“天人合一”話養(yǎng)生-大寒時(shí)節(jié)如何生

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1、養(yǎng) 生 1“ 天 人 合 一 ” 話 養(yǎng) 生 本節(jié)要點(diǎn) 2 大寒節(jié)氣的概念及習(xí)俗大寒節(jié)氣特點(diǎn)以及對人體影響 3 第一節(jié) 概述大 寒 節(jié) 氣 的 由 來 大 寒 是 二 十 四 節(jié) 氣 的 最 后 一 個 ， 在 每 年 1月 20日 前 后 。 三 禮 義 宗 ： “ 大 寒 為 中 者 ， 上 形 于 小 寒 ， 故 謂 之大 寒 氣 之 逆 極 ， 故 謂 大 寒 。 ” 這 時(shí) 寒 潮 南 下 頻 繁 ， 是我 國 大 部 分 地 區(qū) 一 年 中 的 最 冷 時(shí) 期 ， 風(fēng) 大 ， 低 溫 ， 地 面 積雪 不 化 ， 呈 現(xiàn) 出 冰 天 雪 地 、 天 寒 地 凍 的 嚴(yán) 寒 景 象

2、。 4 (年 畫 中 的 大 寒 物 候 圖 ) 清 代 年 畫 小 寒 之 后 過 15天 就 是大 寒 ， 也 是 全 年 二 十 四節(jié) 氣 中 的 最 后 一 個 節(jié) 氣 。此 時(shí) 天 氣 雖 然 寒 冷 ， 但因 為 已 近 春 天 ， 所 以 不會 像 大 雪 到 冬 至 期 間 那樣 酷 寒 。大 寒 到 頂 點(diǎn) ， 日 后 天 漸 暖 。 5 大 寒 節(jié) 氣 風(fēng) 俗按 我 國 的 風(fēng) 俗 ， 特 別 是 在 農(nóng) 村 ， 每 到 大 寒 節(jié) ， 人 們 便 開 始 忙 著 除 舊 布 新 ，腌 制 年 肴 ， 準(zhǔn) 備 年 貨 。 在 大 寒 至 立 春 這 段 時(shí) 間 ， 有 很

3、多 重 要 的 民 俗 和 節(jié)慶 。 如 尾 牙 祭 、 祭 灶 等 。 尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好 是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。這 時(shí) 節(jié) ， 人 們 開 始 忙 著 除 舊 飾新 ， 腌 制 年 肴 ， 準(zhǔn) 備 年 貨 ， 因?yàn)?中 國 人 最 重 要 的 節(jié) 日 春節(jié) 就 要 到 了 。 其 間 還 有 一 個 對于 北 方 人 非 常 重 要 的 日 子 臘 八 ， 即 陰 歷 十 二 月 初 八 。

4、 在這 一 天 ， 人 們 用 五 谷 雜 糧 加 上花 生 、 栗 子 、 紅 棗 、 蓮 子 等 熬成 一 鍋 香 甜 美 味 的 臘 八 粥 ， 是人 們 過 年 中 不 可 或 缺 的 一 道 主食 安 徽 安 慶 有 大 寒 炸 春 卷 的 做 法 。 尾牙祭 6 大 寒 節(jié) 氣 特 點(diǎn) 大 寒 節(jié) 氣 ， 大 氣 環(huán) 流 比 較 穩(wěn) 定 ， 環(huán) 流 調(diào) 整 周 期 大 約 為20天 左 右 。 此 種 環(huán) 流 調(diào) 整 時(shí) ， 常 出 現(xiàn) 大 范 圍 雨 雪 天 氣 和 大風(fēng) 降 溫 。 對 人 與 動 植 物 都 有 一 定 的 損 害 。 7 大 寒 節(jié) 氣 對 人 的 影 響

5、靈 樞 本 神 曰 ： “ 智 者 之 養(yǎng) 神 也 ， 必 順 四 時(shí)而 適 寒 暑 ， 和 喜 怒 而 安 居 處 ， 節(jié) 陰 陽 而 調(diào) 剛 柔 ， 如是 僻 邪 不 至 。 ” 呂 氏 春 秋 盡 數(shù) 提 到 ： “天 生 陰 陽 寒 暑 燥 濕 ， 四時(shí) 之 化 ， 萬 物 之 變 ， 莫 不 為 利 ， 莫 不 為 害 。 圣 人 察陰 陽 之 宜 ， 辯 萬 物 之 利 ， 以 便 生 ， 故 精 神 安 乎 形 ，而 壽 長 焉 ”。 就 是 說 順 應(yīng) 自 然 規(guī) 律 并 非 被 動 的 適 應(yīng) ，而 是 采 取 積 極 主 動 的 態(tài) 度 ， 首 先 要 掌 握 自 然 界

