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1、測量方法是對刺激進(jìn)行量化的關(guān)鍵。測量方法是對刺激進(jìn)行量化的關(guān)鍵。感官判斷的類型感官判斷的類型感官評價(jià)的標(biāo)度有四種常用方法：感官評價(jià)的標(biāo)度有四種常用方法：差別在于評價(jià)員所允許的差別在于評價(jià)員所允許的自由度及對反應(yīng)的限制自由度及對反應(yīng)的限制1.命名標(biāo)度命名標(biāo)度2.排序標(biāo)度排序標(biāo)度3.等距標(biāo)度等距標(biāo)度4.比率標(biāo)度比率標(biāo)度1.類別型類別型2.連續(xù)型連續(xù)型 清晰易懂清晰易懂 易于執(zhí)行易于執(zhí)行 保持客觀保持客觀 具有關(guān)聯(lián)性具有關(guān)聯(lián)性 對差異敏感對差異敏感 可用作多種統(tǒng)計(jì)分析可用作多種統(tǒng)計(jì)分析 命名標(biāo)度命名標(biāo)度用于分類和命名用于分類和命名 順序標(biāo)度順序標(biāo)度用于排序或分級用于排序或分級 等距標(biāo)度等距標(biāo)度用于測
2、量程度，假設(shè)標(biāo)度中點(diǎn)與點(diǎn)距離相等用于測量程度，假設(shè)標(biāo)度中點(diǎn)與點(diǎn)距離相等 比率標(biāo)度比率標(biāo)度用于測量程度，假設(shè)標(biāo)度中點(diǎn)與點(diǎn)比率相等用于測量程度，假設(shè)標(biāo)度中點(diǎn)與點(diǎn)比率相等 命名標(biāo)度由彼此不同的標(biāo)簽或分類組成，用于區(qū)分彼此間的不同命名標(biāo)度由彼此不同的標(biāo)簽或分類組成，用于區(qū)分彼此間的不同反應(yīng)。反應(yīng)。 對在標(biāo)度中使用的數(shù)字的唯一要求就是，彼此不能相同。對在標(biāo)度中使用的數(shù)字的唯一要求就是，彼此不能相同。 分類具有獨(dú)立性，可以在對問題的邏輯性不更改的前提下進(jìn)行變分類具有獨(dú)立性，可以在對問題的邏輯性不更改的前提下進(jìn)行變動(dòng)。動(dòng)。 命名標(biāo)度常用于受試者調(diào)查，產(chǎn)品使用習(xí)慣調(diào)查等。命名標(biāo)度常用于受試者調(diào)查，產(chǎn)品使用習(xí)慣
3、調(diào)查等。 命名標(biāo)度可以用來獲得分類、生活方式、態(tài)度、使用情況的數(shù)據(jù)命名標(biāo)度可以用來獲得分類、生活方式、態(tài)度、使用情況的數(shù)據(jù)和開放式的答案。和開放式的答案。 命名標(biāo)度可以用于發(fā)現(xiàn)可能被遺漏的重大問題。命名標(biāo)度可以用于發(fā)現(xiàn)可能被遺漏的重大問題。 命名標(biāo)度可以用于幫助制定量化標(biāo)度的問題。命名標(biāo)度可以用于幫助制定量化標(biāo)度的問題。 命名標(biāo)度可以用于消費(fèi)者使用的描述性用語的確定。命名標(biāo)度可以用于消費(fèi)者使用的描述性用語的確定。Example 1關(guān)于產(chǎn)品的使用問題關(guān)于產(chǎn)品的使用問題In which location(s) do you use air fresheners?Kitchen_Family Roo
4、m_Bathroom_Closet_Bedroom_Basement_Living Room _Garage_Dining Room_Automobile _Example 2開放式問題開放式問題What did you like most about this product?_What did you like least about this product?_Example 3“恰好恰好”標(biāo)度，這個(gè)標(biāo)度在市場研究領(lǐng)域很流行，這不是一個(gè)敏感標(biāo)度，這個(gè)標(biāo)度在市場研究領(lǐng)域很流行，這不是一個(gè)敏感的標(biāo)度，對產(chǎn)品的感官屬性的判斷也沒有幫助。的標(biāo)度，對產(chǎn)品的感官屬性的判斷也沒有幫助。A produc
