人體的營養(yǎng)教學設計.doc

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《人體的營養(yǎng)》教學設計 一、教學設計概述 （一）設計思路概述 七年級下冊只有一個單元──“生物圈中的人”，在七年級上冊第三單元“生物圈中的綠色植物”之后，緊接著安排“生物圈中的人”這一單元，有利于突出人與生物圈的關系，更好地體現課程標準突出人與自然和諧發(fā)展的要求。第二章人體的營養(yǎng)不是單純的人體生物學，而是在講述人體結構和生理內容的同時，始終將人體的內容放在生物圈或周圍環(huán)境的背景中，引導學生分析人體生理或人類活動與環(huán)境的相互關系。所以營養(yǎng)一章開宗明義地指出，人的食物來源范圍很廣，實際上是來自生物圈，安排了“食物中的營養(yǎng)物質”“消化和吸收”和“關注合理營養(yǎng)與食品安全 ”三節(jié)內容。力求將人的營養(yǎng)問題始終與周圍環(huán)境相聯系，以便使學生認識到人和生物圈是一個不可分割的整體。 本章教學設計是按照人的食物取自環(huán)境，食物中的營養(yǎng)物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，食物中的營養(yǎng)物質要經過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理營養(yǎng)和食品安全有利于健康的思路編排的。其中，消化系統(tǒng)的組成只要求學生能夠描述，以便作為解決自己營養(yǎng)方面問題的依據。同第一章比，本章加大了探究性學習的力度。在“測定某種食物中的能量”的探究活動中，注重培養(yǎng)提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動中，除了讓學生進一步掌握探究的基本過程，還十分重視學生對探究過程的反思。評價與反思是進行探究性學習的一個重要環(huán)節(jié)。學生只有學會反思自己的學習，學習能力才能逐步得到提高。 （二）教學目標與重點 ? 知識和技能目標：能夠說出人體需要的主要營養(yǎng)物質，能夠描述人體消化系統(tǒng)的組成；概述食物的消化和營養(yǎng)物質的消化吸收過程；能夠舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 ? 過程和方法目標：提出問題，作出假設以及收集和分析事實材料的能力； ? 情感、態(tài)度和價值觀：關注科學、技術和社會的密切關系；認識到人與生物圈是一個不可分割的整體。要關注自身和他人的營養(yǎng)與食品安全，要關心家長的飲食(為家長設計一份午餐食譜)，以及培養(yǎng)自己關愛他人營養(yǎng)與健康的意識(營養(yǎng)師)等。 重點難點：（1）知識方面：營養(yǎng)物質的類別、作用和營養(yǎng)物質的食物來源以及食物是如何消化和營養(yǎng)物質的吸收過程，如何合理膳食。（2）科學方法、能力方面：科學探究的一般過程及對探究數據的處理，解讀圖表和數據的能力；（3）科學價值觀方面：認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈的其它生物，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 對應的新課標：“人類的活動對生物圈有重要影響。人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質，以滿足自身對物質和能量的需求。人吸收的營養(yǎng)物質需要經循環(huán)系統(tǒng)運送到身體的各種組織、器官，人體產生的廢物也需通過循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)等的協(xié)調活動排出體外……教師應從生物圈的高度，引導學生開展人和生物圈關系的多種探究活動，認識人類依賴的自然環(huán)境和人為環(huán)境都是生物圈的組成部分，意識到生物圈中的人對生物圈應盡的責任?！　ā渡镎n程標準（實驗稿）》）” （三）教學框架 功能物質：糖類、脂肪、蛋白質 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質 非功能物質：水、無機鹽、維生素 第二章 人體的營養(yǎng) 第二節(jié) 消化和吸收 結構：消化道和消化腺 功能：消化食物和吸收營養(yǎng) 合理膳食的概念、意義 第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)和食品安全 養(yǎng)成良好的飲食習慣 食品衛(wèi)生 圖1《人體的營養(yǎng)》教學框架 （四）教學準備 1. 根據學生興趣和學習狀況，分配學習小組和分配學習任務； 2. 課前指導學生操作、記錄、處理數據和發(fā)言以及相關的表演； 3. 課前指導學生預習、查閱相關資料； 4. 課前準備好“測定某種食物中的能量”和“探究饅頭在口腔中變化”所需實驗用品； 5.制作或下載相關教學視頻、課件，作為信息技術支持。 （五）所需教學環(huán)境及資源材料 ? 教學環(huán)境：（1）多媒體投影設備：便于教師、學生的電子文稿和教學支持材料的展示；（2）實物展臺：便于教師和學生展示作業(yè)；（3）生物實驗室：便于學生進行實驗操作。 ? 教學資源：（1）教師制作的專題教學演示文稿：展示教學支持材料，明確學習要求；（2）教師查找相關視頻資源；（3）學生查找的資料。 二、第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質 （一）教學目標 （1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。（2）了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。（3）加深科學探究的一般過程，進一步提高提出問題，作出假設，制定并實施探究計劃，處理數據和分析探究結果的能力。