（通用版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第4講 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用學(xué)案（含解析）（選修1 ）

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1、（通用版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第4講 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用學(xué)案（含解析）（選修1 ） 一、血紅蛋白的提取和分離 二、植物有效成分的提取 1．玫瑰精油的提取 2．橘皮精油的提取 3．胡蘿卜素的提取 [基礎(chǔ)微點(diǎn)全練] 1．判斷正誤 (1)用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢(×) (2)在血紅蛋白分離過(guò)程中，使用緩沖液的作用是維持溶液濃度不變(×) (3)紅細(xì)胞的洗滌：加入蒸餾水→緩慢攪拌→低速短時(shí)間離心(×) (4)提取玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)在花開(kāi)的初期采取，因?yàn)榇穗A段的花含玫瑰精油最高(×) (5)油

2、水混合物中加入無(wú)水硫酸鈉，有利于分離油層(×) (6)提取玫瑰精油時(shí)，玫瑰與水的質(zhì)量比是4∶1(×) (7)用柑橘皮作為材料提取橘皮精油時(shí)不適合用水中蒸餾的方法(√) (8)新鮮的胡蘿卜含水量高，干燥時(shí)可采用高溫以節(jié)省時(shí)間(×) 2．凝膠色譜法是分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法，但并非所有的蛋白質(zhì)都可以用此方法進(jìn)行分離，能分離的蛋白質(zhì)分子之間必須(　　) A．具有相同的相對(duì)分子質(zhì)量 B．相對(duì)分子質(zhì)量不同，但都是相對(duì)分子質(zhì)量較大的分子 C．相對(duì)分子質(zhì)量不同，但都是相對(duì)分子質(zhì)量較小的分子 D．帶有不同的電荷數(shù) 解析：選C　若在每種凝膠分離范圍之外的分子，在不改變凝膠種類的情況下是很難

3、分離的。對(duì)于分子大小不同，但同屬于凝膠分離范圍內(nèi)的各種分子，在凝膠床中的分布情況是不同的，分子較大的只能進(jìn)入孔徑較大的那一部分凝膠。 3．科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑(編號(hào)為1～6)按相同的實(shí)驗(yàn)步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素時(shí)，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．以有機(jī)溶劑作為提取劑是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑 B．“按相同的實(shí)驗(yàn)步驟”是為了排除無(wú)關(guān)變量的干擾 C．實(shí)驗(yàn)課題為探究6種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響 D．該實(shí)驗(yàn)的自變量為6種有機(jī)溶劑中類胡蘿卜素的含量 解析：選D　類胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用有機(jī)溶劑提取類胡蘿卜素，A正確；實(shí)

4、驗(yàn)?zāi)康氖翘骄?種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響，自變量為有機(jī)溶劑種類的不同，實(shí)驗(yàn)步驟為無(wú)關(guān)變量，B、C正確，D錯(cuò)誤。 4．回答下列有關(guān)提取生物有效成分的問(wèn)題： (1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，理由是玫瑰精油具有________________的性質(zhì)。 (2)橘皮精油一般采用壓榨法從柑橘皮中提取，首先需要將新鮮的柑橘皮用石灰水浸泡，此操作目的是__________________________________________________________________ __________________________________________________

5、______________________。 (3)在提取相關(guān)物質(zhì)時(shí)，如果這種物質(zhì)易溶于酸，難溶于堿，由此推測(cè)將此物質(zhì)從溶液中析出的措施為_(kāi)_________________________________。 (4)一般選用萃取劑的熔沸點(diǎn)要低于胡蘿卜素的熔沸點(diǎn)。所以在采用蒸餾裝置濃縮萃取液時(shí)，應(yīng)如何控制溫度____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)提取的

6、胡蘿卜素樣品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定的結(jié)果如圖所示，從圖中分析可知，色素帶Ⅰ為胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原因是在操作過(guò)程中未經(jīng)濃縮蒸餾或________________________。 解析：(1)由于玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)，通常采用水蒸氣蒸餾法提取。(2)橘皮精油主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，所以一般采用壓榨法。為了提高出油率，需要將柑橘橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。(3)在提取相關(guān)物質(zhì)時(shí)，如果這種物質(zhì)易溶于酸，難溶于堿，

7、由此推測(cè)將此物質(zhì)從溶液中析出的措施為將溶液的pH調(diào)節(jié)至堿性環(huán)境，使物質(zhì)形成沉淀而分離開(kāi)來(lái)。(4)萃取胡蘿卜素時(shí)，通常選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素并且不與水混溶。萃取的最佳溫度和時(shí)間會(huì)影響萃取的效果，故溫度應(yīng)控制在高于萃取劑的熔沸點(diǎn)，但低于提取物的熔沸點(diǎn)的溫度。(5)提取胡蘿卜素時(shí)通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定。色素帶Ⅰ出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)樣，說(shuō)明是β-胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果，可能原因是在操作過(guò)程中干燥溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，也可能是未經(jīng)濃縮蒸餾。 答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　(2)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率　(3)加堿將溶液調(diào)至相應(yīng)的pH　(4)

