高中化學(xué) 專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 5_2_2 蛋白質(zhì) 核酸課堂作業(yè) 蘇教版選修5

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第2課時(shí)　蛋白質(zhì)　核酸 固 基 礎(chǔ) 1．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 (　　 ) A．葡萄糖　 B．甘油 C．氨基酸　　 D．高級(jí)脂肪酸 解析　蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。 答案　C 2．酶是生物制造出來(lái)的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如下圖所示的是溫度t與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線，其中表示有酶參加反應(yīng)的是 (　　) 解析　從兩個(gè)方面把握酶的催化作用：一是在室溫下酶就能對(duì)某些有機(jī)反應(yīng)發(fā)揮催化作用；二是酶在30～50 ℃之間的活性最強(qiáng)，酶在稍高溫度下會(huì)發(fā)生變性而失去催化作用。 答案　D 3．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中。相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制氫氧化銅(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是 (　　) A．顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色 B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 C．無(wú)現(xiàn)象、變黑色、顯黃色 D．無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 解析　袋內(nèi)已無(wú)淀粉，而是水和淀粉酶(蛋白質(zhì))。 答案　C 4．高分子鏈 可用于合成該鏈的單體是 (　　) ①氨基乙酸(甘氨酸)?、讦涟被?丙氨酸)?、郐涟被卤交?苯丙氨酸)?、堞涟被於?谷氨酸) A．①③ B．③④ C．②③ D．①② 解析　觀察鏈節(jié)中有N原子，則應(yīng)是氨基酸縮聚而成的高分子，根據(jù)肽鍵水解的特征，從中虛線處斷鍵，可知為①和③。 答案　A 5．核黃素又稱(chēng)維生素B2，可促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生，有利于增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞，核黃素分子的結(jié)構(gòu)為： 已知： 有關(guān)核黃素的下列說(shuō)法中，不正確的是(　　 ) A．該化合物的分子式為C17H22N4O6 B．酸性條件下加熱水解，有CO2生成 C．酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有NH3生成 D．能發(fā)生酯化反應(yīng) 解析　本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，意在考查考生根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析其官能團(tuán)種類(lèi)和性質(zhì)的能力。根據(jù)各原子的價(jià)鍵理論可知該有機(jī)物的分子式為C17H20N4O6，A項(xiàng)不正確；由已知的反應(yīng)信息及該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)知，該物質(zhì)水解將產(chǎn)生CO2和NH3，B、C項(xiàng)正確；該有機(jī)物中有4個(gè)羥基，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，D項(xiàng)正確。 答案　A 6．北京奧運(yùn)吉祥物福娃外材料為純羊毛線，內(nèi)充物為無(wú)毒的聚酯纖維()，下列說(shuō)法正確的是 (　　) A．羊毛與聚酯纖維的化學(xué)成分相同 B．聚酯纖維和羊毛在一定條件下均能水解 C．純羊毛為純凈物 D．羊毛與聚酯纖維不能用燃燒的方法區(qū)別 解析　羊毛的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)，而聚酯纖維的化學(xué)成分是酯類(lèi)，則A項(xiàng)不正確；羊毛和聚酯纖維在一定的條件下都能水解，蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸，聚酯纖維水解成對(duì)苯二甲酸和乙二醇；高分子化合物都屬混合物，則C項(xiàng)也不正確；羊毛成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，可以區(qū)分，則D不正確。 答案　B 7．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 (　　) A．棉織品 B．毛織品 C．腈綸織品 D．錦綸織品 解析　加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品，不能用加酶洗衣粉洗滌。 答案　B 8．有一多肽的結(jié)構(gòu)如下 該化合物屬于幾肽？有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？構(gòu)成該化合物的氨基酸有幾種？ 答案　該化合物屬于四肽，有1個(gè)氨基，2個(gè)羧基，構(gòu)成該化合物的氨基酸有3種。 提 能 力 9．據(jù)報(bào)道，人從食物中攝取碘后，碘在甲狀腺中積存下來(lái)通過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如下： (1)甲狀腺素的分子式為_(kāi)__________________________________________。 (2)在甲狀腺內(nèi)，甲狀腺素的合成過(guò)程可能是： 二碘酪氨酸甲狀腺素和丙氨酸 試回答下列問(wèn)題： ①上述兩步反應(yīng)類(lèi)型分別是________反應(yīng)、________反應(yīng)。 ②試寫(xiě)出上述第一步變化的化學(xué)方程式__________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　(1)寫(xiě)分子式時(shí)，要注意苯環(huán)上的氫；(2)要注意對(duì)照，與的結(jié)構(gòu)差別和相似的結(jié)構(gòu)片斷。 答案　(1)C15H11NO4I4　(2)①取代　取代 10．某些兒童偏食，喜歡吃一些豆類(lèi)作物制成的食品，不喜歡吃肉類(lèi)食品。豆類(lèi)作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，發(fā)生水解生成A、B兩種有機(jī)物，其中，A的化學(xué)式為C4H7O4N，B的化學(xué)式為C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。試回答下列問(wèn)題。 (1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性： A_________________；B.___________________________。 (2)寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A______________________________________________________________； B______________________________________________________________。 (3)寫(xiě)出A與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式 _______________________________________________________________。 解析　天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有，除此之外，A分子中剩余C2H3O2—。