（4）讓學生關注食物中的營養(yǎng)物質，認同人類的營養(yǎng)物質主要是來自生物圈中的其他生物。（5）培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。 重點難點：（1）營養(yǎng)物質的類別，探究的一般過程，學生對探究數據的處理。（2）探究活動的組織，如何減少實驗的誤差是該節(jié)的難點。 課時分配：2課時 教學環(huán)境：有多媒體平臺的教室或生物實驗室。 （二）教學過程 第一課時 教學引入： 每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把食物的營養(yǎng)成分填入教材“資料分析”的表格中。（表格1） 問題： ? 請同學們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？ ? 為什么我們每天都要吃三餐食物呢？ ? 食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？這些營養(yǎng)物質對人體各有什么作用呢？ ? 明確本節(jié)課學習的主題：第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質”。 作用 來源 蛋白質 糖類 脂肪 學習活動：寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41-42頁“常見食物成分表”，并填寫在教科書上。 表格1 四人分組討論： ? 食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？ ? 不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數量是否相同？比較、歸納得出結論。 ? 細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質有什么聯系？ 師生小結：糖類、脂肪、蛋白質的作用、來源。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 設計意圖：設疑、提問、引入新課。引導學生獨立思考分析課本中的資料，查閱附表以及閱讀第22頁課文等，激發(fā)學生積極思考分析，培養(yǎng)了學生閱讀和分析資料的能力。在自主學習的基礎上，針對一些有一定難度的問題，教師采取了小組討論的形式，讓學生在交流的過程中，交流研討，說出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些種營養(yǎng)物質，以及食物中的營養(yǎng)成分與人體細胞的成分有什么內在聯系。然后，引導學生對食物中是否含有能量這一問題進行探究。促進學生從其他同學的不同觀點和方法中得到啟迪，并促進學生相互之間情感的和諧發(fā)展。 問題：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？看教材P23頁中的插圖 四人分組實驗： ? 通過看插圖討論后，提出本小組想探究的問題，并對提出的問題作出假設； ? 各小組對確定的探究課題，制定探究計劃。 ? 用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作，對實驗數據進行記錄和分析得出結 ； 師生活動：引導學生提出問題，巡回到各個小組進行個性化指導，指導完善探究方案， 提示學生注意減少實驗的誤差和注意安全；巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。 設計意圖：教師利用教材第23頁中的插圖引導學生提出問題，讓學生明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題。提出的問題不同，作出的假設也不同，實驗的方法和步驟自然也會有區(qū)別。例如，對于“花生種子中確實含有能量嗎?”作出的假設可以是“花生種子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的種子中含有能量。如果讓花生種子燃燒，可以看到火焰，還可以感受到它釋放出的熱量?！贬槍@個假設進行實驗時，就需要將花生種子點燃。教師在學生設計實驗方案時應提醒學生盡量減少誤差的出現。教師在生物實驗時倡導探究性學習，力圖改變學生的學習方式，引導學生主動參與、樂于探究、勤于動手，逐步培養(yǎng)學生收集和處理科學信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問題的能力，以及交流與合作的能力等，突出創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)。 問題：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同？ 四人分組匯報： ? 對實驗數據進行記錄和分析得出結。如：誤差大的進行反思。 師生活動：學生從各組的報告中發(fā)現問題，吸取經驗。 設計意圖：在完成實驗后引導學生討論誤差出現的原因。教師鼓勵學生勇于創(chuàng)新，大膽利用廢棄物制作實驗裝置，不要一味地模仿教材中現成的裝置。在討論時，教師引導學生將測得的數據與附表進行比較，當然，這需要進行稱量和換算。因此，在制定計劃時應考慮到需要使用天平，逐步培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力 第二課時 教學導入： 問題： ? 通上一節(jié)課主要了解營養(yǎng)物質中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些不含有能量，但對身體也有重要作用的物質呢？ ? 為什么水分對我們這么重要呢？ 學生活動：思考提出的問題。 師生小結：不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 設計意圖：創(chuàng)設疑問，引入教學，激發(fā)學生興趣。 以看病方式，學習無機鹽與維生素 問題： ? 