江西省食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策開題報告.doc

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法商系本科專業(yè) 畢業(yè)論文開題報告 學生姓名 ： 陶小俐 學號 ： 　 201030332130 　　　　　　 專業(yè)年級 ： 10國貿(mào) 論文題目 ： 江西省食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策 指導教師姓名 ： 胡穎 法商系 制 二○一三年九月 填表說明 1、請用碳素墨水鋼筆，認真填寫下表，字跡不要過于潦草；也可從網(wǎng)上下載電子表格，填寫后打印。 2、表中內(nèi)容如填寫不下，可自行加頁。 3、表中內(nèi)容請按照法商系畢業(yè)論文（設(shè)計）管理辦法填寫，如有疑義，解釋權(quán)歸法商系。 論文來源或依據(jù)、論文的目的或意義： 論文依據(jù)： 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平也隨之提高，生活、消費模式也在發(fā)生變化。尤其是在“食”上，人們不再是為吃飽而去消費，他們更加注重食物的味道、外觀和營養(yǎng)，這是初級農(nóng)產(chǎn)品滿足不了的。 江西地處素有“魚米之鄉(xiāng)”的江南，其水利和氣候都很適宜農(nóng)業(yè)的發(fā)展，所以江西從古自今都是農(nóng)業(yè)大省。在古時，江西人們憑借天時和地利生活富足，可現(xiàn)今江西還有很多地方有貧困縣。何以差別如此之大，究其原因在于人們消費方式的轉(zhuǎn)變。人們追求易攜帶、保質(zhì)期長、美味而又營養(yǎng)的經(jīng)過加工后的農(nóng)產(chǎn)品，而不是粗糙的初級農(nóng)產(chǎn)品。所以初級農(nóng)產(chǎn)品帶來經(jīng)濟效益微小，而江西又是農(nóng)業(yè)大省，由此可見食品工業(yè)對江西經(jīng)濟的發(fā)展尤為重要。 論文意義： 看到食品工業(yè)的重要性后，江西省將食品工業(yè)列為江西省的支柱產(chǎn)業(yè)。重點發(fā)展食品工業(yè)后，不僅江西省的農(nóng)業(yè)有了很大的變化，其他工業(yè)也被帶動發(fā)展。但隨著江西省食品工業(yè)的發(fā)展，各種問題也就日益突出，能否解決好這些問題是食品工業(yè)能不能健康發(fā)展下去的關(guān)鍵。 第一頁 本論文相關(guān)文獻綜述： 1、食品工業(yè)的定義和分類 按照中國的產(chǎn)業(yè)劃分，“農(nóng)、林、牧、漁及其服務業(yè)”共同組成第一產(chǎn)業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)主要由工業(yè)和建筑業(yè)組成，第三產(chǎn)業(yè)則主要由除以上行業(yè)之外的服務業(yè)組成。我們?nèi)粘Ｉ钏岬降墓I(yè)，并不是一個標準的國民經(jīng)濟行業(yè)。它是為了滿足國民經(jīng)濟核算和統(tǒng)計、管理的需要而設(shè)定的，工業(yè)主要由采礦業(yè)、制造業(yè)和電力、熱力、燃氣及水的生產(chǎn)和供應業(yè)三個大類行業(yè)組成。而食品工業(yè)是制造業(yè)中的一個行業(yè)集群，它指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或其他化學工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟活動工業(yè)體系。 由此可以看到，食品工業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)聯(lián)系密切，農(nóng)業(yè)是食品工業(yè)的原材料的來源，食品工業(yè)是農(nóng)業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)之間就是相互促進的關(guān)系。農(nóng)業(yè)的發(fā)展為食品工業(yè)提供了充足的原材料，農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)模對食品工業(yè)具有決定性作用。 2、食品工業(yè)在江西省經(jīng)濟發(fā)展中的作用 2.1 蔣國賓（2008）認為：食品工業(yè)帶動了江西省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。由于食品工業(yè)的原材料來源于農(nóng)產(chǎn)品，食品工業(yè)的發(fā)展，有力的帶動了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。 2.2 蔣國賓（2011）認為：食品工業(yè)已成為江西省工業(yè)的重要支柱。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2010年1-10月，全省有745家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值888.3億元，同比增長34%；1-11月，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值達1008.94億元，年底達1100億元，列全省六大支柱產(chǎn)業(yè)第三位。2011年1-10月，全省規(guī)模以上的食品工業(yè)企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值已超千億，到底1081.8億元，同比增長41.4%；年底實現(xiàn)總產(chǎn)值1350億元，同比增長34%。 