8、高于萃取劑的熔沸點(diǎn)，但低于提取物的熔沸點(diǎn)的溫度　(5)干燥溫度高、時(shí)間長(zhǎng)(合理即可) 一、血紅蛋白的提取和分離 [試考題·查欠缺] 1．(2019·許昌聯(lián)考)以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，錯(cuò)誤的是(　　) A．洗滌紅細(xì)胞時(shí)，使用生理鹽水可以防止紅細(xì)胞破裂 B．豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少 C．血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過(guò)程的監(jiān)測(cè) D．在凝膠色譜法分離過(guò)程中，血紅蛋白比分子質(zhì)量較小的雜蛋白移動(dòng)慢 解析：選D　在凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量較小的分子容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的分子無(wú)法進(jìn)

9、入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。所以血紅蛋白比相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜蛋白移動(dòng)速度要快。 2．(2019·鄭州月考)某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的血紅蛋白提取、分離流程圖如下。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用________________反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH＝7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?，可以破碎紅細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是____________________________________________________________________

10、____。 (2)血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是________________________，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以________________________(寫(xiě)出一種方法)。 (3)電泳利用了待分離樣品中各種分子的________________________________等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。 (4)一同學(xué)通過(guò)血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結(jié)果如圖所示。由圖可知攜帶者有__________種血紅蛋白，從分子遺傳學(xué)的角度作出的解釋是_____________________________

11、______________________。 解析：(1)洗滌紅細(xì)胞所用的溶液是生理鹽水，根據(jù)滲透作用原理，將紅細(xì)胞置于低滲溶液中，紅細(xì)胞會(huì)吸水漲破，釋放出血紅蛋白。(2)血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是除去樣品中的小分子雜質(zhì)；可通過(guò)增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液等方法縮短透析時(shí)間，盡快達(dá)到理想的透析效果。(3)由于各種分子帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過(guò)程中產(chǎn)生了不同的遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。(4)根據(jù)圖示可知，鐮刀型細(xì)胞貧血癥的攜帶者含有2種血紅蛋白，原因是攜帶者具有(控制血紅蛋白的)一對(duì)等位基因，分別控制合成兩種不同的蛋白質(zhì)。 答案：(1)生理鹽水　滲透原理(

12、當(dāng)外界溶液濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)，細(xì)胞吸水漲破)　(2)除去小分子雜質(zhì)　增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液　(3)帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀　(4)2　攜帶者具有(控制血紅蛋白的)一對(duì)等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質(zhì) [強(qiáng)知能·補(bǔ)欠缺] 1．常用的蛋白質(zhì)分離方法 (1)凝膠色譜法 　　　蛋白質(zhì) 項(xiàng)目　　　　 相對(duì)分子質(zhì)量大 相對(duì)分子質(zhì)量小 凝膠內(nèi)部 不能進(jìn)入 能進(jìn)入 運(yùn)動(dòng)方式 垂直向下 垂直向下和無(wú) 規(guī)則擴(kuò)散運(yùn)動(dòng) 經(jīng)過(guò)路程 較短 較長(zhǎng) 洗脫次序 先流出 后流出 (2)電泳法原理 ①在一定pH下，蛋白質(zhì)分子的某些基團(tuán)解離后帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的

13、作用下，帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極移動(dòng)。 ②由于待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。 2．血紅蛋白提取的實(shí)驗(yàn)操作程序 3．比較瓊脂糖凝膠電泳和SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳 (1)從載體上看，利用瓊脂糖凝膠作為載體的是瓊脂糖凝膠電泳，利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠作為載體的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。 (2)從依據(jù)上看，利用了分子帶電性質(zhì)差異和分子大小的是瓊脂糖凝膠電泳，僅利用了分子大小的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。 (3)從優(yōu)點(diǎn)上看，瓊脂糖凝膠電泳操作簡(jiǎn)單，電泳速度快，樣品不需處理

14、，電泳圖譜清晰，分辨率高，重復(fù)性好；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳消除了凈電荷對(duì)遷移率的影響，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。 [練題點(diǎn)·全過(guò)關(guān)] 1．凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，凝膠的種類較多，但其作用的共同點(diǎn)是(　　) A．改變蛋白質(zhì)分子通過(guò)凝膠時(shí)的路徑 B．吸附一部分蛋白質(zhì)，從而影響蛋白質(zhì)分子的移動(dòng)速度 C．將酶或細(xì)胞固定在凝膠中 D．與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，從而影響其移動(dòng)速度 解析：選A　凝膠的種類較多，但每種凝膠內(nèi)部都有孔隙。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子可以進(jìn)入凝膠內(nèi)部，通過(guò)的路程較長(zhǎng)，洗脫時(shí)從凝膠柱中出來(lái)的較晚，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)

15、分子則可以較早地洗脫出來(lái)，從而達(dá)到分離蛋白質(zhì)的目的。 2.已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種物質(zhì)，其分子大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示。下列敘述正確的是(　　) A．將樣品裝入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子甲也保留在袋內(nèi) B．若五種物質(zhì)為蛋白質(zhì)，則用凝膠色譜柱分離時(shí)，甲的移動(dòng)速度最快 C．將樣品以2 000 r/min的速度離心10 min，若分子戊存在于沉淀中，則分子丙也存在于沉淀中 D．若五種物質(zhì)為蛋白質(zhì)，用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最近 解析：選C　乙保留在透析袋內(nèi)，甲則不一定保留在袋內(nèi)；用凝

