50T／D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計(jì)【含CAD圖紙、說(shuō)明書(shū)】

本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi) 題 報(bào) 告 書(shū)題 目 50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計(jì) 50T/D technology of thick rapeseed oil and workshop equipment layout design 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào) 院 別 專 業(yè) 指導(dǎo)教師 2016年 5 月 28 日論文設(shè)計(jì)題目50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計(jì)一、 選題的目的、意義及相關(guān)研究動(dòng)態(tài)和自己的見(jiàn)解：1.選題目的及意義 在我國(guó)最重要的油料作物中，油菜籽就是其中一個(gè)，2003年及2004年的產(chǎn)量分別為1100萬(wàn)噸和1500萬(wàn)噸，產(chǎn)量位居世界油料作物產(chǎn)量之首。油菜籽中蛋白質(zhì)含量約有20%27%，蛋白效價(jià)為2.53.8，所以油菜籽不僅是主要的油料來(lái)源，也是重要的提供植物蛋白的來(lái)源。機(jī)體對(duì)菜籽油中含有的不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率較高，具有一定的延緩衰老，軟化血管的功效，由于菜籽是植物的種子，因此膽固醇含量很少或幾乎沒(méi)有，w3得含量也較高。還含有一定的磷脂對(duì)神經(jīng)，血管，大腦的發(fā)育很重要。作為油料種類的一種，對(duì)于滿足人們?nèi)粘Ｉ铒嬍承枨笠灿泻艽蟮淖饔?。2.相關(guān)研究動(dòng)態(tài) 在中國(guó)的油料銷售市場(chǎng)上，排名第一的是大豆油，第二是棕櫚油，菜籽油則位居第三。菜籽油在我國(guó)的地位舉足輕重，油菜種植范圍大，出油率高，占30%50%，且油脂轉(zhuǎn)化率高，是世界上的主要油料作物之一，在最近幾年，菜籽油逐漸趕上大豆油和棕櫚油的產(chǎn)量，成為我國(guó)食用植物油的首要來(lái)源。每年中國(guó)的菜籽油消耗量達(dá)到500萬(wàn)噸以上，而我國(guó)菜籽油的產(chǎn)量遠(yuǎn)滿足不了國(guó)人對(duì)菜籽油的需求，幾乎每年都要從德國(guó)，印度和加拿大等油料生產(chǎn)大國(guó)進(jìn)口大量菜籽油來(lái)滿足國(guó)人對(duì)油脂的消費(fèi)。目前，我國(guó)食用植物油的消費(fèi)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，菜籽油產(chǎn)業(yè)成為保障植物油供給的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，且調(diào)味品市場(chǎng)每年的銷售量逐漸遞增，不僅在食品領(lǐng)域而且工業(yè)市場(chǎng)領(lǐng)域也占有一定的份額，市場(chǎng)空間不斷加大，因此調(diào)味品已經(jīng)不限于調(diào)味這一領(lǐng)域，逐漸占據(jù)了食品工業(yè)和餐飲工業(yè)的是市場(chǎng)。綜上所述，菜籽油具有巨大的發(fā)展前景和廣闊的提升空間，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的有力支撐。3.自己的見(jiàn)解隨著綠色健康食品理念普及，人們食用植物油的消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣也開(kāi)改變。預(yù)計(jì)菜籽油的消費(fèi)量將會(huì)出現(xiàn)更加快速的增長(zhǎng)趨勢(shì)。