八年級生物上冊 第五單元 第二章 第一節(jié) 酵母菌和霉菌教案 冀教版（通用）

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1、第一節(jié) ? 酵母菌和霉菌 教學設計 教學目標 （一）知識性目標 1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)。 2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營養(yǎng)方式和生殖方式。 3.了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。 （二）技能性目標 1.通過指導學生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學生的動手實驗能力和觀察能力。 2.嘗試培養(yǎng)青菌和曲菌，并用顯微鏡觀察。 （三）情感性目標 通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學會用一分為二的方法分析事物。 重點、難點分析 重點：酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點知識。 1.通過學

2、習酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學生與所學過的植物細胞結(jié)構(gòu)、細菌細胞結(jié)構(gòu)進行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細胞結(jié)構(gòu)上的異同。 2.通過學習酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學生懂得研究微生物的重要任務之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的。 難點：酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學難點： 酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，要講清酵母菌獲得能量的方式有一定難度。 教學建議 一課時 實踐訓練：觀察酵母菌的形態(tài) 創(chuàng)新訓練：霉菌的培養(yǎng) 教學過程 1.課前準備A： 首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)

3、方法如下： ①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。 ②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。 2.課前準備B： ①介紹霉菌的簡易培養(yǎng)方法。布置學生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。 ②利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見課本。 講授新課 1．酵母菌 （1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學： 指導學生制作含有大量酵母菌的臨時裝片，并指導學生用顯微鏡觀察

4、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認識。課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時注意指導學生與植物細胞結(jié)構(gòu)和細菌細胞結(jié)構(gòu)進行比較。讓學生指出它們的異同。這樣使學生明確認識到：酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細胞核。酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。 （2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學 強調(diào)指出：酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。 做演示實驗：在課前1～2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的

5、培養(yǎng)液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請學生分別聞一聞，讓學生說出哪個有明顯的酒味。并問為什么？同時讓學生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？ （3）在酵母菌與人類的關(guān)系 利用學生已經(jīng)掌握的知識設問，如： 1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的？ 2、你們知道酵母菌有哪些利用價值？ 歸納總結(jié)：酵母菌是我國古代勞動人民應用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細胞色素C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨

6、基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應用也有了新的進展。 （4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學： 指導學生，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀察正在進行出芽生殖的酵母菌，在黑板上畫簡圖示意，制作投影片。強調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個概念。酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為個新的酵母菌，屬于無性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個體。 二、講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時，運用講述與實驗結(jié)合的方法。具體方法如下： （1）進行實驗觀察： ①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大

7、鏡進行觀察。觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色； ②指導學生制作橘皮培養(yǎng)出的青霉裝片，讓學生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。 ③課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片，做好示范鏡，讓學生觀察。 （2）學生觀察后提問學生看到了什么？ 讓學生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常見的是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后進行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出：青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。 青霉和曲霉的菌體是由許

8、多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是所有霉菌都是多細胞個體。青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核，是真核生物。另外參照書中插圖讓學生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別：青霉孢子梗頂端無膨大；曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。 （3）關(guān)于青霉與曲霉的營養(yǎng)方式 強調(diào)：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機物，進行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。 （4）青霉和曲霉的生殖方式 讓學生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時會

9、發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。 青霉、曲霉與人類的關(guān)系是怎么樣的？ 組織學生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后歸納總結(jié)。著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料，其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。 青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。 講完課后根據(jù)教學目標進行檢測，及時反饋，并請學生回答“動動腦”中提出的問題，而后指導學生看課外讀物“青霉素的來歷”。 作業(yè)布置：同步訓練 板書示例： 第一節(jié)? 酵母菌和霉菌 一.教母菌：形態(tài)結(jié)構(gòu)----酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。 營養(yǎng)方式-----腐生生活。 生殖方式------無性生殖、孢子生殖。 二.青霉與曲霉: 形態(tài)結(jié)構(gòu)-----由許多菌絲組成的。 生殖方式-----孢子生殖。 營養(yǎng)方式-----異養(yǎng)生物。