16、膠色譜柱分離時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量小的物質(zhì)路程長(zhǎng)、移動(dòng)慢，故甲移動(dòng)速度最慢；離心時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量大的物質(zhì)先沉淀，戊沉淀，則乙、丁、丙均已沉淀；用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)時(shí)，電泳遷移率主要取決于蛋白質(zhì)分子大小。 3．如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。 (1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，它在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有________功能。 (2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是____________；乙裝置中，C溶液的作用是____________。 (3)甲裝置用于________，目的是__________________

17、________。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫________________，是根據(jù)________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。 (4)用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)，待________________________________時(shí)，用試管收集流出液，每5 mL收集一管，連續(xù)收集。 解析：用透析法(如圖甲)對(duì)血紅蛋白進(jìn)行粗分離，將血紅蛋白溶液裝入透析袋中，可以去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。血紅蛋白的純化采用凝膠色譜法(如圖乙)，血紅蛋白相對(duì)分子質(zhì)量較大，無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路徑較短，移動(dòng)速度較快，可以收集到紅色的蛋白質(zhì)。 答案：(1)運(yùn)輸　(2)磷酸緩沖

18、溶液　洗脫血紅蛋白　(3)透析(粗分離)　去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)　凝膠色譜法　相對(duì)分子質(zhì)量的大小　(4)紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端 二、植物有效成分的提取 [試考題·查欠缺] 1．(2017·全國(guó)卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉?wèn)題： (1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是__________

19、________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是___________________________________________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是___________________________

20、_____________________________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 ℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_____________________________________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干，而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物

21、甲。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩可以使原料和所加有機(jī)溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機(jī)溶劑的混合物。(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸餾操作適宜在較低的溫度下進(jìn)行，同時(shí)因?qū)嶒?yàn)中使用了有機(jī)溶劑，要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果　(2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素　(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少　(5)在溫度較低的情況下操作，防火

22、 2．(2015·全國(guó)卷Ⅱ)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是____________(填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_(kāi)_______，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_____

23、__________________________。 解析：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素有三類，其中最主要的是β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取一般采用萃取法，萃取前需要對(duì)材料進(jìn)行干燥處理，以提高萃取的效率。(3)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取過(guò)程中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。 答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜盲癥　非揮發(fā)性 (2)需要　(3)乙酸乙酯　萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶

24、，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(合理即可) [強(qiáng)知能·補(bǔ)欠缺] 1．植物有效成分的三種提取方法的比較 方法 水蒸氣蒸餾法 壓榨法 萃取法 實(shí)驗(yàn)原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái) 通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后即可獲得芳香油 方法步驟 ①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過(guò)濾 ①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過(guò)濾、靜置 ③再次過(guò)濾 ①粉碎、干燥 ②萃取、過(guò)濾 ③濃縮 適用范圍 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)

25、溶液中 優(yōu)點(diǎn) 簡(jiǎn)單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能 出油率高，易分離 局限性 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題 分離較為困難，出油率相對(duì)較低 使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 2．植物芳香油提取成功的關(guān)鍵點(diǎn) (1)水蒸氣蒸餾要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，溫度不能太高。 (2)用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)。 (3)壓榨時(shí)原料必須要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率高，不堵塞篩眼；使用石灰水充分浸泡原料的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。 3．影響胡蘿卜素萃取的因素及解決措施 影響因素 解決措施

26、 萃取劑的性質(zhì) 用水不溶性有機(jī)溶劑 原料的顆粒大小、緊密程度 粉碎 材料的含水量 干燥 萃取溫度 探索最佳萃取溫度，嚴(yán)格控制溫度 萃取時(shí)間 適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間 4．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中的5個(gè)易錯(cuò)點(diǎn) (1)層析時(shí)沒(méi)有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。 (2)點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大(直徑大于2 mm)會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無(wú)法辨認(rèn)被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2 mm。 (3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑

27、前沿不齊，影響結(jié)果。 (4)層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 (5)應(yīng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β-胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。 [練題點(diǎn)·全過(guò)關(guān)] 1．(2019·常德一模)類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素作為維生素A原，具有抗氧化、著色、防癌和抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。利用紅酵母、光合細(xì)菌等微生物發(fā)酵獲取類胡蘿卜素是如今的熱門(mén)。以下是某生物小組進(jìn)行微生物培養(yǎng)的兩組配方。請(qǐng)分析回答以下問(wèn)題： 培養(yǎng)基配方1 培養(yǎng)基配方2 葡萄糖 40 g/L 乙酸鈉 1.5 g/L 丙酸鈉 0.5 g/L 酵母粉 25

