高中化學(xué) 專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 第二單元 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸課件 蘇教版選修5

《高中化學(xué) 專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 第二單元 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸課件 蘇教版選修5》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 第二單元 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸課件 蘇教版選修5（54頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。目標(biāo)導(dǎo)航基礎(chǔ)知識(shí)導(dǎo)學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)探究隨堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)欄目索引一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命基礎(chǔ)的物質(zhì)，蛋白質(zhì)是由 構(gòu)成的。迄今人類(lèi)在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸最常見(jiàn)的大約有 種，并且絕大多數(shù)是 。除甘氨酸外，氨基酸都是手性分子。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸都是 型的。(2)結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 ，其官能團(tuán)為 和 。答案基礎(chǔ)知識(shí)導(dǎo)學(xué)氨基酸20氨基酸L氨基(NH2)羧基(COOH)相關(guān)視頻2.氨基酸的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)固態(tài)

2、氨基酸主要以 的形式存在，熔點(diǎn)較 (填“高” 或“低”)， _(填“易” 或“不易”)揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑， 常見(jiàn)的氨基酸均為 ，熔點(diǎn)在200 以上。(2)化學(xué)性質(zhì)兩性氨基酸分子中含有酸性官能團(tuán) 和堿性官能團(tuán) ，因此具有兩性，可與 反應(yīng)生成鹽。答案內(nèi)鹽高不易無(wú)色晶體COOHNH2堿、酸答案a.與鹽酸的反應(yīng)： 。b.與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)： NaOH c.氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為帶有 電荷和 電荷的兩性離子( 稱(chēng)為 )。隨著水溶液pH不同，氨基酸分子在溶液中存在的形態(tài)也不同，可以發(fā)生不同的解離。通常以?xún)尚噪x子形式存在。內(nèi)鹽正負(fù)答案成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子，在 的存在下加熱，通過(guò)

3、一分子的 和另一分子的 間脫去 ，縮合成含有肽鍵( )的化合物。例如： 。酸或堿NH2COOH一分子水二肽或多肽蛋白質(zhì)相關(guān)視頻答案顯色反應(yīng)氨基酸和 共熱時(shí)，能產(chǎn)生紫色化合物，是檢測(cè)和定量測(cè)定氨基酸的重要反應(yīng)。茚三酮議一議1.如何分離提純氨基酸？答案答案當(dāng)溶液中的氨基酸主要以?xún)尚噪x子的形態(tài)存在時(shí)，它在水中的溶解度最小，可以結(jié)晶析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH各不相同，利用這一差異可以通過(guò)控制溶液的pH分離氨基酸。2.多肽分子的名稱(chēng)與其所含肽鍵個(gè)數(shù)有什么關(guān)系？與形成它的氨基酸分子個(gè)數(shù)又有什么關(guān)系？答案答案二肽是由兩個(gè)氨基酸分子脫去一分子水形成的含有肽鍵的化合物，分子中有一個(gè)肽鍵；三肽是由三個(gè)氨

4、基酸分子脫去兩分子水形成的，有兩個(gè)肽鍵；n肽是由n個(gè)氨基酸分子脫去(n1)個(gè)水分子形成的，其中含有(n1)個(gè)肽鍵。答案3.甘氨酸與丙氨酸的混合物在一定條件下可發(fā)生反應(yīng)生成鏈狀二肽，能夠生成二肽的種數(shù)是多少？答案答案甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸、甘氨酸與丙氨酸均可形成二肽，共4種。答案答案二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.結(jié)構(gòu)及作用蛋白質(zhì)是由 通過(guò)肽鍵等相互連接而形成的一類(lèi)具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的最重要組成部分。在生物體內(nèi)蛋白質(zhì)是實(shí)現(xiàn)各種生物學(xué)功能的載體，有些蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)輸送 (色蛋白), 有些在新陳代謝中起 作用(激素或酶)，有些能預(yù)防疾病的發(fā)生(抗體)，有些

5、與遺傳相關(guān)(核蛋白)。氨基酸氧氣調(diào)節(jié)或催化答案2.性質(zhì)(1)兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有 和 ，因此_，是 。(2)水解：蛋白質(zhì)在 的作用下，水解生成相對(duì)分子質(zhì)量較小的 ，最終水解得到 ，天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 。水解原理可表示為 。水解過(guò)程：蛋白質(zhì) 。NH2COOH既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)兩性分子酸、堿或酶多肽氨基酸氨基酸二肽或多肽氨基酸答案(3)鹽析概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些 如_溶液等，使蛋白質(zhì)的 降低而從溶液中析出。特點(diǎn)：只改變了蛋白質(zhì)的 ，而沒(méi)有改變它們的 ， 是_的過(guò)程。 應(yīng)用：多次鹽析和溶解可以 。濃的無(wú)機(jī)鹽溶液(NH4)2SO4、Na2SO4溶解度溶解度化學(xué)性質(zhì)可逆分離、提