要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？ ? 如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學就患病了，請同學作出診斷。 學生活動：課前挑選的一名學生扮演一位缺鈣的病人。 學生小結：缺鈣影響骨骼發(fā)育。 問題： ? 你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ ? 如果病人缺鈣比較嚴重，還應當補充一種維生素，知道是什么嗎？ 學生小結：牛奶、排骨、蝦皮。維生素D，可以幫助鈣的吸收。 問題：有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？ 學生活動：(略)氣氛非常活躍。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發(fā)言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表現積極。 學習任務：對照學生作診斷，同時根據學生的回答寫板書。 維生素種類 食物來源 重要功能 缺乏癥 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 師生小結：組織、引導學生診斷、討論。 問題： ? 除同學們說到的一些癥狀，還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大家覺得應多補充哪類食物呢？ ? 為何多吃水果、蔬菜就能幫助排便呢？ 學生活動：分組討論，閱讀教科書P28～P29“第七類營養(yǎng)素”。 學生小結：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和芹菜，這種情況就消失了；多吃新鮮蔬菜也可以；因為它們含有豐富的纖維素。 教師小結：通過今天的學習，我發(fā)現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。 設計意圖：教師通過積極、踴躍的“醫(yī)生看病”活動，使學生在輕松、愉快的學習中掌握相關知識；表演的形式也促進了學生與學生的交流，有利于學生相互學習和良好情感的培養(yǎng)；同時，把更多的時間空間留給學生，調動了學生的積極性，激發(fā)了學生學習生物科學的興趣，有利于突破本課重點。 問題：在這一節(jié)的學習中，同學們覺得自己有哪些收獲呢？ 學生活動：積極發(fā)言，談自己收獲及感想。 教師總結：及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性 設計意圖：培養(yǎng)學習興趣，促進個性發(fā)展。 三、第二節(jié)：消化和吸收 （一）教學目標 （1）描述人體消化系統(tǒng)的組成；（2）概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程；（3）運用實驗探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論；（4）嘗試解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖；（5）分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。 重點難點： （1）概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程;（2）小腸的結構和功能相適應的特點與消化吸收的關系;（3）運用實驗探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論;（4）嘗試解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖;（5）分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。 課時分配：2課時 教學環(huán)境：有多媒體平臺的生物實驗室。 （二）教學過程 教學引入： 當我們細細咀嚼饅頭時，常常感到略有甜味，這是為什么？ 做出假設：在口腔中，饅頭中的淀粉轉變成了能使人感到甜味的糖。 實驗探究： 1.在口腔中淀粉是否轉變成能使人感到甜味的糖？ 2.如果以上假設正確，是什么原因使淀粉轉化成了這種糖？(是牙齒的咀嚼和舌的攪拌還是唾液的作用。) 3.牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了什么作用？ 請同學們設計一組實驗，探究以上問題。 背景資料： 淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，水解生成糊精、麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。向反應后的混合物中滴加碘液，溶液不會變藍。 口腔的溫度大約是37 ℃。 提供的實驗用品：(每組6人) 試管4個 試管架1個 滴管2個 玻璃棒1個 燒杯1個 饅頭塊 饅頭碎屑 蒸餾水 唾液 碘液 探究方案： 請?zhí)畋碚f明以下問題：每支試管內各加入了什么物質？是否充分攪拌？是否進行37 ℃的水??？水浴多長時間？采用什么方法鑒別管內液體所含物質的種類？并預測檢驗結果。 (注意：用玻璃棒攪拌時動作要輕，以免捅破試管) 試管 饅頭大小 加入物質 碘液檢查 實驗結果記錄 1 2 3 學生活動：小組討論、設計實驗方案，預測實驗結果，進行實驗。 設計意圖：教師改變以往單純由教師講解消化和吸收過程的教學模式，應當采取引導學生通過探究活動主動學習的教學模式。例利用本節(jié)的引言引導學生思考食物在口腔中有什么變化，進而開展探究饅頭在口腔中變化的活動。這個探究活動是在學生具備一定生活經驗的基礎上進行的。 問題： ? 在口腔中淀粉是否能轉變成能使人感到有甜味的糖？ ? 在口腔中是什么原因使淀粉轉變成了有甜味的糖？ ? 