28、g/L 氯化鈉 0.5 g/L 氯化胺 0.8 g/L MgSO4 0.5 g/L 磷酸二氫鈉 0.5 g/L 磷酸氫二鈉 0.5 g/L 維生素B1 0.5 g/L 酵母膏 0.5 g/L 氯化鈣 0.3 g/L 維生素B2 1.5 g/L 硫酸鎂 0.2 g/L (1)表中兩種培養(yǎng)基從物理性質(zhì)來(lái)看屬于________培養(yǎng)基。培養(yǎng)基中的酵母粉可為微生物的生長(zhǎng)提供___________________________________________。兩種配方中用于培養(yǎng)光合細(xì)菌的是配方________。 (2)取10 mL菌種原液用無(wú)菌水制成1

29、00 mL樣品溶液，再將樣品溶液稀釋104倍后，各取樣品溶液0.1 mL在5個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上接種，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為22、158、478、160和162。則1 mL菌種原液中的細(xì)菌數(shù)量為_(kāi)_______個(gè)。 (3)區(qū)分紅酵母與釀酒酵母不需要使用鑒別培養(yǎng)基，其依據(jù)是________________。 (4)要從微生物的細(xì)胞中提取類胡蘿卜素，可以采用_________法。某同學(xué)用紙層析法鑒定提取的色素：A點(diǎn)滴加β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣液，D點(diǎn)滴加葉黃素標(biāo)準(zhǔn)樣液，B點(diǎn)和C點(diǎn)滴加提取的色素，結(jié)果如圖所示。該同學(xué)得到的結(jié)論是___________________________

30、______________________________。 解析：(1)表中兩種培養(yǎng)基均不含有瓊脂成分，從物理性質(zhì)來(lái)看屬于液體培養(yǎng)基。酵母粉含有較多的蛋白質(zhì)，可為微生物的生長(zhǎng)提供碳源、氮源。光合細(xì)菌屬于自養(yǎng)型細(xì)菌，不需要提供葡萄糖，配方2可用于光合細(xì)菌的培養(yǎng)。(2)應(yīng)選擇菌落數(shù)在30～300之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并取其平均值，平板上平均菌落數(shù)為(158＋160＋162)/3＝160，則每毫升菌種原液中的細(xì)菌數(shù)量為160÷0.1×104×10＝1.6×108(個(gè))。(3)紅酵母能產(chǎn)生類胡蘿卜素，菌落本身有顏色，釀酒酵母菌落無(wú)顏色，借此可區(qū)分紅酵母與釀酒酵母，不需要使用鑒別培養(yǎng)基。(4)據(jù)圖可

31、知，提取的色素經(jīng)層析后，出現(xiàn)胡蘿卜素和葉黃素的色素帶，同時(shí)還出現(xiàn)其他色素帶，說(shuō)明提取的色素中既有葉黃素和胡蘿卜素，也有其他色素(或雜質(zhì))。 答案：(1)液體　碳源、氮源　2　(2)1.6×108　(3)紅酵母能產(chǎn)生類胡蘿卜素，菌落本身有顏色　(4)萃取　提取的色素中既有葉黃素和胡蘿卜素，也有其他色素(或雜質(zhì)) 2．(2019·太原期末)請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)橘皮精油的提取一般選用________法，在得到的液體中加入硫酸鈉的目的是________________________________________________________________________。 (2)根

32、據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選用__________(填“水溶性”或“水不溶性”)有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。萃取過(guò)程中應(yīng)避免__________________，以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。 (3)淀粉分解菌是能分解淀粉的一類微生物，在自然條件下，淀粉分解菌和其他各種細(xì)菌混雜生活在土壤中。某實(shí)驗(yàn)小組利用培養(yǎng)基將土壤中的淀粉分解菌篩選出來(lái)，回答下列問(wèn)題： ①將土壤中的淀粉分解菌篩選出來(lái)的培養(yǎng)基應(yīng)添加_______作為唯一的碳源，此外還需要添加的成分有________________________________。 ②稀釋涂布平板法可用于微生物的接種和計(jì)數(shù)，該實(shí)驗(yàn)小組將樣液分別稀釋了10倍、10

33、2倍、103倍、104倍，然后將102倍、103倍、104倍的稀釋液分別涂布在不同的平板上，涂布多個(gè)稀釋倍數(shù)的稀釋液的目的是_______________________。若有三個(gè)平板均涂布了稀釋倍數(shù)為103倍的稀釋液 1 mL，分別形成了68、70和72個(gè)菌落，則原樣液中每毫升含有淀粉分解菌______________個(gè)，該方法測(cè)量值一般比實(shí)際值______________。 (4)纖維素分解菌的接種方法常見(jiàn)的有________________和______________________，其中不能用于計(jì)數(shù)的方法是____________，原因是______________________

34、_。 解析：(1)由于水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致橘皮焦糊和有效成分水解等問(wèn)題，所以提取橘皮精油一般選用壓榨法，在得到的液體中加入硫酸鈉和碳酸氫鈉的目的是使橘皮油易與水分離。(2)根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選用水不溶性有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。萃取過(guò)程中應(yīng)避免明火加熱，使用水浴加熱，以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。(3)①淀粉分解菌是能分解淀粉的一類微生物，將土壤中的淀粉分解菌篩選出來(lái)的培養(yǎng)基中應(yīng)添加淀粉作為唯一的碳源；由于淀粉分解菌是異養(yǎng)微生物，因此培養(yǎng)基中還需要添加的成分有氮源、水和多種無(wú)機(jī)鹽等。②稀釋涂布平板法可用于微生物的接種和計(jì)數(shù)，該實(shí)驗(yàn)小組將樣液分別稀釋了10倍、102倍、103倍、104倍，然后將