因此選用適當(dāng)?shù)膲赫スに嚭蛪赫ピO(shè)備能更好的提高出油率及油的品質(zhì)。二、 課題的主要內(nèi)容：課題分以下部分: 1.首先是緒論部分，簡(jiǎn)單的介紹了一下菜籽油工藝流程和產(chǎn)品方案。 2.接著論證菜籽油生產(chǎn)工藝要點(diǎn)和工藝參數(shù)、工藝流程及工藝說(shuō)明。 3.然后完成設(shè)備選型和工藝輔助設(shè)計(jì)。4.再是完成物料和水、電、汽三大平衡計(jì)算。 5.最后完成格式符合學(xué)校統(tǒng)一要求畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)的撰寫。三、 研究方法、設(shè)計(jì)方案或論文撰寫提綱：1. 研究方法、設(shè)計(jì)方案油菜籽清理剝殼軟化軋胚蒸炒壓榨（壓榨溫度150）壓榨毛油過(guò)濾菜籽毛油1.1油菜籽收儲(chǔ) 油菜籽主要來(lái)自農(nóng)戶自采的和從油菜產(chǎn)業(yè)園采購(gòu)的，油菜籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0-20的溫度環(huán)境中，調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油菜籽后熟。擬定油菜籽烘干規(guī)模為50d/t。1.2清理 是指利用清理設(shè)備及方法比如篩選，風(fēng)選，比重分選和磁選等去除油料中所含的泥土，金屬，沙石等雜質(zhì)，油料中的雜質(zhì)及雜質(zhì)中的含油量應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，其中菜籽油雜質(zhì)含量不得高于0.5%。1.3脫殼 為了增加油料的出油量以及餅粕中蛋白質(zhì)的利用率通常要對(duì)油菜籽進(jìn)行脫殼處理，剝殼后的油菜籽能減少油脂損失，提高出油率，因?yàn)橛土蠚ぶ猩丶澳z質(zhì)含量高影響最終油的品質(zhì)，剝殼后制油，毛油的質(zhì)量好精煉率高。1.4軟化 根據(jù)不同的油菜籽的水分含量的不同，正確的掌握水分調(diào)節(jié)、溫度及時(shí)間的控制，一般原料含水少，軟化時(shí)可多加些水，原料含水量高，則少加水。從而可增加餅粕的可塑性，軟化溫度與原料含水量相互配合，才能達(dá)到理想的軟化效果。1.5軋胚 料胚厚薄均勻，大小適度，不露油，粉末度低，并具有一定的機(jī)械強(qiáng)度。生胚厚度要求為：菜籽0.35mm以下，粉末要求：過(guò)0.83mm篩的物質(zhì)不超過(guò)3%。1.6蒸炒 可使料胚結(jié)構(gòu)細(xì)胞徹底破壞，分散的游離態(tài)油脂聚集；蛋白質(zhì)變性凝固，結(jié)合態(tài)油脂暴露；磷脂吸水膨脹。對(duì)于熟胚的具體要求，應(yīng)根據(jù)它的用途及被加工油料的種類和質(zhì)量來(lái)決定。但最重要的要求就是蒸炒后的熟胚應(yīng)生熟均勻，內(nèi)外一致，熟胚水分、溫度及結(jié)構(gòu)性能滿足制油要求。撰寫提綱：（一）前言 （1） 設(shè)計(jì)原則與依據(jù)（2） 工藝流程及工藝說(shuō)明（三）工藝計(jì)算 （1）物料平衡計(jì)算（2）熱量平衡計(jì)算（四）蒸汽、冷凝水、和電的消耗 （1）蒸汽用量 （2）冷凝水的消耗量（3）用電的消耗量四、 完成期限和預(yù)期進(jìn)度：2016年2月2016年6月 確定設(shè)計(jì)課題，撰寫開(kāi)題報(bào)告，完成開(kāi)題報(bào)告。2016年6月2016年11月 學(xué)習(xí)CAD軟件的使用以及生產(chǎn)工藝流程的確定。2016年12月2017年2月 開(kāi)始設(shè)備選型以及設(shè)備、廠房布置。2017年2月2017年5月完成圖紙、論文的寫作、打印裝訂和畢業(yè)答辯。五、 主要參考文獻(xiàn)（不少于10篇）：1 毛先斌.處理高水分菜籽壓榨工藝探討J.中國(guó)油脂，1998,(05):11.2 劉大川,張麟,劉金波,葉平,張安清.油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油新工藝J.