體育與健康論文：中學生膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣.doc

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1、中學生膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣摘要：青少年正處于生長發(fā)育期，平衡膳食是青少年生長發(fā)育的物質基礎，是維持青少年身心健康和促進其全反面發(fā)展的基本特征，而科學的體育鍛煉又可以促進青少年的生長發(fā)育，提高其健康保證。加強體育鍛煉的同時，而科學的體育鍛煉的同時給予足夠的營養(yǎng)補充，更有利于身體的迅速生長和健康發(fā)育。關鍵詞:：中學生 膳食營養(yǎng) 鍛煉習慣1前言健康是每個人生存、文明生活、高效率學習與工作的前提。體育與健康課的功能是綜合性的，是其他課程不可替代的，它對促進青少年身體的正常生長發(fā)育和健康成長，提高生活質量，調劑學習和生活節(jié)奏，增添學習和生活樂趣有重要意義。全面鍛煉學生身體，促進學生身心和諧發(fā)展培養(yǎng)學生

2、具有健康的體魄，促進身體的正常生長發(fā)育和身體素質與運動能力的發(fā)展；提高學生的生理機能，增強對自然和社會的適應能力與疾病的抵抗能力；促進學生身心健康發(fā)展，增強對挫折的承受力。2 研究對象與方法2.1 研究對象東莞市某中學抽樣學生323名，其中包括男生167人，女生156人。2.2 研究方法：問卷調查法，文獻資料法，統(tǒng)計分析法3 結果與分析處于生長發(fā)育期的中學生，對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉的知識有限，體育教師在上好一節(jié)體育課的同時，更應該從學生的膳食營養(yǎng)，結合體育鍛煉，增強學生的體質，全面真正意義的上好體育與健康。因此體育教師還應該認真掌握好基本的營養(yǎng)學知識，適當?shù)膫魇趯W生這方面的知識。通過不記名方式對

3、抽樣的323名初一（男生167人，女生156人）學生進行問卷調查，共發(fā)放問卷323份，收回317份。經(jīng)檢驗其中有311(男生163，女生154)份為有效問卷。表1 東莞市中學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣認識分析膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣問題男(人)女(人)占總人數(shù)1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）2你是否每天有認真吃飽早餐3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）4你你是否有固定喜愛的體育項目5你是否了解攝入什么物質(食物)能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（A不知道B知道一點C基本了解）6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（A不知道B知道一點C基本了解）83122524

4、7A86B66C11A23B101C39911363734A79B70C5A39B97C1856832826A53B43C4A19B63C18數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該看出，目前,作為一個體育教師除了是在室外認真教學,，但在生活中，平時的教學中有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不

5、良飲食和鍛煉的誤區(qū)。3.1青春期學生的營養(yǎng)需求合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素

6、，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育研究表明、孩子身材的高矮，約60取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到2025歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素

7、，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調理：3.3.1供給充足的蛋白質蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數(shù)量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。3.3.2供給豐富的鈣質鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素D3，從而有助于鈣的吸收。3.3.3少吃糖糖吃多了易

8、影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。3.3.4吃好早餐早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發(fā)育及身高。3.4營養(yǎng)與身體素質3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋

9、各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白IgG、IgA、IgM等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體IgG的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，IgA能防止病原菌侵入機體，IgM可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素C缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素E缺乏時可引起體內抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也

10、可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響國內許多調查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發(fā)育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養(yǎng)基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現(xiàn)狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學

11、生身體素質的抽樣調查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調節(jié)體重的重要因素

12、。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：3.6.1運動量越大越好不少認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的

13、分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。3.6.2大清早起來鍛煉運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。3.6.3營養(yǎng)越多越好有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，含有咖啡因的食品，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡因易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)

14、育不利。3.6.4運動后才多補充水分？在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗11.5升是很常見的。參考文獻1張?zhí)N琨.運動營養(yǎng)學M廣西師范大學出版社,2005.72陳錦怡.營養(yǎng)與膳食指導.南京.江蘇科學技術出版社,20033王偉群.營養(yǎng)學.北京:高等教育出版社.20014鄧數(shù)勛.運動生理學.北京:高等教育出版社.1999