食品安全質(zhì)量管理制度 2

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1、 廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司 質(zhì) 量 安 全 管 理 制 度 廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司 食品安全質(zhì)量管理制度 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施細(xì)則、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施細(xì)則、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》等法律、法規(guī)的規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定，我公司就食品安全質(zhì)量管理工作，制定如下制度： 一、食品安全質(zhì)量管理的原則 1、 以客戶為中心，與所確定的客戶要求保持一致。 2、 管理層應(yīng)明確公司安全質(zhì)量管理的目標(biāo)，提供資源，建立以質(zhì)量為中心的企業(yè)環(huán)境，

2、設(shè)定目標(biāo)并加以實(shí)現(xiàn)。對(duì)員工進(jìn)行訓(xùn)練、提供幫助并給予授權(quán)。 3、 全員參與，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。明確權(quán)限和職責(zé)。利用員工的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，通過培訓(xùn)使得他們能夠參與決策和對(duì)過程的改進(jìn)，讓員工以實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)為己任。 4、 建立、控制和保持安全質(zhì)量管理的過程。 5、 建立并保持實(shí)用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。 6、 持續(xù)地改進(jìn)安全質(zhì)量體系的有效性。 7、 以報(bào)告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實(shí)際數(shù)據(jù)和信息作為安全質(zhì)量管理決策和行動(dòng)的依據(jù)。 8、 適當(dāng)?shù)拇_定供方應(yīng)滿足的要求。對(duì)供方提供的產(chǎn)品和服務(wù)的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。與供方建立伙伴關(guān)系，共同承諾讓客戶滿意并持續(xù)改進(jìn)。 二、與食

3、品安全質(zhì)量管理有關(guān)的崗位人員及其職責(zé) 1、組織機(jī)構(gòu)圖：總經(jīng)理 采購部 質(zhì)管部 銷售部 采購專員 驗(yàn)收員 倉管員 質(zhì)管部 2、與食品安全質(zhì)量管理有關(guān)的崗位人員：總經(jīng)理、質(zhì)管部負(fù)責(zé)人、倉庫管理員、進(jìn)口食品購銷員。 3、 各崗位人員職責(zé)： 1) 總經(jīng)理：監(jiān)督各崗位食品安全質(zhì)量管理職責(zé)的履行，保證安全質(zhì)量管理工作的正常有效運(yùn)行；任免調(diào)配人員，提出、審批各崗位人員的工作職責(zé)和分工安排；帶頭學(xué)習(xí)食品安全質(zhì)量管理知識(shí)和相關(guān)規(guī)定，帶領(lǐng)全體員工不斷提高食品安全質(zhì)量意識(shí)。 2) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)人：對(duì)進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全安全質(zhì)量管理制度

4、，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)人員的安全質(zhì)量教育，保證安全質(zhì)量管理制度的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。質(zhì)管部負(fù)責(zé)人直接向總經(jīng)理報(bào)告進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。 3) 倉庫管理員：對(duì)食品存放倉庫安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染；負(fù)責(zé)監(jiān)督倉庫的衛(wèi)生環(huán)境,確保存放食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向質(zhì)管部責(zé)人報(bào)告。 4) 進(jìn)口食品購銷員：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；認(rèn)真查驗(yàn)出口商的商業(yè)登記證書、食品生產(chǎn)許可證、或其他出口國相關(guān)證書，以及出口國的檢驗(yàn)檢疫證明文件等。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性

5、狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即停止銷售，同時(shí)向質(zhì)管部負(fù)責(zé)人報(bào)告。 三、進(jìn)口食品生產(chǎn)企業(yè)的考察和評(píng)估 1.公司成立由總經(jīng)理、采購部長、質(zhì)管部長組成的考察小組，對(duì)要進(jìn)口產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地考察、要求該企業(yè)具備該國完整的生產(chǎn)許可證件及生產(chǎn)條件，產(chǎn)品質(zhì)量符合中國食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 2.正確對(duì)該企業(yè)的食品安全進(jìn)行市場評(píng)估，綜合考評(píng)達(dá)標(biāo)。 3、我公司所進(jìn)口的預(yù)包裝食品的馬來西亞生產(chǎn)廠家具備以下證件： 1）食品安全標(biāo)志（SKIM）：包括：食品安全檢查、馬來西亞良好的作業(yè)規(guī)范認(rèn)證（GMP）、馬來西亞危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵管制點(diǎn)認(rèn)證（HACCP）。 2）清真食品認(rèn)證（HALAL） 該企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包括：咖啡、餅干、巧

6、克力及其他飲料，具有相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)能力，產(chǎn)品較暢銷，享有一定的知名度。 四、進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫管理制度 1、 建立完善的進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫，內(nèi)容包括中外文對(duì)應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等。 2、 由質(zhì)管部長負(fù)責(zé)建立并執(zhí)行。 五、倉儲(chǔ)物流管理制度 1、 倉儲(chǔ)場地選址應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它建筑物分開。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑1公里范圍內(nèi)沒有飼養(yǎng)的家畜家禽等動(dòng)物，或其他工業(yè)污染源。食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)和防潮，保持庫房溫濕度環(huán)境，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防

7、蠅、防鼠、防潮工作，每隔十五天對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。 2、 食品入庫時(shí)，應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，感官檢查不合格的食品不得入庫。倉儲(chǔ)區(qū)布局合理，按進(jìn)口食品的待檢、整改、合格、不合格等不同狀態(tài)設(shè)置專門區(qū)域，實(shí)現(xiàn)不同狀態(tài)進(jìn)口食品之間的物理隔離。所存放食品必須堆放在托盤或貨架上，食品堆碼要求距離地面15CM，保持和墻壁35CM；進(jìn)口食品倉區(qū)由專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)不合格食品的，應(yīng)隔離存放，腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除，有效防止交叉污染。 3、 建立進(jìn)口食品出入庫的詳細(xì)記錄，進(jìn)口食品出庫應(yīng)該驗(yàn)看口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)開具的有關(guān)單證，包括進(jìn)口食品衛(wèi)