6、純蛋白質(zhì)(4)變性概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的_發(fā)生改變的現(xiàn)象。影響因素：a.物理因素： 、加壓、攪拌、振蕩、 照射、 等；b.化學(xué)因素： 、 、 、乙醇、福爾馬林、丙酮等。特點(diǎn)：變性會(huì)使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使其失去 ，在水中不能再溶解，是 過(guò)程。應(yīng)用：利用蛋白質(zhì)的變性原理可以對(duì)環(huán)境進(jìn)行 ，還可以將動(dòng)物的毛皮加工成皮革等。答案物理、化學(xué)性質(zhì)和生理功能加熱紫外線X射線強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽生理活性不可逆殺菌、消毒(5)顏色反應(yīng)分子中含有 的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈 ，蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈現(xiàn) 色。(6)蛋白質(zhì)灼燒有 的氣味。答案苯環(huán)黃色紫玫瑰燒焦羽毛相關(guān)視頻3.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) (1)分類(lèi)

7、：按照蛋白質(zhì)中多肽鏈本身及其之間的空間結(jié)構(gòu)，將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為四級(jí)。 (2)四級(jí)結(jié)構(gòu) 一級(jí)結(jié)構(gòu)：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序。其決定了_。二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中的肽鏈按一定的規(guī)律卷曲盤(pán)旋或折疊形成的特定的空間結(jié)構(gòu)。 三級(jí)結(jié)構(gòu)：在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈按照一定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)一步盤(pán)曲折疊形成的更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。四級(jí)結(jié)構(gòu)：具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定的空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)。答案蛋白質(zhì)生物活性議一議1.如何鑒別蛋白質(zhì)？答案答案鑒別蛋白質(zhì)的主要依據(jù)有：(1)有些蛋白質(zhì)分子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)呈黃色。(2)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡物和棉紡物、合

8、成纖維等)。2.如何分離提純蛋白質(zhì)？答案答案常用鹽析來(lái)分離提純蛋白質(zhì)。因?yàn)辂}析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來(lái)的性質(zhì)。答案答案3.醫(yī)用酒精、84消毒液、紫外線等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？答案答案依據(jù)是它們能使細(xì)菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性。4.在臨床上急救Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，為什么要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等？答案答案生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對(duì)病人本身蛋白質(zhì)的損傷。5.顏色反應(yīng)與焰色反應(yīng)有何區(qū)別？答案

9、答案顏色反應(yīng)：一般指在溶液中有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)，如苯酚與FeCl3溶液反應(yīng)呈紫色；淀粉遇碘呈藍(lán)色；分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。焰色反應(yīng)：是指某些金屬及其化合物在無(wú)色火焰上灼燒時(shí)能使火焰呈現(xiàn)出一定的顏色。堿金屬以及鈣、鍶、鋇、銅等都能發(fā)生焰色反應(yīng)。焰色反應(yīng)屬于物理變化。顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗(yàn)。答案答案三、酶與核酸1.酶(1)概念：酶是一類(lèi)由 產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有 作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是 。(2)催化特點(diǎn)： 。具有高度的 。具有 作用。細(xì)胞催化蛋白質(zhì)條件溫和、不需加熱專(zhuān)一性高效催化答案2.核酸核酸存在于一切生物體中，包括核糖核酸 和脫氧核糖核酸(DN

10、A)兩大類(lèi)。DNA大量存在于細(xì)胞核中，是 的儲(chǔ)存和攜帶者，DNA的 決定了生物合成蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)，并保證把這種特性遺傳給下一代。RNA主要存在于 中，它們以DNA為模板而形成，將DNA的遺傳信息翻譯并表達(dá)成具有特定功能的蛋白質(zhì)。(RNA)遺傳信息結(jié)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)議一議核酸在遺傳學(xué)上有哪些重要作用？答案答案 DNA是核酸的一種，它不是蛋白質(zhì)，但對(duì)遺傳信息的儲(chǔ)存、蛋白質(zhì)的生物合成起決定性作用。分子中的兩條單鏈沿同一根軸平行盤(pán)繞，形成右手雙螺旋結(jié)構(gòu)，堿基位于螺旋內(nèi)側(cè)，磷酸和脫氧核糖位于螺旋外側(cè)，兩條單鏈上的堿基之間嚴(yán)格遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)規(guī)律。RNA以DNA為模板而形成，將DNA的遺傳信息翻譯并表達(dá)形成具有