你認為牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉變過程中起了什么作用？ ? 想一想為什么牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進淀粉轉變成能使人感到有甜味的糖？ 學生活動：全班交流觀察的現象，分析其原因和得出的結論。 學生實驗反思： (1)你的結論與其他同學的結論一樣嗎，如果不一樣，請分析原因。 (2)本小組的探究方案有沒有值得改進的地方？ (3)通過這個探究，你理解了哪些知識，學會了哪些方法和技能？ 教師總結：總結實驗結果，及時評價。 設計意圖：學生在該活動后反思自己的探究過程，既是總結自己出現失誤的需要，也是總結自己成功體驗的需要。 第二課時 教學導入： 我們已經知道吃的饅頭、米飯越嚼越甜？可我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什么？消化道的其他器官也可以消化和吸收營養(yǎng)物質。食物中的蛋白質、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質，才能被消化道壁吸收，這就是消化。 學生活動：回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性實驗的現象 學生小結：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。而口腔只具有初步消化的作用。胃、小腸等器官中還有許多種消化酶。 教師活動： 請同學們邊觀看課件邊按照下列的程序進行： 消化器官→消化腺→消化液→消化酶 口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶 ……(演示消化動態(tài)過程，或展示掛圖) 學生活動：觀看資料，并認真記錄總結。 問題：發(fā)現什么問題？ 學生小結：膽汁也是消化液 ，但膽汁中沒有消化食物的酶。那么，膽汁對于食物的消化起什么作用？ 設計意圖：學生通過設計表格，歸納總結。從整體上了解消化系統(tǒng)的結構及各組成部分的功能，并認識到本節(jié)的探究活動只解決了消化這一復雜過程的開始部分，避免把消化過程簡單化。 演示膽汁的乳化作用實驗 問題： ? 觀察到什么實驗現象？ ? 膽汁對脂肪的消化有什么作用？ 教師活動： 第一種方法： ①取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2 mL的清水。 ②向1、2號試管內分別滴入清水和植物油。 向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試管。 ③向1、2號試管內分別加入膽汁2 mL，振蕩。 ④觀察現象。 第二種方法： ①向1、2號試管分別注入1 mL植物油。 ②向1號試管注入1 mL清水，2號試管注入1 mL膽汁，分別振蕩。 ③觀察現象。 學生活動：思考，回答問題。 學生小結：通過觀察，發(fā)現膽汁把脂肪變成微小的顆粒，這就是膽汁的乳化作用。這有利于增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。 教師小結：消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。食物在消化道內經過消化，最終分解為葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質。 設計意圖：教師的操作演示，讓學生有了直觀感性的認識，從而更容易理解膽汁的乳化作用，對突破本課難點起著非常重要的作用。 教師活動：這些營養(yǎng)物質是在消化道的哪一部分被吸收的？請同學們分析下列曲線： 問題： ? A、B、C分別是哪種物質消化曲線？ ? 三種物質經消化后含量最多的是哪一種？ ? 三種物質必須到達哪一段才能分解成可以吸收的成分？ ? 消化食物的主要部分是哪一段？ 學生分組討論 學生小結： (1) A為淀粉;B為蛋白質;C為脂肪。 (2) 三種物質經消化后含量最多的是淀粉。 (3) 沒有消化作用的一段是大腸。 (4) 三種物質必須到達小腸那一段才能分解成可以吸收的成分。 (5) 消化食物的主要部分是小腸。 設計意圖：教師通過演示實驗解釋膽汁的作用后，引導學生做練習，以便讓學生及時鞏固有關的知識。通過解讀曲線圖的技能訓練，一方面可以讓學生在解答問題時學會從圖表中獲取信息的方法，另一方面可以讓學生認識到消化和吸收是發(fā)生在人體內的一個連續(xù)的生理過程。 問題：那么食物中的水、無機鹽和維生素，在消化道內如何被消化和吸收的？ 學生活動：進一步深入思考。 學生小結：食物中的水、無機鹽和維生素，在消化道內不經過消化被直接吸收的。 教師小結：小腸是人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官。各種營養(yǎng)物質在小腸等處被吸收后，隨著內壁血管中的血液運往全身。 問題：大腸、小腸的特點有何異同？ 學生活動：閱讀課本P33頁資料，比較：大腸、小腸的特點，理解小腸的特點與其功能的特點的適應。 教師小結：展示制作的小腸內表面折疊模型，小腸是消化和吸收的主要場所，布置P35練習題第3題。 設計意圖：在進行營養(yǎng)物質的吸收教學時，教師注意到這部分內容已經大大簡化，目的是減少過多的專業(yè)術語，避免學生學習過細、過難的生理學知識，重點是通過資料分析活動明確吸收營養(yǎng)物質的主要場所是小腸。在教學過程中，要有意識地滲透人體結構與功能相統(tǒng)一的觀點。教師關注那些學有余力的學生，為他們進一步探究“觀察家畜小腸的內部結構”提供條件。 四、第三節(jié)：關注合理營養(yǎng)與食品安全 （一）教學目標 （1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；（2）關注食品安全；（3）嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜；（4）認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 重點難點： （1）合理膳食的概念及意義;（2）培養(yǎng)良好的飲食習慣;（3）認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 課時分配：1課時 教學環(huán)境：有多媒體平臺的生物實驗室。 （二）教學過程 教學引入： 問題： ? 初二一班的小明，身高1.71 m，體重102 kg，他常感到渾身無力，學習時提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。面黃肌瘦是營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會營養(yǎng)不良呢？ ? 愛睡懶覺的李峰，經常不吃早飯就上學，結果上到第三節(jié)課時，他常感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？ 學生活動：認真聽題，積極思維并舉手回答。 師生小結：小明的營養(yǎng)不良實際是膳食不合理造成的，因為他偏愛吃甜食和雞鴨魚肉。造成體內脂肪堆積過多，而維生素、無機鹽攝入不足，導致醫(yī)生說的“營養(yǎng)不良”。不吃早飯就會造成血糖供應不足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。 設計意圖：設疑、提問，引入新課題，激發(fā)學生對合理營養(yǎng)的重視。 問題：請大家分析課本36頁的插圖，討論他們的做法是否正確，并說出科學道理。 ? 婷婷同學不愛吃蔬菜(如下圖)。她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些較粗又沒味道的東西。她的想法對嗎？ ? 逢年過節(jié)，美食豐盛，有的同學常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？ 學生活動：積極討論回答。 學生總結：不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康，所以是不對的。 教師總結：我們的許多疾病都是飲食不當造成的。做到一日三餐，按時進餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長。 設計意圖：有關合理營養(yǎng)的教學，教師利用圖Ⅳ-22引導學生討論。這6幅插圖只是學生日常生活中遇到的一部分問題，教師要了解自己學生出現的問題(如有沒有個別學生因盲目減肥而不正常吃飯、有沒有用小食品代替正餐等)，開展更有針對性的分析研討，以便切實改進學生在營養(yǎng)方面的不良習慣。教師可以讓學生回憶有關食物的消化和吸收，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中物質的關系等，讓他們認識到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。分析時教師指導學生分析本章的附表，了解不同食物中營養(yǎng)物質的種類和數量不同以及所含能量的多少也不同，進而認識到挑食和偏食等的危害。 問題：你想為不辭辛勞的父母設計營養(yǎng)食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？請參照課本 ３７頁的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜。 學生活動：積極設計，小組討論選出最佳方案展示。 教師總結：給予積極的鼓勵和評價。 問題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意什么？ 學生活動：積極思考，討論。 學生小結：1. 餅干的名字；2.餅干的生產日期；3.餅干的生產廠家；4.餅干的成分，因為偉偉的爺爺患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖較多的食物。所以，偉偉應特別注意餅干的成分是否含糖。 問題：仔細閱讀包裝上的文字并討論 ? .應當關注食品包裝上的哪些內容？ ? 怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ ? 購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？ 學生活動：拿出收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。 學生小結：在買食品時要注意品名、保質期、成分、廠家、包裝等問題；購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。 設計意圖：有關食品安全的教學，教師讓學生聯系生活實際?，F在許多家庭都是獨生子女，學生很少干家務活，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經驗。因此，教師在課前將食品安全包括哪些方面的問題，安排學生詢問家長或通過買菜、洗菜、做飯等活動尋找答案。教師讓學生將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓學生們通過資料分析，交流自己、家長或他人對食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學生資源，把更多的時空留給學生，調動學生的積極性，激發(fā)了學生學習生物科學的興趣，培養(yǎng)學生收集信息和獲取信息的能力。 問題：實際生活中哪些行為最終導致食品的污染？ 學生活動：閱讀教科書P39頁有關綠色食品的內容，分析資料并討論。 學生小結：通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。 課外拓展作業(yè)：查找有關“綠色食品”的資料。 設計意圖：引導學生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認識食品安全問題，使學習延伸到課外，而不是課堂教學的結束而結束。 13