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1、有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
資的中國第一個(gè)有機(jī)食品專賣店 Ostore 在上海開業(yè)，銷售產(chǎn)品中進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品占有很大比例。 雖然專賣店同時(shí)兼營著咖啡廳和餐廳， 并開展了上海市的家庭配送服務(wù)， 但由于有機(jī)食品在中國供應(yīng)鏈的不完整，導(dǎo)致 Ostore 所銷售產(chǎn)品的價(jià)格驚人，曲高和寡使得門店銷售一直不理想。即使后期其產(chǎn)品出現(xiàn)在大型超市， 甚至是有機(jī)食品的專賣店中，但是昂貴的價(jià)格依然讓它無法進(jìn)入尋常百姓家。
進(jìn)入 xx 年，隨著民眾健康、環(huán)保意識的增強(qiáng)， “有機(jī)”的概念逐
漸被老百姓所接受，有機(jī)食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼
然成
2、了健康飲食的代名詞。一盒 10 只裝的有機(jī)雞蛋 32.8 元，是普通
雞蛋的三倍；一盒 1 升裝的澳洲產(chǎn)有機(jī)純牛奶要賣 26.8 元，是同類
產(chǎn)品價(jià)格的兩倍左右；而有機(jī)大米每公斤 10 元的價(jià)格也是普通大米
的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機(jī)”兩個(gè)
字就貴得驚人。但依然還是有許多關(guān)注健康于養(yǎng)生的人親賴于有機(jī)食
品。
有機(jī)食品在國外似乎已經(jīng)家喻戶曉， 但在我國，有機(jī)食品的起步僅是近十年的事， 所以有機(jī)食品還處在一個(gè)發(fā)展和推進(jìn)的階段。 人們概括普通食品、綠色食品、 有機(jī)食品三者的關(guān)系，如果用一個(gè)金字塔來做比喻，那么，普
3、通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機(jī)食品便是塔尖了。
也就是說，有機(jī)食品帶來的將是一個(gè)充滿活力的，更加健康、快樂的美滿人生。 養(yǎng)生人人渴望， 但是有機(jī)食品真的有助于養(yǎng)生嗎？影
有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
響市民對有機(jī)食品的購買力的因素又是什么？我們本次旨在通過對
?？谑旋埲A區(qū)市民對有機(jī)食品認(rèn)識的調(diào)查研究， 探討影響公眾購買有機(jī)食品看法的因素以及深入研究有機(jī)食品和養(yǎng)生之道的聯(lián)系。
二、影響公眾購買有機(jī)食品的因素研究現(xiàn)狀
相關(guān)文獻(xiàn)表明影響人們購買有機(jī)食品的因素主要有：
（一）消費(fèi)者對有機(jī)食品的認(rèn)知觀念淡薄。消費(fèi)者雖然對有機(jī)食品
4、的了解有迫切愿望， 但有機(jī)食品的整體認(rèn)知程度還不高。 所以導(dǎo)致隨著生活水平的發(fā)展， 購買有機(jī)食品的人群正在壯大， 但是也有許多人面對有機(jī)食品還是處于望而卻步的狀態(tài)。
（二）有機(jī)食品市場狹小。一方面我國現(xiàn)階段有機(jī)食品的市場非常狹小，很多消費(fèi)者不能方便地購買到有機(jī)食品；另一方面，從我國有機(jī)食品市場的特點(diǎn)看， 有機(jī)食品還處在產(chǎn)品生命周期的導(dǎo)入期或成長期的初期，導(dǎo)致消費(fèi)者的購買力度明顯減少。
（三）有機(jī)食品整體價(jià)格偏高。 由于我國有機(jī)食品市場的不成熟，生產(chǎn)成本高，部分產(chǎn)品需要進(jìn)口等因素， 所以價(jià)格方面偏高導(dǎo)致消費(fèi)者購買量較少。所以要擴(kuò)大市場，必須適當(dāng)增加有機(jī)食品的銷售點(diǎn)、減少成本、
5、降低銷售價(jià)格。 適當(dāng)借鑒國外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國的文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
