九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十單元 化學(xué)與健康 10.1 食物中的有機(jī)物同步練習(xí) （新版）魯教版.doc

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10.1食物中的有機(jī)物 一、單選題（共9題；共18分） 1.下列物質(zhì)不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是（　?。? A.濃硝酸B.乙酸鉛C.硫酸銨D.甲醛 2.糖類(碳水化合物)是人類從食物中攝取的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是 A.油脂B.葡萄糖C.蔗糖D.淀粉 3.下列幾種常見的飲料中，不含有機(jī)物的可能是（　?。? A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒 4.淀粉是人體的重要能源，等質(zhì)量的下列物質(zhì)中淀粉含量最大的是 A.牛奶B.西紅柿C.大米D.魚 5.甘蔗富含的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A.糖類B.油脂C.維生素D.蛋白質(zhì) 6.（xx?蘭州）下列物質(zhì)富有糖類的是（ ） A.奶油B.豆腐C.玉米D.黃瓜 7.下列生物的營(yíng)養(yǎng)素中不屬于有機(jī)物的是（　　） A.維生素B.蛋白質(zhì)C.油脂D.水 8.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營(yíng)養(yǎng)素是（ ) A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類 9.下列幾對(duì)物質(zhì)，都屬于有機(jī)化合物的是（ ） A.甲烷﹣二氧化碳B.金剛石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯D.丁烷﹣乙烯 二、填空題（共4題；共10分） 10.柳州市政府正在學(xué)校實(shí)施免費(fèi)午餐工程，某校食堂某日給同學(xué)們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是________，含有較多蛋白質(zhì)的是________． 11.某同學(xué)在體檢后發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺少維生素C，醫(yī)生建議該同學(xué)在飲食中需適量增加的食物是（________） A．水果 B.植物油 C.牛肉 D.________ 12.為改善中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，我縣農(nóng)村學(xué)校實(shí)施了“蛋奶工程”和“營(yíng)養(yǎng)午餐”。某校的“營(yíng)養(yǎng)午餐”含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)豐富的是________ A．小炒青菜 B．肉釀豆腐 C．紅燒豬肉 D．________ 13.用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．它們相互作用呈現(xiàn)________色，發(fā)生________變化．在實(shí)驗(yàn)室也可以通過化學(xué)反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是 ________ ，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是________ ． 三、綜合題（共2題；共17分） 14.閱讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改） 酸奶口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛的一種乳制品．與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品． 通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的．牛奶中主要含有蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪．在發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）轉(zhuǎn)化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高．隨著酸度增加，蛋白質(zhì)分子互相連接，形成了一個(gè)巨大的“網(wǎng)絡(luò)”，這個(gè)“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中．所以，奶變“粘”、變“酸”了． 酸奶中含有大量活力較強(qiáng)的乳酸菌．乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進(jìn)食物的消化吸收．酸奶在儲(chǔ)藏和配送過程中，乳酸菌的數(shù)量會(huì)因乳酸的過量積聚而明顯減少，而酸奶的乳酸積聚又會(huì)影響到酸奶的酸度．有研究者選取某種市面常見的酸奶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)如下表所示． 表 某品牌酸奶酸度的變化 溫度/℃ 時(shí)間/天 酸度/T 4 28 37 0 67.7 67.7 67.7 2 73.9 77.1 79.2 4 76.4 82.7 86.3 6 85.5 92.2 98.9 8 90.2 98.7 113.2 1999年頒布的國(guó)標(biāo)GB2746﹣1999中，對(duì)成品酸奶的酸度規(guī)定為“酸度不小于70T”．按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100T． 依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題． （1）乳酸是由乳糖轉(zhuǎn)化生成的，請(qǐng)比較二者的化學(xué)式，分析它們的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)． 相同點(diǎn)：________ 不同點(diǎn)：________． （2）實(shí)驗(yàn)中所用酸奶若在37℃條件下儲(chǔ)存， 天后，酸度一定會(huì)超出一般人的接受程度．（填字母序號(hào)，下同） A.2B.4C.5D.8 （3）由表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，影響酸奶酸度的因素有________． （4）下列關(guān)于酸奶的說法正確的是 ． A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用 B.酸奶放置時(shí)間越長(zhǎng)，乳酸菌含量越高 C.酸奶中的乳酸菌對(duì)人類身體有害無益 D.酸奶變“粘”與蛋白質(zhì)分子相互連接形成巨大“網(wǎng)絡(luò)”有關(guān)． 15.中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，每天必須保證攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。請(qǐng)根據(jù)信息回答問題： （1）水果沙拉為中學(xué)生提供的主要營(yíng)養(yǎng)素的作用是①________，種植水果的過程中，常施用磷肥，請(qǐng)寫出磷礦粉的化學(xué)式②________，磷肥能夠促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)作物③________能力。 （2）在光線不足時(shí)看書、寫字要用照明工具，上圖是一款LED護(hù)眼燈。LED護(hù)眼燈的燈體材料為塑料，塑料屬于①________材料。塑料在生活中有著廣泛的應(yīng)用，請(qǐng)寫出塑料的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)②________。 （3）大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污染①________危害②________. （4）LED護(hù)眼燈工作時(shí)的能量轉(zhuǎn)化是：由①________能轉(zhuǎn)化為②________能 四、實(shí)驗(yàn)探究題（共1題；共3分） 16.酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶．酒精易燃燒，常用作酒精燈和內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源．當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳．根據(jù)以上敘述，可歸納出： （1）酒精的物理性質(zhì)是________． （2）酒精的化學(xué)性質(zhì)是________． （3）酒精的用途是：________．  答案解析部分 一、單選題 1.【答案】C 【解析】【解答】解：A、濃硝酸屬于強(qiáng)酸，能使蛋白質(zhì)變性，從而失去原有的生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． B、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質(zhì)變性，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． C、加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出，但再加水，蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的生理功能，故選項(xiàng)正確． D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． 故選：C． 【分析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等． 2.【答案】A 【解析】【解答】A、油脂包括動(dòng)物脂肪和植物油，不是糖類物質(zhì)，屬于脂類，所以錯(cuò)誤． B、葡萄糖不能水解，屬于單糖，所以正確． C、一個(gè)蔗糖可以水解成二個(gè)單糖分子，屬于二糖，所以正確． D、一個(gè)淀粉分子可以水解成多個(gè)單糖分子，屬于多糖，所以正確． 故選A． 【分析】根據(jù)糖類物質(zhì)的分類判斷，糖分為單糖、二糖、多糖．民以食為天，健康飲食是現(xiàn)代入的追求，所以六大營(yíng)養(yǎng)素與人體健康知識(shí)便成為化學(xué)考查熱點(diǎn)，特別是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過程、生理作用、缺乏癥、食物來源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現(xiàn)頻度極高． 3.【答案】B 【解析】【解答】解答本題主要要了解一些常見的食物中富含的一些成分：A、果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機(jī)物．B、礦泉水的主要成分是水，還含有一些礦物質(zhì)，一般不含有有機(jī)物．C、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物．D、啤酒中含有酒精，酒精屬于有機(jī)物．所以選B． 【分析】本題主要考查了解一些常見的食物中富含的一些成分 4.【答案】C 【解析】 【分析】A、根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷． B、根據(jù)維生素的主要食物來源判斷． C、根據(jù)糖類的主要食物來源判斷． D、根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷． 【解答】A、牛奶中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤． B、番茄中主要含有維生素，所以錯(cuò)誤． C、大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，所以正確． D、魚中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤． 故選C． 【點(diǎn)評(píng)】“合理膳食，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”的新理念已深入現(xiàn)代入的內(nèi)心，在化學(xué)考查中，關(guān)于六大營(yíng)養(yǎng)素或化學(xué)元素與人體健康的內(nèi)容已穩(wěn)穩(wěn)地占具了一席之地，主要包括它們的生理功能、主要食物來源、缺乏癥、攝取原則等 5.【答案】A 【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類；故A正確； B、甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是油脂；故B錯(cuò)誤； C、甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是維生素；故C錯(cuò)誤； D、甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是蛋白質(zhì)；故D錯(cuò)誤； 故答案為：A． 【分析】從甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類去分析解答． 6.【答案】C 【解析】【解答】解：A．奶油中富含油脂，故A錯(cuò)誤； B．豆腐中富含蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤； C．玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C正確； D．黃瓜中富含維生素，故D錯(cuò)誤． 故選C． 【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷．本題難度不大，掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵． 7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、維生素屬于有機(jī)物； B、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物； C、油脂屬于有機(jī)物； D、水不屬于有機(jī)物； 故選D． 【分析】根據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行分析，有機(jī)物是指含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽除外，據(jù)此解答． 8.【答案】B 【解析】【解答】人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質(zhì)、少量無機(jī)鹽．缺乏維生素． 故答案為：B. 【分析】人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，找出午餐中的物質(zhì)由的營(yíng)養(yǎng)，繼而可找出缺失的營(yíng)養(yǎng). 9.【答案】D 【解析】【解答】解：A、甲烷是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性質(zhì)與無機(jī)物類似，因此把它看作無機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． B、金剛石是碳元素形成的單質(zhì)，屬于單質(zhì)；乙醇是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． C、冰水共存物不含碳元素，不屬于有機(jī)物；丙烯是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． D、丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)正確． 故選：D． 