2.3 蔡雪芳（1999）認為：食品工業(yè)緩解了江西省的就業(yè)壓力，自1995年獨立核算食品工業(yè)企業(yè)共有職工16.76萬人，比1980年增加了11.64萬人，年均增長了7.98%，其中六五期間增加了3.56萬人，七五期間增加了4.52萬人，八五期間增加了3.98萬人。此后基本上以2%-4%的增長，食品工業(yè)的發(fā)展，為勞動者就業(yè)創(chuàng)造了大量的機會。 3、江西省食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 3.1 楊錦琦（2010）認為：企業(yè)呈快速增長態(tài)勢，經(jīng)濟效益顯著增長。近年來，江西省食品工業(yè)經(jīng)濟總量不斷擴大，在全省規(guī)模工業(yè)中所占的比重不斷提升。2008 年食品工業(yè)企業(yè)綜合效益明顯好于上年，資金利稅率 37.54% ，比上年增長 5.38 個 百分點。從下圖可以看出，近年來食品工業(yè)的資金利稅率增長較快，高于全省工業(yè)資金利稅率增長速度。 第二頁 3.2 蔣國賓(2010)認為: 綠色食品發(fā)展迅猛，生態(tài)優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。以科學發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)江西經(jīng)濟社會發(fā)展全局，按照“既要金山銀山，更要綠水青山”的方針，努力營造良好的生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造“綠色生態(tài)江西”品牌取得了可喜的成績，全省森林覆蓋率超過 60.5% ，居全國第二位。良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的綠色資源為江西發(fā)展綠色食品、有機食品營造了獨特的優(yōu)勢。至 2009 年，江西省綠色、有機食品繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢頭，全省綠色食品企業(yè)達到 482 家，比 2008 年增長 9% ； 綠色、有機食品產(chǎn)品總數(shù)達 1408 個，比2008年增長 11% ，居全國第八位，其中有機食品產(chǎn)品總數(shù)達到 750 個，連續(xù) 7 年保持全國第一； 有 8 個創(chuàng)建全國綠色食品標準化生產(chǎn)基地通過國家驗收，至此江西省擁有全國綠色食品標準化生產(chǎn)基地達 40 個，列全國第二位?；孛娣e 803 萬畝，帶動農(nóng)戶 190.2 萬戶，戶均增收 500 多元。全省綠色有機食品銷售收入達到 231 億元，比 2008 年增長 36.9% 。出口創(chuàng)匯達 2.11 億美元，比 2008 年增長 17% 。同時，一批綠色食品龍頭企業(yè)脫穎而出，婺源大彰山茶、浮梁瑤里茶、遂川狗牯腦茶、奉新碧云大米等獲 AA 級綠色食品標志，德興市異 VC 鈉有限公司生產(chǎn)的新型生物型食品抗氧、防腐保鮮產(chǎn)品，是世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織確認的法定食品添加劑。 3.3 熊紀紅(2003)認為：產(chǎn)業(yè)鏈條進一步延伸，產(chǎn)品附加值逐步提高。江西省食品工業(yè)尤其是農(nóng)副食品加工制造業(yè)大力實施龍頭企業(yè)帶動和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級戰(zhàn)略，通過調(diào)整農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，建立較為穩(wěn)定的食品原料基地，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值等措施，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。 4.江西省食品工業(yè)發(fā)展存在的問題 4.1 楊錦琦（2010）認為：食品工業(yè)加工程度低、附加值不高。食品工業(yè)加工程度低、附加值不高是制約江西省食品市場競爭力的主要因素。通常以食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比來度量食品工業(yè)加工程度，衡量一個地區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展程度。發(fā)達國家食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值在 2∶ 1 或 3∶ l 的水平，發(fā)展中國家這一指標低于 1，而 2008 年江西省食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為 0.39: 1。從下圖中可以看出上述指標低于山東省和河南省且差距較大，并存在逐漸拉大的趨勢，與全國平均水平相 差也較大。江西省糧、油、果、肉、蛋、水產(chǎn)品等產(chǎn)量較高，但加工程度很低。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力都在 70% 以上，加工食品約占飲食消費的 90% 。同一種原料，在江西往往只能加工出幾種產(chǎn)品，在發(fā)達國家卻能生產(chǎn)出幾百甚至上千種產(chǎn)品，如玉米能被精加工成 3000 多種產(chǎn)品，其中的氨基酸類產(chǎn)品可比玉米原料增值百倍以上。江西食品工業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)育極不完善，加工增值度小，甚至沒有進行加工，以原料形態(tài)進入市場。比如: 水果加工沒有很好啟動，特色農(nóng)產(chǎn)品的精加工、深加工更談不上，這使得農(nóng)產(chǎn)品不僅喪失了增值部分，而且缺乏市場競爭力。 