5、t descriptor; e.g., sweetnesstoo weak _just about right _too strong _易于使用（易于被接受）易于使用（易于被接受）不需要測試者花太多的時(shí)間不需要測試者花太多的時(shí)間不同受試者所作的貢獻(xiàn)不同。不同受試者所作的貢獻(xiàn)不同。通常使用非參數(shù)型的統(tǒng)計(jì)分析。通常使用非參數(shù)型的統(tǒng)計(jì)分析。當(dāng)設(shè)計(jì)開放式反應(yīng)時(shí)，更加費(fèi)勁。當(dāng)設(shè)計(jì)開放式反應(yīng)時(shí)，更加費(fèi)勁。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 順序標(biāo)度基于某些特性將產(chǎn)品進(jìn)行排序。順序標(biāo)度基于某些特性將產(chǎn)品進(jìn)行排序。 它們允許產(chǎn)品在同一個(gè)集合內(nèi)進(jìn)行比較。它們允許產(chǎn)品在同一個(gè)集合內(nèi)進(jìn)行比較。 順序標(biāo)度的類別是不能互換的。順序標(biāo)度
6、的類別是不能互換的。 對于類別間的差距或每個(gè)類別所代表的屬性幅度都沒有定論。對于類別間的差距或每個(gè)類別所代表的屬性幅度都沒有定論。 用于衡量產(chǎn)品是否被感知到更多或更少的屬性。例如：哪個(gè)產(chǎn)品用于衡量產(chǎn)品是否被感知到更多或更少的屬性。例如：哪個(gè)產(chǎn)品的甜味感更強(qiáng)？或依據(jù)色彩的亮度從高到低排列樣品。的甜味感更強(qiáng)？或依據(jù)色彩的亮度從高到低排列樣品。 確定產(chǎn)品是否較為可取。例如：哪個(gè)產(chǎn)品你更喜歡？確定產(chǎn)品是否較為可取。例如：哪個(gè)產(chǎn)品你更喜歡？Example 1Please rank these samples in order of fullness with:1 = Least Full2 =3 =4
7、= Most FullCode:652 013 921458CodeRank 652_ 013_ 921_ 458_Example 2Please circle the code number of the sample appearing most full:Code:421 986使用起來相對簡單快速。使用起來相對簡單快速。不需要測試者花太多的時(shí)間。不需要測試者花太多的時(shí)間。并不復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算（反饋迅速）。并不復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算（反饋迅速）。當(dāng)所有同類樣品同時(shí)遞上時(shí)，增加了感官交互作用和感官疲勞。當(dāng)所有同類樣品同時(shí)遞上時(shí)，增加了感官交互作用和感官疲勞。當(dāng)樣品相繼遞上時(shí)，又產(chǎn)生了記憶問題。當(dāng)
8、樣品相繼遞上時(shí)，又產(chǎn)生了記憶問題。在排列樣品時(shí)不能保證使用的是正確的評判標(biāo)準(zhǔn)。在排列樣品時(shí)不能保證使用的是正確的評判標(biāo)準(zhǔn)。樣品間的差異度的信息無法體現(xiàn)。樣品間的差異度的信息無法體現(xiàn)。不能體現(xiàn)樣品總體或絕對意義上的強(qiáng)度水平。不能體現(xiàn)樣品總體或絕對意義上的強(qiáng)度水平。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 等距標(biāo)度中，兩點(diǎn)間的間隔是相等的。等距標(biāo)度中，兩點(diǎn)間的間隔是相等的。 標(biāo)度還有零點(diǎn)。標(biāo)度還有零點(diǎn)。 大多數(shù)行為學(xué)的測量的標(biāo)度（或目標(biāo)是）等距標(biāo)度。大多數(shù)行為學(xué)的測量的標(biāo)度（或目標(biāo)是）等距標(biāo)度。 在某種程度上想利用強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果。在某種程度上想利用強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果。 等距標(biāo)度用于測定屬性強(qiáng)度和相對位置。等距標(biāo)度
