn)象。請應用所學營養(yǎng)知識分析原因。
5．右圖是有人根據(jù)中國人的飲食習慣，搭建的“健康飲食金字塔”，以幫助人們均衡攝取各類營養(yǎng)。請你說說對該圖的認識和看法。
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