八年級生物上冊5.4.5《人類對細(xì)菌和真菌的利用》課件教案學(xué)案練習(xí)(打包9套)(新版)新人教版.zip
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第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
學(xué)習(xí)目標(biāo):
1、舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。
2.說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
3.說明食品腐敗的原因。
4.嘗試制作米酒。
5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。
學(xué)習(xí)重點(diǎn):
人類對細(xì)菌和真菌的利用。
學(xué)習(xí)難點(diǎn):
制作米酒,細(xì)菌和真菌與疾病防治。
反思與補(bǔ)充:
預(yù)習(xí)案
一、預(yù)習(xí)提綱
1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系?
2. 細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系?
3. 細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用?
二、預(yù)習(xí)檢測:
1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ,它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為 。
2.制作饅頭和面包需要的微生物是 ,它能將 轉(zhuǎn)化為 和 ,產(chǎn)生的 氣體,是面食變得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是 。
4. 食品的腐敗主要是由 和 引起的,這些生物可以從食物中獲取 ,并在食品中生長和繁殖,導(dǎo)致食品的腐敗。所以,食品保存中重要的一個問題就是 。
5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為 。青霉素是從真菌 中提煉出來的。
6.甲烷是一種清潔能源,可以作為燃料用于 、 、 等,
【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容
行課案
【合作探究】
1. 曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖;酵母菌能將葡萄糖分解成酒精,同時產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的,我們吃的時候,怎么沒有酒味?
2.為什么制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩?
3.在制作米酒的過程中,為什么要盡量少打開容器?
4.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng),使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌?
5.你知道食品保存有那些方法?(從細(xì)菌、真菌的生活條件上分析,它需要什么,就控制什么)
6.各種不同的方便面味道美極了,深受人們青睞。為什么膳食專家倡導(dǎo)盡量少食用?主要是食品合格率低嗎?
檢測案
一、課堂檢測
1.唐朝時,長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上,這是由于( )
A、糨糊能夠止血 B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用
C、“綠毛”是一種霉菌能止痛 D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水
2.下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是( )
A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)
3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是( )
A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺? B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖
C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺? D、殺死或抑制微生物的生長繁殖
4.在生活污水和工業(yè)廢水中,有很多可作為細(xì)菌“食物”的( )
A、無機(jī)鹽 B、有機(jī)物 C、重金屬 D、礦物質(zhì)
5.在冬季制作甜酒時,當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后,要放在暖氣旁,這是因?yàn)椋?)
A、制作甜酒需要高溫 B、制作甜酒需要一定的溫度
C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用 D、暖氣旁不利于雜菌生存
6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌,它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。
7.制作不同的發(fā)酵食品,所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。( )
8.腌肉長時間不易腐爛,是由于鹽分多會抑制細(xì)菌的生長。( )
9. 下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是( )
A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌,不會殺死其他細(xì)菌
B、抗生素能殺細(xì)菌,因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)
C、生病時應(yīng)盡早服用抗生素,一邊早日康復(fù)
D、抗生素雖然能夠治病,但是,使用不當(dāng)也會對身體不利
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人類對細(xì)菌和真菌的利用
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