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1、
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浙江特色文化飯店異軍突起
徐文瀟
浙江省是“綠色飯店”的最早倡導(dǎo)者，也是“品質(zhì)飯店”的率先
實(shí)踐者。如今，浙江又提出了“合理發(fā)展高星級(jí)飯店，加快發(fā)展特色
飯店，規(guī)范發(fā)展低端飯店”的思路。據(jù)浙江省旅游局負(fù)責(zé)人介紹，在
國(guó)際飯店業(yè)經(jīng)歷了產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化（ 50 年代— 70 年代后期）、品
質(zhì)為上（ 80 年代— 90 年代后期）時(shí)期之后，現(xiàn)在進(jìn)入了個(gè)性化建設(shè)
時(shí)期，浙江之所以提出大力發(fā)展特色文化飯店， 是行業(yè)管理部門(mén)在對(duì)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)進(jìn)行分析后，對(duì)行業(yè)發(fā)展所做的引導(dǎo)。
已劃分 12
2、個(gè)種類
浙江省旅游局局長(zhǎng)趙金勇認(rèn)為， 特色文化飯店以文化為靈魂， 以特色為生命， 不論是飯店的建筑設(shè)計(jì)、裝飾藝術(shù)、整體風(fēng)格，還是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)都要因地制宜地注入鮮活的本土文化或傳統(tǒng)文化。 特色文化飯店需要完成由單一的靜態(tài)文化向多元的視覺(jué)文化、 動(dòng)態(tài)文化、特色文化的轉(zhuǎn)變， 顧客入住時(shí)，既能受到強(qiáng)烈的感官?zèng)_擊，又能滿足個(gè)性化的文化享受。 地方性、文化性、體驗(yàn)性、專業(yè)性是特色文化飯店的內(nèi)在特征。這種類型的飯店可以滿足現(xiàn)在消費(fèi)者多樣化、 個(gè)性化的需求。
2009 年，浙江省召開(kāi)全省飯店業(yè)文化特色主題建設(shè)的發(fā)展論壇
后，又通過(guò)“品質(zhì)管理年”活動(dòng)，使飯店業(yè)管理水平和服務(wù)水平進(jìn)一
3、
步提升。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)省內(nèi)實(shí)際，浙江省把 特色文化飯
店分為歷史人文類、民俗風(fēng)情類、地域商貿(mào)類、傳統(tǒng)工藝類、文學(xué)藝
術(shù)類、海洋漁都類、生態(tài)養(yǎng)生類、田園鄉(xiāng)村類、休閑體育類、教育科
技類、異域文化類、宗教文化類 12 個(gè)種類。
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浙江省旅游局行管處處長(zhǎng)王建平說(shuō)： “常規(guī)的東西吸引力有限，不足以構(gòu)成一個(gè)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力， 而營(yíng)造特色文化恰恰可作為一種競(jìng)爭(zhēng)手段。只有用特色文化來(lái)打造飯店的差異化和提升飯店的發(fā)展水平，才可能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。 我們希望通過(guò)文化的內(nèi)涵去提升飯店品質(zhì)， 通
4、過(guò)文化的引領(lǐng)去促進(jìn)飯店業(yè)態(tài)、 形態(tài)的豐富，通過(guò)文化的多樣化去完善飯店業(yè)的格局。 ”
“特色”在省內(nèi)遍地開(kāi)花
自 2009 年浙江省提出“推進(jìn)浙江飯店特色文化主題建設(shè)”的概念以來(lái)，省內(nèi)各縣市紛紛響應(yīng)，表現(xiàn)出了極大的積極性和主動(dòng)性。目前，全省已建成了 50 多家主題文化酒店，在省內(nèi)各地呈現(xiàn)出了“遍地開(kāi)花”的繁榮景象。
坐落于西子湖畔的浙江西子賓館， 依托依山傍水的地理環(huán)境、 瑰麗別致的建筑風(fēng)格、 雋永的歷史，以“接待經(jīng)營(yíng)型精品酒店” 為目標(biāo)，依托“名人名園”、神秘的國(guó)賓色彩，在餐飲上體現(xiàn)“國(guó)宴服務(wù)” ，著力打造文
5、化型品牌酒店。
紹興咸亨大酒店將一幅《蘭亭集序》運(yùn)用得非常精妙，從飯店大堂到餐廳到客房，整個(gè)飯店渾然一體，處處都能體現(xiàn)書(shū)法藝術(shù)的魅力。
富陽(yáng)富春山居酒店的靈感， 則來(lái)源于元代黃公望的名畫(huà) 《富春山居圖》，讓每位入住的客人流連忘返。