35、102倍、103倍、104倍的稀釋液分別涂布在不同的平板上，涂布多個(gè)稀釋倍數(shù)的稀釋液的目的是在平板上獲得數(shù)量適中的菌落。若有三個(gè)平板均涂布了稀釋倍數(shù)為103倍的稀釋液1 mL，分別形成了68、70和72個(gè)菌落，則原樣液中每毫升含有淀粉分解菌(68＋70＋72)÷3×103＝7×104(個(gè))；由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此該方法測(cè)量值一般比實(shí)際值偏小。(4)纖維素分解菌的接種方法常見(jiàn)的有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中不能用于計(jì)數(shù)的方法是平板劃線法，原因是所用菌液的量未知，并且剛開(kāi)始的劃線一般是多個(gè)菌體集中在一起，不能形成由單個(gè)菌體形成的菌落，而對(duì)微生物計(jì)數(shù)是根

36、據(jù)在平板上由單個(gè)菌體形成的菌落數(shù)量，同時(shí)結(jié)合菌液的濃度和使用量進(jìn)行的。 答案：(1)壓榨　使橘皮油易與水分離　(2)水不溶性　明火加熱，使用水浴加熱　(3)①淀粉　氮源、水和多種無(wú)機(jī)鹽　②在平板上獲得數(shù)量適中的菌落　7×104　偏小　(4)稀釋涂布平板法　平板劃線法　平板劃線法　所用菌液的量未知，并且剛開(kāi)始的劃線一般是多個(gè)菌體集中在一起，不能形成由單個(gè)菌體形成的菌落，而對(duì)微生物計(jì)數(shù)是根據(jù)在平板上由單個(gè)菌體形成的菌落數(shù)量，同時(shí)結(jié)合菌液的濃度和使用量進(jìn)行的 1．(20

37、19·成都模擬)在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中，下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾、壓榨和萃取的方法提取 B．分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水 C．新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡 D．玫瑰精油和橘皮精油都有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，其成分都是萜類化合物 解析：選B　橘皮易焦糊適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，A錯(cuò)誤；提取玫瑰精油過(guò)程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分層，分離的油層中還含有一定的水分，需加入無(wú)水Na2SO4將水除去，B正確；新鮮的橘皮中含有大量的果蠟

38、、果膠等，如果直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，C錯(cuò)誤；大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，D錯(cuò)誤。 2．(2019·運(yùn)城模擬)胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) →→→→→→ A．在目前的技術(shù)條件下，只能從植物中提取天然胡蘿卜素 B．圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)越利于胡蘿卜素的提取 C．圖中甲過(guò)程表示萃取，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn) D．圖中乙過(guò)程表示濃縮，之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是除去萃取液中的不溶物 解析：選D　天然胡蘿卜

39、素可以從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，A錯(cuò)誤；干燥處理時(shí)溫度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，B錯(cuò)誤；萃取過(guò)程中加入可提高胡蘿卜素溶解度的有機(jī)溶劑，用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，C錯(cuò)誤；通過(guò)過(guò)濾除去萃取液中的不溶物，然后通過(guò)蒸餾濃縮獲得胡蘿卜素，D正確。 3．在蛋白質(zhì)的提取和分離中，關(guān)于對(duì)樣品處理過(guò)程的分析正確的是(　　) A．洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中的葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽 B．洗滌時(shí)離心速度過(guò)小，時(shí)間過(guò)短，白細(xì)胞等會(huì)沉淀，達(dá)不到分離的效果 C．洗滌過(guò)程選用0.1%的生理鹽水 D．透析的目的是去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì) 解析：選D　洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中除血

40、紅蛋白以外的雜蛋白；洗滌時(shí)離心速度過(guò)大，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白細(xì)胞等會(huì)沉淀，達(dá)不到分離的效果；洗滌過(guò)程選用0.9%的生理鹽水。 4．胡蘿卜素作為一種重要的天然色素在人們的日常生活中有著廣泛的應(yīng)用。胡蘿卜素可以通過(guò)微生物發(fā)酵的方法獲得。研究小組嘗試用橙色粘球菌生產(chǎn)胡蘿卜素，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣后，要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是_________________。 (2)用平板劃線法純化橙色粘球菌，通常使用的劃線工具是________，其滅菌方法是________。某個(gè)平板共劃線5個(gè)區(qū)域，則該過(guò)程中需要從試管中沾取________次菌液。培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取平板上形態(tài)大小和隆起程

41、度等一致的、橙黃色的________進(jìn)行重復(fù)培養(yǎng)，直到分離出單一菌株。 (3)用萃取法從該微生物菌體中提取胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)采用________加熱的方法。加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止__________________________。 (4)鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常采用__________________法，該方法也可用于分離色素，其原理是______________________________。 解析：(1)從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣后，要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，以增加橙色粘球菌的濃度。(2)平板劃線法常用的接種工具是接種環(huán)，一般用灼燒滅菌的方法滅菌。平板劃線法每一次劃線

