2018-2019學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子 第2講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能課時作業(yè) 蘇教版必修1.doc
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第2講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1.在下列物質(zhì)中,若將其中能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸通過脫水縮合而形成蛋白質(zhì)分子,則此蛋白質(zhì)分子中所含有的羧基、氨基和肽鍵的數(shù)目依次是( ) A.3、3、2 B.4、3、3 C.3、2、4 D.2、2、2 解析:選C。由氨基酸的概念和結(jié)構(gòu)通式可知,能構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有:①②③④⑥,這5個氨基酸可脫水縮合形成多肽。該多肽的羧基除肽鏈的游離端保留著一個外,在③④的R基上還各有一個羧基;氨基除肽鏈的游離端保留著一個外,在②的R基上也有一個。5個氨基酸脫水縮合共形成4個肽鍵。 2.人的血紅蛋白由四條(α、α、β、β)多肽鏈組成,其中每條α鏈含氨基酸141個,每條β鏈含氨基酸146個,則血紅蛋白含肽鍵( ) A.283個 B.285個 C.286個 D.570個 解析選D。人的血紅蛋白由四條多肽鏈組成,因此共有1412+1462=574個氨基酸;根據(jù)關(guān)系式:肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù),求得肽鍵數(shù)為570個。 3.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述,錯誤的是( ) A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,則它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸幾乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,這種差異是由R基的不同引起的 C.n個氨基酸共有m個氨基,則這些氨基酸縮合成的一條多肽中的氨基數(shù)必為m-n D.甜味肽的分子式為C13H16O5N2,則甜味肽一定是一種二肽 解析:選C。A正確:根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,畫出甲硫氨酸的結(jié)構(gòu)式,不難得出答案;B正確:R基不同決定了不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和功能特性的不同;C錯誤:多肽中的氨基數(shù)=R基中的氨基數(shù)+肽鏈數(shù),題中R基中的氨基數(shù)=m-n;D正確:含有2個N原子的肽鏈,只能是二肽。 4.甘氨酸(C2H5O2N)和另一種氨基酸反應(yīng)生成二肽的分子式C7H12N2O5。則另一種氨基酸為( ) 解析:選A。由于二肽是由甘氨酸(C2H5O2N)和另一氨基酸縮合而成的,形成過程中失去1分子水,所以根據(jù)縮合前后各原子數(shù)守恒可知:C=7-2=5,H=12+2-5=9,O=5+1-2=4,N=2-1=1,只有A項符合。 5.下列關(guān)于實驗操作步驟的敘述中,正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原性糖的斐林試劑甲液和乙液,可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B.脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪粒 C.鑒定可溶性還原性糖時,要加入斐林試劑甲液搖勻后,再加入乙液 D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后,再加入含樣品的試管中,且必須現(xiàn)混現(xiàn)用 解析:選B。斐林試劑與雙縮脲試劑所用溶液相同,且所用NaOH溶液的濃度相同,但二者所用CuSO4溶液濃度不同,使用方法也不相同。斐林試劑是甲、乙兩液現(xiàn)用現(xiàn)配,一次加入。雙縮脲試劑是先加A液,再加B液。在脂肪的鑒定中,由于脂肪粒小且分散在細(xì)胞中,所以需要借助顯微鏡進(jìn)行觀察。 6.某人身體不適,全身浮腫,去醫(yī)院做尿液檢查時,化驗師做了如下操作:①取稀釋尿液2 mL;②加0.1 gmL-1NaOH溶液1 mL搖勻;③加0.01 gmL-1CuSO4溶液4滴,搖勻;④觀察結(jié)果有紫色出現(xiàn)。該人可能患有( ) A.糖尿病 B.腎小球腎炎 C.脂肪肝 D.過敏性皮炎 解析:選B。腎小球腎炎病人會出現(xiàn)蛋白尿,蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑有紫色出現(xiàn)。 7.下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)式,據(jù)圖分析下列敘述不正確的是( ) A.