4.2 馬林（2012）認為：食品安全問題，不單單只是存在于江西省，這是我們國家普遍存在的嚴重問題。由于我們國家整體來講食品安全監(jiān)管體制、標準不健全，質(zhì)量控制體系不完善，一些企業(yè)質(zhì)量安全意識淡薄，生產(chǎn)不能嚴格按照質(zhì)量安全標準組織生產(chǎn)，不能嚴格地實施生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理和成品的出廠檢測制度，設(shè)備陳舊，管理水平較低，食品質(zhì)量安全保障能力不強，食品安全問題時有發(fā)生。而且這種問題對不單對江西省甚至對全國的食品工業(yè)的發(fā)展都有很大的威脅。 5.江西省食品工業(yè)進一步發(fā)展的對策 第三頁 5.1 楊錦琦(2010)認為：加強產(chǎn)業(yè)支持體系建設(shè)，優(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境。首先，推進機制和體制創(chuàng)新，加強宏觀調(diào)控。建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品工業(yè)發(fā)展管理體制，對食品工業(yè)發(fā)展進行 宏觀指導，負責重大問題的協(xié)調(diào)和決策。進一步理順各部門的管理權(quán)限，各負其責，相互配合。其次，完善社會化服務體系。適應農(nóng)產(chǎn)品國際市場的需要，建立嚴格的市場準入制度，完善食品質(zhì)量檢驗檢測與監(jiān)督，建立企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢等質(zhì)量監(jiān)管體系，對食品生產(chǎn)、流通和消費各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控。加強行業(yè)協(xié)會建設(shè)。行業(yè)協(xié)會等中介組織是政府和企業(yè)溝通的橋梁、聯(lián)系的紐帶。要完善其服務職能，充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會在信息統(tǒng)計分析、行業(yè)規(guī)劃與自律、技術(shù)咨詢與交流、貿(mào)易仲裁、反傾銷與應訴、標準制定、人才培訓、社會化服務等方面的作用，為企業(yè)服務，為政府解憂。再次，建立健全食品工業(yè)信息網(wǎng)絡。建立健全食品工業(yè)信息網(wǎng)絡，推動政府與企業(yè)、企業(yè)與科研、企業(yè)與企業(yè)間的互動，發(fā)揮其行業(yè)引導與指導作用。構(gòu)建食品市場信息預警機制，推動食品工業(yè)企 業(yè)開展電子商務。要整合市場資源，建立產(chǎn)品銷售直銷“窗口”，搭建產(chǎn)品流通平臺，拓展產(chǎn)品營銷市場。要充分發(fā)揮政府的“橋梁”與“紐帶”作用，積極為科研及企業(yè)單位搭建對外交流與合作平臺。 5.2 蔣國賓（2011）認為：為企業(yè)提供信息平臺。網(wǎng)站與雜志是協(xié)會與外交流溝通的橋梁， 是企業(yè)信息交流窗口，是各會員單位加強橫向聯(lián)系的紐帶，更是協(xié)會服務會員單位的一個主要平臺。 幾年來，協(xié)會克服人員少、資金不足的困難，仍然注重辦好雜志、網(wǎng)站，努力的改進了《江西食品工業(yè)》雜志的裝潢、設(shè)計和可讀性，進一步擴大了《江西食品工業(yè)》雜志信息采集渠道，加強了對行業(yè)、企業(yè)的宣傳和幫扶力度；進一步加強了“江西食品網(wǎng)”對行業(yè)宣傳報道的及時性、準確性，做到定目標、定任務的在省工信委的工作動態(tài)和網(wǎng)站上發(fā)布信息， 許多重要信息被省政府兩辦選中發(fā)表。 第四頁 5.3 馬林（2012）認為：改進金融服務，拓寬企業(yè)融資渠道。有效整合、適度增加食品工業(yè)發(fā)展專項資金，通過貸款貼息、無償補助等形式，支持食品企業(yè)重大項目建設(shè)、食品深加工產(chǎn)業(yè)集群公共平臺建設(shè)，推進食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快兼并重組步伐，實現(xiàn)集約化、規(guī)?；l(fā)展。一是逐年加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目資金、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)貸款貼息資金和中小企業(yè)發(fā)展專項資金、中小企業(yè)技術(shù)改造資金等財政資金投入力度，通過優(yōu)先、重點扶持食品工業(yè)龍頭企業(yè)加速技術(shù)改造和節(jié)能減排，引進國內(nèi)外先進技術(shù)設(shè)備，不斷提高產(chǎn)品檔次和技術(shù)含量。二是政策性金融機構(gòu)要充分發(fā)揮自身的作用，支持食品工業(yè)發(fā)展的中長期貸款。探索對食品工業(yè)開展政策性農(nóng)業(yè)保險業(yè)務，提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的抗風險能力。三是積極探索企業(yè)融資擔保機制，鼓勵各地組建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中小企業(yè)擔保公司，積極探索采用動產(chǎn)抵押、倉單質(zhì)押、權(quán)益質(zhì)押、原料抵押等多種擔保形式，對特色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)融資提供擔保。四是商業(yè)銀行和農(nóng)村信用社要積極開展以項目為載體的對接工作，對實力強、資信程度高、發(fā)展前景良好的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)重點給予支持，尤其是對季節(jié)性收購農(nóng)產(chǎn)品所需流動資金予以優(yōu)先安排。