42、都是從上一次劃線的末端開(kāi)始的，所以無(wú)論劃過(guò)多少次線，都只需要從試管中沾取1次菌液。(3)用萃取法從該微生物菌體中提取胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)采用水浴加熱的方法。加熱時(shí)為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，需安裝冷凝回流裝置。(4)胡蘿卜素鑒定通常用紙層析法。分離色素利用的原理通常是色素在層析液中的溶解度不同，溶解度越大擴(kuò)散速率越快，反之越慢。 答案：(1)增加橙色粘球菌濃度　(2)接種環(huán)　灼燒滅菌　1　菌落　(3)水浴　有機(jī)溶劑揮發(fā)　(4)紙層析　 不同色素在有機(jī)溶劑中的溶解度不同 5．(2019·濮陽(yáng)一模)精油不僅能美容養(yǎng)顏，還具有防腐、抗感染以及防癌治癌等功能，故精油取代抗生素或成為發(fā)展趨勢(shì)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題

43、： (1)玫瑰精油是最經(jīng)典的精油，具有揮發(fā)性強(qiáng)和易溶于有機(jī)溶劑等特點(diǎn)，故提取的方法可以用________________________________________________________________________。 在食品加工業(yè)和護(hù)膚產(chǎn)品中，純度是提取精油所必須考慮和追求的，提取精油過(guò)程中，________的混入將是影響精油品質(zhì)的主要因素。 (2)利用精油延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和消炎，屬于無(wú)菌技術(shù)中的________。在使用抗生素的過(guò)程中，抗生素對(duì)細(xì)菌起到了________的作用，從而使細(xì)菌的抗藥性基因頻率升高。精油代替抗生素的優(yōu)越性在于___________________

44、______________。 (3)人體正常細(xì)胞發(fā)生癌變的根本原因是________________________________________ ______________________，用光學(xué)顯微鏡觀察到的癌細(xì)胞與正常體細(xì)胞的區(qū)別是________________________________________________________________________。 據(jù)研究，精油中的有些成分具有促進(jìn)DNA損傷修復(fù)的功能，據(jù)此推斷精油能防癌治癌的可能原因是_________________________________________________________

45、_________ ________________________。 解析：(1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性較強(qiáng)，適宜采用水蒸氣蒸餾法或萃取法進(jìn)行提?。辉谔崛【瓦^(guò)程中，影響精油品質(zhì)的主要因素是混入的雜質(zhì)。(2)利用精油延長(zhǎng)食品保質(zhì)期和消炎，屬于無(wú)菌技術(shù)中的消毒；在使用抗生素的過(guò)程中，抗生素對(duì)細(xì)菌起到了定向選擇的作用，從而使細(xì)菌的抗藥性基因頻率升高；精油代替抗生素，可解決日漸嚴(yán)重的細(xì)菌的抗生素耐藥性問(wèn)題。(3)細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生了突變；突變后的癌細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，常變?yōu)榍蛐危痪椭械挠行┏煞志哂写龠M(jìn)DNA損傷修復(fù)的功能，說(shuō)明精油能防癌治癌的可能原

46、因是使損傷的DNA被修復(fù)，阻止了癌細(xì)胞的增殖。 答案：(1)水中蒸餾法(或水蒸氣蒸餾法)和萃取法　雜質(zhì)　(2)消毒　定向選擇(或自然選擇)　精油可解決日漸嚴(yán)重的細(xì)菌的抗生素耐藥性問(wèn)題(合理即可)　(3)原癌基因和抑癌基因發(fā)生了突變　形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，常變?yōu)榍蛐?合理即可)　使損傷的DNA被修復(fù)，阻止了癌細(xì)胞的增殖 6．紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2或CO2，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來(lái)提取和分離血紅蛋白，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來(lái)，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。 ①加入檸

47、檬酸鈉的目的是__________________________________________________。 ②以上所述的過(guò)程即是樣品處理，它包括______________、________________、收集血紅蛋白溶液。 (2)洗滌紅細(xì)胞的目的是__________________________________________________。 (3)你如何知道紅細(xì)胞已洗滌干凈？______________________________________。 (4)分離紅細(xì)胞時(shí)的離心速度及離心時(shí)間分別是_____________________________ ___

48、_____________________________________________________________________。 (5)若離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)結(jié)果會(huì)怎樣？_______________________________ ________________________________________________________________________。 (6)將收集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進(jìn)行透析，即樣品的粗分離。 ①透析的目的是__________________________________________________________

49、_。 ②透析的原理是__________________________________________________________。 解析：人或哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中無(wú)細(xì)胞核和細(xì)胞器，雜質(zhì)相對(duì)較少，提取血紅蛋白相對(duì)較容易，而其他動(dòng)物如鳥(niǎo)類、兩棲類等動(dòng)物紅細(xì)胞中含細(xì)胞核及大量的細(xì)胞器，不易提取血紅蛋白。為防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c。樣品的處理包括紅細(xì)胞洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液。洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，以利于后續(xù)步驟分離純化。重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。采集的血樣要及時(shí)分離紅細(xì)胞，分離時(shí)采取低速短時(shí)間離心，如5

