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1、
第二節(jié) 食用真菌 教學設(shè)計
教學目標
（一）知識性目標
了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界
的意義和與人類的關(guān)系。
（二）技能性目標
通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分
析綜合能力。
（三）情感性目標
通過了解真菌對自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)
系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學會用一分為二的方法分析
事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價值觀
2、。
重點、難點分析
1.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點知識。
通過學習蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)方式，使學生認識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差
異顯著，但它們細胞基本結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。
2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點知識之二：
真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全
貌。同時真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對
控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態(tài)學知識也是必
須的
3、。
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3.在本節(jié)的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學
生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇
不易保存。
4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在
的主要特征。
實踐訓練：培養(yǎng)新鮮蘑菇
創(chuàng)新訓練：觀察蘑菇
教學課時?（一課時）
教學設(shè)計
（一）課前準備
買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時發(fā)給學生，讓學生觀察。 或課前布置好，
讓學生上
4、課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。
（二）教學過程
1.關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學
指導(dǎo)學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙
上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，
孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程
中，指導(dǎo)學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個
體較大的真菌。子實體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細胞內(nèi)具有真正的細胞核。最后通過實
物和插圖總結(jié)：
蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實
5、體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和
伸進土壤中的菌絲組成。
2.蘑菇的營養(yǎng)方式
2
讓學生與青菜進行比較。不同點：細胞內(nèi)無葉綠素，不能進行光合作用，腐生生活。
（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲）。
3.蘑菇的生殖方式
讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐
色，可隨風飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。
4.關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學
小組收集資料：食用菌的價值
讓學生進行討論
6、，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪
些？對于學生的回答有不全面之處給予補充。如：蘑菇提取物對肝病、白細胞減少癥、誘
生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開
發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今
天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認識的深入，蘑
菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。
小組收集資料：毒蘑菇的類型與鑒別
特別強調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別
的蘑菇，不要隨便
7、食用。
小組收集資料：
補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學
生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌。
5.關(guān)于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關(guān)系
指導(dǎo)學生聯(lián)系前面所學過的知識，進行討論，讓學生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些
共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細胞內(nèi)具有真正的細胞核。（2）能夠
（
產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體——孢子生殖；?3）體內(nèi)沒有葉綠素——營養(yǎng)方式為異
養(yǎng)。
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真菌對自然界的意義與細菌相同，對自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要作用。
6.出示食用真菌的文本資料加深同學們對食用真菌的印象。
課堂小結(jié)：采蘑菇知識競賽
7.課下有機會可以去參觀蘑菇廠。
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秋冀教版八年級上冊第二節(jié)《食用真菌》教案