根據(jù)已知條件“不含甲基，且鏈端都含有官能團(tuán)”可知，C2H3O2—只能為—CH2—COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。B分子中剩余部分為C4H10N—，同理可得該部分官能團(tuán)只能為—NH2，即—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2。則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。另外，在氨基酸分子中，一般來(lái)說(shuō)若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其分子顯酸性，若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，溶液則顯堿性，氨基酸分子中含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有兩性，可以與堿或酸發(fā)生反應(yīng)，生成相應(yīng)的鹽和水。 答案　(1)酸性　堿性 11．(1)高溫殺菌的原理是利用_______________________________________________________________。 (2)使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是_________________________________________________________________。 (3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是________________________________________________________________。 (4)分離和提純蛋白質(zhì)的方法是______________________________________________________________。 解析　本題主要考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 答案　(1)高溫使蛋白質(zhì)變性　(2)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)　(3)利用丁達(dá)爾現(xiàn)象　(4)鹽析 12．A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N。 (1)已知化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定的結(jié)果顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在—CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)________________________________。 (2)已知化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)。推測(cè)化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)____________________________________。 (3)兩分子A可形成含有六元環(huán)的物質(zhì)C，則C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_____________________________________________________________。 解析　(1)天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α氨基酸，再次不存在—CH3，故結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。 (2)因是硝化后唯一結(jié)構(gòu)，C9H12必須高度對(duì)稱(chēng)應(yīng)為，B為；(3)此為生成肽鍵的反應(yīng)。 答案　(1) (2) (3) 13．“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰凱達(dá)爾發(fā)明的，其原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品，讓樣品當(dāng)中的氮釋放出來(lái)，通過(guò)測(cè)得氮的含量，再乘以系數(shù)6.38，即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下： ①樣品處理：準(zhǔn)確稱(chēng)取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑，一定條件下充分反應(yīng)，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。 ②堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣，用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。 ③滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液滴定至終點(diǎn)。 根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題： (1)樣品處理的目的是_______________________________________________________________。 (2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為_(kāi)_______________________________________________________________， 冷凝管中冷卻水的進(jìn)水口為_(kāi)_______(填“A”或“B”)；如何通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶________________________________________________________________。 (3)凱式定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高，操作簡(jiǎn)單，缺點(diǎn)是________________________________________________________________。 (4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，會(huì)使所測(cè)蛋白質(zhì)含量值“增大”的是________(填字母)。 A．含三聚氰胺() B．樣品入口未用蒸餾水沖洗 C．第①步定容時(shí)俯視刻度線 D．滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù) 解析　(4)奶粉中蛋白質(zhì)含量值“增大”主要來(lái)自于兩個(gè)方面，一是奶粉中含有非來(lái)自于蛋白質(zhì)的氮，二是測(cè)定過(guò)程中的錯(cuò)誤操作或?qū)嶒?yàn)誤差。因三聚氰胺是非蛋白質(zhì)，且含氮量較高，故奶粉中含三聚氰胺時(shí)，會(huì)使所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)的含量值增大；當(dāng)?shù)冖俨蕉ㄈ輹r(shí)俯視刻度線，所得溶液中NH濃度比測(cè)量值偏大，使所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量增加；當(dāng)樣品入口未用蒸餾水沖洗時(shí)，NH未全部變?yōu)榘睔獗晃眨仕鶞y(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量減??；但滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)，鹽酸的體積讀數(shù)偏低，計(jì)算得到的氨含量偏低，故所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量值偏低。 答案　(1)將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NH (2)NH＋OH－NH3↑＋H2O　B　取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)不變藍(lán)(或呈中性) (3)無(wú)法確定氮元素是否一定來(lái)自于蛋白質(zhì) (4)AC