2019屆九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第10單元 化學(xué)與健康 第3節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)教案 （新版）魯教版.doc

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第三節(jié)　遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) 【知識(shí)與技能】 (1)知道重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等對(duì)人體生理機(jī)能造成的危害。 (2)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)。 【過程與方法】 逐步形成關(guān)心健康、珍愛生命、遠(yuǎn)離毒品的意識(shí)。 【情感態(tài)度與價(jià)值觀】 認(rèn)識(shí)人與環(huán)境的關(guān)系，樹立合理利用化學(xué)物質(zhì)的觀念。 教學(xué)重難點(diǎn) 【重點(diǎn)】 重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等對(duì)人體的危害。 【難點(diǎn)】 蛋白質(zhì)的變性。 教學(xué)過程 知識(shí)點(diǎn)一　預(yù)防重金屬鹽中毒 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第87～88頁的相關(guān)內(nèi)容，并分組完成實(shí)驗(yàn)探究10－2，然后完成下列填空： 1．重金屬鹽是指含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬元素的無機(jī)鹽。 2．蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 加熱雞蛋清 產(chǎn)生白色沉淀 加熱或重金屬鹽、濃硝酸、甲醛等化學(xué)物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)破壞而失去生理活性 向雞蛋清中滴加醋酸鉛溶液 向雞蛋清中滴加硫酸銅溶液 向雞蛋清中滴加濃硝酸 向雞蛋清中加入甲醛溶液 灼燒羽毛或頭發(fā) 產(chǎn)生燒焦羽 毛的氣味 可用灼燒的方法鑒別含蛋白質(zhì)的物質(zhì) 3.蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用：(1)用甲醛溶液(俗稱福爾馬林)浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使其可以長(zhǎng)期保存而不腐爛；(2)用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。 【合作探究】 甲醛水溶液可用來浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存而不腐爛。那么，能否用甲醛水溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行保鮮呢？ 答：不能。因?yàn)橛眉兹┧芤航葸^的海產(chǎn)品一經(jīng)被人食用，不但不能提供人體所需的蛋白質(zhì)，殘留的甲醛還會(huì)侵蝕消化道，使消化道內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而危害人體健康。 【教師點(diǎn)撥】 1．蛋白質(zhì)變性是化學(xué)變化。 2．當(dāng)誤食重金屬鹽導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)而使人中毒時(shí)，可以服用大量牛奶、豆?jié){或雞蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物來解毒。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．下列說法不正確的是(　A　) A．葡萄糖是有機(jī)高分子化合物 B．蛋白質(zhì)受強(qiáng)熱會(huì)失去原有的生理功能 C．油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D．人誤食重金屬鹽中毒后服用蛋清可減輕毒性 2．為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(　C　) A．霉變大米蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐 C．按規(guī)定使用食品添加劑 D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物 知識(shí)點(diǎn)二　變質(zhì)食物、煙草和毒品的危害 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第89～90頁的相關(guān)內(nèi)容，完成下列填空： 1. 霉變的食物中含有毒性非常強(qiáng)的黃曲霉素，它廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷物等農(nóng)產(chǎn)品中。誤食霉變食物后會(huì)引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長(zhǎng)期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。 2．吸煙的危害：(1)影響吸煙者自身的健康。香煙燃燒時(shí)產(chǎn)生的一氧化碳可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡；尼古丁和焦油會(huì)降低肌體的免疫能力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。(2)污染家庭環(huán)境和公共環(huán)境，使周圍人受害。 3．常見的毒品：鴉片、嗎啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮(“K粉”)、部分苯丙胺類物質(zhì)、海洛因、大麻、“冰毒”及“搖頭丸”等。吸毒的危害：使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的依賴性，且這種依賴性難以消除，對(duì)社會(huì)、家庭和個(gè)人都有極大的危害。 【教師點(diǎn)撥】 1．將食物貯存在陰涼干燥的環(huán)境中，可防止食物霉變。 2．一定不要吃霉變或超過保質(zhì)期的食物，也不要吸煙，更不要嘗試吸食毒品。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1．每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是(　C　) A．吸煙損害大腦，使人記憶力減退 B．長(zhǎng)期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病 C．吸煙有害健康，但“二手煙”對(duì)人體無害 D．香煙煙氣中的CO、尼古丁等對(duì)人體危害很大 2. 6月26日是“國(guó)際禁毒日”，下列關(guān)于毒品的描述錯(cuò)誤的是(　C　) A．毒品損害人的大腦和心臟 B．毒品具有成癮性，一旦染上很難戒除 C．毒品能振奮精神，提高工作和學(xué)習(xí)效率 D．毒品吸食過程中容易感染艾滋病等各種傳染病 3．被霉菌污染的糧食會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素(C17H12O6)。人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥。 (1)黃曲霉素屬于有機(jī)物(填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”)，各元素的質(zhì)量比是 17∶1∶8。 (2)化學(xué)物質(zhì)可以改善食品的色香味，豐富人們的生活，但若使用不當(dāng)，也會(huì)損害人體健康。下列做法不會(huì)危及人體健康的是C(填字母序號(hào))。 A．用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品 B．用霉變花生壓榨食用油 C．用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑 D．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉 練習(xí)設(shè)計(jì) 完成本課相應(yīng)練習(xí)部分，并預(yù)習(xí)下一課的內(nèi)容。