9、用于測定屬性強(qiáng)度和相對位置。 等距標(biāo)度還可以用于測定偏好強(qiáng)度和相對位置。等距標(biāo)度還可以用于測定偏好強(qiáng)度和相對位置。 Example 1Graphic Rating ScalePlace a vertical line across the horizontal line at the place which best reflects the intensity of the characteristic being measured.Sweetweakstrong9點(diǎn)快感標(biāo)度點(diǎn)快感標(biāo)度能收集到體現(xiàn)差異度的信息。能收集到體現(xiàn)差異度的信息。能提供體現(xiàn)總體或絕對意義上的強(qiáng)度水平的信息。能提供體現(xiàn)總
10、體或絕對意義上的強(qiáng)度水平的信息。允許進(jìn)行精密的統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算，比如方差分析，允許進(jìn)行精密的統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算，比如方差分析，t檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)等。分?jǐn)?shù)可能受刺激范圍的影響。分?jǐn)?shù)可能受刺激范圍的影響。在靠近刺激末端處可能是非線性的。在靠近刺激末端處可能是非線性的。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 點(diǎn)與點(diǎn)之間保持恒定的比率。點(diǎn)與點(diǎn)之間保持恒定的比率。 比率標(biāo)度有絕對零點(diǎn)。比率標(biāo)度有絕對零點(diǎn)。Additive Scale increasing by units of +1Multiplicative Scale increasing by units of x21234567891011121314151612345 比率標(biāo)度用于
11、測定屬性強(qiáng)度。比率標(biāo)度用于測定屬性強(qiáng)度。 比率標(biāo)度還可以用于測定偏好強(qiáng)度。比率標(biāo)度還可以用于測定偏好強(qiáng)度。沒有明顯的好處。沒有明顯的好處。使用難度較大，需要花很長時(shí)間向受試者介紹解釋該方法的使用使用難度較大，需要花很長時(shí)間向受試者介紹解釋該方法的使用，并且需要受試者反復(fù)訓(xùn)練實(shí)踐。，并且需要受試者反復(fù)訓(xùn)練實(shí)踐。數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換可能很受受試者的能力差別以及交互作用的影響。數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換可能很受受試者的能力差別以及交互作用的影響。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 是否有足夠的空間或類別來區(qū)分產(chǎn)品？是否有足夠的空間或類別來區(qū)分產(chǎn)品？ 使用使用3-或或5-點(diǎn)標(biāo)度會限制產(chǎn)品的區(qū)分度。點(diǎn)標(biāo)度會限制產(chǎn)品的區(qū)分度。 標(biāo)度的敏感度會隨著類別數(shù)的上升而上升，直到到達(dá)最理想的標(biāo)度的敏感度會隨著類別數(shù)的上升而上升，直到到達(dá)最理想的9-或或10-點(diǎn)標(biāo)度。點(diǎn)標(biāo)度。 10個(gè)以上選項(xiàng)會降低敏感度（過多選擇）個(gè)以上選項(xiàng)會降低敏感度（過多選擇） 是否有違反任何統(tǒng)計(jì)學(xué)的假設(shè)？是否有違反任何統(tǒng)計(jì)學(xué)的假設(shè)？ 這個(gè)標(biāo)度是否有意義？這個(gè)標(biāo)度是否有意義？
食品感官評定：04-感官評定的測量方法
