3.《食品安全法》考題及答案

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《食品安全法》等相關知識考題 （本試卷共計100分，考試時間100分鐘） 單位： 姓名： 考試時間：分數(shù)： 一、單項選擇題（共40道題，每題1.5分，共60分） 1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（C）制定。 A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》 C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》 2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（C）起施行 A、2015年6月24日B、2015年9月1日 C、2015年10月1日 D、2015年11月24日 3、新《食品安全法》對原法( D )以上的條文進行了修改。 A、10%B、30% C、50%D、90% 4、新《食品安全法》共有（C）。 A、10章104條B、9章154條C、10章154條 5、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病）的人員（B）。 A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作 C、允許在食品工廠工作 6、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。 A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》 7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產。 A、食品生產許可證 B、食品流通許可證 C、餐飲服務許可證 8、食品生產許可、食品流通許可證的有效期為（B）。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。 A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施 10、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。 A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。 A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經營者自行決定 13、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內 14、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（B）統(tǒng)一負責食品生產、流通和餐飲服務的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。 A、衛(wèi)生部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商部門 D、質監(jiān)部門 15、食品生產經營人員應當( B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 16、(A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個人 B、只有食品生產經營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 17、（B）質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。 A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級 18、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( D )不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員；同時，嚴禁食品經營主體聘用上述人員。 A、10年B、20年C、30年D、終身 19、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員（D）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 20、對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可（C） A、警告處分 B、進行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產工作 21、食品安全標準是（B）的標準。 A、自愿性 B、強制性 C、科學性 D、民主性 22、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、1000元 23、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。 A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D、蒸餾水標準要求 24、超過保質期限的食品（C）。 A、 可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 25、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。 A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害 C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害 26、食品生產企業(yè)在生產前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。 A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、食品衛(wèi)生許可 27、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A） A、產品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明 D、法人授權委托書 28、食品生產企業(yè)生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格 29、生產經營的食品中不得添加（A）。 A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑 30、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后（A）。 A、6個月B、12個月C、18個月D、24個月 31、安排患有《食品安全法》第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（A）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。（） A、200020000B、300030000C、500050000 32、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當( B)。 A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗 C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理 33、食品生產企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后（D）。 A、6個月 B、12個月C、18個月D、24個月 34、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的( D )。 A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證 35、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的(D)。 A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款 D、吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留 36、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。 A、領域內B、范圍內C、境內 37、違反《食品安全法》的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額（A）倍罰款。 A、10B、20C、30 38、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。 A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監(jiān)督部門 39、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。 A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明 40、食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營的，（B）可以責令其召回或者停止經營。 A、國務院食品藥品監(jiān)督管部門 C、縣級以上地方人民政府 二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯選均不得分） 1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消 B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 毒（ABC）。 A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。 A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品 D、所有產品 3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（ABCD）。 A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進貨日期 4、提高違法成本、嚴厲法律責任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。加重法律責任突出表現(xiàn)在（ABCD）。 A、完善民事賠償機制 B、加大行政處罰力度 C、新增食品經營者豁免條款 D、與刑事責任的銜接 5、國家鼓勵食品生產經營企業(yè)（BD）。 A、完善民事賠償機制 B、良好生產規(guī)范要求 C、提高食品安全管理水平 D、實施危害分析與關鍵控制點體系 6、食品生產經營企業(yè)的法定職責包括（ABCD）。 A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓 C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產經營食品的檢驗工作 7、食品生產經營人員上崗時應遵守（ABCD）個人衛(wèi)生要求。 A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗 C、患有活動性肺結核者不得上崗 D、保持手的清潔衛(wèi)生 8、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（ABD） A、未經檢疫的肉類 B、腐敗變質食品 C、未經冷藏的食品 D、超過保質期限的食品 9、凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。 A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病 10、《食品安全法》全局性統(tǒng)領食品監(jiān)管法律體系，對于該領域的各個主體，包括(ABCD )。 A、食品生產者B、銷售方C、運輸方D、監(jiān)管機構 三、判斷題（共5題，每題1分，共5分） 1、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√） 2、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（ √） 3、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。（） 4、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。（√） 5、食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（√） 四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。 1、預包裝食品 指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。 2、食品添加劑 指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑。 3、食品保質期 指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。 4、食品安全 指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 5、食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 五、簡答題（共1道題，5分） 預包裝食品的標簽應當標注哪些內容？ （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期； （二）成分或者配料表； （三）生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質期； （五）產品標準代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （八）生產許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。