6、變 化的 規(guī) 律 ， 以 其 防 御 外 邪 的 侵 襲 。 8 大 寒 的 養(yǎng) 生 ， 要 著 眼 于 “藏 ”。冬 三 月 是 生 機(jī) 潛 伏 、 萬 物 蟄 藏 的 時(shí) 令 ， 此 時(shí)人 體 的 陰 陽 消 長 代 謝 也 處 于 相 當(dāng) 緩 慢 的 時(shí) 候 ，也 就 是 說 ， 人 們 在 此 期 間 ： 9 一、精神心情舒暢所 謂 “暖 身 先 暖 心 ， 心 暖 則 身 溫 ”， 即 是 說 心 神 旺盛 ， 氣 機(jī) 通 暢 ， 血 脈 順 和 ， 全 身 四 肢 百 骸 才 能 溫暖 ， 方 可 抵 御 嚴(yán) 冬 酷 寒 的 侵 襲 。保 持 心 情 舒 暢 ， 心 境 平 和 ，

7、 可 使 體 內(nèi) 氣 血 和 順 ， 不 擾 亂 機(jī) 體 內(nèi)閉 藏 的 陽 氣 ， 做 到 “ 正 氣 存 內(nèi) ， 邪 不 可 干 ” 。所 以 在 大 寒 時(shí) 節(jié) ， 我 們 應(yīng) 安 心 養(yǎng) 性 ， 怡 神 斂 氣 ， 抵 御 嚴(yán) 冬 酷 寒 的侵 襲 。 特 別 是 老 人 ， 應(yīng) 注 意 避 免 過 喜 或 傷 心 ， 減 少 心 腦 疾 病 的 發(fā) 生 。 10 二、起居 早睡晚起 “ 大 寒 ” 是 整 個 冬 季 的 最 后 一 個 節(jié) 氣 ， 人 們 在 起 居 方 面 仍要 順 應(yīng) “ 冬 季 閉 藏 ” 的 生 活 特 性 ， 做 到 早 睡 晚 起 。 早 睡 是為 了 養(yǎng)

8、 護(hù) 人 體 的 陽 氣 ， 而 晚 起 則 是 為 了 養(yǎng) 護(hù) 人 體 的 陰 氣 。因 此 ， 早 睡 晚 起 無 論 對 于 男 人 還 是 女 人 都 是 在 “ 大 寒 ” 時(shí)節(jié) 需 要 注 意 的 事 情 ， 養(yǎng) 成 了 良 好 的 生 活 規(guī) 律 ， 一 方 面 利 于保 持 體 質(zhì) 健 康 ， 另 一 方 面 利 于 適 應(yīng) 來 年 生 活 。 古 語 有 云 ： “ 大 寒 大 寒 ， 防 風(fēng) 御 寒 ” 。 “ 大 寒 ” 時(shí) 節(jié) 除 注意 防 寒 之 外 ， 還 須 注 重 防 風(fēng) ， 衣 著 要 隨 著 氣 溫 變 化 而 增 減， 凍 手 凍 腳 時(shí) 尤 其 應(yīng) 注

9、意 保 暖 。 11 三、習(xí)慣 睡前洗腳 俗 話 說 ： “ 寒 從 腳 起 ， 冷 從 腿 來 ” ， 人 的 腿 腳 一 冷 ， 全 身皆 冷 。 “ 大 寒 ” 期 間 除 了 做 到 早 睡 晚 起 、 防 寒 防 風(fēng) 外 ， 還要 養(yǎng) 成 睡 前 洗 熱 水 腳 的 良 好 習(xí) 慣 。 “ 飯 后 百 步 走 ， 睡 前 一 盆 湯 ” 。 入 睡 前 用 熱 水 泡 腳 ， 能 使血 管 擴(kuò) 張 ， 血 流 加 快 ， 改 善 腳 部 的 皮 膚 和 組 織 營 養(yǎng) ， 降 低肌 張 力 ， 改 善 睡 眠 質(zhì) 量 ， 對 于 預(yù) 防 凍 腳 和 防 病 保 健 都 有 益處 。

