【中考命題研究】（遵義）2020中考化學(xué) 教材知識梳理 第8章 食品中的有機(jī)化合物（無答案）

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1、第8章　食品中的有機(jī)化合物 五年中考命題規(guī)律 年份 題型 題號 涉及內(nèi)容 分值 2020 選擇題 3.(A) 食品安全 2 2020 填空題 11.(2)、(4)、(5) 人體所需的營養(yǎng)素及食品安全 1＋1＋1 2020 選擇題 7.D 人體所需的營養(yǎng)素 2 2020 選擇題 2 人體所需的營養(yǎng)素 2 五年中考真題演練 　化學(xué)與人體健康 1．(2020，遵義2，2分)食品安全問題已引起人們廣泛的關(guān)注。下列行為沒有違反《中華人民共和國食品安全法》，不會對人體健康造成危害的是(　　) A．利用地溝油制售食用油 B．在牛奶中添

2、加三聚氰胺，提高牛奶含氮量 C．在食鹽中添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘元素 D．在生產(chǎn)豆芽過程中添加尿素、恩諾沙星、無根劑等非食品添加劑 2．(2020，遵義，7，2分)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究的重要方法之一，下列分類不正確的是(　　) A．空氣污染物：NO2、SO2、PM2.5 B．混合物：鐵銹、碘酒、稀有氣體 C．酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3 D．人體所需營養(yǎng)素：糖類、蛋白質(zhì)、油脂 3．(2020，遵義，11，5分)化學(xué)與生活息息相關(guān)，現(xiàn)有以下常見的物質(zhì)： A．小蘇打　B．葡萄糖　C．熟石灰　D．纖維素 E．黃曲霉毒素 選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母序號填空。 (1)可

3、用于改良酸性土壤的是________； (2)棉、麻等天然植物纖維的主要成分是________； (3)焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一是________； (4)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是________； (5)淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)水解變成________，才能被人體吸收。 中考考點(diǎn)清單 　有機(jī)物與無機(jī)物 人們把含有________的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。組成中不含碳的化合物一般叫做無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。 注意：少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為

4、無機(jī)化合物。 　食物中的重要有機(jī)化合物 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能 供能 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料 瘦肉類、魚類、豆腐、雞蛋等 是 續(xù)表 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能 供能 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康 水果、蔬菜等 否 糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素) 生命活動的主要供能物質(zhì)(60%～70%) 大米、面粉、玉米、土豆等 是 油脂 維持生命活動的備用能源 牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等 是 均衡膳食要求食物中的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，膳食中所供給的營

5、養(yǎng)素與身體需要保持平衡。 　有損人體健康的一些物質(zhì) 1．對人體有害的一些元素：砷、汞、鉛、鎘等。 2．對人體有害的一些物質(zhì)。 (1)一氧化碳：使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合，使人窒息死亡。 (2)甲醛：中等毒性，使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。 (3)甲醇：使人雙目失明甚至死亡，工業(yè)酒精中含有甲醇。 (4)食品中的添加劑：用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時應(yīng)適量，過多會有損人體健康。 (5)其他有害物質(zhì)：黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。 中考重難點(diǎn)突破

6、 　食物中的重要有機(jī)化合物 【例1】(2020，河南)河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是(　　) A．小麥粉　 B．大蔥　 C．牛肉　 D．紅薯粉條 【解析】小麥粉富含淀粉，淀粉屬于糖類；大蔥富含維生素；牛肉富含蛋白質(zhì)；紅薯粉條富含淀粉，淀粉屬于糖類；故選C。 【答案】C 1.(2020，重慶)人類食物供給的總能量中，有70%左右來自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是(　　) A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黃瓜 2.(2020，濰坊)某餅干包裝袋上的說明(部分)如下表： 商品名稱 XX餅干 配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、

7、膨松劑、食用香精 規(guī)格 400 g 儲藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射 下列說法正確的是(　　) A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì) B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D．餅干配料中不含無機(jī)鹽 　化學(xué)與人體健康 【例2】人體進(jìn)食攝入的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，一些作為細(xì)胞再生的原料，一些為人體提供活動的能量，另一些則肩負(fù)調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是(　　) A．油脂使人肥胖，進(jìn)食時要避免攝入脂肪 B．維生素只存在于植物性食物中，動物性食物不含維生素 C．人體需要鐵、鋅、碘、硒等多種元素，偏食、挑食不

8、利于其適量攝入 D．蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì) 【解析】油脂是人體的重要供能物質(zhì)，是備用能源，根據(jù)合理膳食的原則，應(yīng)適量攝入，A項錯誤；動物肝臟、魚類、蛋類、奶制品等均含有維生素，B項錯誤；微量元素在人體內(nèi)含量雖少，卻是維持正常生命活動必需的，C項正確；蛋白質(zhì)在人胃腸里酶的作用下與水反應(yīng)分解為氨基酸，其中一部分氨基酸氧化分解，釋放能量，另一部分再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，D項錯誤。 【答案】C 3.(2020，荊門)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列敘述中正確的是(　　) A．胃酸過多的人應(yīng)少飲葡萄汁(葡萄汁的pH為3.5～4.5) B．為了個人衛(wèi)生，應(yīng)全部使用一次性的木筷和餐盒 C．人體缺鋅會引起生長發(fā)育緩慢，因此鋅元素攝入得越多越好 D．銨態(tài)氮肥與草木灰混合使用可以明顯提高肥效 4.(2020，株洲)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，下列有關(guān)說法中正確的是(　　) A．?dāng)z入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物 B．在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是維生素 C．人體缺乏維生素A會引起夜盲癥 D．缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