宋代的飲食文化.ppt
《宋代的飲食文化.ppt》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《宋代的飲食文化.ppt(12頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
宋代的飲食文化,宋代可以說是我國飲食文化承上啟下的朝代,上承中國數(shù)千年飲食文化,下啟中國八大菜系。宋代食物豐富,和今天我們所能見到的幾乎沒有什么區(qū)別。當時,東京城的食品有200多種,夜市里的小吃很多,夏季還有冷飲??梢哉f是應(yīng)有盡有!,宋代的主食,,宋代的主食和我們現(xiàn)在吃的差不多。當時北方氣溫比較寒冷,所以以面食為主,南方比較溫和,適合種植水稻,所以南方以稻米為主。,宋代飲食習慣,南宋和北宋的飲食各有什么差異呢?,,由于與各少數(shù)民族相互交往,所以北宋肉食中主要以羊肉為主,而當時南宋的羊肉價格比較高,普通人是買不起羊肉的,所以南方人吃魚。,,宋代的美食,,,所以,《水滸傳》中的武大郎在街頭叫賣時所喊的“炊餅”,指的就是饅頭。,在宋代,餅作為一種主食,是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的餅并不像現(xiàn)在僅指經(jīng)過燒烤加工而成的一種圓形食品。凡是用面粉做成的食品,都可叫餅。,烤制而成的叫燒餅,與我們今天的無二。水瀹而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫蒸餅。宋仁宗名趙禎,為了避皇帝名諱,人們又將蒸餅讀成炊餅,類似於今天的饅頭。,東坡肉,東坡肉,大家都不陌生吧,它是由北宋著名詩人蘇東坡做的。想必,蘇東坡除了寫詩之外,最大的愛好就是做些吃的了。他常常動手親自烹,飪與朋友們共享。據(jù)說,當時還有人以“東坡肉”命名來開店呢!據(jù)現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),東坡肉還是一道十分有益健康的美食。,火腿,相傳是宋代名將宗澤返鄉(xiāng)后,帶了幾塊老家的咸肉給皇上品嘗?;噬锨虚_后見肉色鮮紅似火,嘗后覺得味道鮮美,因此大喜,賜名火腿。此后,這道美食不僅在中國流傳,還遠銷歐美。,,宋嫂魚羹用肉嫩刺少的桂魚作主料,蒸熟后剔去皮、骨,配上火腿、竹筍、香菇、雞湯等烹制而成,鮮嫩潤滑,色澤悅目。,傳說宋五嫂原是北宋東京人,隨宋室南遷來到臨安(今杭州),以賣魚羹為生。一天,高宗游覽湖山,聽說宋嫂做的魚羹味道極好,便宣喚她做來品嘗,結(jié)果大為贊賞,并賜金帛,此后,“宋嫂魚羹”揚名全杭州城。,爆米花,爆米花是我們的日常零食。可是,你們知道嗎?爆米花發(fā)明于宋代。當時,新春即將來臨的時候宋代人用爆米花卜,算一年的運程,而姑娘們則用爆米花來卜算自己的終身大事??梢哉f,宋代人把爆米花變得更有內(nèi)涵了!,宋代的茶飲文化,宋代的飲茶之風盛行,城鎮(zhèn)里有許多提著茶壺沿街賣茶的,一直賣到居民的家里。宋代的茶館也有很多,布置高雅,當時比較有地位的或是有學問的人經(jīng)常在茶館里聚會。他們以親手烹茶為榮,當時宋徽宗也常常表演自己的烹茶技術(shù)。那是還流行著斗茶的習俗,各人帶來好茶,在一起比試高低。在開封,人們搬進新家,鄰里之間就要彼此獻茶,成為當時的一種民間習俗。,謝謝觀賞,1601陳瑜,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點此認領(lǐng)!既往收益都歸您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
9.9 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標,表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 宋代 飲食文化
鏈接地址:http://m.appdesigncorp.com/p-3647684.html