10、特 別 是 那 些 愛 在 夜 間 看 書 寫 作 ， 久 坐 到 深 夜 的 人 ， 在睡 覺 之 前 更 應(yīng) 該 用 熱 水 泡 泡 腳 。 12 四、外出 防冷輻射 “ 大 寒 ” 節(jié) 氣 ， 防 止 冷 輻 射 對 身 體 的 傷 害 是 人 們 必 須 注 意的 。 人 體 受 到 冷 輻 射 的 作 用 后 ， 局 部 組 織 出 現(xiàn) 血 液 循 環(huán) 障礙 ， 神 經(jīng) 肌 肉 活 動 緩 慢 且 不 靈 活 ， 可 表 現(xiàn) 為 血 壓 升 高 、 心跳 加 快 、 尿 量 增 加 ， 尤 其 是 患 有 心 腦 血 管 、 胃 腸 道 、 關(guān) 節(jié)炎 等 疾 病 的 人 ， 極 易

11、誘 發(fā) 腦 出 血 、 胃 出 血 、 心 肌 梗 死 、 關(guān)節(jié) 腫 痛 等 冷 輻 射 綜 合 征 。 預(yù) 防 的 具 體 措 施 ： 遠(yuǎn) 離 過 冷 的 墻 壁 和 其 它 物 體 ， 睡 覺 的 地方 至 少 要 距 墻 壁 50厘 米 以 上 。 一 般 情 況 下 ， 墻 壁 與 室 內(nèi) 溫度 相 差 超 過 5 ， 墻 壁 在 冬 季 就 可 能 出 現(xiàn) 潮 濕 甚 至 有 小 水珠 形 成 ， 可 在 墻 壁 前 置 放 木 板 或 泡 沫 塑 料 ， 以 阻 斷 和 減 輕負(fù) 輻 射 ， 從 而 保 護(hù) 身 體 免 受 冷 輻 射 的 損 害 。 13 五、運(yùn)動 日出后運(yùn)動 “

12、 冬 天 動 一 動 ， 少 鬧 一 場 病 ； 冬 天 懶 一 懶 ， 多 喝 一 碗 藥 ” ， 這 是 古 人常 說 的 一 句 話 。 “ 九 九 ” 寒 冷 還 將 持 續(xù) 一 段 時(shí) 間 ， 人 們 仍 需 注 重 驅(qū) 寒、 散 寒 ， 而 運(yùn) 動 驅(qū) 寒 、 散 寒 十 分 見 效 。 為 防 氣 血 阻 滯 不 通 ， 筋 脈 痙 攣 抽 搐 ， 關(guān) 節(jié) 屈 伸 不 利 ， “ 大 寒 ” 時(shí) 節(jié) 的運(yùn) 動 與 鍛 煉 上 可 以 在 室 內(nèi) 或 室 外 進(jìn) 行 ， 適 度 的 慢 跑 ， 或 打 太 極 拳 、 八段 錦 ， 或 打 籃 球 、 羽 毛 球 等 。 其 中 運(yùn)

13、 動 不 宜 過 度 和 激 烈 ， 避 免 擾 動 陽氣 。 同 時(shí) ， 室 外 活 動 不 可 太 早 ， 最 好 是 等 太 陽 升 起 后 ， 并 且 隔 一 天 進(jìn)行 一 次 運(yùn) 動 ， 這 樣 能 幫 助 人 們 通 暢 氣 血 ， 一 身 俱 暖 。 14 第 二 節(jié) 飲 食 調(diào) 養(yǎng) 本 節(jié) 要 點(diǎn)古 有 “大 寒 大 寒 ， 防 風(fēng) 御 寒 ， 早 喝 人 參 、 黃 芪酒 ， 晚 服 杞 菊 地 黃 丸 ”。 這 是 勞 動 人 民 在 生 活中 的 總 結(jié) ， 也 說 明 了 人 們 對 飲 食 調(diào) 養(yǎng) 的 重 視 。大寒節(jié)氣時(shí)令食材 15 食補(bǔ) 護(hù)脾腎養(yǎng)肝血 “ 大 寒

14、” 時(shí) 節(jié) 應(yīng) 遵 守 “ 保 陰 潛 陽 ” 的 飲 食 原 則 ， 以 減 咸 增苦 來 調(diào) 養(yǎng) 心 氣 ， 宜 熱 食 、 忌 生 冷 ， 防 止 損 害 脾 胃 陽 氣 。 食物 的 味 道 可 適 當(dāng) 濃 一 些 ， 要 攝 入 一 定 量 的 脂 類 以 增 加 熱 量， 并 多 食 用 黃 綠 色 的 蔬 菜 ， 如 胡 蘿 卜 、 油 菜 、 菠 菜 等 。 “大 寒 ” 后 一 周 就 是 農(nóng) 歷 春 節(jié) ， 家 家 戶 戶 都 會 準(zhǔn) 備 豐 富 的 過年 應(yīng) 節(jié) 美 食 ， 此 時(shí) 在 健 康 養(yǎng) 生 上 特 別 要 避 免 饑 飽 失 調(diào) ， 必要 時(shí) 可 吃 些 像