50、00 r/min離心2 min。若離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一起沉淀，得不到純凈紅細(xì)胞，影響后續(xù)血紅蛋白提取的純度。 答案：(1)①防止血液凝固?、诩t細(xì)胞的洗滌　血紅蛋白的釋放　(2)去除血漿蛋白　(3)離心后的上清液沒(méi)有黃色　(4)低速500 r/min；短時(shí)間如2 min　(5)離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，得不到純凈的紅細(xì)胞，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度　(6)①去除分子量較小的雜質(zhì)?、谕肝龃苁剐》肿幼杂蛇M(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi) 7．圖1是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素過(guò)程中，菌體生物量及β-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化的曲線圖。圖2是樣品層

51、析結(jié)果及與β-胡蘿卜素標(biāo)樣的比對(duì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為_(kāi)_______，玉米粉和豆餅為微生物的生長(zhǎng)分別主要提供________，在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行___________________，以避免雜菌污染。 (2)圖1中，菌體的最快增長(zhǎng)出現(xiàn)在第________h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是_________________________________________，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是______________________________。 (3)β-胡蘿卜素常用的提取方法為_(kāi)_______法，實(shí)

52、驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精。原因是________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)將萃取的胡蘿卜素樣品與β-胡蘿卜素標(biāo)樣層析后進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果如圖2，從圖中分析可知，色帶________為β-胡蘿卜素，其余兩色帶的極性比β-胡蘿卜素________。 答案：(1)液體培養(yǎng)基　碳源和氮源　高壓蒸汽滅菌 (2)100　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積

53、累　連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物　(3)萃取　石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好　(4)Ⅰ　高 8．(2019·昆明高三檢測(cè))回答下列玫瑰精油提取中的有關(guān)問(wèn)題： (1)用于提取精油的玫瑰花一般在花開(kāi)的盛期采收，原因是 ________________________________________________________________________。 (2)可用萃取法提取玫瑰精油，依據(jù)是________________。要使有機(jī)溶劑不與水混溶，最好選用________(填“乙酸乙酯”或“乙醇”)作為萃取劑。 (3)也可用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，依據(jù)是_____

54、____________________________。蒸餾獲得乳化液后需加入________，促進(jìn)油水分層。 (4)用傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法，玫瑰精油出油率較低?？蒲腥藛T在適宜條件下用不同的輔助方法探究最優(yōu)提取方法，結(jié)果如下表。 不同處理 無(wú)輔助方法 超聲波、微波 酶 高壓脈沖電場(chǎng) 出油率(%) 0.080 2 0.093 0 0.090 0 0.105 0 蒸餾時(shí)間(h) 4 2.5 3 2 該實(shí)驗(yàn)的自變量是______________，據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的最優(yōu)輔助方法為_(kāi)_______________，依據(jù)是_______________

55、____。 解析：(1)玫瑰花開(kāi)的盛期，花朵中含油量最高，最適合提取玫瑰精油。(2)玫瑰精油難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以一般用萃取法提取玫瑰精油；乙醇可以溶于水，所以要使有機(jī)溶劑不與水混溶，最好選用乙酸乙酯作為萃取劑。(3)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以也可以用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油；蒸餾獲得乳化液后需加入NaCl，以促進(jìn)油水分層。(4)根據(jù)表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的輔助方法，因變量是出油率和時(shí)間；根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，高壓脈沖電場(chǎng)輔助提取方法下，出油率最高，用的時(shí)間最短，說(shuō)明該方法最好。 答案：(1)此階段花朵含油量最高　(2)玫瑰精油難溶于水，易溶于有

56、機(jī)溶劑　乙酸乙酯　(3)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能隨水蒸氣一同蒸餾　NaCl　(4)不同的輔助方法　高壓脈沖電場(chǎng)輔助提取　高壓脈沖電場(chǎng)輔助提取玫瑰精油出油率較高，達(dá)到最高出油率的蒸餾時(shí)間較短 9．(2019·廣東六校聯(lián)考)辣椒紅素是從成熟的茄科紅辣尖椒中提取的。作為一種天然著色劑，可應(yīng)用于各類食品的著色。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)辣椒紅素可采用萃取法提取，說(shuō)明辣椒紅素具有___________________________的特性，萃取過(guò)程中應(yīng)采用______________以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。 (2)取等量的辣椒粉與不同萃取劑按1∶2的比例在萃取裝置中不同溫度下萃取1

57、小時(shí)，然后利用分光法測(cè)定提取液的吸光值(已知色素提取液的吸光值與色素含量呈正相關(guān))，結(jié)果如下表。 　　　試劑(g) 溫度(℃)　　　 四氯化碳 石油醚 乙醚 丙酮 30 ℃ 0.236 0.254 0.212 0.100 40 ℃ 0.238 0.260 0.198 0.101 50 ℃ 0.243 0.268 0.190 0.118 60 ℃ 0.244 0.273 0.169 0.122 ①由表可知，提取辣椒紅素最理想的萃取劑是________，原因是___________________________________________