以上這三種氨基酸的R基依次是 —H、—CH3、—CH2OH B.將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下,經(jīng)脫水縮合可形成三肽化合物最多有27種 C.三種氨基酸中,甲是最簡單的氨基酸 D.從上式可看出,只要含有一個氨基和一個羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸 解析:選D。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少需要有一個—NH2和一個—COOH,并且兩者連接在同一個碳原子上。氨基酸的不同取決于R基的不同,甲、乙、丙的R基依次為—H、—CH3、—CH2OH,所以甲最簡單,而氨基酸脫水縮合形成化合物時,3種氨基酸(足量)形成的三肽有33=27種。 8.某肽鏈由51個氨基酸組成,如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽,則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是( ) 解析:選C。此題考查了氨基酸脫水縮合過程。在這9個短肽分子中,最小的為二肽,只含有2個氨基酸分子,每一個短肽的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1,故肽鍵總數(shù)為:(2-1)+2(5-1)+3(6-1)+3(7-1)=42。這些小分子肽共9個,氨基總數(shù)的最小值是9,水解成這些小分子肽需破壞8個肽鍵,需要8分子水,故選C。 9.如圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述不正確的是( ) A.該分子中含有198個肽鍵 B.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有201個氨基 C.200個氨基酸縮合成該蛋白質(zhì)時分子總量減少了3 582 D.該蛋白質(zhì)中至少含有2個游離的“—NH2” 解析:選A。由200個氨基酸組成兩條肽鏈,肽鏈間還形成一個肽鍵,所以共含有199個肽鍵;該蛋白質(zhì)分子含兩條由200個氨基酸組成的肽鏈,R基上至少有一個氨基和羧基,所以氨基酸中有201個氨基;形成199個肽鍵共脫去199分子水,總量減少了3 582;該蛋白質(zhì)中兩條肽鏈的一端各有一個—NH2,不考慮R基,至少含有2個—NH2。 10.“瘦肉精”是一類動物用藥,在中國主要指克倫特羅(C12H18Cl2N2O),與腎上腺素有類似作用?!笆萑饩北回i食用后,促進(jìn)瘦肉生長,抑制動物脂肪生長但能使人中毒。下列相關(guān)敘述中正確的是( ) A.克倫特羅是一種二肽 B.食用“瘦肉精”的豬體內(nèi)含量最多的化合物是蛋白質(zhì) C.克倫特羅抑制脂肪生長有利于人減肥 D.食用克倫特羅可能導(dǎo)致人呼吸加快、心率加速 解析:選D。克倫特羅的分子式中只含有1分子O,二肽化合物至少含有3分子的O,可判斷該化合物不是二肽;生物體內(nèi)含量最多的化合物是水。 11.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色的絡(luò)合物。下列能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是( ) 解析:選D。四種化合物中只有D項含有肽鍵 )。 12.如圖a是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大圖(圖b),請據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是( ) A.該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈,124個肽鍵 B.圖b中含有的R基是①②④⑥⑧ C.從圖b可推知該肽鏈至少含有2個游離的羧基 D.該蛋白質(zhì)由124個氨基酸構(gòu)成 解析:選D。由圖a可知,該化合物由124個氨基酸組成一條肽鏈,因此形成的肽鍵數(shù)為123。圖b中的R基有②④⑥⑧。該化合物由一條肽鏈構(gòu)成,且⑥⑧各有1個羧基,因此至少含有3個游離的羧基。 13.如圖為一個由一條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子,其中A~F分別表示多肽鏈中的不同氨基酸分子。若圖中蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸分子組成,其中B、D、F的R基中分別含有1個氨基(—NH2)、1個羧基(—COOH)和1個甲基(—CH3),據(jù)圖回答下列問題: (1)此蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基的數(shù)目分別為________、________。 (2)這個蛋白質(zhì)分子經(jīng)水解酶分解,分別在A、B、C、D、E、F這六個點斷裂,則形成________個多肽分子,水解中需要________個水分子。 (3)若組成這個蛋白質(zhì)的氨基酸分子的平均相對分子質(zhì)量為a,則水解后的多肽分子的總的相對分子質(zhì)量為__________________________。 