15、山 楂 一 類 的 消 滯 食 物 ， 也 可 喝 如 小 米 粥 一 類的 健 脾 食 物 進(jìn) 行 調(diào) 理 。 “ 大 寒 ” 時(shí) 節(jié) 仍 是 冬 令 進(jìn) 補(bǔ) 的 好 時(shí) 機(jī) ， 重 點(diǎn) 應(yīng) 放 在 固 護(hù) 脾腎 ， 調(diào) 養(yǎng) 肝 血 上 。 偏 于 陽 虛 的 人 食 補(bǔ) 以 溫 熱 食 物 為 宜 ， 偏于 陰 虛 者 以 滋 陰 食 物 為 宜 ， 而 藥 補(bǔ) 則 要 根 據(jù) 自 身 的 體 質(zhì) 情況 選 擇 服 用 ， 如 體 弱 氣 虛 者 可 服 人 參 湯 ， 陰 虛 者 可 服 六 味 地 黃 丸 等 ， 能 飲 酒 的 人 還 可 用 十 全 大 補(bǔ) 酒 、 枸 杞 酒 、

16、蟲 草補(bǔ) 酒 等 藥 酒 進(jìn) 補(bǔ) 。 16 具有升陽發(fā)表、祛風(fēng)散寒的食材冬 季 飲 食 養(yǎng) 生 原 則1、冬令進(jìn)補(bǔ) 2、閉藏為本3、溫補(bǔ)陽氣4、長養(yǎng)陰經(jīng)5、補(bǔ)腎填精6、增液潤燥 17 禽 畜 肉 類 此 類 原 料 為 血 肉 有 情 之 品 ， 能 夠 補(bǔ) 益氣 血 ， 補(bǔ) 虛 強(qiáng) 壯 。 可 適 量 選 用 溫 熱 性 質(zhì)肉 類 ， 不 宜 太 過 肥 膩 。 18 桂 圓 童 子 雞原 料 ： 桂 圓 肉 、 姜 、 蔥 各 10g，鹽5g、黃酒100ml，凈童子雞1只。制法：將童子雞洗凈，去爪，將雞勁別在雞翅下，使其團(tuán)起來，放入沸水鍋中焯片刻，去除血水，撈出洗凈；桂圓肉也用清水洗凈。將

17、雞放入湯鍋，再放入桂圓肉、黃酒、蔥、姜、鹽和清水500ml，上蒸籠約1h后取出，去蔥、姜即可。 19 姜 羊 肉 湯配 料 ： 當(dāng) 歸 30克 、 生 姜 30克 、 羊 肉 500克 。做 法 ： 將 當(dāng) 歸 、 生 姜 清 水 洗 凈 順 切 大 片 備 用 ， 羊 肉 剔去 筋 膜 ， 洗 凈 切 塊 ， 入 沸 水 鍋 內(nèi) 焯 去 血 水 ， 撈 出 晾 涼 備 用 。砂 鍋 內(nèi) 放 入 適 量 清 水 ， 將 羊 肉 下 入 鍋 內(nèi) ， 再 下 當(dāng) 歸 和 姜 片 ，在 大 火 上 燒 沸 后 ， 打 去 浮 沫 ， 改 用 文 火 燉 1.5小 時(shí) 至 羊 肉 熟爛 為 止 。 取

18、 出 當(dāng) 歸 、 姜 片 ， 喝 湯 食 肉 。功 效 ： 溫 中 ， 補(bǔ) 血 ， 散 寒 。 20 紅 杞 田 七 雞配 料 ： 枸 杞 子 15克 、 三 七 10克 、 母 雞 1只 、 姜 20克 、 蔥 30克 、 紹酒 30克 、 胡 椒 、 味 精 適 量 。做 法 ： 活 雞 宰 殺 后 處 理 干 凈 ， 枸 杞 子 洗 凈 ， 三 七 4克 研 末 ， 6克 潤軟 切 片 ， 生 姜 切 大 片 ， 蔥 切 段 備 用 。 雞 入 沸 水 鍋 內(nèi) 焯 去 血 水 ， 撈 出 淋干 水 分 ， 然 后 把 枸 杞 子 、 三 七 片 、 姜 片 、 蔥 段 塞 入 雞 腹 內(nèi)

