餐飲主管述職報告范文,述職述廉

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1、xx年X月X日 精品范文-2xx餐飲主管述職報告范文,述職述廉 2xx餐飲主管述職報告 xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團的指導(dǎo)下，，緊緊環(huán)抱集團黨政工作要點，堅持以“打造xx省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革立異，規(guī)范管理，汲引服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作環(huán)境總結(jié)如下： 一、經(jīng)營環(huán)境 （1）、崇師苑餐廳 崇師苑餐廳預(yù)計營業(yè)額53（5）、49萬元，較舊年同期增長2（7）、74萬元，漲幅達（（8）、）46%。主營成本29（（8）、）32萬元，較舊年同期下降1（9）、43萬元，成控率同比下降（7）、35%。 （2）、校外托管項目

2、 xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元，預(yù)計超額完成歲首?年月制定的2200萬元營業(yè)額指標(biāo)。 二、服務(wù)工作 (一)穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司xx年新增餐飲服務(wù)項目4個，分別是xx多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂、xx職業(yè)手藝學(xué)院第三食堂、xx廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)手藝學(xué)校;新增配送服務(wù)項目2個，分別是xx廣播電視大學(xué)、xx教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務(wù)人數(shù)達30000余人。 (二)強化內(nèi)部管理，進一步完美餐飲管理機制。xx年，餐飲公司順利通過了四大系統(tǒng)(質(zhì)量管理系統(tǒng)(ISO9001：2xx)、環(huán)境管理系統(tǒng)(ISO140

3、01：2xx)、職業(yè)健康管理系統(tǒng)(GB/T28001—2xx)、食物平安管理系統(tǒng)(ISO22xx：2xx))的論證工作，并取得了認證證書。目前四大系統(tǒng)的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊。同時，xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理軌制，力圖軌制規(guī)范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負責(zé)人月度例會、餐廳(部門)季度經(jīng)營形勢分析會等例會軌制，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完美的餐廳運行和管控模式。 (三)落實目標(biāo)責(zé)任，進一步分解細化工作任務(wù)。xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé)、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)分解到

4、位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實到位，各餐廳(部門)簽定目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成歲首?年月制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。 (四)加強隊伍建設(shè)，進一步供給人才支撐。 （1）、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與xx實驗中學(xué)教育集團達成長期合作和談。 （2）、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)糊口生計規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食物平

5、安、消防平安、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好空氣。 （3）、組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和設(shè)法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。 （4）、組織開展廚師技術(shù)月度考核勾當(dāng)。自xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技術(shù)考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫;積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技術(shù)考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相連系，進一步提高營業(yè)技術(shù)水平的同時，為公司真正選拔出有手藝、有實力的人才。 (五)重視食物平安，進一步為公司邁步前行

6、保駕護航。 （1）、xx年公司質(zhì)檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次(含xx、仙居等校外托管項目)，開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核系統(tǒng)。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。 （2）、組織開展?jié)M意度測評。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。 (六)強化內(nèi)部保障，進一步汲引服務(wù)水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務(wù)導(dǎo)向，始終以汲引服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的起點

7、，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設(shè)施設(shè)備進行改造升級，對餐廳結(jié)構(gòu)進行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以勾當(dāng)為載體，供給特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、xx中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。 (七)注重員工關(guān)愛，進一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵員工參與集團、公司組織的各項群體勾當(dāng)，開展堅苦員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。 (八)完美多校區(qū)管理，進一步理順工作體系體例。xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開

8、下學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司xx分公司、xx分公司、蘭溪子公司、xx市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。 (九)深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會、每月的司理例會上，扎實開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強對重點領(lǐng)域、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展供給了有力保證。 (十)做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務(wù)。 三、存在的問題 (一)公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進一步加

9、強。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復(fù)合型人才。 (二)公司的培訓(xùn)機制有待進一步完美。 (三)公司的市場競爭能力有待進一步汲引。若何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。 四、xx年工作要點 （1）、制定并出臺餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 （2）、在校內(nèi)及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設(shè)工作。 （3）、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認證工作。 （4）、進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。 （5）、進一步加強人才隊伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的體例搭建人才梯隊。 （6）、制定培訓(xùn)考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓(xùn)計劃。 （7）、進一步推進員工關(guān)愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。 （8）、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。 （9）、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。 （10）、做好經(jīng)濟合同履約環(huán)境及檔案管理工作。 1（1）、進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。 1（2）、進一步做好平安保障與防范工作，重點是食物衛(wèi)生平安。 1（3）、完成集團交辦的其他工作。