11、特定功能的蛋白質(zhì)。返回答案一、氨基酸的縮合反應(yīng)重點(diǎn)難點(diǎn)探究1.兩分子間縮合2.分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3.縮聚成多肽或蛋白質(zhì)氨基酸的縮合機(jī)理 ，脫去一分子水后形成肽鍵( )。當(dāng)多肽或蛋白質(zhì)水解時(shí)斷裂肽鍵上的“CN”鍵。特別提醒解析答案例1根據(jù)最近的美國(guó)農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，則下列說(shuō)法不正確的是()A.半胱氨酸屬于氨基酸B.半胱氨酸是一種兩性化合物C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 D. 與NaOH溶液加熱時(shí)可放出一種堿性氣體解析解析由題目給出的半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，氨基在羧基鄰

12、位碳原子上，所以屬于氨基酸；因?yàn)榘被鶠閴A性基團(tuán)，羧基為酸性基團(tuán)，所以半胱氨酸是一種兩性化合物；兩分子半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ；因?yàn)?是氨基酸的銨鹽，電離生成的銨根離子與氫氧根離子反應(yīng)，加熱會(huì)放出氨氣。答案答案C(1)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸分子中共有的官能團(tuán)是NH2和 COOH。(2)所有的銨鹽都能與堿反應(yīng)，加熱放出氨氣。(3)由n個(gè)氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成多肽時(shí)，會(huì)生成(n1)個(gè)水分子和(n1)個(gè)肽鍵。解題反思變式訓(xùn)練1A、B、C、D 4種含氮的化合物分子式分別為C2H7O2N、C2H5O2N、C3H7O2N、C2H5O2N，A、B、C

13、都能與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿反應(yīng)，D則不能。又知C為天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)寫(xiě)出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_、B_、C_、D_。解析答案解析解析能和強(qiáng)酸、強(qiáng)堿反應(yīng)的含氮化合物有銨鹽、氨基酸，A分子中含氫多，推知A是銨鹽，即CH3COONH4。B為 ，C為氨基酸，則C為 。D符合氨基酸的通式，但不與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿反應(yīng)，應(yīng)為硝基化合物，即CH3CH2NO2。答案答案CH3COONH4H2NCH2COOH CH3CH2NO2(2)B和C混合，在一定條件下發(fā)生反應(yīng)，生成的只含一個(gè)“CONH”鍵的鏈狀有機(jī)物共有_種。解析解析H2NCH2COOH和 形成的二肽有4種，其結(jié)構(gòu)如下： 、 、 、 。4解析答案

14、二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.蛋白質(zhì)的水解在酸、堿或酶的作用下，肽鍵斷裂，碳原子連接羥基，氮原子連接氫原子。n肽完全水解生成(n1)個(gè)氨基酸分子。2.鹽析、變性和滲析的比較 鹽析變性滲析原理根據(jù)鹽溶液對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響，加入無(wú)機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有的生理活性根據(jù)分散質(zhì)粒子直徑大小，利用半透膜分離膠粒與小分子和離子條件濃的鹽溶液(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙酸、乙醇、苯酚、丙酮等膠體、半透膜、水變化物理變化化學(xué)變化物理變化特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)失去原有活性可逆，需多次換水用途 分離提

15、純蛋白質(zhì)消毒、滅菌，如給果樹(shù)除蟲(chóng)使用波爾多液，保存動(dòng)物標(biāo)本除雜，如除去淀粉溶液中的NaCl雜質(zhì)1.蛋白質(zhì)的分離與提純(1)常用鹽析法分離提純蛋白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。(2)可用滲析法除去蛋白質(zhì)溶液(屬于膠體)中的雜質(zhì)離子，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)屬于高分子化合物，不能透過(guò)半透膜，而離子可以通過(guò)。2.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)不是所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生顏色反應(yīng)，只有結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)的才能遇濃HNO3呈黃色。特別提醒3.蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)加濃HNO3溶液顯黃色或灼燒有燒焦羽毛氣味。4.有機(jī)物的水解能水解的有機(jī)物有鹵代烴、酯、低聚糖和多糖、油脂、蛋白質(zhì)、多肽等。解析答案例2瑞典皇家科學(xué)院宣布，包括美籍華裔科學(xué)家錢(qián)永健在內(nèi)的3名科學(xué)家