19、 ， 把 雞 放 入 氣 鍋 內(nèi) ， 注 入 少 量 清 湯 ， 下 胡 椒 粉 、 紹 酒 ； 再 把 三 七 粉 撒在 雞 脯 上 ， 蓋 好 鍋 蓋 ， 沸 水 旺 火 上 籠 蒸 2小 時(shí) 左 右 ， 出 鍋 時(shí) 加 味 精 調(diào)味 即 可 。功 效 ： 補(bǔ) 虛 益 血 。 其 性 溫 和 ， 老 年 人 及 久 病 體 虛 ， 月 經(jīng) 、 產(chǎn) 后 血虛 者 均 可 食 用 。 21 水 產(chǎn) 類 此 類 原 料 富 含 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 ， 多 具 有 益 氣 、養(yǎng) 血 、 滋 陰 或 溫 陽 等 功 能 。尤 以 魚 蝦 類 、 龜 鱉 、 海 參 、 淡 菜 等 。 22 淮 揚(yáng) 菜

20、風(fēng) 格 式杜 仲 、 菟 絲 子 酸 菜 魚原料：杜仲50g、菟絲子60g、草魚一條、酸菜80g、調(diào)味料少許。制法：1、用小塊布將菟絲子、杜仲包好，放入水中煮。 2、魚初步加工，削其肉。魚骨與藥材同煮。在水即將沸騰時(shí)，放入酸菜。熬制15分鐘左右，將魚骨和藥材取出，調(diào)味，放入一點(diǎn)牛奶調(diào)色。 3、魚肉焯水處理，約六分熟撈出，放入盤里，澆上沸湯，撒上裝飾即可。 23 24 第四節(jié)食補(bǔ)：固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血粥 類 ：紅 棗 小 米 粥原 料 ： 紅 棗 15枚，小米粥100g。用法：每日早、晚餐食用功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益胃。 25 八 寶 粥糯 米 100克 、 大 米 100克 、 赤 小 豆 50克

21、 、 薏 米 50克 、蓮 子 20克 、 枸 杞 子 20克 、 桂 圓 肉 20克 、 大 棗 50克 。將 赤 小 豆 、 薏 米 、 蓮 子 用 清 水 洗 凈 ， 浸 泡 2小 時(shí) ， 再加 入 糯 米 、 大 米 等 ， 用 旺 火 蒸 熟 ， 加 白 糖 適 量 食 用 。糯 米 味 甘 ， 性 溫 ， 食 之 具 有 御 寒 滋 補(bǔ) 功 效 。 有 健 脾 益氣 、 養(yǎng) 血 安 神 的 作 用 ， 適 用 于 身 體 虛 弱 、 倦 怠 乏 力 等 氣 血兩 虛 的 人 群 。 26 27 28 西 餐 風(fēng) 格 式 紅 酒 蘋 果原 料 ： 青 蘋 果 、 紅 葡 萄 酒 、

22、白 糖 。制 做 方 法 ： 青 蘋 果 切 塊 ， 小 火 炒 。 之 后 放 入 白 糖 ， 待 糖 炒 化 后 ， 倒 入 紅酒 ， 液 面 與 蘋 果 持 平 。 大 火 燒 開 ， 小 火 熬 制 ， 直 至 湯 液 即 將 敖 干 。特 別 提 醒 ： 此 菜 品 具 有 降 血 脂 、 降 膽 固醇 以 及 美 容 之 功 效 。 29 30 多吃五種食物，常按三個穴位 補(bǔ) 腎 壯 陽 栗 子 最 好 干 果 之 王 栗 子 被 稱 為 木 本 糧 食 ， 鐵 桿 莊 稼 、 糧 食 樹 。 它 味 道 甜 美 ， 營 養(yǎng) 豐 富 ，有 “ 干 果 之 王 ” 的 美 稱 。 不

23、 論 生 、 炒 、 蒸 、 煮 、 燉 或 烹 飪 做 菜 ， 都 有獨(dú) 特 之 處 。 如 名 聞 四 方 的 “ 糖 炒 栗 子 ” ， 自 古 至 今 ， 久 盛 不 衰 。 栗 子 可 供 作 輔 助 醫(yī) 療 的 食 品 ， 是 一 味 良 藥 。 性 味 甘 溫 ， 具 有 養(yǎng) 胃 健 脾， 補(bǔ) 腎 壯 腰 ， 強(qiáng) 筋 活 血 等 功 效 。 適 用 于 因 腎 虛 所 引 起 的 腰 膝 酸 軟 、 腰腳 不 利 ， 小 便 量 多 等 ； 脾 胃 寒 虛 所 引 起 的 慢 性 腹 瀉 及 外 傷 骨 折 、 瘀 血 腫 痛 、 筋 骨 痛 等 癥 。 西 醫(yī) 學(xué) 認(rèn) 為 ：

