四川省八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.4人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt
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第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,,,小組匯報(bào)展示：,一杯溫開(kāi)水+糖+酵母,,攪拌,,步驟？現(xiàn)象？原理？,學(xué)以致用：,在制作饅頭時(shí)，加入了酵母菌。饅頭中的許多小孔是造成的，這些小孔使饅頭膨大和松軟，而面團(tuán)中的在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)了。,二氧化碳,酒精,乳酸菌,酵母菌,醋酸桿菌,多種霉菌,湖北孝感米酒,學(xué)習(xí)任務(wù)1閱讀課本85-86頁(yè)《制作米酒》時(shí)間：3分鐘,學(xué)習(xí)任務(wù)2小組合作完成學(xué)案討論題時(shí)間：10分鐘,將糯米蒸熟的目的是什么？為什么糯米要冷卻至30℃后，才可以加入酒曲？將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的哪一步？在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑的目的是什么？,殺死糯米中的雜菌，同時(shí)有利于快速發(fā)酵,保持酵母菌的活性，防止高溫殺死酵母菌,接種,增加氧氣，保證酵母菌在短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖,5.將容器包裹起來(lái)并放在溫暖的地方原因是什么？6.怎樣才能說(shuō)明你的米酒制作成功了？7.在制作米酒的過(guò)程中，不要經(jīng)常打開(kāi)容器，這是為什么呢？注意事項(xiàng)：,為酵母菌的生活提供適宜的溫度,打開(kāi)容器，聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時(shí)微甜而不酸,避免雜菌污染,,,,,1.糯米洗凈泡好（24小時(shí)）,2.將糯米放入鍋內(nèi)蒸熟,3.放至30℃時(shí)迅速撒入酒曲，拌勻壓實(shí)。,4.在中間挖個(gè)坑，淋一點(diǎn)涼開(kāi)水,5.把容器蓋好，放至溫暖處,制作過(guò)程,課后作業(yè):與家人一起制作一種與細(xì)菌和真菌有關(guān)的食品。（如：酸奶，面包，饅頭等）,酸奶乳酸菌面包酵母菌紅酒霉菌陳醋醋酸菌面醬泡菜,,,,,,練練看,,下載提示(請(qǐng)認(rèn)真閱讀)
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