58、_____________________________。 ②總體上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒紅素的產(chǎn)率隨溫度的增加而____________，但由于乙醚__________，故隨溫度升高反而產(chǎn)率越低。 ③在此實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提高辣椒紅素的產(chǎn)率，可以通過(guò)改變________________________________________________________________________等來(lái)進(jìn)行探究。(至少兩項(xiàng)) 解析：(1)萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法，辣椒紅素可采用萃取法提取，說(shuō)明辣椒紅素具有溶于有機(jī)溶劑的特

59、性，萃取過(guò)程中應(yīng)采用水浴加熱以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。(2)①由表格數(shù)據(jù)分析可知，相同溫度下，用石油醚作萃取劑時(shí)提取液的吸光值最大，說(shuō)明提取到的辣椒紅素最多，因此石油醚是提取辣椒紅素最理想的萃取劑。②由表格數(shù)據(jù)分析可知，隨溫度的增加，四氯化碳、石油醚、丙酮作萃取劑時(shí)提取液的吸光值都在增大，說(shuō)明提取到的辣椒紅素的量隨溫度升高而增加，但乙醚由于沸點(diǎn)低，較易揮發(fā)，隨溫度升高反而產(chǎn)率越低。③萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、萃取的溫度和時(shí)間、原料與萃取劑的比例等影響。 答案：(1)易溶于有機(jī)溶劑　水浴加熱　(2)①石油醚　用石油醚作萃取劑時(shí)提取液的吸光值最大，說(shuō)明提

60、取到的辣椒紅素最多?、谠黾印》悬c(diǎn)低，更易揮發(fā)?、劾苯贩叟c萃取劑的比例、萃取時(shí)間、萃取劑的量、萃取溫度等 10．下面是與植物芳香油的提取有關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫__________蒸餾法。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液______(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油。 (2)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是__________法，采用________加熱。一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量呈__________相關(guān)。經(jīng)萃取、過(guò)濾得到的液體是____________________，之后還需進(jìn)

61、行濃縮處理，濃縮是指______________________________。 (3)圖2為胡蘿卜素的紙層析鑒定結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。 A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是__________。甲代表的物質(zhì)是__________，乙代表的物質(zhì)是____________________。 解析：(1)圖中裝置為蒸餾裝置，提取玫瑰精油可用水蒸氣蒸餾法。蒸餾時(shí)，玫瑰精油和水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，經(jīng)冷凝后得到的是油水混合物，不是純的玫瑰精油。(2)胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶。由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。由于有機(jī)溶劑易燃易爆，因此為了加快胡蘿卜素的溶解，常采用水浴加

62、熱。由于原料的含水量影響提取效率，因此提取效率與原料顆粒的含水量呈負(fù)相關(guān)。萃取、過(guò)濾得到的液體是溶有胡蘿卜素的萃取劑，由于胡蘿卜素不易揮發(fā)，而萃取劑易揮發(fā)，因此可以通過(guò)蒸發(fā)掉萃取劑進(jìn)行濃縮。(3)由于標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素只有一種色素，而提取樣品中會(huì)含有其他色素和雜質(zhì)，根據(jù)紙層析的結(jié)果可知，A、C擴(kuò)散的結(jié)果只有一種色素，應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)樣品樣點(diǎn)，而B(niǎo)、D層析的結(jié)果有兩種物質(zhì)，應(yīng)為提取樣品樣點(diǎn)，其中與A、C層析結(jié)果相同的是物質(zhì)甲，為胡蘿卜素，乙為其他色素和雜質(zhì)。 答案：(1)水蒸氣　不是　(2)橘黃　萃取　水浴　負(fù) 溶有胡蘿卜素的萃取劑　去除萃取劑　(3)A和C　胡蘿卜素　其他色素和雜質(zhì) 11．(2019

63、·石家莊模擬)利用柑橘皮提取橘皮精油是提高柑橘經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過(guò)程的有關(guān)問(wèn)題： (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸餾法，原因是________________________________________________________________________。 (2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮____，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________________________________________ ________________________

64、________________________________________________。 (3)參照手動(dòng)壓榨原理示意圖，設(shè)計(jì)壓榨方案時(shí)要考慮容器_______________。為了使橘皮油易與水分離，常加入____________________，并調(diào)節(jié)pH至_______________________ _________________。 (4)得到壓榨液后，用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________分離出來(lái)。此時(shí)，橘皮油中含有少量的水和果蠟，需在5～10 ℃下靜止5～7天，用吸管吸出上層

65、澄清橘皮油，其余部分過(guò)濾，____________________合并，成為最終的橘皮精油。 解析：(1)橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過(guò)程中會(huì)發(fā)生部分水解，同時(shí)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊的問(wèn)題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。(2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。(3)設(shè)計(jì)壓榨方案時(shí)要考慮容器能夠承受的壓力范圍，壓榨過(guò)程中常加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并將pH調(diào)至7～8，作用是促進(jìn)橘皮油和水分離。(4)得到壓榨液后，用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)瑢?duì)濾液進(jìn)行離心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)，然后在5～10 ℃下靜止5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過(guò)濾，濾液與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。 答案：(1)壓榨　橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊等　(2)干燥去水　破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率　(3)能夠承受的壓力范圍　相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4　7～8　(4)離心　上層的橘皮油　濾液與吸出的上層橘油