（四）受到消費(fèi)者的月收入水平、年齡、家庭結(jié)構(gòu)因素及性別的顯著影響。隨著我國居民生活水平的提高， 消費(fèi)者對于自身健康也越來越關(guān)注，不同年齡段的人對食品有著不同的要求。 [5] 消費(fèi)者的婚姻狀況對其購買有機(jī)食品的行為有重要影響， 女性在家庭中一般充當(dāng)購
有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
決策的角色， 因此女性會更多地接觸和了解有機(jī)食品， 會促使 有機(jī)食品 行消 。
（五）食品安全和養(yǎng)生 念也 有機(jī)食品的 構(gòu)成一定的影響。民以食 天，食品與人 的生活息息相關(guān)， 關(guān)系到我 的身體
6、健康和生活 量。當(dāng)今社會在有機(jī)食品的 靡及養(yǎng)生理念的推崇下， 市民日常生活越來越豐富，已 告 了那個(gè)以解決溫 主要 的 代。
越來越多的人也加入到關(guān)注養(yǎng)生的行列中， 究吃出 養(yǎng)，吃出健康。三、有機(jī)食品與養(yǎng)生的關(guān)系
隨著民眾健康、 保意 的增 ， “有機(jī)”的概念逐 被老百姓所接受，有機(jī)食品也 受到了 捧，它和素食一 ， 然成了健康 食的代名 。如今，市 中的有機(jī)食品琳瑯 目，有機(jī)大米、有機(jī)茶葉、有機(jī)蔬果、有機(jī) 料??已能 在大中型超市占有一席之地，同 形式多 的有機(jī)食品小店一一開 ， 越來越多的白 、 孕 和新 把有機(jī)食品當(dāng)作了生活中的關(guān) ， 集
7、采 、集 消 也 其 青 。
據(jù) 威部 數(shù)字 ， 目前全球有機(jī)食品市 正在以年均 20%～30%的速度增 ， xx 年將達(dá)到 1000 美元。
與此同 ，國 市 中國有機(jī) 品的需求也在逐年增加， 中國的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、 糧等 副 品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工 品在國 市 上供不 求。 有機(jī)食品的養(yǎng)生價(jià) 主要體 在以下幾點(diǎn)：
（一） 健康：研究 示有機(jī) 品含有 多 、 、
有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
等微量元素及維生素 C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
（二）味道較好：有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成
8、份，因此可保持食物的原來味道。
（三）化學(xué)物質(zhì)：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。
（四）生產(chǎn)過程：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、調(diào)查情況分析
紙質(zhì)版問卷及電子版問卷一共發(fā)放 530 份，收回 525 份，其中有效問卷 500 份，回收率 99.06%，有效率為 95.24%。其中，男性 206 人、女性 294 人；年齡段在 20-30 歲 153 人、 31-40 歲 106 人、 41-50 歲 187 人及 50 歲以上 54 人；職業(yè)為高層管
9、理人員 52 人、普通從業(yè)人員 229 人、家庭主婦 83 人、其他 136 人；月收入在 xx 元以下 141 人，xx-3000元 165 人、3000-4000 元 118 人，4000 元以上 76 人；家庭組成有 16 歲以下兒童的 128 人、有孕婦的 93 人、有 50 歲以上老人的 181 人，其他的 98 人。為進(jìn)行卡方檢驗(yàn)控制變量，基本信息我們做出整合，其中年齡 20-40 歲 259 人，40 歲以上 241 人；從業(yè)人員 281 人，非從業(yè)人員 219 人；月收入 3000 以下 306 人，3000 以上 194 人；家庭組成中有特殊人群 402 人，無特殊人群 98 人。
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調(diào)查報(bào)告有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
