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1、
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浙江特色文化飯店異軍突起
徐文瀟
浙江省是“綠色飯店”的最早倡導(dǎo)者，也是“品質(zhì)飯店”的率先
實踐者。如今，浙江又提出了“合理發(fā)展高星級飯店，加快發(fā)展特色
飯店，規(guī)范發(fā)展低端飯店”的思路。據(jù)浙江省旅游局負責人介紹，在
國際飯店業(yè)經(jīng)歷了產(chǎn)品、服務(wù)標準化（ 50 年代— 70 年代后期）、品
質(zhì)為上（ 80 年代— 90 年代后期）時期之后，現(xiàn)在進入了個性化建設(shè)
時期，浙江之所以提出大力發(fā)展特色文化飯店， 是行業(yè)管理部門在對
市場競爭趨勢進行分析后，對行業(yè)發(fā)展所做的引導(dǎo)。
已劃分 12
2、個種類
浙江省旅游局局長趙金勇認為， 特色文化飯店以文化為靈魂， 以特色為生命， 不論是飯店的建筑設(shè)計、裝飾藝術(shù)、整體風格，還是企業(yè)的經(jīng)營都要因地制宜地注入鮮活的本土文化或傳統(tǒng)文化。 特色文化飯店需要完成由單一的靜態(tài)文化向多元的視覺文化、 動態(tài)文化、特色文化的轉(zhuǎn)變， 顧客入住時，既能受到強烈的感官沖擊，又能滿足個性化的文化享受。 地方性、文化性、體驗性、專業(yè)性是特色文化飯店的內(nèi)在特征。這種類型的飯店可以滿足現(xiàn)在消費者多樣化、 個性化的需求。
2009 年，浙江省召開全省飯店業(yè)文化特色主題建設(shè)的發(fā)展論壇
后，又通過“品質(zhì)管理年”活動，使飯店業(yè)管理水平和服務(wù)水平進一
3、
步提升。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)省內(nèi)實際，浙江省把 特色文化飯
店分為歷史人文類、民俗風情類、地域商貿(mào)類、傳統(tǒng)工藝類、文學(xué)藝
術(shù)類、海洋漁都類、生態(tài)養(yǎng)生類、田園鄉(xiāng)村類、休閑體育類、教育科
技類、異域文化類、宗教文化類 12 個種類。
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浙江省旅游局行管處處長王建平說： “常規(guī)的東西吸引力有限，不足以構(gòu)成一個酒店的核心競爭力， 而營造特色文化恰恰可作為一種競爭手段。只有用特色文化來打造飯店的差異化和提升飯店的發(fā)展水平，才可能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。 我們希望通過文化的內(nèi)涵去提升飯店品質(zhì)， 通
4、過文化的引領(lǐng)去促進飯店業(yè)態(tài)、 形態(tài)的豐富，通過文化的多樣化去完善飯店業(yè)的格局。 ”
“特色”在省內(nèi)遍地開花
自 2009 年浙江省提出“推進浙江飯店特色文化主題建設(shè)”的概念以來，省內(nèi)各縣市紛紛響應(yīng)，表現(xiàn)出了極大的積極性和主動性。目前，全省已建成了 50 多家主題文化酒店，在省內(nèi)各地呈現(xiàn)出了“遍地開花”的繁榮景象。
坐落于西子湖畔的浙江西子賓館， 依托依山傍水的地理環(huán)境、 瑰麗別致的建筑風格、 雋永的歷史，以“接待經(jīng)營型精品酒店” 為目標，依托“名人名園”、神秘的國賓色彩，在餐飲上體現(xiàn)“國宴服務(wù)” ，著力打造文
5、化型品牌酒店。
紹興咸亨大酒店將一幅《蘭亭集序》運用得非常精妙，從飯店大堂到餐廳到客房，整個飯店渾然一體，處處都能體現(xiàn)書法藝術(shù)的魅力。
富陽富春山居酒店的靈感， 則來源于元代黃公望的名畫 《富春山居圖》，讓每位入住的客人流連忘返。
寧波開元名都大酒店請來美國著名設(shè)計師， 設(shè)計了一個“山茶花”
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主題的酒店，從大堂到客房的每一個細節(jié)都圍繞著“山茶花” ，吸引了不少外地游客和境外游客入住。
普陀山息耒小莊依托普陀山海天佛國禪文化， 以優(yōu)越的環(huán)境資源和具有特
6、色的服務(wù)配套設(shè)施，營造了禪文化主題飯店。在大堂吧、走廊，隨處可見禪文化特色擺件和大氣莊嚴、各具風格的佛像，還有富有禪理的書法字句等。 每日一換的熏香繚繞， 使飯店處處彌漫著濃郁的禪文化氣息。
除了高星級酒店， 一直以來依靠標準化復(fù)制生存發(fā)展的經(jīng)濟型酒店，也正在悄悄“變臉” 。雷迪森旗下的“怡萊”連鎖酒店在杭州的
9 家分店，擁有不同的主題和風格：保 俶店是時尚風格店，個性房內(nèi)放著 360 度的圓床，連衛(wèi)生間也做成圓形的；位于茅家埠的西湖店，是由典型的江南民居改建而成，酒店內(nèi)墻由青磚鋪成；東站分店是
LOFT 風格的運動主題酒店，前臺區(qū)域掛滿了各個著名球隊的球衣，
屋頂上
7、還有籃球場。
實現(xiàn)“軟實力”的目標
業(yè)內(nèi)人士指出，今后特色文化飯店的發(fā)展不應(yīng)只停留在硬件建設(shè)方面，還應(yīng)通過制度文化和行為文化的推進，體現(xiàn)“軟實力” 。 真正的文化飯店應(yīng)是“表里如一” 、“形神兼?zhèn)洹?，成為一種無法模仿的核心競爭力， 而實現(xiàn)這一目標尚任重道遠。
據(jù)悉，為引導(dǎo)全省飯店業(yè)創(chuàng)建特色文化飯店， 浙江省旅游局已在
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全省 11 個地市樹立了標桿，在 2011 年還將制訂《浙江省特色文化飯店建設(shè)標準》。該標準將規(guī)定特
8、色文化飯店的文化主題標準、硬件特色標準、軟件特色標準、產(chǎn)品特色標準和綜合評價標準，以及特色文化飯店的評定機構(gòu)、評定程序等。
從 2010 年開始，浙江省旅游局提出用 3 到 5 年時間，在全省飯店業(yè)開展創(chuàng)建“特色文化飯店”活動。力爭通過幾年努力，通過創(chuàng)建活動，推進全省培育一批立足浙江本土特色、 挖掘自身人文底蘊的有文化品位的飯店，形成以區(qū)域地方文化為內(nèi)核，以省會城市為中心，以市縣城鎮(zhèn)為輻射圈，以浙江人文及山、海、湖為特色的文化主題飯店網(wǎng)絡(luò)，充分展示浙江省特色文化飯店品牌的整體魅力。
目前浙江省星級飯店達到 1110 多家，星級飯店數(shù)量居全國第一
位，其他各項指標在全國均名列前茅。 王建平表示，作為行業(yè)主管部
門，在全省飯店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中要在特色上加以引導(dǎo)， 應(yīng)該以塑造
不同的形態(tài)、業(yè)態(tài)為背景，積極尋找以文化提升品質(zhì)的路徑，希望它
們不僅在改造中提煉出文化的內(nèi)涵， 且在經(jīng)營管理中體現(xiàn)出諸如 VIP
服務(wù)、細節(jié)服務(wù)等特色內(nèi)容，達到不斷滿足顧客的需求、提升服務(wù)品
質(zhì)的目的。
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