16、獲得2008年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。幫助他們獲獎(jiǎng)的是能發(fā)出鮮艷綠色的綠色熒光蛋白GFP(Green Fluoresent Protein的英文名稱(chēng)的縮寫(xiě))，下列對(duì)GFP的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)預(yù)測(cè)錯(cuò)誤的是()A.GFP可以溶于水，且其水溶液可以通過(guò)濾紙B.為了防止GFP變質(zhì)，可以培養(yǎng)在福爾馬林溶液中C.GFP在一定條件下會(huì)發(fā)生水解，且水解產(chǎn)物一定只有氨基酸D.灼燒GFP會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味解析解析GFP是一種天然蛋白質(zhì)，天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，C正確；蛋白質(zhì)是天然高分子化合物，其水溶液是膠體，可以通過(guò)濾紙，A正確；灼燒蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味，D正確；福爾馬林溶液的主要成分是甲醛(HCHO)，它能使

17、GFP變性，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，B錯(cuò)誤。答案答案B蛋白質(zhì)鹽析和變性的原理鹽析是因?yàn)槟承恹}改變了蛋白質(zhì)的溶解度，是物理變化，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生理活性沒(méi)變，是可逆過(guò)程。變性是因?yàn)樵谀承┪锢硪蛩鼗蚧瘜W(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)和生理功能發(fā)生了改變，是不可逆過(guò)程。解題反思變式訓(xùn)練2(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。解析解析提取蛋白質(zhì)的方法有兩種：鹽析和滲析。(2)雞蛋變質(zhì)時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_元素。解析解析蛋白質(zhì)變質(zhì)分解放出H2S氣體，H2S有臭雞蛋氣味。(3)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl，這樣操作錯(cuò)誤的原因是

18、_。除去Cl的方法是_。解析解析Ag能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，且Ag與Cl結(jié)合成AgCl沉淀，二者無(wú)法分離，蛋白質(zhì)溶液是膠體，其中的Cl可用滲析的方法除去。鹽析滲析H2S硫Ag能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，無(wú)法與AgCl沉淀分離滲析解析答案(4)濃HNO3濺到皮膚上，使皮膚呈_色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。解析解析蛋白質(zhì)與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲，可取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開(kāi)。解析解析人造絲屬于人造纖維，采用灼燒區(qū)別真絲和人造絲。解析答案黃顏色灼燒真絲的主要成分是蛋白質(zhì)，有燒焦羽毛的氣味(6)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開(kāi)，可進(jìn)

19、行的操作是_，要檢驗(yàn)其中蛋白質(zhì)的存在，可取混合液體少許，向其中加入1 mL_，加熱至沸騰，溶液中生成_，說(shuō)明蛋白質(zhì)存在。解析解析利用顏色反應(yīng)鑒別蛋白質(zhì)，利用鹽析法分離蛋白質(zhì)和淀粉溶液。 向溶液中加入適量(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，使蛋白質(zhì)鹽析變成沉淀，過(guò)濾，分離出蛋白質(zhì)濃硝酸黃色沉淀返回解析答案 隨堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.四種化合物：NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH，其中能與鹽酸和NaOH溶液都反應(yīng)的是( )A.只有 B.只有C.只有 D.D答案2.一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，合成這種二肽的氨基酸是( )解析答案解析解析本題主要是考查成肽反應(yīng)的斷鍵、成鍵位置： ，

20、所以，合成這種二肽的氨基酸應(yīng)該是 。答案答案D解析答案3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法解析解析氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有的生理活性(死亡)，故B項(xiàng)正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C項(xiàng)正確；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒(méi)有燒焦羽毛的氣味，故

21、D項(xiàng)正確。答案答案A解析答案4.我國(guó)首例以成體體細(xì)胞作為核體的“克隆豬”技術(shù)已取得成功。 “克隆豬”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B.酶的催化作用具有選擇性和專(zhuān)一性C.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D.酶只有在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用解析解析酶在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性條件下會(huì)發(fā)生變性，失去催化作用。D5.下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是( )A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液

22、(0.1%0.5%)浸泡植物種子答案A6.在下列物質(zhì)中：K2SO4HCHOMgSO4 Hg(NO3)2NH4ClKOH，能使蛋白質(zhì)變性的是_， 能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是_。解析解析HCHO屬于有機(jī)物，Hg(NO3)2是重金屬鹽，KOH為強(qiáng)堿，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。K2SO4、MgSO4是輕金屬鹽，NH4Cl是銨鹽，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。解析答案7.酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有_(填字母)。A.取代反應(yīng) B.還原反應(yīng)C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng)答案ABCD(2)已知氨基不能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式： _ 。返回答案