《福建省九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 8.2 糖類(lèi)和油脂課件（新版）滬教版.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《福建省九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 8.2 糖類(lèi)和油脂課件（新版）滬教版.ppt（25頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第二節(jié) 糖類(lèi) 油脂,回顧：,人體所需營(yíng)養(yǎng)成份有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水及無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))等。,人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份有哪些？,其中哪些屬于有機(jī)化合物？,其中糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)化合物。,,揚(yáng) 州 炒 飯,,日 本 壽 司,,美國(guó)漢堡,,法 國(guó) 比 薩,,意 大 利 面,,英 國(guó) 熱 狗,,,大米,馬鈴薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的一些食物：,一、糖 類(lèi),植物的光合作用,淀粉、纖維素、葡萄糖是能提供能量的三種有機(jī)物歸為糖類(lèi)。,,活動(dòng)與探究一：,如何證明食物中是否含有淀粉？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。,檢驗(yàn)淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉。,E:MPEGAVAVSEQ14
2、.DAT,葡萄糖：,人和動(dòng)物體內(nèi)所需的葡萄糖是怎樣產(chǎn)生的？,（2）食草動(dòng)物體內(nèi)微生物對(duì)纖維素分解消化，轉(zhuǎn)化成葡萄糖。,（1）人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。,,葡萄糖在人體內(nèi)的是如何變化的？,葡萄糖的性質(zhì)：,葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動(dòng)所需的熱量和能量。,葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉狀固體，化學(xué)式是C6H12O6。,,,人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度， 血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“低血糖”。 低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休 克等癥狀。,你知道嗎？,,2、什么是糖尿?。?1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么癥狀？,糖尿病是由于人體內(nèi)的胰島素
3、分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過(guò)高，排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道嗎？,3、糖尿病有什么臨床表現(xiàn)？對(duì)糖尿病人的膳食有何建議？,答：（1）糖尿病的主要臨床表現(xiàn)是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，體重減少。,（2）糖尿病人應(yīng)少食多餐，每天進(jìn)餐的時(shí)間、數(shù)量應(yīng)保持一定的穩(wěn)定性，盡量不吃甜食、水果，戒煙、忌酒。,拓展視野：,4、如何檢驗(yàn)是否患有糖尿病呢？,檢驗(yàn)方法：尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則說(shuō)明尿液中含葡萄糖。,因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟羌纯伞?E:MPEGAVAVSEQ15.DAT,,葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬
4、于糖類(lèi)，習(xí)慣上稱(chēng)它們?yōu)樘妓衔铩?,糖類(lèi)、釀酒,富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過(guò)程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。,二、油脂,同學(xué)們家中常見(jiàn)的食用油有哪些？它們?cè)谕庥^上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？,油脂的分類(lèi)：,植物性油脂常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。,動(dòng)物性油脂常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。,油脂對(duì)人體有什么作用？,油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活 動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使 之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐 富的熱能。,油脂的作用及提取,問(wèn)題7、 如何從大豆中提取油脂？,油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑中。用有機(jī)溶劑可以把植物果實(shí)，如
5、大豆、花生中的油脂提取出來(lái)。,E:MPEGAVAVSEQ16.DAT,,,交流與討論：,目前我國(guó)的肥胖癥患者已達(dá)七千萬(wàn)人,在經(jīng) 濟(jì)較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)地區(qū)，肥胖癥的發(fā)病率更高。談?wù)勀銓?duì)肥胖癥患者的建議。,合理飲食，多運(yùn)動(dòng).,課堂小結(jié)：,1、淀粉、葡萄糖、油脂：組成元素（C、H、O）相同，但分子組成和結(jié)構(gòu)不同。,2、淀粉的檢驗(yàn)方法：淀粉與碘作用呈藍(lán)色。,3、碳水化合物（糖類(lèi)）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。,4、糖類(lèi)、油脂在人體中的作用：提 供人體活動(dòng)所需的熱量和能量 。,課堂練習(xí)：,,1、下列關(guān)于淀粉的敘述中，不正確的是（ ）。 A、淀粉沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類(lèi) B、淀粉是人類(lèi)食用最多的糖類(lèi) C、大米、面
6、粉、玉米中含有較多的淀粉 D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈現(xiàn)藍(lán)色,A,C,2、下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（ ）。 A、葡萄糖 B、淀粉 C、油脂 D、纖維素,課堂練習(xí)：,,3、下列物質(zhì)不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（ ） A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食鹽,D,4、下列關(guān)于油脂和淀粉的說(shuō)法不正確的是（ ）。 A、組成元素都是碳、氫、氧 B、組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣 C、都是有機(jī)化合物 D、都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),B,板書(shū)設(shè)計(jì)：,第二節(jié) 淀粉和油脂 一淀粉和葡萄糖 1淀粉的產(chǎn)生原理光合作用 2淀粉的檢驗(yàn)方法碘水（碘酒）遇淀粉呈藍(lán)色 3葡萄糖的來(lái)源淀粉和纖維素 4葡萄糖的性質(zhì) 5碳水化合物（糖類(lèi)） 二油脂 1油脂的分類(lèi)油和脂 2油脂的提取,謝謝,
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