【分析】根據(jù)含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物；碳的氧化物、碳酸鹽、碳酸雖含碳，但其性質(zhì)與無機(jī)物類似，因此把它們看作無機(jī)物；進(jìn)行分析判斷． 二、填空題 10.【答案】黃瓜；肉末和豆腐 【解析】【解答】解：米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質(zhì)，黃瓜中含有維生素． 故答案為：黃瓜；肉末和豆腐． 【分析】根據(jù)人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質(zhì)，黃瓜中含有維生素等，分析解答． 11.【答案】A；蔬菜 【解析】【解答】A、水果中富含維生素C， 需適量增加，A符合題意； B、植物油中富含油脂，不含維生素C，不需增加，B不符合題意； C、牛肉中富含蛋白質(zhì)，不含維生素C，不需增加，C不符合題意； D、蔬菜中富含維生素C，需適量增加。 故答案為：A；補(bǔ)充：蔬菜。 【分析】根據(jù)生活中那些食物主要含有哪一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)解答 12.【答案】B；牛奶 【解析】【解答】A、小炒青菜中富含維生素，A不符合題意； B、肉釀豆腐中富含蛋白質(zhì)，B符合題意； C、紅燒豬肉中富含油脂，C不符合題意； D、牛奶、魚肉中都富含蛋白質(zhì)，D符合題意。 故答案為：B；牛奶【分析】人體需要的營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)，只有均衡的攝取營(yíng)養(yǎng)，才能促進(jìn)人體健康 13.【答案】藍(lán)；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀；有磚紅色的沉淀生成 【解析】【解答】解答本題主要要了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法以及氫氧化銅的制備?！窘獯稹康庥龅矸圩兯{(lán)色，是碘的特性，這個(gè)變化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應(yīng)會(huì)生成氫氧化銅藍(lán)色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀． 所以答案為：藍(lán)；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀；有磚紅色的沉淀生成． 【分析】淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)是化學(xué)與生活部分最基本的實(shí)驗(yàn)，要重點(diǎn)掌握其方法和現(xiàn)象． 三、綜合題 14.【答案】（1）組成元素的種類相同（或原子種類相同）；各元素的質(zhì)量比不同（或原子個(gè)數(shù)比不同） （2）D （3）溫度、時(shí)間 （4）AD 【解析】【解答】解：（1）由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學(xué)式可知，二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧原子構(gòu)成的；但是乳酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為：（1212）：（122）：（1611）=72：11：88；乳酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為：（123）：（16）：（163）=6：1：8，可見二者中各元素的質(zhì)量比不同；由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學(xué)式可知，乳糖中，碳、氫、氧的原子個(gè)數(shù)比為12：22：11；乳酸中，碳、氫、氧的原子個(gè)數(shù)比為3：6：3=1：2：1，原子個(gè)數(shù)比不同；故答案為：組成元素的種類相同（或原子種類相同）；各元素的質(zhì)量比不同（或原子個(gè)數(shù)比不同）；（2）由表格數(shù)據(jù)可知，第8天時(shí)，酸度達(dá)到113.2T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100T．這說明已超過一般人的接受程度；故答案為：D；（3）由表格數(shù)據(jù)可知，隨著溫度的升高，酸度增加；隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，酸度增加；可見溫度與時(shí)間影響酸奶酸度；故填：溫度、時(shí)間；（4）A．與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品，故正確； B．酸奶在儲(chǔ)藏和配送過程中，乳酸菌的數(shù)量會(huì)因乳酸的過量積聚而明顯減少，故錯(cuò)誤； C．乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進(jìn)食物的消化吸收，但是人體內(nèi)乳酸菌過多也會(huì)影響人體健康，故錯(cuò)誤； D．隨著酸度增加，蛋白質(zhì)分子互相連接，形成了一個(gè)巨大的“網(wǎng)絡(luò)”，這個(gè)“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中．所以，奶變“粘”、變“酸”了，故正確． 故答案為：AD． 【分析】（1）根據(jù)乳酸與乳糖的化學(xué)式比較其組成與結(jié)構(gòu)上的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)；（2）根據(jù)表格數(shù)據(jù)來分析；（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)觀察隨著時(shí)間、溫度的變化，酸度的變化分析；（4）根據(jù)題干信息來分析解答． 15.【答案】（1）調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱 （2）合成（合成有機(jī)高分子）；密度小、耐腐蝕、易加工 （3）地下水；海洋生物生存 （4）電；光 【解析】【解答】解：(1)、水果沙拉的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素。其作用是：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。磷礦粉的化學(xué)式：Ca3(PO4)2 ， 磷肥的作用是：促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)作物抗寒抗旱能力；(2)、塑料屬于合成材料，塑料的優(yōu)點(diǎn)：密度小、耐腐蝕、易加工 （任意一個(gè)）；(3)、大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)、LED護(hù)眼燈工作時(shí)的能量轉(zhuǎn)化是：由電能轉(zhuǎn)化為光能。 故答案為：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱；合成（合成有機(jī)高分子）；密度小、耐腐蝕、易加工；地下水；海洋生物生存；電；光?！痉治觥勘绢}主要考察生活中常用的物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，物質(zhì)的用途由性質(zhì)決定，性質(zhì)由結(jié)構(gòu)決定。 四、實(shí)驗(yàn)探究題 16.【答案】（1）酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶 （2）酒精易燃燒 （3）常用作酒精燈和內(nèi)燃機(jī)的燃料 【解析】【解答】酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶，不需要通過化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)．酒精易燃燒，需要通過化學(xué)反應(yīng)才能表現(xiàn)出來，屬于化學(xué)性質(zhì)．酒精常用作酒精燈和內(nèi)燃機(jī)的燃料，屬于酒精的用途．