寧波開(kāi)元名都大酒店請(qǐng)來(lái)美國(guó)著名設(shè)計(jì)師， 設(shè)計(jì)了一個(gè)“山茶花”
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主題的酒店，從大堂到客房的每一個(gè)細(xì)節(jié)都圍繞著“山茶花” ，吸引了不少外地游客和境外游客入住。
普陀山息耒小莊依托普陀山海天佛國(guó)禪文化， 以優(yōu)越的環(huán)境資源和具有特
6、色的服務(wù)配套設(shè)施，營(yíng)造了禪文化主題飯店。在大堂吧、走廊，隨處可見(jiàn)禪文化特色擺件和大氣莊嚴(yán)、各具風(fēng)格的佛像，還有富有禪理的書(shū)法字句等。 每日一換的熏香繚繞， 使飯店處處彌漫著濃郁的禪文化氣息。
除了高星級(jí)酒店， 一直以來(lái)依靠標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制生存發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型酒店，也正在悄悄“變臉” 。雷迪森旗下的“怡萊”連鎖酒店在杭州的
9 家分店，擁有不同的主題和風(fēng)格：保 俶店是時(shí)尚風(fēng)格店，個(gè)性房?jī)?nèi)放著 360 度的圓床，連衛(wèi)生間也做成圓形的；位于茅家埠的西湖店，是由典型的江南民居改建而成，酒店內(nèi)墻由青磚鋪成；東站分店是
LOFT 風(fēng)格的運(yùn)動(dòng)主題酒店，前臺(tái)區(qū)域掛滿了各個(gè)著名球隊(duì)的球衣，
屋頂上
7、還有籃球場(chǎng)。
實(shí)現(xiàn)“軟實(shí)力”的目標(biāo)
業(yè)內(nèi)人士指出，今后特色文化飯店的發(fā)展不應(yīng)只停留在硬件建設(shè)方面，還應(yīng)通過(guò)制度文化和行為文化的推進(jìn)，體現(xiàn)“軟實(shí)力” 。 真正的文化飯店應(yīng)是“表里如一” 、“形神兼?zhèn)洹?，成為一種無(wú)法模仿的核心競(jìng)爭(zhēng)力， 而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)尚任重道遠(yuǎn)。
據(jù)悉，為引導(dǎo)全省飯店業(yè)創(chuàng)建特色文化飯店， 浙江省旅游局已在
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全省 11 個(gè)地市樹(shù)立了標(biāo)桿，在 2011 年還將制訂《浙江省特色文化飯店建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)定特
8、色文化飯店的文化主題標(biāo)準(zhǔn)、硬件特色標(biāo)準(zhǔn)、軟件特色標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品特色標(biāo)準(zhǔn)和綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以及特色文化飯店的評(píng)定機(jī)構(gòu)、評(píng)定程序等。
從 2010 年開(kāi)始，浙江省旅游局提出用 3 到 5 年時(shí)間，在全省飯店業(yè)開(kāi)展創(chuàng)建“特色文化飯店”活動(dòng)。力爭(zhēng)通過(guò)幾年努力，通過(guò)創(chuàng)建活動(dòng)，推進(jìn)全省培育一批立足浙江本土特色、 挖掘自身人文底蘊(yùn)的有文化品位的飯店，形成以區(qū)域地方文化為內(nèi)核，以省會(huì)城市為中心，以市縣城鎮(zhèn)為輻射圈，以浙江人文及山、海、湖為特色的文化主題飯店網(wǎng)絡(luò)，充分展示浙江省特色文化飯店品牌的整體魅力。
目前浙江省星級(jí)飯店達(dá)到 1110 多家，星級(jí)飯店數(shù)量居全國(guó)第一
位，其他各項(xiàng)指標(biāo)在全國(guó)均名列前茅。 王建平表示，作為行業(yè)主管部
門(mén)，在全省飯店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中要在特色上加以引導(dǎo)， 應(yīng)該以塑造
不同的形態(tài)、業(yè)態(tài)為背景，積極尋找以文化提升品質(zhì)的路徑，希望它
們不僅在改造中提煉出文化的內(nèi)涵， 且在經(jīng)營(yíng)管理中體現(xiàn)出諸如 VIP
服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)等特色內(nèi)容，達(dá)到不斷滿足顧客的需求、提升服務(wù)品
質(zhì)的目的。
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