2018高中生物 每日一題之快樂暑假 第07天 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測（含解析）新人教版.doc

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第07天 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測高考頻度： 難易程度：下列有關(guān)組成細(xì)胞的有機(jī)物及其相關(guān)知識(shí)的描述，正確的一組是選項(xiàng)化合物檢測試劑顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作組成單位A多肽雙縮脲試劑紫色水浴加熱氨基酸B麥芽糖斐林試劑磚紅色水浴加熱葡萄糖C淀粉碘液藍(lán)色水浴加熱葡萄糖D脂肪蘇丹染液橘黃色顯微鏡觀察甘油和脂肪酸【參考答案】B生物組織中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)： （1）生物組織中還原糖的鑒定：本實(shí)驗(yàn)最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含還原糖量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，或近于白色的，如蘋果和梨的果實(shí)。蘋果或梨組織液要臨時(shí)制備，因組織液容易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋。斐林試劑甲液和乙液應(yīng)混合均勻后使用。（2）生物組織中蛋白質(zhì)的鑒定：實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋。如用大豆，必須提前浸泡12 h，這樣容易研磨成漿。先加A液，再加B液，且B液不能過多，防止CuSO4遮蓋反應(yīng)顏色；若A液、B液同時(shí)加入會(huì)生成Cu（OH）2沉淀，使雙縮脲試劑失效。如用蛋清則必須先稀釋，防止蛋清粘于試管壁，反應(yīng)不徹底。（3）生物組織中脂肪的鑒定：實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子（取其子葉）。切片盡可能薄，方便顯微鏡下觀察。染色時(shí)間不宜過長。酒精脫色時(shí)間不能過長，防止脂肪顆粒溶解成油滴。1不同植物種子中所含營養(yǎng)成分有差異，如玉米種子中淀粉含量較高，花生種子中脂肪含量相對(duì)較多。下表表示用碘液、蘇丹染液測得甲、乙兩種植物的干種子中兩大類有機(jī)物顏色反應(yīng)，其中“+”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，有關(guān)說法不正確的是試劑種類碘液蘇丹染液甲+乙+A乙種子中含淀粉較多B碘液、蘇丹染液與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橘黃色C在觀察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡D這兩種試劑使用時(shí)均不需要水浴加熱2用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為A淡藍(lán)色棕色磚紅色B無色淡藍(lán)色棕色C磚紅色淡藍(lán)色棕色D棕色綠色棕色3媒體報(bào)道的“地溝油”事件，引起了公眾的關(guān)注?！暗販嫌汀钡闹饕煞质侵?，但還含有許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。下列有關(guān)敘述正確的是A“地溝油”的主要成分的組成元素一定是C、H、O、NB“地溝油”的主要成分是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)C“地溝油”的主要成分遇蘇丹染液可能呈現(xiàn)橘黃色D“地溝油”的主要成分可能引起細(xì)胞癌變4在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯(cuò)誤的是A可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)B花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C食用花生油最好選用蘇丹染液來鑒定，而一般不選用蘇丹染液來鑒定D甘蔗莖的薄壁組織都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定1【答案】A【解析】用碘液檢測淀粉，由表格可知，甲的顏色較深，因此，甲的淀粉含量較多，A錯(cuò)誤。碘液檢測淀粉藍(lán)色、蘇丹染液檢測脂肪橘黃色，B正確；在脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)中可以使用顯微鏡觀察，也可以不用，C正確；這兩類物質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)中均不需要水浴加熱，D正確。2【答案】A【解析】斐林試劑的成分為新制的Cu（OH）2（淡藍(lán)色），在加熱的條件下與還原糖混合，生成磚紅色沉淀，因此，顏色變化應(yīng)為淡藍(lán)色棕色磚紅色。3【答案】C4【答案】D【解析】用斐林試劑甲液和乙液與蒸餾水可以配制雙縮脲試劑的A液與B液，可以鑒定蛋白質(zhì)，A正確；花生含脂肪較多，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；蘇丹染液遇脂肪呈橘黃色，蘇丹染液遇脂肪呈紅色，而食用花生油為橘黃色，若用蘇丹染液鑒定，反應(yīng)顏色不易區(qū)分，C正確；甘蔗中雖然含糖多，但主要為蔗糖，而蔗糖為非還原糖，所以不能作為本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料，D錯(cuò)誤。斐林試劑和雙縮脲試劑的異同點(diǎn)比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈色反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4濃度為005 g/mLB液CuSO4濃度為001 g/mL相同點(diǎn)都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是01 g/mL