五是建立食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金和食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)投資啟動基金，支持有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)和項目，加速中小食品企業(yè)的發(fā)展。 論文的主要觀點： 食品工業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)聯(lián)系密切，農(nóng)業(yè)是食品工業(yè)的原材料的來源；食品工業(yè)是農(nóng)業(yè)的下游企業(yè)，食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)為相互促進。農(nóng)業(yè)的發(fā)展為食品工業(yè)提供了充足的原材料，農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)模對食品工業(yè)具有決定性的作用。與此同時，農(nóng)民收入的提高又對食品工業(yè)的需求具有促進作用。 我國大部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益并不高，尤其是江西這樣欠發(fā)達的中部地區(qū)，而江西又是農(nóng)業(yè)大省，所以可想而知只要農(nóng)業(yè)發(fā)展好了，江西省經(jīng)濟的提高也就容易了。這其中的關(guān)鍵所在就是將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向食品工業(yè)轉(zhuǎn)變，這樣將初級農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過加工，以提高其產(chǎn)品附加值，來帶動經(jīng)濟的發(fā)展。 所以江西省食品工業(yè)的健康發(fā)展對江西經(jīng)濟的發(fā)展有著重要作用，值得欣慰的是江西省的食品工業(yè)也飛速發(fā)展，為其經(jīng)濟發(fā)展做出了突出貢獻。但其出現(xiàn)的問題也不容忽視，這些問題嚴重制約著江西省食品工業(yè)的發(fā)展，所以如何解決這些問題，使其進一步發(fā)展將是本文的重點。 第五頁 論文擬解決的主要問題、實施方案及可行性論證： 主要問題： 總結(jié)資料發(fā)現(xiàn)，江西省食品工業(yè)主要存在的問題是：(1)產(chǎn)品附加值低。食品工業(yè)加工程度低，附加值不高是制約江西省食品市場競爭力的主要原因；(2) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。主要分行業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理；同時高檔產(chǎn)品產(chǎn)能不足、企業(yè)管理水平不高(3)食品安全形勢嚴峻。 實施方案： 第1章 江西省食品工業(yè)從初級農(nóng)產(chǎn)品消費為主向食品工業(yè)化轉(zhuǎn)變 1.1 食品工業(yè)的定義和分類 1.2 食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)之間的關(guān)系 1.3 江西省食品消費從傳統(tǒng)向工業(yè)化的轉(zhuǎn)變 第2章 食品工業(yè)在江西省經(jīng)濟發(fā)展中的作用 2.1 食品工業(yè)是全省工業(yè)的重要支柱 2.2 增加就業(yè)崗位、緩解江西省就業(yè)壓力 2.3 帶動了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展 2.4 食品工業(yè)已成為江西省財政增收的重要來源 第3章 江西省食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題 3.1 江西省食品工業(yè)的發(fā)展歷程 3.2 江西省食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 3.3 江西省食品工業(yè)發(fā)展存在的問題 第4章 江西省食品工業(yè)進一步發(fā)展的對策 4.1 注重科學技術(shù)、自主創(chuàng)新 4.2 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 4.2.1 加強產(chǎn)業(yè)支持體系建設(shè)，優(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境 4.2.2 加大技術(shù)創(chuàng)新力度，增強發(fā)展后勁 4.2.3 培育食品工業(yè)龍頭企業(yè)，增強市場競爭力 4.2.4 加快配套基地建設(shè)，確保食品工業(yè)原料需要 4.3 開發(fā)綠色食品 3.4 確保食品安全 可行性論證： 江西省食品工業(yè)之所以會出現(xiàn)這些問題，究其原因是市場的發(fā)展和知道的不適應。因為其發(fā)展迅速，而且發(fā)展較晚，所以在很多配套設(shè)施沒有跟上；同時相關(guān)政策約束不力弱，導致一些不法商販為謀取利益不而擾亂市場。但這些問題都可以解決，因為食品工業(yè)這一行業(yè)對江西省來說還是很重要的。而且我們也有其他省市和一些發(fā)達國家的經(jīng)驗借鑒，雖然離與其他發(fā)展較好的地方相比有較大的差距，但并不意味我們不能走好，只不過這路很長。 第六頁 參考文獻： [1]馬林.關(guān)于促進我國食品工業(yè)健康發(fā)展研究.首都經(jīng)濟貿(mào)易大學.2012年3月 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