江西省鷹潭市高考化學(xué)復(fù)習(xí) 第六章 第3講 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版

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1、C、H、O 類別類別單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖特點(diǎn)特點(diǎn)不能再水解成不能再水解成更簡單的糖更簡單的糖一分子雙糖能水一分子雙糖能水解成兩分子單糖解成兩分子單糖能水解成能水解成多分子單糖多分子單糖示例示例葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖_分子分子式式_淀粉、纖維素淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n 第第3 3講基本營養(yǎng)物質(zhì)講基本營養(yǎng)物質(zhì) 第六章第六章 有機(jī)化合物有機(jī)化合物基礎(chǔ)盤點(diǎn)基礎(chǔ)盤點(diǎn)新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液 乙醇乙醇 葡萄糖葡萄糖 藍(lán)色藍(lán)色 能量能量 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素 甘油甘油 高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸 液態(tài)液態(tài) 植物油植物油

2、 固態(tài)固態(tài) 動(dòng)物脂肪動(dòng)物脂肪 甘油甘油 高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸 甘油甘油 高級(jí)脂肪酸鹽高級(jí)脂肪酸鹽 皂化反應(yīng)皂化反應(yīng) 熱量熱量 高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸 二、油脂二、油脂C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 濃濃HNO3 黃色黃色 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 考點(diǎn)精講考點(diǎn)精講現(xiàn)象B碘水現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解酯酯 油脂油脂 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)特點(diǎn) 由酸與醇反應(yīng)生由酸與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)物成的一類有機(jī)物O RC

3、OR O R1COCH2O R2COCH2O R3COCH2由高級(jí)脂肪酸與甘油由高級(jí)脂肪酸與甘油 反應(yīng)生成的酯反應(yīng)生成的酯提示提示化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì) 聯(lián)系聯(lián)系 水解水解水解、氫化水解、氫化酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級(jí)和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級(jí)脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分部分問題問題5：油脂和汽油有何區(qū)別？：油脂和汽油有何區(qū)別？提示提示前者為酯類，后者為烴類。前者為酯類，后者為烴類。 DBD DA答案答案 B 高考集訓(xùn)高考集訓(xùn)1判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確 CDDCCDB