24、栗 子 所 含 的 不 飽 和 脂 肪 酸 和 多 種 維生 素 ， 有 對 抗 高 血 壓 、 冠 心 病 、 動 脈 硬 化 等 疾 病 的 功 能 。 31 強(qiáng) 腎 補(bǔ) 腦核 桃 最 佳長 壽 養(yǎng) 顏 又 名 胡 桃 ， 在 我 國 有 “ 長 壽 果 ” 之 稱 。 其 義 有 二 ： 一 是 說核 桃 本 身 壽 命 長 ， 可 連 續(xù) 存 活 和 結(jié) 果 數(shù) 百 年 之 久 ； 二 是 講其 果 肉 營 養(yǎng) 豐 富 ， 有 強(qiáng) 腎 補(bǔ) 腦 之 功 ， 令 人 長 壽 。 因 其 產(chǎn) 熱量 為 糧 食 和 瘦 肉 的 2倍 ， 且 含 脂 肪 40% 50%， 含 蛋 白 質(zhì)15%左

25、 右 ， 故 冬 令 常 吃 核 桃 ， 非 常 有 益 于 健 康 。 32 冬 吃 蘿 卜 夏 吃 姜不 勞 醫(yī) 生 開 藥 方 33 俗 話 說 ： 冬 吃 蘿 卜 夏 吃 姜 ， 不 勞 醫(yī) 生 開 藥 方 。 蘿 卜 有順 氣 消 食 、 止 咳 化 痰 、 除 燥 生 津 、 散 瘀 解 毒 、 清 涼 止渴 、 利 大 小 便 等 功 效 。 如 用 白 蘿 卜 煎 湯 ， 可 治 傷 風(fēng) 感冒 、 煤 氣 中 毒 所 致 的 頭 暈 、 惡 心 ； 用 白 蘿 卜 汁 和 藕 汁混 合 服 下 ， 治 吐 血 、 便 血 等 。 療 肺 虛益 勞 損助 元 陽補(bǔ) 精 血 羊 肉

26、 性 溫 ， 能 給 人 體 帶 來 熱 量 。 中 醫(yī) 說 它 是 助 元 陽 、 補(bǔ) 精血 、 療 肺 虛 、 益 勞 損 之 妙 品 。 羊 肉 含 的 鈣 質(zhì) 、 鐵 質(zhì) 高 于 豬、 牛 肉 ， 所 以 吃 羊 肉 對 肺 病 、 如 肺 結(jié) 核 、 氣 管 炎 、 哮 喘 和貧 血 、 產(chǎn) 后 氣 血 兩 虛 等 一 切 虛 寒 證 最 為 有 益 。 34 一 鴿 勝 九 雞冬 季 最 適 宜 鴿 子 ， 是 一 種 高 蛋 白 、 低 脂 肪 、 肉 嫩 味 美 的 肉 類 珍 禽 ， 自 古 就 有 “ 一鴿 勝 九 雞 ” 的 美 稱 。 中 醫(yī) 學(xué) 認(rèn) 為 ， 鴿 肉 味

27、 咸 、 性 平 、 無 毒 ， 有 滋 陰 壯 陽 、 補(bǔ) 肝 腎 、 益 氣 血、 祛 風(fēng) 解 毒 之 功 ， 主 治 體 質(zhì) 虛 弱 、 消 渴 、 婦 女 血 虛 經(jīng) 閉 等 癥 。 乳 鴿 肉質(zhì) 細(xì) 嫩 ， 營 養(yǎng) 十 分 豐 富 。 據(jù) 現(xiàn) 代 科 學(xué) 分 析 ， 鴿 肉 含 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) 可 達(dá) 到21% 22%， 鴿 肉 消 化 率 可 達(dá) 97%， 而 脂 肪 含 量 比 雞 肉 低 ， 只 占 1% 2%。 此 外 ， 鴿 肉 所 含 的 鈣 、 鐵 、 銅 等 微 量 元 素 及 維 生 素 A、 B、 E等 ， 這 些 都 比 雞 、 魚 、 牛 肉 等 含 量

28、高 。 同 時(shí) ， 乳 鴿 的 骨 內(nèi) 含 有 豐 富 的軟 骨 素 ， 可 與 鹿 茸 中 的 軟 骨 素 媲 美 ， 經(jīng) 常 食 用 ， 還 可 使 皮 膚 白 嫩 。 鴿血 中 富 含 血 紅 蛋 白 ， 對 手 術(shù) 后 傷 口 愈 合 有 很 好 的 促 進(jìn) 作 用 。 鴿 子 是 近年 來 人 們 十 分 推 薦 的 冬 季 進(jìn) 補(bǔ) 之 佳 品 。 35 “ 保 陰 潛 陽 ” 是 此 時(shí) 飲 食 的 基 本 原 則 。 所 謂 “ 保陰 潛 陽 ” ， 是 指 飲 食 要 有 斂 陽 護(hù) 陰 的 作 用 ， 這 是因 為 冬 季 人 體 新 陳 代 謝 處 于 相 對 緩 慢 的