中國(guó)油脂,2005,(02):13-16.3 劉昌盛,楊湄,黃鳳洪,鄭暢,周琦.冷榨菜籽油流變特性J.食品科學(xué),2012,(07):110-113.4 朱文鑫.胡群亮,相海,金素英.油菜籽直接冷榨制油工藝的研究與應(yīng)用J.中國(guó)油脂,2005,(03):16-18.5 劉大川,劉曄.油菜籽加工新技術(shù)及深度開(kāi)發(fā)J.中國(guó)油脂,2010,(09):6-9.6 丁福祺.食用油壓榨法和浸出法工藝的區(qū)別J.中國(guó)油脂,2005,(01):5-6.7 楊湄,劉昌盛,周琦,鄭暢,黃鳳洪.加工工藝對(duì)菜籽油主要揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響J.中國(guó)油料作物學(xué)報(bào),2010,(04):551-557.8 丁彩梅.土法壓榨菜籽油精煉工藝的研究J，中外食品工業(yè)，2008,(04)：17-18.9 程明才.一級(jí)壓榨菜籽油生產(chǎn)加工質(zhì)量控制措施J.中國(guó)農(nóng)業(yè)信息,2013,(07):158-159.10 童申.國(guó)外植物油精煉工藝及設(shè)備J.包裝與食品機(jī)械,1985,(02):53-56.11 董小波.菜籽制油工藝技術(shù)的研究J.北京農(nóng)業(yè),2013,(03):117.六、指導(dǎo)教師意見(jiàn)：該生能認(rèn)真查閱相關(guān)資料，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成了對(duì)50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計(jì)課題的理解、設(shè)計(jì)工作。設(shè)計(jì)的工藝思路基本正確，選用的方法適當(dāng)，時(shí)間安排合理，任務(wù)分配適中。望早日進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始設(shè)計(jì)工作，并在設(shè)計(jì)中解決未被關(guān)注的技術(shù)和設(shè)備問(wèn)題。同意開(kāi)題 簽名： 年 月 日七、開(kāi)題報(bào)告會(huì)紀(jì)要時(shí)間2016年5月28地點(diǎn)唯理樓415與會(huì)人員姓名職務(wù)（職稱）姓名職務(wù)（職稱）蔣繼豐（組長(zhǎng)）教授方偉助教王登宇講師羅芳（秘書(shū)）助教張海龍助教會(huì)議記錄摘要：什么是濃香菜籽油？其特點(diǎn)是什么，和市場(chǎng)上面的醇香菜籽油的區(qū)別是什么？濃香菜籽油是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子在150高溫條件下榨制所得的有濃郁的香氣且呈透明或半透明狀的液體，一般呈深黃色或棕色。特點(diǎn)：香氣濃郁，顏色金黃，在壓榨時(shí)對(duì)油菜籽的質(zhì)量要求較高。濃香菜籽油的制取和精制與普通菜籽油的制取和精制有一定的區(qū)別，前者要最大限度地獲得菜籽油的特殊香味，并能較長(zhǎng)時(shí)間保持油品澄清透明；濃香菜籽油具有其特有的香味和滋味，香味濃郁、口感滑爽、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；而普通的油菜籽的要求層次則較低。濃香 是純的，沒(méi)有添加其他物質(zhì)的，醇香是不止菜籽油，還添加了其他的油進(jìn)去，屬于混合型的。會(huì)議主持人： 會(huì)議記錄人： 年 月 日八、開(kāi)題答辯小組意見(jiàn)：該生準(zhǔn)備充分，對(duì)濃香型菜籽油加工工藝具有自己見(jiàn)解，設(shè)計(jì)思路基本正確，工作安排合適,回答問(wèn)題基本正確。濃香菜籽油具有濃郁的菜籽油芳香味,符合現(xiàn)代食品的發(fā)展方向，具有巨大的潛在市場(chǎng)和現(xiàn)實(shí)意義。準(zhǔn)予開(kāi)題 負(fù)責(zé)人簽名： 年 月 日九、學(xué)院(中心、部)意見(jiàn)： 負(fù)責(zé)人簽名： 單位（蓋章） 年 月 日