CCGF 102.1-2010 食用植物油.doc

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CCGF 102.1—2010 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 CCGF 102.1—2010 食用植物油 2010—07—13發(fā)布 2010—08—01實(shí)施 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 1 范圍 本規(guī)范適用于食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕櫚油、玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、食用調(diào)和油。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。 注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。 2 產(chǎn)品分類 2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1 。 表1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類 一級(jí)分類 二級(jí)分類 三級(jí)分類 分類代碼 1 102 102.1 分類名稱 食品 食用油、油脂及其制品 食用植物油 2.2產(chǎn)品種類 產(chǎn)品種類見表2。 表2 產(chǎn)品種類 大類名稱 產(chǎn)品種類名稱 花生油 壓榨花生油 浸出花生油 大豆油 壓榨大豆油 浸出大豆油 菜籽油 壓榨菜籽油 浸出菜籽油 棉籽油 壓榨棉籽油 浸出棉籽油 芝麻油 芝麻香油 成品芝麻油 亞麻籽油 壓榨成品亞麻籽油 浸出成品亞麻籽油 葵花籽油 壓榨葵花籽油 浸出葵花籽油 油茶籽油 壓榨油茶籽油 浸出油茶籽油 棕櫚油 成品棕櫚油 成品分提棕櫚油 玉米油 壓榨玉米油 浸出玉米油 米糠油 壓榨米糠油 浸出米糠油 核桃油 壓榨核桃油 浸出核桃油 紅花籽油 壓榨紅花籽油 浸出紅花籽油 葡萄籽油 / 花椒籽油 壓榨花椒籽油 浸出花椒籽油 橄欖油、油橄欖果渣油 橄欖油 油橄欖果渣油 食用調(diào)和油 / 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。 3.1 油脂 甘油三脂肪酸酯的統(tǒng)稱。天然油脂是混合脂肪酸的甘油三酸酯的混合物，一般常溫下為液體者叫油，固體者為脂。 3.2 脂肪酸 脂肪族的一元羥酸，烴的羧基衍生物，通式R-COOH。 3.3 甘油 學(xué)名丙三醇，無臭、無色、有甜味的粘稠液體。 3.4 壓榨 利用外力榨取料胚中油脂的過程。 3.5 浸出 亦稱“萃取”。用有機(jī)溶劑提取油料中油脂的過程。 4 企業(yè)規(guī)模劃分 根據(jù)食用植物油行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用植物油產(chǎn)品年銷售額作為劃分標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表3。 表3 企業(yè)規(guī)模劃分 企業(yè)規(guī)模 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 銷售額（萬元） ≥10000 ≥1000且＜10000 ＜1000 5檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。 GB 1534 花生油 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 1537 棉籽油 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的測(cè)定 GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.148 植物性食品中游離棉酚的測(cè)定 GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定 GB/T 5538 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定 GB 8233 芝麻油 GB/T 8235 亞麻籽油 GB 10464 葵花籽油 GB 11765 油茶籽油 GB/T 15680 棕櫚油 GB/T 17756 色拉油通用技術(shù)條件 GB 19111 玉米油 GB 19112 米糠油 GB/T 22327 核桃油 GB/T 22465 紅花籽油 GB/T 22478 葡萄籽油 GB/T 22479 花椒籽油 GB/T22509 動(dòng)植物油脂 苯并（a）芘的測(cè)定 反相高效液相色譜法 GB 23347 橄欖油、油橄欖果渣油 SB/T 10292 食用調(diào)和油 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6抽樣 6.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品包括小包裝產(chǎn)品[20L/桶（瓶）以下]、標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝，散裝產(chǎn)品（油池、油罐、車槽裝）。 6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量 在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的同一批次產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。 在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，同一批次的食用植物油產(chǎn)品抽樣基數(shù)不得少于100L。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。 對(duì)不同盛裝方式的抽樣數(shù)量分為如下兩種情況： ①小包裝食用植物油在樣品堆的對(duì)稱位置隨機(jī)抽取不少于2個(gè)包裝單位，且樣品總量不少于2L。 ②標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝產(chǎn)品的抽樣數(shù)量見表4。 表4 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝油（油池、油罐、車槽）抽樣數(shù)量 盛裝方式 扦樣基數(shù) 扦樣數(shù)量 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L） 10桶以下 ≥3桶 11桶～50桶 ≥5桶 51桶～100桶 ≥10桶 101桶以上 ≥總桶數(shù)的10% 油池、油罐、車槽 500噸以下 ≥3L 501噸～1000噸 ≥4L 1001噸以上 ≥5L 注：將抽取的樣品經(jīng)充分搖動(dòng)，混合均勻后，分出2L作為平均樣品，盛裝于清洗并烘干的玻璃瓶或清洗晾干的塑料瓶?jī)?nèi)，每瓶1L，共兩瓶。 樣品分成兩份，其中1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。 6.3樣品處置 檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。樣品處置要求見表5。 　　　　　　　　　　　　　　表5 樣品處置要求 序號(hào) 項(xiàng) 目 要 求 1 包 裝 小包裝食用植物油 小包裝食用植物油為原包裝（塑料瓶、玻璃瓶）。 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝油（油池、油罐、車槽） 盛裝于清洗并烘干的玻璃瓶或清洗晾干的塑料瓶。切勿帶入水。 2 封 樣 抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應(yīng)由抽樣人員及企業(yè)有關(guān)人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運(yùn)輸搬運(yùn)中損壞封樣狀態(tài)和拆封。 3 運(yùn)送方法 運(yùn)輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。 4 接收樣品查驗(yàn)方法 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，檢查樣品封樣狀態(tài)是否完好，瓶體有無破裂，瓶口有無溢出，并做好記錄。 6.4抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食用植物油產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。 7檢驗(yàn)要求 7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表6。 表6 食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性/推薦性 檢測(cè)方法 重要程度及不合格程度分類 A類a B類b 1 酸值c GB 2716 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 強(qiáng)制性/ 推薦性 GB/T 5530 ● 2 過氧化值 GB 2716 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 強(qiáng)制性/ 推薦性 GB/T 5538 ● 3 溶劑殘留量 GB 2716 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 強(qiáng)制性/ 推薦性 GB/T 5009.37 ● 4 游離棉酚d GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.148 ● 5 總砷 GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.11 ● 6 鉛 GB 2716 強(qiáng)制性 GB 5009.12 ● 7 黃曲霉毒素B1 GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.22 ● 8 苯并（a）芘 GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.27 GB/T 22509 ● a極重要質(zhì)量項(xiàng)目 b重要質(zhì)量項(xiàng)目 c二級(jí)芝麻香油不檢 d僅檢棉籽油 注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。 7.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題 7.2.1若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。 　7.2.2當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測(cè)方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表6的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測(cè)方法。 8 判定原則 經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。 9 異議處理復(fù)檢 對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行： 9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。 9.2 需對(duì)不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況： 9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的； 9.3.2法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其它情況。 10 附則 本規(guī)范代替CCGF 102.1—2008版。 本規(guī)范編寫單位：國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（阮玲）、國(guó)家糧食產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（姜俊）、國(guó)家飲料及糧油制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（王紅）。 本規(guī)范由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。 12