29、狀 態(tài) 。 胡麻 仁 、 鱉 、 龜 、 藕 、 木 耳 ， 這 些 食 物 都 有 滋 陰 潛陽 的 作 用 ， 可 適 當(dāng) 多 吃 一 點(diǎn) 。 冬 季 雖 宜 熱 食 ， 但 燥 熱 之 物 不 可 過 食 ， 以 免 使 內(nèi)伏 的 陽 氣 郁 而 化 熱 。 此 外 ， 冬 季 切 忌 黏 硬 、 生 冷食 物 ， 此 類 屬 陰 ， 易 傷 脾 胃 之 陽 ， 腎 陽 虛 者 ， 常易 造 成 中 氣 下 陷 ， 形 寒 肢 冷 、 下 利 清 谷 等 病 證 。還 有 ， 深 冬 季 的 飯 菜 可 適 當(dāng) 味 厚 重 一 些 。 36 大寒多按“三穴位” 百 會 穴 能 降 血 壓

30、 百 會 為 督 脈 之 要 穴 ， 是 諸 陽 集 會 之 處 ， 與 各 臟 腑 經(jīng) 絡(luò) 相 通 ， 故 有 調(diào) 整陰 陽 整 體 治 療 之 用 。 對 于 神 經(jīng) 系 統(tǒng) 疾 病 如 神 經(jīng) 性 頭 痛 、 失 眠 、 健 忘 、目 眩 等 癥 、 循 環(huán) 系 統(tǒng) 疾 病 如 冠 心 病 、 高 血 壓 、 低 血 壓 等 、 呼 吸 系 統(tǒng) 疾病 如 慢 性 鼻 炎 、 咽 炎 、 慢 性 支 氣 管 炎 、 反 復(fù) 呼 吸 道 感 染 等 都 有 防 治 作用 。 37開 竅 醒 腦 、 回 陽 固 脫 。 后 發(fā) 際 正 中 上 7寸 ， 當(dāng) 兩 耳 尖 直上 ， 頭 頂 正 中

31、 。 屬 督 脈 。 主 治 頭 痛 、 目 眩 、 鼻 塞 、 耳 鳴 、中 風(fēng) 、 失 語 、 脫 肛 、 陰 挺 、 久 瀉 久 痢 等 。 期門穴疏心解郁 大 寒 養(yǎng) 生 的 重 點(diǎn) 在 于 調(diào) 節(jié) 肝 膽 經(jīng) ， 這 樣 不 僅 能 升 發(fā) 陽 氣 防 風(fēng) 寒 ， 而 且能 疏 散 心 中 郁 悶 、 壓 抑 的 情 緒 。 期 門 穴 為 肝 經(jīng) 的 募 穴 ， 是 臟 腑 之 氣 匯 聚 于 胸 腹 部 的 特 定 穴 位 。 相 當(dāng) 于肝 的 幕 僚 ， 肝 遇 到 麻 煩 了 ， 它 就 會 站 出 來 幫 “ 將 軍 之 官 ” 出 謀 劃 策 、排 憂 解 難 。 中 醫(yī)

32、 古 籍 傷 寒 論 里 認(rèn) 為 此 穴 為 疏 泄 肝 膽 的 首 選 穴 位 ，對 調(diào) 理 肝 臟 有 很 好 的 效 果 。 38取 穴 方 法 ： 該 穴 位 于 胸 部 ， 當(dāng) 乳 頭 直下 ， 第 6肋 間 隙 ， 前 正 中 線 旁 開 4寸 。本 穴 為 肝 經(jīng) 的 最 上 一 穴 ， 本 穴 又 因 其位 處 于 人 體 前 正 中 線 及 側(cè) 正 中 線 的 中間 位 置 ， 主 治 ： 胸 脅 脹 痛 、 嘔 吐 、 吞酸 、 呃 逆 、 腹 脹 等 肝 胃 病 證 ； 奔 豚 氣 ；乳 癰 ?！?功 用 】 健 脾 疏 肝 ， 理 氣 活 血 。 太溪穴滋潤補(bǔ)水 太 溪

