吉林省八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

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第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 演示實(shí)驗(yàn) 思考 1 該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了哪些生活條件 2 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中你觀察到了什么現(xiàn)象 推測(cè) 氣泡中的成分是什么 一 細(xì)菌 真菌與食品的制作 分析 制作饅頭以及制作啤酒時(shí)都會(huì)用到酵母菌 但它們的原理一樣嗎 饅頭中的孔洞是因 受熱膨脹而產(chǎn)生的 這種氣體是在 條件下分解 產(chǎn)生的 啤酒中的酒味是 的氣味 它是在 條件下分解 產(chǎn)生的 二氧化碳 有氧或無(wú)氧 葡萄糖 酒精 無(wú)氧 葡萄糖 說(shuō)一說(shuō)他們的制作與哪些細(xì)菌 真菌有關(guān) 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 霉菌 啤酒酵母 回憶一下是誰(shuí)闖的禍 二 細(xì)菌和真菌與食品的保存 香菇 保存方法 脫水法 除去水分 防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理 咸魚(yú) 咸魚(yú)保存方法 腌制法 原理 用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分 牛奶 盒裝 袋裝牛奶保存法 巴氏消毒法 高溫滅菌 真空包裝 真空包裝 依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理 罐頭 罐裝法 依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理 食品保存方法 這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理 曬制煙熏法 臘肉 滲透保存法 果脯 其他方法還有 冷藏 冷凍 輻射 加防腐劑等等 三 細(xì)菌和真菌與疾病防治 1928年 英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素 抗生素的發(fā)現(xiàn) 青霉素是一種著名的抗生素類藥品 它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的 可治療多種細(xì)菌性疾病 如肺炎 腦膜炎 淋病等 1 什么叫抗生素 除青霉素外你還知道哪些抗生素 說(shuō)一說(shuō)它們主要?dú)缒男┗蛞种颇男┘?xì)菌 2 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素 你知道是什么原因嗎 七嘴八舌議一議 真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 這些物質(zhì)叫抗菌素 常用的抗生素主要?dú)缁蛞种频募?xì)菌有葡萄球菌 肺炎球菌 鏈球菌 幽門(mén)桿菌 大腸桿菌等 有一定的副作用 例如 抗藥性 過(guò)敏反應(yīng) 二重感染等 抗生素 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi) 對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng) 使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物 胰島素 轉(zhuǎn)基因藥品 胰島素 污水 廢水中的有機(jī)物 二氧化碳 水 細(xì)菌分解 有氧 污水 廢水中的有機(jī)物 細(xì)菌 真菌 甲烷菌 無(wú)氧 甲烷 污水處理原理 利用微生物分解有機(jī)物 四 細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù) 總結(jié) 細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系 2 細(xì)菌 真菌與食品保存 1 細(xì)菌 真菌與食品制作 防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng) 提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件 用抗生素治療疾病 生活污水中的有機(jī)物可以做為細(xì)菌的食物 3 細(xì)菌 真菌與疾病防治 4 細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境的保護(hù)