8、生證書、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、或檢驗(yàn)檢疫處理通知單；禁止未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口食品被擅自提離和使用。 4、 如使用租賃倉庫，應(yīng)簽定并妥善保管有效的租賃合同。 六、食品進(jìn)口和銷售記錄管理制度 1、建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，分別由采購部長和銷售部長負(fù)責(zé)建立及管理；按批次如實(shí)記錄入境食品的進(jìn)口和銷售情況，記錄保存期限不得少于2年。通過紙質(zhì)、電子文檔或數(shù)據(jù)庫方式，登記和保存食品進(jìn)口、銷售記錄。 2 、收貨人應(yīng)當(dāng)建立專門的食品進(jìn)口記錄，并指派質(zhì)管部人員負(fù)責(zé)。 3、 收貨人建立的食品進(jìn)口記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容： 進(jìn)口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)重量、貨值、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)地

9、、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊(cè)號(hào)、出口商或者代理商備案編號(hào)、名稱及聯(lián)系方式、貿(mào)易合同號(hào)、進(jìn)口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國（境）外官方或者官方授權(quán)機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證書編號(hào)、報(bào)檢單號(hào)、入境時(shí)間、存放地點(diǎn)、聯(lián)系人及電話等內(nèi)容。記錄格式見附件1。 4、 收貨人應(yīng)當(dāng)保存如下進(jìn)口記錄檔案材料：貿(mào)易合同、提單、根據(jù)需要出具的國（境）外官方相關(guān)證書、報(bào)檢單的復(fù)印件、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本。 5、 收貨人應(yīng)當(dāng)建立專門的進(jìn)口食品銷售記錄（食品進(jìn)口后直接用于零售的除外），指派質(zhì)管部一人負(fù)責(zé)。 6、 進(jìn)口食品銷售記錄應(yīng)當(dāng)包括銷售流向記錄、銷售對(duì)象投訴

10、及召回記錄等內(nèi)容。 銷售流向記錄應(yīng)當(dāng)包括進(jìn)口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、銷售日期、購貨人（使用人）名稱及聯(lián)系方式、出庫單號(hào)、發(fā)票流水編號(hào)、食品召回后處理方式等信息。記錄格式見附件2。 銷售對(duì)象投訴及召回記錄應(yīng)當(dāng)包括涉及的進(jìn)口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)，召回或者銷售對(duì)象投訴原因，自查分析、應(yīng)急處理方式，后續(xù)改進(jìn)措施等信息。記錄格式見附件3。 7、 我部作為收貨人應(yīng)當(dāng)保存如下銷售記錄檔案材料：購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或者復(fù)印件，自用食品的收貨人還應(yīng)當(dāng)保存加工使用記錄等資料。 8、 收貨人應(yīng)當(dāng)妥善保存食品進(jìn)口和銷售記錄，防止污染、破損和遺失。

11、食品進(jìn)口和銷售記錄保存時(shí)間不得少于2年。 七、食品安全事件應(yīng)急程序及不合格食品召回和報(bào)告制度 1、 不合格產(chǎn)品：（1）經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)判定，產(chǎn)品質(zhì)量特性與相關(guān)技術(shù)要求和規(guī)范相偏離，不再符合接收準(zhǔn)則的產(chǎn)品。（2）產(chǎn)品外包裝有磨損開裂現(xiàn)象的產(chǎn)品。（3）進(jìn)入國內(nèi)檢測細(xì)菌含量不達(dá)標(biāo)或者超標(biāo)的產(chǎn)品。（4）出現(xiàn)被消費(fèi)者投訴或被媒體曝光的產(chǎn)品。 2、 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采取以下處理方法：（1）經(jīng)驗(yàn)收員檢查發(fā)現(xiàn)外包裝開裂破包的產(chǎn)品，由該人員做出數(shù)量記錄并上報(bào)部門負(fù)責(zé)人下架單獨(dú)存放。（2）出現(xiàn)消費(fèi)者投訴及媒體曝光情況，有經(jīng)銷商反饋到我方銷售人員，經(jīng)銷商人員確認(rèn)情況是否屬實(shí)，并把相關(guān)產(chǎn)品及文

12、字報(bào)告及時(shí)上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人呈報(bào)總經(jīng)理，由公司組織把相關(guān)產(chǎn)品送相關(guān)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)確定，如為不合格產(chǎn)品立即封存。 3、 對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。 4、 銷售對(duì)象投訴及召回記錄應(yīng)當(dāng)包括涉及的進(jìn)口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)，召回或者銷售對(duì)象投訴原因，自查分析、應(yīng)急處理方式，后續(xù)改進(jìn)措施等信息。 八、從業(yè)人員管理制度 1、 組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全質(zhì)量相關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)。按實(shí)際情況要求，由辦公室負(fù)責(zé)人做出培訓(xùn)需求計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排，需要時(shí)可隨時(shí)追加培訓(xùn)計(jì)劃。 2、 新員工上崗前必須進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握食品安全質(zhì)量管理的基本要求。 3、 辦公室負(fù)責(zé)人應(yīng)就每次培訓(xùn)做好培訓(xùn)記錄。 九、本制度從2013年03月28日起執(zhí)行。 廣西南寧嘜嘜堡國際貿(mào)易有限公司 2013年03月28日