33、 穴 位 于 足 內(nèi) 側(cè) ， 內(nèi) 踝 后 方 與 腳 跟 骨 筋 腱 之 間 的 凹 陷 處。 太 溪 是 腎 經(jīng) 的 原 穴 。 原 穴 能 夠 激 發(fā) 、 調(diào) 動 身 體 的 原 動 力。 可 每 天 按 摩 2次 ， 每 次 10分 鐘 。 大 寒 天 氣 干 燥 的 時(shí) 候 ，按 揉 的 時(shí) 間 應(yīng) 該 長 一 些 ， 因 為 燥 易 傷 陰 ， 多 揉 一 些 時(shí) 間 ，既 可 補(bǔ) 陰 ， 又 可 防 燥 傷 陰 。 按 摩 太 溪 穴 有 滋 補(bǔ) 腎 陰 的 作 用， 適 用 于 陰 虛 體 質(zhì) 偏 于 腎 陰 虛 的 人 。 39足 少 陰 原 穴 ,腳 的 內(nèi) 踝 與跟 腱 之

34、 間 的 凹 陷 處 ?！?功 用 】 滋 陰 益 腎 ， 壯 陽 強(qiáng) 腰 。太 溪 穴 的 主 治 病 癥 為 ： 腎 臟 病 、 牙 痛 、喉 嚨 腫 痛 、 氣 喘 、 支 氣 管 炎 、 手 腳 冰 涼 、女 性 生 理 不 順 、 關(guān) 節(jié) 炎 、 精 力 不 濟(jì) 、 手腳 無 力 、 風(fēng) 濕 痛 等 。 此 穴 位 為 人 體 足 少陰 腎 經(jīng) 上 的 主 要 穴 道 之 一 ， 本 站 有 關(guān) 此穴 的 治 病 療 法 有 ： 治 療 手 腳 冰 冷 、 穴 道刺 激 療 法 治 療 掉 發(fā) 等 。 40 雞肉 1、性味歸經(jīng) 味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。 2、主要

35、成分 含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。尤其是烏雞，還含有含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。 3、食療價(jià)值 對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 41 鯉 魚性味：味甘，性平，無毒食療價(jià)值：細(xì)切成肉塊，有溫補(bǔ)、去冷氣之功效。營養(yǎng)成分：較為豐富優(yōu)質(zhì)蛋白以及不飽和脂肪 酸，如-3脂肪酸。42 枸 杞 羊 腎 粥原 料 ： 枸 杞 葉 250g（或枸杞子30g），粳米100g，羊肉60g，羊腎50g，蔥白少許，鹽適量。制法

36、：將羊腎剖開，去其筋膜，洗凈切碎。羊肉洗凈切碎。先將洗凈的枸杞葉煎煮取汁，用枸杞汁與羊腎、羊肉、粳米、蔥白同煮成粥，加鹽挑均即可。用法：趁熱食用。功效：溫腎陽、益精血。 43 糯 米 1、性味歸經(jīng) 味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)； 2、營養(yǎng)成分 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。 3、食療價(jià)值 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。 44 芋頭 1、性味歸經(jīng) 性甘辛、性平、有

37、小毒，歸腸、胃經(jīng)； 2、營養(yǎng)成分 富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用； 3、食療價(jià)值 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效； 45 黑芝麻性 味 歸 經(jīng) ： 味 甘 ， 性 平 。營 養(yǎng) 成 分 ： 含 脂 肪 油 ， 為 油酸 、 亞 油 酸 、 棕 櫚 酸 、 硬 脂酸 、 花 生 酸 等 甘 油 脂 ， 并 含芝 麻 素 、 芝 麻 林 酚 素 、 芝 麻 酚 、 胡 麻 甙 、 車 前 糖 等 。 食 療 價(jià) 值

38、 ： 有 滋 補(bǔ) 肝 腎 ， 益血 潤 腸 ， 通 便 ， 通 乳 的 功 能 。46 板 栗 性 味 歸 經(jīng)營 養(yǎng) 成 分食 療 價(jià) 值 47 桑 寄 生 雞 肉 湯原 料 ： 桑 寄 生 50g，海芋竹25g，紅棗8粒，生姜2片，雞胸肉1塊。制法：將材料洗凈，加水煮約1h即可。功效：養(yǎng)血祛風(fēng)，補(bǔ)虛舒筋 48 羊 肉 1、性味歸經(jīng) 性溫，味甘。歸脾、胃、腎經(jīng)。 2、營養(yǎng)成 分 主 要 含 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 、 磷 、 鐵 、 鈣 、 維 生 素 B1.B2和 煙 酸 ，膽 甾 醇 等 成 分 。 3、食療價(jià)值 能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。 49 獨(dú)活酒原料：獨(dú)活300g，白酒2500ml。制法：將獨(dú)活放入酒壇，倒入白酒，密封壇口，浸泡10日即可。用法：每日3次，每次空腹溫飲1520ml（一小酒杯）。適用人群：腿腳酸湯的老年人 50 51