解析:(1)1條多肽鏈中至少含有1個羧基和1個氨基,分別位于多肽鏈的兩端,又已知氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基,故此蛋白質(zhì)分子至少含有2個氨基和2個羧基。(2)此蛋白質(zhì)分子分別在A~F六處水解,可形成7個多肽分子,每一處水解需要1個水分子,故需要6個水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相對分子質(zhì)量包含兩部分,一是原蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量,即為na;二是水解過程中消耗的水的相對分子質(zhì)量,即為618=108。故水解后的多肽分子的總的相對分子質(zhì)量為 na+108。 答案:(1)2 2 (2)7 6 (3)na+108 14.以下幾種符號代表不同種類的氨基酸,請完成有關(guān)問題。 (1)寫出它們的結(jié)構(gòu)通式________________,它們結(jié)構(gòu)的差別在于________的不同。 (2)7種氨基酸在細(xì)胞的______________中通過__________的方式形成一條肽鏈,此過程可形成________個肽鍵,得到________個水分子,相對分子質(zhì)量減少了________。 (3)如果上述肽鏈原長度不變,改變其中的______________,就可改變該肽鏈的性質(zhì)。 (4)若兩個蛋白質(zhì)分子均由兩條(2)中的肽鏈構(gòu)成,那么兩個蛋白質(zhì)分子的功能是否一定相同?為什么? 解析:題目以不同的符號代表不同種類的氨基酸,啟發(fā)我們可將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)這一抽象的知識形象化、直觀化。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的20種氨基酸有共同的結(jié)構(gòu)通式,其中R基是決定氨基酸種類的唯一因素。氨基酸分子通過脫水縮合作用形成肽鏈,相鄰兩個氨基酸縮合后通過肽鍵相連接并失去一個水分子,因此減少的相對分子質(zhì)量為失去的水分子的相對分子質(zhì)量之和。肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的不同決定了不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),而不同的蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)也各不相同,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性決定了其功能的多樣性。 答案:(1) R基 (2)細(xì)胞質(zhì)中的核糖體 脫水縮合 6 6 108 (3)氨基酸的排列順序 (4)不一定相同。因為由相同的兩條肽鏈分別經(jīng)盤曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩個蛋白質(zhì)分子。 15.某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題,假如你是課題組成員,你如何鑒定真假脫脂奶粉? (1)搜集資料:A.全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分,脫脂奶粉高蛋白、低脂肪。B.假冒脫脂奶粉有兩種:一是用全脂奶粉冒充,二是用淀粉冒充。 (2)鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)結(jié)果分析: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)通過以上鑒定,我們并不能完全肯定是否是正宗的脫脂奶粉,還必須用________對其________含量進(jìn)行鑒定。 解析:首先閱讀題干,提取信息“脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低,不含淀粉”。然后根據(jù)淀粉遇碘液變藍(lán),脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)染成橘黃色(或紅色),蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 答案:(2)將采集來的脫脂奶粉少許配成適當(dāng)濃度的溶液,向其中滴加1~2滴碘液,觀察顏色變化 (3)取采集來的脫脂奶粉和全脂奶粉各少許配成溶液,分別加入A、B兩試管中;向兩試管中加入2~3滴蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液);比較A、B試管的顏色變化 (4)如果(2)中變藍(lán)色證明是用淀粉冒充的,不變藍(lán)則證明不是淀粉假冒;如果(3)中A、B兩試管變橘黃色(或紅色)對比不明顯,證明是用全脂奶粉假冒,如果A試管顏色比B試管顏色明顯淡,則證明不是全脂奶粉假冒 (5)雙縮脲試劑 蛋白質(zhì)- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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